專利名稱：一種蛆復(fù)合蛋白粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種復(fù)合蛋白粉，具體涉及一種蛆復(fù)合蛋白粉。
背景技術(shù)：
蛆的食用及藥用價(jià)值愈來(lái)愈被人們所重視，不久將成為人們不可缺少的高級(jí)補(bǔ)品。傳統(tǒng)的蛆干粉加工有陰干法(風(fēng)干法)、陽(yáng)光暴曬法、高溫烘干法，這些方法處理的蛆干粉不僅營(yíng)養(yǎng)成份大量損失，且味腥氣臭，難以食用。而蛆的水解液最有效的為酶解法，水解率可達(dá)80%左右，但其液也味腥氣臭，不易存放，難以作食用原料。為克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明旨在提供一種新的蛆復(fù)合蛋白粉制作方法， 采用此法制得的蛆復(fù)合蛋白粉，不但營(yíng)養(yǎng)不損失，無(wú)腥臭味，且易于存放，完全達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種蛆復(fù)合蛋白粉，能夠保留蛆的所有營(yíng)養(yǎng)成分，又無(wú)腥臭味，且易于存放。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是提供一種蛆復(fù)合蛋白粉，按照如下方法制備
(1)將鮮活蛆清洗，浙干，加2.5 3. 5倍水，磨成蛆漿，90-95°C滅菌10_12min，同時(shí)使蛆內(nèi)的各種酶失活；
(2)調(diào)節(jié)蛆漿pH4.0-4. 5，按酸性蛋白酶與蛆漿質(zhì)量比為I :350-500加入酸性蛋白酶，在35-40°C進(jìn)行酶解反應(yīng)2. 5-3小時(shí)，在90 95°C下滅酶6 8分鐘；然后，調(diào)節(jié)蛆漿 pH8. 0-8. 5，按堿性蛋白酶與蛆漿質(zhì)量比為I :350-500加入堿性蛋白酶，于50 55°C進(jìn)行酶解反應(yīng)I I. 5h，在90 95°C下滅酶6 8分鐘；接著在4°C，4200g_4500g條件下冷凍離心10-15min，分別收集上清液和沉淀物；
(3)將步驟(2)所得的上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蛆多肽粉；
(4)對(duì)步驟(2)所得的沉淀物進(jìn)行清洗、冷凍干燥、粉碎處理，過(guò)80-90目篩，得到蛆蛋白粉；
(5)將蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆復(fù)合蛋白粉。所述酸性蛋白酶為胃蛋白酸。所述堿性蛋白酶為胰蛋白酶。所述冷凍干燥的溫度為零下22°C -零下28°C，時(shí)間為15_20h。本發(fā)明的有益效果是
①本發(fā)明的蛆復(fù)合蛋白粉能夠保留蛆的所有營(yíng)養(yǎng)成分，又無(wú)腥臭味，且易于長(zhǎng)期存放。②本發(fā)明采用酸性蛋白酶和堿性蛋白酶，在溫和條件下，分步酶解，獲得的蛆復(fù)合蛋白粉，更有利于人體的收入，可以作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，廣泛應(yīng)用于其它食品中。
具體實(shí)施例方式下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。本發(fā)明實(shí)施例包括
實(shí)施例I
一種蛆復(fù)合蛋白粉，按照如下方法制備
(1)將鮮活蛆清洗，浙干，加2.5倍水，磨成蛆漿，95°C滅菌lOmin，同時(shí)使蛆內(nèi)的各種酶失活；
(2)調(diào)節(jié)蛆漿pH4.0，按胃蛋白酶與蛆漿質(zhì)量比為I:350加入胃蛋白酶，在40°C進(jìn)行酶解反應(yīng)2. 5小時(shí)，在95°C下滅酶8分鐘；然后，調(diào)節(jié)蛆漿pH8.0，按胰蛋白酶與蛆漿質(zhì)量比為 I :350加入胰蛋白酶，于55°C進(jìn)行酶解反應(yīng)I. 5h，在95°C下滅酶8分鐘；接著在4°C，4500g 條件下冷凍離心lOmin，分別收集上清液和沉淀物；
(3)將步驟(2)所得的上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蛆多肽粉；
(4)對(duì)步驟(2)所得的沉淀物進(jìn)行清洗、零下22°C冷凍干燥20h、粉碎處理，過(guò)80目篩， 得到蛆蛋白粉；
(5)將蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆復(fù)合蛋白粉。實(shí)施例2
一種蛆復(fù)合蛋白粉，按照如下方法制備
(1)將鮮活蛆清洗，浙干，加3.5倍水，磨成蛆漿，90°C滅菌12min，同時(shí)使蛆內(nèi)的各種酶失活；
(2)調(diào)節(jié)蛆漿pH4.5，按胃蛋白酶與蛆漿質(zhì)量比為I :500加入胃蛋白酶，在35°C進(jìn)行酶解反應(yīng)3小時(shí)，在90°C下滅酶8分鐘；然后，調(diào)節(jié)蛆漿pH8. 5，按胰蛋白酶與蛆漿質(zhì)量比為 I 500加入胰蛋白酶，于50°C進(jìn)行酶解反應(yīng)lh，在90°C下滅酶8分鐘；接著在4°C，4200g 條件下冷凍離心10_15min，分別收集上清液和沉淀物；
(3)將步驟(2)所得的上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蛆多肽粉；
(4)對(duì)步驟(2)所得的沉淀物進(jìn)行清洗、零下28°C冷凍干燥15h、粉碎處理，過(guò)90目篩， 得到蛆蛋白粉；
(5)將蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆復(fù)合蛋白粉。以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蛆復(fù)合蛋白粉，其特征在于包括(1)將鮮活蛆清洗，浙干，加2.5 3. 5倍水，磨成蛆漿，90-95°C滅菌10_12min，同時(shí)使蛆內(nèi)的各種酶失活；(2)調(diào)節(jié)蛆漿pH4.0-4. 5，按酸性蛋白酶與蛆漿質(zhì)量比為I :350-500加入酸性蛋白酶，在35-40°C進(jìn)行酶解反應(yīng)2. 5-3小時(shí)，在90 95°C下滅酶6 8分鐘；然后，調(diào)節(jié)蛆漿 pH8. 0-8. 5，按堿性蛋白酶與蛆漿質(zhì)量比為I :350-500加入堿性蛋白酶，于50 55°C進(jìn)行酶解反應(yīng)I I. 5h，在90 95°C下滅酶6 8分鐘；接著在4°C，4200g-4500g條件下冷凍離心10-15min，分別收集上清液和沉淀物；(3)將步驟(2)所得的上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蛆多肽粉；(4)對(duì)步驟(2)所得的沉淀物進(jìn)行清洗、冷凍干燥、粉碎處理，過(guò)80-90目篩，得到蛆蛋白粉；(5)將蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆復(fù)合蛋白粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蛆復(fù)合蛋白粉，其特征在于所述酸性蛋白酶為胃蛋白酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蛆復(fù)合蛋白粉，其特征在于所述堿性蛋白酶為胰蛋白酶。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蛆復(fù)合蛋白粉，其特征在于所述冷凍干燥的溫度為零下 220C -零下 28°C，時(shí)間為 15-20h。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種蛆復(fù)合蛋白粉，包括將鮮活蛆清洗，瀝干，磨漿，滅菌滅酶，酸酶解，滅酶，堿酶解，滅酶，離心分別收集上清液和沉淀物；將上清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥，得到蛆多肽粉；將沉淀物進(jìn)行清洗、冷凍干燥、粉碎處理，過(guò)篩，得到蛆蛋白粉；將蛆多肽粉和蛆蛋白粉混合，即得蛆復(fù)合蛋白粉。本發(fā)明的蛆復(fù)合蛋白粉，能夠保留蛆的所有營(yíng)養(yǎng)成分，又無(wú)腥臭味，且易于長(zhǎng)期存放。
文檔編號(hào)A23J3/04GK102578361SQ20121008497
公開(kāi)日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年3月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月28日
發(fā)明者吳祖福 申請(qǐng)人:常熟市匯康食品廠