專利名稱：一種酸蘿卜的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種酸蘿卜的制作方法。
背景技術：
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”，所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
現有的酸蘿卜都是用鹽水及食醋進行泡制而得，用這種方法制作的酸蘿卜，其口味單一，含鹽分多，人吃多了容易口干舌燥，而且人體過多地攝入鹽分，將產生高血壓等疾病，不利于人體健康。

發明內容
為克服上述的技術缺點，本發明提供一種制作工藝合理、口感豐富、能止咳生津、止帶縮尿的酸蘿卜的制作方法。本發明解決其技術問題所采用的技術方法是一種酸蘿卜的制作方法，其制作步驟是
第一步選取新鮮的蘿卜洗凈，切成手指大小的條狀；
第二步將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條生鹽=100:5，腌制10-20小時；
第三步按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹皮=100 1 2 :3配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經第二步腌制過的蘿卜條撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡1-3小時；
第四步將第三步浸泡好的蘿卜條放入清水中漂洗，漂洗至無鹽味；
第五步將漂洗過的蘿卜條放在太陽下曬至八成水分蒸發；
第六步按照重量比為漂洗過的蘿卜條酸水=3:5，將漂洗過的蘿卜條放入容器內加入到酸水浸泡。所述酸水為開水、白糖、糖精、糖素粉、冰醋酸和檸檬酸的混合物，其重量比為100:25 :6:2:2:3。本發明的有益效果是具有制作方便、程序嚴謹、食品質量高的特點，制作出來的酸蘿卜能止咳生津、止帶縮尿。
具體實施例方式 下面結合實施例對本發明進一步說明。一種酸蘿卜的制作方法，其制作步驟是
第一步是選取新鮮的蘿卜洗凈，切成手指大小的條狀；第二步是將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條生鹽=100:5，腌制10-20小時；第三步是按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹皮=100 :1:2:3配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經第二步腌制過的蘿卜條撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡1-3小時；第四步是將第三步浸泡好的蘿卜條放 入清水中漂洗，漂洗至無鹽味；第五步是將漂洗過的蘿卜條放在太陽下曬至八成水分蒸發；第六步是按照重量比為漂洗過的蘿卜條酸水=3:5，將漂洗過的蘿卜條放入容器內加入到酸水浸泡，所述酸水為開水、白糖、糖精、糖素粉、冰醋酸和檸檬酸的混合物，其重量比為100:25 :6:2:2:3。本發明具有制作方便、程序嚴謹、食品質量高的特點，制作出來的酸蘿卜能止咳生津、止帶縮尿。
權利要求
1.一種酸蘿卜的制作方法，其特征在于制作步驟是 第一歩選取新鮮的蘿卜洗浄，切成手指大小的條狀； 第二步將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條生鹽=100:5，腌制10-20小時； 第三步按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹皮=100 1 2 :3配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經第二步腌制過的蘿卜條撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡1-3小時； 第四步將第三步浸泡好的蘿卜條放入清水中漂洗，漂洗至無鹽味； 第五步將漂洗過的蘿卜條放在太陽下曬至八成水分蒸發； 第六步按照重量比為漂洗過的蘿卜條酸水=3:5，將漂洗過的蘿卜條放入容器內加入到酸水浸泡。
2.如權利要求I所述的酸蘿卜的制作方法，其特征是所述酸水為開水、白糖、糖精、糖素粉、冰醋酸和檸檬酸的混合物，其重量比為100:25 :6:2:2:3。
全文摘要
本發明涉及一種酸蘿卜的制作方法，先選取新鮮的蘿卜洗凈，切成手指大小的條狀；將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條生鹽=100:5，腌制10-20小時；按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹皮=100123配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經第二步腌制過的蘿卜條撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡1-3小時；將浸泡好的蘿卜條放入清水中漂洗，漂洗至無鹽味；將漂洗過的蘿卜條放在太陽下曬至八成水分蒸發；按照重量比為漂洗過的蘿卜條酸水=3:5，將漂洗過的蘿卜條放入容器內加入到酸水浸泡。具有制作方便、程序嚴謹、食品質量高的特點，制作出來的酸蘿卜能止咳生津、止帶縮尿。
文檔編號A23L1/218GK102630905SQ20121009727
公開日2012年8月15日 申請日期2012年4月5日 優先權日2012年4月5日
發明者饒雄明 申請人:南雄市金味果業有限公司