專利名稱：一種南瓜粉絲的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種粉絲的制備方法。
背景技術(shù)：
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鋁、汞和放射性元素等，能起到解毒作用，還可以保護(hù)胃食道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化；南瓜能消除 致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)；南瓜中含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島素細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖等有特殊的療效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所解決的技術(shù)問題是提供ー種南瓜粉絲的制備方法，其采用技術(shù)手段，將南瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分與粉絲生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，把南瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分充分加入到粉絲產(chǎn)品中，不但充實(shí)了粉絲食品產(chǎn)品的市場(chǎng)，同時(shí)該產(chǎn)品具有解毒、保護(hù)胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等營(yíng)養(yǎng)保健功能。ー種南瓜粉絲的制備方法，將南瓜清洗、去皮、再清洗、蒸煮后真空干燥并粉碎成粉狀；按每10重量份的南瓜粉加入89. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向南瓜粉中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后制備粉絲。本發(fā)明的制備方法，其中所述制備粉絲的過程為揉面、制絲、干燥和包裝。本發(fā)明的制備方法，其中所述南瓜粉的粉碎目數(shù)為4(Γ100目。粉碎成此目數(shù)后得到的粉絲產(chǎn)品具有外觀光潔圓整，均勻性好，ロ感細(xì)膩，易煮等特點(diǎn)。本發(fā)明的制備方法，其中所述揉面過程中加入原料物質(zhì)總量O. 2 1倍量的飲用水。本發(fā)明的制備方法，其在揉面過程后、制絲過程前，以原料物質(zhì)總量為100重量份計(jì)，再加入O. f O. 5重量份的卡拉膠或黃原膠。卡拉膠或黃原膠的作用為增稠劑，加入適量后，可以獲得光滑且韌性好的粉絲產(chǎn)品。本發(fā)明的南瓜粉絲的制備方法，把南瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分充分加入到粉絲產(chǎn)品中，不但充實(shí)了粉絲食品產(chǎn)品的市場(chǎng)，同時(shí)該產(chǎn)品具有解毒、保護(hù)胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等營(yíng)養(yǎng)保健功能。該產(chǎn)品久煮不秘，口味勁道。產(chǎn)品的使用方法可以是涼拌，紅燒，做湯，配制各種餡料等各種食用方法，適合日常久食，保健作用明顯，食用方便快速。
具體實(shí)施方式
為進(jìn)ー步說(shuō)明本發(fā)明，結(jié)合以下實(shí)施例具體說(shuō)明實(shí)施例I :ー種南瓜粉絲的制備方法，將南瓜清洗、去皮、再清洗、蒸煮后真空干燥并粉碎為60目；按每10重量份的南瓜粉加入89. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向南瓜粉中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后加入原料物質(zhì)總量O. 5倍量的飲用水，揉面，再以原料物質(zhì)總量為100重量份計(jì)，加入O. I重量份的卡拉膠，制絲、干燥和包裝。粉絲產(chǎn)品具有外觀光潔圓整，均勻性好，ロ感細(xì)膩，韌性好，易煮等特點(diǎn)。實(shí)施例2:ー種南瓜粉絲的制備方法，將南瓜清洗、去皮、再清洗、蒸煮后真空干燥并粉碎為 80目；按每10重量份的南瓜粉加入89. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向南瓜粉中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后加入原料物質(zhì)總量O. 5倍量的飲用水，揉面，再以原料物質(zhì)總量為100重量份計(jì)，加入O. 5重量份的黃原膠，制絲、干燥和包裝。粉絲產(chǎn)品具有外觀光潔圓整，均勻性好，ロ感細(xì)膩，韌性好，易煮等特點(diǎn)。以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種南瓜粉絲的制備方法，其特征在于將南瓜清洗、去皮、再清洗、蒸煮后真空干燥并粉碎成粉狀；按每10重量份的南瓜粉加入89. 2重量份的紅薯淀粉和O. 8重量份的食鹽的用量向南瓜粉中加入紅薯淀粉和食鹽；攪拌均勻后制備粉絲。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備方法，其特征在于所述制備粉絲的過程為揉面、制絲、干燥和包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于所述南瓜粉的粉碎目數(shù)為4(Γ100目。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于所述揉面過程中加入原料物質(zhì)總量O.2 1倍量的飲用水。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于在揉面過程后、制絲過程前，以原料物質(zhì)總量為100重量份計(jì)，再加入O. Γ0. 5重量份的卡拉膠或黃原膠。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種南瓜粉絲的制備方法，其采用技術(shù)手段，將南瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分與粉絲生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，把南瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分充分加入到粉絲產(chǎn)品中，不但充實(shí)了粉絲食品產(chǎn)品的市場(chǎng)，同時(shí)該產(chǎn)品具有解毒、保護(hù)胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等營(yíng)養(yǎng)保健功能。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102630892SQ20121013696
公開日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月4日
發(fā)明者徐茂森, 焦一安, 王新安 申請(qǐng)人:鳳臺(tái)縣兵玲工貿(mào)有限責(zé)任公司