專利名稱：一種紅酒火鍋鍋底湯料及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種湯料，特別是涉及一種紅酒火鍋鍋底湯料。本發明還涉及這種紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法。
背景技術：
目前傳統的火鍋都是由骨湯鍋底和調味料 構成的，有一些還會添加一些中藥。但是現在總體來說這種鍋底湯料都是刷一些肉類和海鮮等酸性食物居多，蔬菜類堿性食物比較少，而且蔬菜在火鍋刷煮過的過程中由于時間問多過高，堿性營養物質流失比較快。而且吃火鍋不容易消化，不利于活血、抗癌和美容。

發明內容
本發明是為了解決現有技術中的不足而完成的，本發明的目的是提供一種口感好，本身為堿性，可以有效中和刷火鍋時的肉類和海鮮類的酸性食物，促進消化，含有抗氧化劑，抗老抗衰、預防中風，美容養顏、提高免疫力的紅酒火鍋鍋底湯料。本發明的一種紅酒火鍋鍋底湯料，由湯底、紅酒和調味料組成，其配料由以下按照重量份數的物質組成骨湯底500-800份，紅酒200-300份，鹽0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份。本發明的紅酒火鍋鍋底湯料還可以是所述百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各為0. 025-0. I份。所述骨架湯底為雞骨架湯底或豬骨湯底。本發明的紅酒火鍋鍋底湯料，其由湯底、紅酒和調味料組成，其配料由以下按照重量份數的物質組成骨湯底500-800份，紅酒200-300份，鹽0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份。由于其含有紅酒，而紅酒的功效如下有助于消化由于在涮火鍋的過程中，大多數的涮人火鍋內的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚肉等呈酸性食物。紅酒是堿性食品，其可以中和涮火鍋的大量酸性食物，促進消化。紅酒還含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E，微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，有助于抗老防病。另外，紅酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，能有效降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，而紅酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，預防中風，同時制造紅酒的葡萄皮中含有的白藜蘆醇，可使癌細胞喪失活動能力，可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅酒含有低濃度的果酸，而低濃度的果酸具有抗皺潔膚的作用。相對于現有的火鍋鍋底而言，具有口感好，本身為堿性，可以有效中和刷火鍋時的肉類和海鮮類的酸性食物，促進消化，含有抗氧化劑，抗老抗衰、預防中風，美容養顏、提高免疫力的功效。本發明還提供了制造上述口感好，本身為堿性，可以有效中和刷火鍋時的肉類和海鮮類的酸性食物，促進消化，含有抗氧化劑，抗老抗衰、預防中風，美容養顏、提高免疫力的紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法。本發明的紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法，具體包括以下步驟包括以下步驟a.骨架湯底的制備將重量份數為400-600份的雞骨架或者是400-600份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為800-1200份時停止加熱制成骨湯底；
b.混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用500-800份，放入加熱鍋內，并將紅酒200-300份，鹽0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份分別加熱到加熱鍋內加熱；c.冷卻凝固將上述混合加熱后的底料放入包裝容器內冷卻凝固；d.包裝將上述冷卻凝固的底料密封包裝。本發明的紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法還可以是所述a步驟為骨架湯底的制備將重量份數為500份的雞骨架或者是500份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為1000份時停止加熱制成骨湯底。所述步驟b為混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用500-800份，放入加熱鍋內，并將紅酒200-300份，鹽0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0. 025-0. I份分別加熱到加熱鍋內加熱。本發明的紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法，相對于現有技術而言由于其加入了足夠分量的紅酒，因此，可以制造出口感好，本身為堿性，可以有效中和刷火鍋時的肉類和海鮮類的酸性食物，促進消化，含有抗氧化劑，抗老抗衰、預防中風，美容養顏、提高免疫力的紅酒火鍋鍋底湯料。
具體實施例方式下面對本發明的一種紅酒火鍋鍋底湯料及其制作方法作進一步詳細說明。具體實施例一本發明的紅酒火鍋鍋底湯料，由湯底、紅酒和調味料組成，其配料由以下按照重量份數的物質組成骨湯底500-800份，紅酒200-300份，鹽0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份。由于其含有紅酒，而紅酒的功效如下有助于消化由于在涮火鍋的過程中，大多數的涮人火鍋內的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚肉等呈酸性食物。紅酒是堿性食品，其可以中和涮火鍋的大量酸性食物，促進消化。紅酒還含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E，微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，有助于抗老防病。另夕卜，紅酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，能有效降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，而紅酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，預防中風，同時制造紅酒的葡萄皮中含有的白藜蘆醇，可使癌細胞喪失活動能力，可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅酒含有低濃度的果酸，而低濃度的果酸具有抗皺潔膚的作用。相對于現有的火鍋鍋底而言，具有口感好，本身為堿性，可以有效中和刷火鍋時的肉類和海鮮類的酸性食物，促進消化，含有抗氧化劑，抗老抗衰、預防中風，美容養顏、提高免疫力的功效。進一步優選的技術方案為所述百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各為0. 025-0. I份。百里香有解熱發汗的的功效，還具有舒緩因消化不良引起的胃氣，即脹消除腸胃漲氣、安扶消化系統、增加精力、抗菌的功效。墨角蘭具有神經調節安神，助眠，寬慰，緩解煩躁緊張的情緒及寂寞感；調節神經衰弱、催人奮發向上等功效。而牛至的功效是解表；理氣；清暑；利濕。荷蘭芹具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌且養血補虛的功效。而鼠尾草具有清熱利濕；活血調經；解毒消腫的功效。迷迭香具有消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒惱、減輕頭痛癥狀、改善脫發的功效。香薄荷具有有助消化、減肥和滅菌作用。在前面技術方案的基礎上還可以是所述骨湯底為雞骨架湯底或豬骨湯底。當然還可以使用其他如牛骨湯或者是羊骨湯或者是老鴨湯作為湯底。使用雞骨架湯底和豬骨湯底的優點是本身味道比較淡，雜味小，利于吸收其他配料的味道。具體實施例二本發明的具體實施例一所述的紅酒火鍋鍋底湯料，包括以下步驟a.骨架湯底的制備將重量份數為400-600份的雞骨架或者是400-600份的豬骨 加入2000份水中加熱熬至水的重量為800-1200份時停止加熱制成骨湯底；b.混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用500-800份，放入加熱鍋內，并將紅酒200-300份，鹽0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份分別加熱到加熱鍋內加熱；c.冷卻凝固將上述混合加熱后的底料放入包裝容器內冷卻凝固；d.包裝將上述冷卻凝固的底料密封包裝。其相對于現有技術而言由于其加入了足夠分量的紅酒，因此，可以制造出口感好，本身為堿性，可以有效中和刷火鍋時的肉類和海鮮類的酸性食物，促進消化，含有抗氧化齊U，抗老抗衰、預防中風，美容養顏、提高免疫力的紅酒火鍋鍋底湯料。本發明的一種紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法，還可以是所述a步驟為骨架湯底的制備將重量份數為500份的雞骨架或者是500份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為1000份時停止加熱制成骨湯底。這樣可以保證骨湯底的營養。還可以是所述步驟b為混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用500-800份，放入加熱鍋內，并將紅酒200-300份，鹽0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0. 025-0. I份分別加熱到加熱鍋內加熱。這樣可以使得火鍋鍋底湯料除了紅酒具有的功效之外還具有其他功效。本發明的紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法，具體例子為第一例a.骨架湯底的制備將重量份數為400份的雞骨架或者是400份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為800份時停止加熱制成骨湯底；b.混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用800份，放入加熱鍋內，并將紅酒300份，鹽0. 4份，蒜蓉I. 5份，桂葉0. 8份，胡椒粉0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各
0.I份分別加熱到加熱鍋內加熱；c.冷卻凝固將上述混合加熱后的底料放入包裝容器內冷卻凝固；d.包裝將上述冷卻凝固的底料密封包裝。第二例a.骨架湯底的制備將重量份數為600份的雞骨架或者是600份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為1100份時停止加熱制成骨湯底；b.混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用750份，放入加熱鍋內，并將紅酒250份，鹽0.3份，蒜蓉I份，桂葉0. 6份，胡椒粉0. 3份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0.025份分別加熱到加熱鍋內加熱；c.冷卻凝固將上述混合加熱后的底料放入包裝容器內冷卻凝固；d.包裝將上述冷卻凝固的底料密封包裝。第三例a.骨架湯底的制備將重量份數為500份的雞骨架或者是500份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為1000份時停止加熱制成骨湯底；b.混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用600份，放入加熱鍋內，并將紅酒200份，鹽0. 2份，蒜蓉I份，桂葉0. 3份，胡椒粉0. I份，和百里香0份、墨角蘭0. 08份、牛至0. 07份、荷蘭芹0. 035份份、鼠尾草0份、迷迭香0份、香薄荷0. 05份分別加熱到加熱鍋內加熱；c.冷卻凝固將上述混合加熱后的底料放入包裝容器內冷卻凝固；d.包裝將上述冷卻凝固的底料密封包裝。 第四例a.骨架湯底的制備將重量份數為450份的雞骨架或者是450份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為1000份時停止加熱制成骨湯底；b.混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用700份，放入加熱鍋內，并將紅酒280份，鹽0. 25份，蒜蓉
1.28份，桂葉0. 5份，胡椒粉0. 3份，和百里香0. 06份、墨角蘭0份、牛至0. 04份、荷蘭芹0份、鼠尾草0. 08份、迷迭香0. 02份、香薄荷0份分別加熱到加熱鍋內加熱；c.冷卻凝固將上述混合加熱后的底料放入包裝容器內冷卻凝固；d.包裝將上述冷卻凝固的底料密封包裝。第五例a.骨架湯底的制備將重量份數為550份的雞骨架或者是40550份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為900份時停止加熱制成骨湯底；b.混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用800份，放入加熱鍋內，并將紅酒220份，鹽0. 25份，蒜蓉I. 3份，桂葉0. 4份，胡椒粉0. 35份，和百里香0. I份、墨角蘭0. 044份、牛至0. 059份、荷蘭芹0. 06份、鼠尾草0. 07份、迷迭香0. 03份、香薄荷各0. 05份分別加熱到加熱鍋內加熱；c.冷卻凝固將上述混合加熱后的底料放入包裝容器內冷卻凝固；d.包裝將上述冷卻凝固的底料密封包裝。上述僅對本發明中的幾種具體實施例加以說明，但并不能作為本發明的保護范圍，凡是依據本發明中的設計精神所作出的等效變化或修飾，均應認為落入本發明的保護范圍。
權利要求
1.一種紅酒火鍋鍋底湯料，其特征在于由湯底、紅酒和調味料組成，其配料由以下按照重量份數的物質組成骨湯底500-800份，紅酒200-300份，鹽O. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉O. 3-0. 8份，胡椒粉O. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份。
2.—種權利要求I所述的紅酒火鍋鍋底湯料，其特征在于所述百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各為O. 025-0. I份。
3.—種權利要求I或2所述的紅酒火鍋鍋底湯料，其特征在于所述骨架湯底為雞骨架湯底或豬骨湯底。
4.一種權利要求I或2所述的紅酒火鍋鍋底湯料的制造方法，其特征在于包括以下步驟 a.骨架湯底的制備將重量份數為400-600份的雞骨架或者是400-600份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為800-1200份時停止加熱制成骨湯底； b.混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用500-800份，放入加熱鍋內，并將紅酒200-300份，鹽O. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉O. 3-0. 8份，胡椒粉O. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份分別加熱到加熱鍋內加熱； c.冷卻凝固將上述混合加熱后的底料放入包裝容器內冷卻凝固； d.包裝將上述冷卻凝固的底料密封包裝。
5.根據權利要求4所述的紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法，其特征在于所述a步驟為骨架湯底的制備將重量份數為500份的雞骨架或者是500份的豬骨加入2000份水中加熱熬至水的重量為1000份時停止加熱制成骨湯底。
6.根據權利要求4所述的紅酒火鍋鍋底湯料的制作方法，其特征在于所述步驟b為混合將a步驟制的的骨湯底按照重量份數選用500-800份，放入加熱鍋內，并將紅酒200-300份，鹽O. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂葉O. 3-0. 8份，胡椒粉O. 1-0. 4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各O. 025-0. I份分別加熱到加熱鍋內加熱。
全文摘要
本發明公開了一種紅酒火鍋鍋底湯料及其制作方法，其中紅酒火鍋鍋底湯料由湯底、紅酒和調味料組成，其配料由以下按照重量份數的物質組成骨湯底500-800份，紅酒200-300份，鹽0.2-0.4份，蒜蓉1-1.5份，桂葉0.3-0.8份，胡椒粉0.1-0.4份，和百里香、墨角蘭、牛至、荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0.1份。本發明的紅酒火鍋鍋底湯料口感較好，而且可以是多種口味，擴大了消費范圍，延長了保質期，而本發明的制作紅酒火鍋鍋底湯料口感好，本身為堿性，可以有效中和刷火鍋時的肉類和海鮮類的酸性食物，促進消化，含有抗氧化劑，抗老抗衰、預防中風，美容養顏、提高免疫力。
文檔編號A23L1/226GK102669625SQ20121016235
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月23日 優先權日2012年3月30日
發明者陳學能 申請人:陳學能