專利名稱：一種藍莓護肝飲料及其制作方法
技術領域：
本發明涉及護肝飲料制作技術領域，特別是涉及一種藍莓護肝飲料及其制作方法。
背景技術：
藍莓(Blueberry)學名越桔,屬于杜醇花科越桔屬植物,具有較高的營養保健功能，在美國、法國、日本等國譽為“黃金漿果”、“神奇果”。研究表明藍莓除營養豐富以夕卜，還有改善大腦記憶力，減少人體膽固醇積累，防止心臟病和尿路感染，增強膠原質，調節 血糖，改善夜視和治療腹瀉等功效，最近，日本學者發現，從藍莓葉中提取的原花青素，具有抑制丙型肝炎病毒的作用。藍莓是一種多汁的漿果，富含果膠、糖類、酚類物質以及各種內源性酶類，不耐貯存。因此，發展藍莓護肝飲料產業對提升藍莓產品的附加值，延長藍莓產業鏈，調整農業產業結及發展區域特色經濟具有重要意義。目前，市場上還未見藍莓護肝產品出現。隨著我國經濟的發展，人民生活水平越來越高，人們對保健食品、飲料的要求也越來越高，用食品飲料起預防、治療、保健三者合一的功用是日益受到人們的關注，然而傳統的護肝飲料存在生長周期長，成本較高，產品特色風味不突出等問題。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是克服現有護肝飲料生產過程中生產周期長，功能不突出，產品特色風味不突出等缺陷，提供一種口感純正的純天然藍莓護肝飲料及其制作方法。為了解決上述技術問題，本發明采用如下的技術方案
本發明藍莓護肝飲料是由以下重量配比的原料制作而成藍莓420 450g，茵陳30 40g、野菊花40 50g、獲茶50 60g、魚腥草60 70g,木糖醇2 3g、蛋白糖I 2g、蜂蜜I 2g。本發明藍莓護肝飲料的制備方法包括如下步驟
(1)原料預處理挑選藍莓，將機械碰傷和感染病蟲害藍莓果去除，然后通入CO2后熟2 4d ;
(2)藍莓汁榨取將新鮮藍莓果用清水洗凈，浙干后用加入藍莓重量1/3的飲用水并微沸5min，將溫度降至30°C，用檸檬酸調節pH值至3. 5，加入0. 1%的EX果膠酶，用30°C水浴鍋恒溫酶解2h;酶解完成后用榨汁機榨汁，汁液用20目篩網過濾后用100目篩網第2次過濾，然后再用200目篩網第3次過濾，將3次過濾后的濾液靜置澄清24h，而后用300目篩網進行第4次過濾，即可得藍莓原果汁；
(3)茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草有效成分提取稱取茵陳30 40g、野菊花40 50g、茯苓50 60g、魚腥草60 70g，用清水洗凈后粉碎成20目顆粒，置于容器內加飲用水IOOOml文火煎煮30min,而后用100目篩網過濾,并將濾液定容至IOOOml備用。(4)調配取藍莓原果汁300ml，茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草煎煮濾液100ml，飲用水100ml,木糖醇2 3g、蛋白糖I 2g、蜂蜜I 2g混合均勻，即可得藍莓護肝飲料；
(5)殺菌、裝瓶將調配好的藍莓護肝飲料用微波滅菌3 5min后即可裝瓶。藍莓除營養豐富以外，還有改善大腦記憶力，減少人體膽固醇積累，防止心臟病和尿路感染，增強膠原質，調節血糖，改善夜視和治療腹瀉等功效，最近又發現，從藍莓葉中提取的原花青素，具有抑制丙型肝炎病毒的作用。而中藥茵陳性微寒，味辛、苦，主要功效清濕熱，退黃疸；野菊花性味甘、苦，主要功效散風清熱，平肝明目；茯苓主要藥效敗毒抗癌，利水滲濕，健脾寧心，化痰，寧心安神；魚腥草清熱解毒，利尿消腫，具有抗病原微生物作用，增強免疫系統作用；用藍莓與茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草四味中藥配伍，制備出一種既安全又無任何副作用并且口感純正的護肝飲料，長期飲用本發明飲料，能使人體的血清中丙氨酸按基轉移酶(ALT)降低20 55U/L，谷草轉氨酶(AST)降低10 25U/L，從而有效預防、減少肝纖維化和各種化學性肝損傷。 與現有技術相比，本發明藍莓護肝飲料的制備方法中采用0. 1%的EX果膠酶于30°C水浴鍋恒溫酶解2h，可使果汁出汁率達70%以上，降低了生產成本，縮短了生產周期(2d);本發明充分發揮中藥的傳統優勢，與藍莓原果汁配伍，制備一種無任何化學添加劑的安全性純天然護肝飲料，該產品風味協調，口感具有純正、濃郁、優雅和諧的藍莓獨特風味。將調配好的藍莓果汁飲料用微波滅菌3 5min，可有效防止藍莓果汁飲料褐變，保質期可達12個月，從而可以實現規模化、產業化生產。
具體實施例方式實施例I :
稱取藍莓420g，茵陳30g、野菊花40g、茯苓50g、魚腥草60g，木糖醇2g、蛋白糖lg、蜂蜜Ig備用；
制作步驟為
(1)原料預處理挑選藍莓，將機械碰傷和感染病蟲害藍莓果去除，然后通入CO2后熟2 4d ;
(2)藍莓汁榨取將新鮮藍莓果用清水洗凈，浙干后用加入藍莓重量1/3的飲用水并微沸5min，將溫度降至30°C，用檸檬酸調節pH值至3. 5，加入0. 1%的EX果膠酶，用30°C水浴鍋恒溫酶解2h;酶解完成后用榨汁機榨汁，汁液用20目篩網過濾后用100目篩網第2次過濾，然后再用200目篩網第3次過濾，將3次過濾后的濾液靜置澄清24h，而后用300目篩網進行第4次過濾，即可得藍莓原果汁；
(3)茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草有效成分提取將稱取的茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草，用清水洗凈后粉碎成20目顆粒，置于容器內加飲用水IOOOml文火煎煮30min，而后用100目篩網過濾，并將濾液定容至IOOOml備用。(4)調配取藍莓原果汁300ml，茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草煎煮濾液100ml，飲用水100ml，木糖醇、蛋白糖、蜂蜜，混合均勻即可得藍莓護肝飲料；
(5)殺菌、裝瓶將調配好的藍莓護肝飲料用微波滅菌3 5min后即可裝瓶。實施例2:稱取藍莓450g，茵陳40g、野菊花50g、茯苓60g、魚腥草70g，木糖醇3g、蛋白糖2g、蜂蜜2g備用。制作步驟為
(1)原料預處理挑選藍莓，將機械碰傷和感染病蟲害藍莓果去除，然后通入CO2后熟2 4d ;
(2)藍莓汁榨取將新鮮藍莓果用清水洗凈，浙干后用加入藍莓重量1/3的飲用水并微沸5min，將溫度降至30°C，用檸檬酸調節pH值至3. 5，加入0. 1%的EX果膠酶，用30°C水浴鍋恒溫酶解2h;酶解完成后用榨汁機榨汁，汁液用20目篩網過濾后用100目篩網第2次過濾，然后再用200目篩網第3次過濾，將3次過濾后的濾液靜置澄清24h，而后用300目篩網進行第4次過濾，即可得藍莓原果汁； (3)茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草有效成分提取將稱取的茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草，用清水洗凈后粉碎成20目顆粒，置于容器內加飲用水IOOOml文火煎煮30min，而后用100目篩網過濾，并將濾液定容至IOOOml備用。(4)調配取藍莓原果汁300ml，茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草煎煮濾液100ml，飲用水100ml，木糖醇、蛋白糖、蜂蜜，混合均勻即可得藍莓護肝飲料；
(5)殺菌、裝瓶將調配好的藍莓護肝飲料用微波滅菌3 5min后即可裝瓶。本方法可實現藍莓護肝飲料的規模化、產業化生產。
權利要求
1.一種藍莓護肝飲料，其特征在于它是由以下重量配比的原料制作而成藍莓420 .450g,茵陳30 40g、野菊花40 50g、獲茶50 60g、魚腥草60 70g,木糖醇2 3g、蛋白糖I 2g、蜂蜜I 2g。
2.—種藍莓護肝飲料的制作方法，其特征在于包括如下步驟 (1)藍莓汁榨取將新鮮藍莓果用清水洗凈，浙干后用加入藍莓重量1/3的飲用水并微沸5min，將溫度降至30°C，用檸檬酸調節pH值至3. 5，加入0. 1%的EX果膠酶，用30°C水浴鍋恒溫酶解2h;酶解完成后用榨汁機榨汁，汁液用20目篩網過濾后用100目篩網第2次過濾，然后再用200目篩網第3次過濾，將3次過濾后的濾液靜置澄清24h，而后用300目篩網進行第4次過濾，即可得藍莓原果汁； (2)茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草有效成分提取稱取茵陳30 40g、野菊花40 50g、茯苓50 60g、魚腥草60 70g，用清水洗凈后粉碎成20目顆粒，置于容器內加飲用水IOOOml文火煎煮30min,而后用100目篩網過濾,并將濾液定容至IOOOml備用； (3)調配取藍莓原果汁300ml，茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草煎煮濾液100ml，飲用水.100ml,木糖醇2 3g、蛋白糖I 2g、蜂蜜I 2g混合均勻，即可得藍莓護肝飲料； (4)殺菌、裝瓶將調配好的藍莓護肝飲料用微波滅菌3 5min后即可裝瓶。
全文摘要
本發明公開了藍莓護肝飲料及其制作方法，包括原料預處理，藍莓汁榨取，茵陳、野菊花、茯苓、魚腥草有效成分提取，調配，殺菌與裝瓶等步驟，與現有技術相比，本發明可使藍莓果汁出汁率達70%以上，降低了生產成本，縮短了生產周期(2d)；長期飲料本產品，能使人體血清中丙氨酸按基轉移酶(ALT)降低20～55U/L，谷草轉氨酶(AST)降低10～25U/L，從而有效預防、減少肝纖維化和各種化學性肝損傷。產品風味協調，具有純正、濃郁、優雅和諧的藍莓獨特風味，將調配好的藍莓果汁飲料用微波滅菌3～5min，可有效防止藍莓果汁飲料褐變，保質期可達12個月，從而可以實現規模化、產業化生產。
文檔編號A23L2/52GK102697113SQ20121017266
公開日2012年10月3日 申請日期2012年5月30日 優先權日2012年5月30日
發明者任春光, 向準, 孫超, 戚燕強, 王瑩, 賀紅早 申請人:貴州省生物研究所