專利名稱：藍莓蛋糕及其制作方法
技術領域：
本發明涉及藍莓蛋糕及其制作方法，屬于食品及其制作方法技術領域。
背景技術：
藍莓被譽為“水果皇后”、“美瞳之果”。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫 等功能。藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg,蛋白質400 700mg、脂肪500 600mg、碳水化合物12. 3 15. 3mg,維生素A高達81 100國際單位、維生素E2. 7 9. 5 μ g、S0D5. 39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220 920 μ g，磷98 274 μ g，鎂114 249 μ g，鋅
2.I 4. 3 μ g，鐵7. 6 30. O μ g，鍺O. 8 L 2 μ g，銅2. O 3. 2 μ g。正因為藍莓有著如此多的對人體有益的元素，所以近些年一直受到人們的熱捧，人們不單單直接食用果實，更是將這種果實進行了轉化，制作出美味可口的藍莓飲料、藍莓蛋糕等，但是現有的藍莓蛋糕大都營養成分單一，口味也非常簡單，不能滿足人們對其實現多元化的要求。

發明內容
本發明的目的在于解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種營養豐富、口味多樣的藍莓蛋糕及其制作方法。本發明是通過以下技術方案實現的
藍莓蛋糕，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉200-400份、杏仁粉50-80份、玉米粉60-90份、塔塔粉20-50份、泡打粉15-30份、糖粉100-200份、鹽2-5份、淡奶油100-200份、牛奶50-80份、橙汁30-50份、水80-200份、雞蛋3_5個、藍莓干50-80份、櫻桃3-5個、香蕉2-4個、胡蘿卜30-50份、枸杞20-30份；
所述藍莓蛋糕由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉250-400份、杏仁粉60-80份、玉米粉70-80份、塔塔粉30-50份、泡打粉20-30份、糖粉150-200份、鹽3_5份、淡奶油160-200份、牛奶70-80份、橙汁40-50份、水100-200份、雞蛋4_5個、藍莓干60-80份、櫻桃4-5個、香蕉3-4個、胡蘿卜30-40份、枸杞25-30份；
所述藍莓蛋糕由以下按重量份最優配比的原料組成低筋面粉300份、杏仁粉60份、玉米粉80份、塔塔粉20份、泡打粉20份、糖粉150份、鹽2份、淡奶油160份、牛奶60份、橙汁35份、水180份、雞蛋4個、藍莓干80份、櫻桃3個、香蕉3個、胡蘿卜40份、枸杞25份；藍莓蛋糕的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟
(I)首先將櫻桃洗凈，去蒂去籽，切成丁備用，香蕉按壓成香蕉泥備用，胡蘿卜切成丁備
用；(2)將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器打到干性發泡，蛋黃中加入糖粉，用打蛋器打發，再倒入到蛋白中攪拌均勻，依次加入淡奶油、牛奶、橙汁，攪拌均勻；
(3)將低筋面粉、杏仁粉、玉米粉、泡打粉、鹽混合加入到步驟(2)中，加入水攪拌均勻，再加入步驟(I)中備好的櫻桃丁、香蕉泥、胡蘿卜丁，攪拌均勻制成蛋糕糊；
(4)在蛋糕模中先鋪一層蛋糕糊，灑上藍莓干與枸杞，再鋪一層蛋糕糊，最后用剩余的蛋黃刷蛋糕糊的表面；
(5)烤箱預熱后，將蛋糕模放入烤箱中，烘烤20-40分鐘即可。本發明的藍莓蛋糕，不單單加入了藍莓，還加入了櫻桃、香蕉、胡蘿卜、枸杞等，實現了蔬菜與水果的完美結合，制作出的蛋糕更加香甜可口，味道多樣，營養均衡，能夠滿足不同人對蛋糕口味的要求，實現了多元化。
具體實施例方式以下給出本發明的具體實施方式
，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。實施例I
本實施例的藍莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉200份、杏仁粉50份、玉米粉60份、塔塔粉20份、泡打粉15份、糖粉100份、鹽2份、淡奶油100份、牛奶50份、橙汁30份、水80份、雞蛋3個、藍莓干50份、櫻桃3個、香蕉2個、胡蘿卜30份、枸杞20份。實施例2
本實施例的藍莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉400份、杏仁粉80份、玉米粉90份、塔塔粉50份、泡打粉30份、糖粉200份、鹽5份、淡奶油200份、牛奶80份、橙汁50份、水200份、雞蛋5個、藍莓干80份、樓桃5個、香蕉4個、胡蘿卜50份、枸杞30份。實施例3
本實施例的藍莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉300份、杏仁粉65份、玉米粉75份、塔塔粉35份、泡打粉28份、糖粉150份、鹽3份、淡奶油150份、牛奶65份、橙汁40份、水140份、雞蛋4個、藍莓干65份、樓桃4個、香蕉3個、胡蘿卜40份、枸杞25份。實施例4
本實施例的藍莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉350份、杏仁粉50份、玉米粉60份、塔塔粉40份、泡打粉20份、糖粉160份、鹽4份、淡奶油180份、牛奶60份、橙汁30份、水200份、雞蛋4個、藍莓干70份、櫻桃3個、香蕉2個、胡蘿卜45份、枸杞28份。實施例5
本實施例的藍莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉300份、杏仁粉80份、玉米粉80份、塔塔粉30份、泡打粉15份、糖粉150份、鹽5份、淡奶油160份、牛奶50份、橙汁50份、水160份、雞蛋5個、藍莓干80份、樓桃3個、香蕉2個、胡蘿卜30份、枸杞20份。
實施例6
本實施例的藍莓蛋糕，由以下按重量份最優配比的原料組成低筋面粉300份、杏仁粉60份、玉米粉80份、塔塔粉20份、泡打粉20份、糖粉150份、鹽2份、淡奶油160份、牛奶60份、橙汁35份、水180份、雞蛋4個、藍莓干80份、櫻桃3個、香蕉3個、胡蘿卜40份、枸杞25份。以上實施例中藍莓蛋糕的制作方法，包括以下步驟
(1)首先將櫻桃洗凈，去蒂去籽，切成丁備用，香蕉按壓成香蕉泥備用，胡蘿卜切成丁備
用；
(2)將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器打到干性發泡，蛋黃中 加入糖粉，用打蛋器打發，再倒入到蛋白中攪拌均勻，依次加入淡奶油、牛奶、橙汁，攪拌均勻；
(3)將低筋面粉、杏仁粉、玉米粉、泡打粉、鹽混合加入到步驟(2)中，加入水攪拌均勻，再加入步驟(I)中備好的櫻桃丁、香蕉泥、胡蘿卜丁，攪拌均勻制成蛋糕糊；
(4)在蛋糕模中先鋪一層蛋糕糊，灑上藍莓干與枸杞，再鋪一層蛋糕糊，最后用剩余的蛋黃刷蛋糕糊的表面；
(5)烤箱預熱后，將蛋糕模放入烤箱中，烘烤30分鐘即可。以上實施例的藍莓蛋糕，不單單加入了藍莓，還加入了櫻桃、香蕉、胡蘿卜、枸杞等，實現了蔬菜與水果的完美結合，制作出的蛋糕更加香甜可口，味道多樣，營養均衡，能夠滿足不同人對蛋糕口味的要求，實現了多元化。
權利要求
1.藍莓蛋糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉200-400份、杏仁粉50-80份、玉米粉60-90份、塔塔粉20-50份、泡打粉15-30份、糖粉100-200份、鹽2_5份、淡奶油100-200份、牛奶50-80份、橙汁30-50份、水80-200份、雞蛋3_5個、藍莓干50-80份、櫻桃3-5個、香蕉2-4個、胡蘿卜30-50份、枸杞20-30份。
2.根據權利要求I所述藍莓蛋糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉250-400份、杏仁粉60-80份、玉米粉70-80份、塔塔粉30-50份、泡打粉20-30份、糖粉150-200份、鹽3-5份、淡奶油160-200份、牛奶70-80份、橙汁40-50份、水100-200份、雞蛋4-5個、藍莓干60-80份、櫻桃4-5個、香蕉3_4個、胡蘿卜30-40份、枸杞25-30份。
3.根據權利要求I所述藍莓蛋糕，其特征在于由以下按重量份最優配比的原料組成低筋面粉300份、杏仁粉60份、玉米粉80份、塔塔粉20份、泡打粉20份、糖粉150份、鹽2份、淡奶油160份、牛奶60份、橙汁35份、水180份、雞蛋4個、藍莓干80份、櫻桃3個、香蕉3個、胡蘿卜40份、枸杞25份。
4.根據權利要求1-3所述藍莓蛋糕的制作方法，其特征在于包括以下步驟 (1)首先將櫻桃洗凈，去蒂去籽，切成丁備用，香蕉按壓成香蕉泥備用，胡蘿卜切成丁備用； (2)將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器打到干性發泡，蛋黃中加入糖粉，用打蛋器打發，再倒入到蛋白中攪拌均勻，依次加入淡奶油、牛奶、橙汁，攪拌均勻； (3)將低筋面粉、杏仁粉、玉米粉、泡打粉、鹽混合加入到步驟(2)中，加入水攪拌均勻，再加入步驟(I)中備好的櫻桃丁、香蕉泥、胡蘿卜丁，攪拌均勻制成蛋糕糊； (4)在蛋糕模中先鋪一層蛋糕糊，灑上藍莓干與枸杞，再鋪一層蛋糕糊，最后用剩余的蛋黃刷蛋糕糊的表面； (5)烤箱預熱后，將蛋糕模放入烤箱中，烘烤20-40分鐘即可。
全文摘要
本發明涉及藍莓蛋糕及其制作方法，屬于食品及其制作方法技術領域。藍莓蛋糕，由以下按重量份配比的原料組成低筋面粉200-400份、杏仁粉50-80份、玉米粉60-90份、塔塔粉20-50份、泡打粉15-30份、糖粉100-200份、鹽2-5份、淡奶油100-200份、牛奶50-80份、橙汁30-50份、水80-200份、雞蛋3-5個、藍莓干50-80份、櫻桃3-5個、香蕉2-4個、胡蘿卜30-50份、枸杞20-30份。本發明的藍莓蛋糕，不單單加入了藍莓，還加入了櫻桃、香蕉、胡蘿卜、枸杞等，實現了蔬菜與水果的完美結合，制作出的蛋糕更加香甜可口，味道多樣，營養均衡。
文檔編號A21D2/36GK102960402SQ20121049341
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月28日 優先權日2012年11月28日
發明者孫立民 申請人:孫立民