藕粉麥片及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了藕粉麥片及制作方法，其特征是，藕粉麥片的組成成分為：藕粉30%-41%、燕麥粉8%-15%、玉米粉8%-12%、米粉6%-10%、白砂糖6%-14%、麥芽糖5%-8%、a-淀粉酶0.1%-0.2%、糖化酶0.1%-0.2%、淀粉0.5%-1.2%、脫脂奶粉13%-18%、白糖粉3%-6%、香蘭素0.5%-1%；采用本發(fā)明制成的藕粉麥片，不僅營養(yǎng)豐富、富含多種保健因子，而且食用極為方便，開水沖服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了藕粉、燕麥等的清香風(fēng)味。
【專利說明】藕粉麥片及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是藕粉麥片及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藕粉是蓮藕的地下莖藕制成的，藕粉具有營養(yǎng)豐富、清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效；藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為拓寬藕粉食用方法，本發(fā)明設(shè)計了藕粉麥片及制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是，藕粉麥片及制作方法，其特征是，藕粉麥片的組成成分為:藕粉30% — 41%、燕麥粉8% —15%、玉米粉8% —12%、米粉6% —10%、白砂糖6% —14%、麥芽糖5% — 8%、a-淀粉酶 0.1%—0.2%、糖化酶 0.1%—0.2%、淀粉 0.5%—1.2%、脫脂奶粉 13% —18%、白糖粉3% — 6%、香蘭素0.5% —1%。
[0005]所述藕粉麥片制作包括以下步驟。
[0006]藕粉為超微粉碎，經(jīng)150目篩絹網(wǎng)過濾備用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷卻至70°C — 80°C，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化I一2小時；米粉為大米顆粒膨化后粉碎而成；燕麥膨化后超微粉碎。
[0007]上述加工好的藕粉、燕麥粉、玉米粉、米粉與白砂糖、麥芽糖、淀粉混合放入攪拌機內(nèi)加水?dāng)嚢璩珊?0% — 65%的濃漿，濃漿在電動膠體磨中碾磨2— 4分鐘，使?jié)鉂{均勻、細(xì)膩，濃漿在150°C — 170°C、6.5— 8個大氣壓下烘干成原麥片，原麥片加入脫脂奶粉、白糖粉、香蘭素后，在攪拌機中攪拌20分鐘，制成粉狀藕粉麥片，然后放入麥片生產(chǎn)線加工成片狀藕粉麥片。
[0008]有益效果:采用本發(fā)明制成的藕粉麥片，不僅營養(yǎng)豐富、富含多種保健因子，而且食用極為方便，開水沖服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了藕粉、燕麥等的清香風(fēng)味。
【具體實施方式】
[0009]實施例:藕粉麥片及制作方法，其特征是，藕粉麥片的組成成分為:藕粉38%、燕麥粉10%、玉米粉8%、米粉8%、白砂糖9%、麥芽糖7%、a-淀粉酶0.15%、糖化酶0.15%、淀粉1%、脫脂奶粉15%、白糖粉4%、香蘭素0.7%。
[0010]所述藕粉麥片制作包括以下步驟。
[0011]藕粉超微粉碎，經(jīng)150目篩絹網(wǎng)過濾備用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷卻至70°C—80°C，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化I一2小時；米粉為大米顆粒膨化后粉碎而成；燕麥膨化后超微粉碎。[0012]上述加工好的藕粉、燕麥粉、玉米粉、米粉與白砂糖、麥芽糖、淀粉混合放入攪拌機內(nèi)加水?dāng)嚢璩珊?0% — 65%的濃漿，濃漿在電動膠體磨中碾磨2— 4分鐘，使?jié)鉂{均勻、細(xì)膩，濃漿在150°C — 170°C、6.5— 8個大氣壓下烘干成原麥片，原麥片加入脫脂奶粉、白糖粉、香蘭素后，在攪拌機中攪拌20分鐘，制成粉狀藕粉麥片，然后放入麥片生產(chǎn)線加工成片狀藕粉麥片。
【權(quán)利要求】
1.藕粉麥片及制作方法，其特征是，藕粉麥片的組成成分為:藕粉30%— 41%、燕麥粉8% —15%、玉米粉8% —12%、米粉6% —10%、白砂糖6% —14%、麥芽糖5% — 8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%一0.2%、淀粉0.5%一1.2%、脫脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香蘭素0.5%—1%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藕粉麥片及制作方法，其特征是，藕粉為超微粉碎，經(jīng)150目篩絹網(wǎng)過濾備用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷卻至70°C—80°C，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化I一2小時；米粉為大米顆粒膨化后粉碎而成；燕麥膨化后超微粉碎。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藕粉麥片及制作方法，其特征是，上述加工好的藕粉、燕麥粉、玉米粉、米粉與白砂糖、麥芽糖、淀粉混合放入攪拌機內(nèi)加水?dāng)嚢璩珊?0% — 65%的濃衆(zhòng)，濃漿在電動膠體磨中碾磨2—4分鐘，使?jié)鉂{均勻、細(xì)膩，濃漿在150°C—170°C、6.5—8個大氣壓下烘干成原麥片，原麥片加入脫脂奶粉、白糖粉、香蘭素后，在攪拌機中攪拌20分鐘，制成粉狀藕粉麥片，然后放入麥片生產(chǎn)線加工成片狀藕粉麥片。
【文檔編號】A23L1/214GK103445114SQ201210178660
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2012年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2012年6月3日
【發(fā)明者】王桂紅 申請人:王桂紅