專利名稱：從牡蠣殼中制備牡蠣多肽的方法
技術領域：
本發明涉及一種牡蠣多肽的制備方法，特別涉及一種從牡蠣殼中制備牡蠣多肽的方法。
背景技術：
近江牡蠣，又名大蠔，是廣西欽州四大名貴海產之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。大蠔蠔肉是高蛋白、低脂肪、味道鮮美的具有很高營養和保健功能的水產品，蠔肉蛋白質含量超過40%，營養豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。大蠔肉富含牛磺酸，能促進人腦發育。在西方，牡蠣被稱為“海之奶”、“海之果”，牡蠣肉在古代曾認為是“海族之中最貴 者”，這充分肯定了牡蠣的營養價值。牡蠣含有豐富的蛋白質、氨基酸，還含有豐富的維生素如VA、VB1^VB2, VB3> VB12, W、VD2, VH等，牡蠣肉中含有無機鹽及微量元素，對人體有重要的生理作用。以牡蠣殼制成的牡蠣粉中含有一定量的蛋白質，但難于被生物吸收，小分子多肽類被生物吸收速度快于等量的游離態氨基酸，更遠遠快于等量的蛋白質，把牡蠣殼制備牡蠣多肽可以更好的消化吸收。目前，從牡蠣殼中制備牡蠣多肽的方法主要有酸解法和酶解法，酸解法反應劇烈，反應過程及最終產物難于控制，會造成大量氨基酸的破壞，用牡蠣殼直接酶解，難度大、時間長、不易過濾，獲多肽率低。隨著牡蠣養殖業的不斷壯大，牡蠣殼資源日益豐富，牡蠣深加工是產業擴大發展的必經之路。

發明內容
本發明提供了一種工藝簡單、效率高的從牡蠣殼中制取牡蠣多肽的生產方法。本發明是通過如下技術方案實現的一種從牡蠣殼中制取牡蠣多肽的生產方法，包括下述步驟( I)將洗凈干燥后的牡蠣殼加工成細度為400-500目的牡蠣細粉；(2)投入牡蠣細粉，加入相當于牡蠣細粉15-18倍重量份的純凈水，混合后，通過乳化攪拌機處理2-3小時；(3)收集乳化處理后的液體，加入適量堿液調整pH值為7. 0-7. 5，加溫至48_52°C，加入相當于牡蠣細粉I. 5-2. 5%倍重量份的中性蛋白酶，開始酶解，酶解時間為8小時；(4)升溫至80°C，保持IOmin將酶失活；(5)用截流相對分子量為IOOODalton的納濾設備過濾濃縮，調節壓力至3Mpa，收取濃縮液，噴霧干燥過80目篩，包裝得成品。本發明的從牡蠣殼中制取牡蠣多肽的生產方法，所述牡蠣殼水份< 5. 0%、蛋白質> 50%、灰份彡3. 0%、脂肪彡5. 0% ;中性蛋白酶酶活力130000u/g ;得到的牡蠣多肽產品的蛋白質含量> 60%。本發明將牡蠣殼加工成400-500目的細粉為原料，是發明人通過大量的比較實驗
發現，產品的品質并不是和牡蠣殼細分的粒度成正比，現列出部分對比數據

權利要求
1.一種從牡蠣殼中制備牡蠣多肽的方法，包括下述步驟 (1)將洗凈干燥后的牡蠣殼加工成細度為400-500目的細粉； (2)投入牡蠣細粉，加入相當于牡蠣細粉15-18倍重量份的純凈水，混合后，通過乳化攪拌機處理2-3小時； (3)收集乳化處理后的液體，加入適量堿液調整pH值為7.0-7. 5，加溫至48-52°C，加入相當于牡蠣細粉I. 5-2. 5%倍重量份的中性蛋白酶，開始酶解，酶解時間為8小時； (4)升溫至80°C，保持IOmin將酶失活； (5)用截流相對分子量為IOOODalton的納濾設備過濾濃縮，調節壓力至3Mpa，收取濃縮液，噴霧干燥過80目篩，包裝得成品。
所述牡蠣殼水份彡5. 0%、蛋白質> 50%、灰份彡3. 0%、脂肪彡5. 0% ;中性蛋白酶酶活力130000u/g ;得到的牡蠣多肽產品的蛋白質含量彡60%。
全文摘要
本發明公開了一種從牡蠣殼中制備牡蠣多肽的方法，包括下述步驟:將牡蠣殼加工成細度為400-500目的細粉，然后加入相當于牡蠣細粉15-18倍重量份的純凈水，混合后，通過乳化攪拌機處理2-3小時，收集乳化處理后的液體，加入適量堿液調整pH值為7.0-7.5，加溫至48-52℃，加入相當于牡蠣細粉1.5-2.5%倍重量份的中性蛋白酶，開始酶解，酶解時間為8小時，升溫至80℃，保持10min將酶失活，用截流相對分子量為1000Dalton的納濾設備過濾濃縮，調節壓力至3Mpa，收取濃縮液，噴霧干燥過80目篩，包裝得成品。通過利用對牡蠣的深加工，提高產品附加價值及競爭力，促進了本地區社會經濟的發展。
文檔編號C12P21/06GK102703554SQ20121018687
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月7日 優先權日2012年6月7日
發明者歸三民 申請人:廣西還珠海洋生物科技有限公司