專利名稱：一種含有黑大蒜的新飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料，特別涉及一種含有黑大蒜的新飲料。
背景技術：
黑大蒜是由普通大蒜經發酵制備而成，由于生大蒜在發酵過程產生的物理和化學變化，使原有成分發生很大改變，其中多酚與游離氨基酸和低聚果糖的含量大大超過生蒜，同時產生了艾橋恩及S-烯丙基-L-半胱氨酸，水溶性抗氧化物質是普通大蒜的8. 7倍，月旨溶性抗氧化物是生蒜的79倍，有增強人體免疫力、抗過敏、抗衰老、抗癌、抑制動脈硬化、平穩血壓、降血脂、降血糖、降低膽固醇、治療便秘、美容等功效，發酵后的黑蒜味甘甜，食用不會產生難聞的蒜臭口氣，更不會對胃壁造成傷害，這些都給大蒜的開發利用拓展了應用空間。、枸杞中含有甜菜堿(Betaint)，枸杞多糖(LBP)、氨基酸、粗脂肪、粗蛋白、維生素及微量元素等，具有滋補肝胃、明耳、潤肺功效，用于肝腎陰虛、頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精消渴等?，F代藥理研究證實枸杞有如下功效(1)降血壓、降血脂、降血糖及抗動脈粥樣硬化；(2)增強免疫力功能；(3)刺激生長，益智，強肌，潤膚；(4)促進造血功能，減少放療和化療所致白細胞減少；(5)解毒，保護肝功能；(6)興奮胃腸功能；(7)刺激排卵作用；(8)促進自由基消除，抗衰老，改善記憶；(9)抗腫瘤作用(賈公孚主編，臨床藥物新用聯用大全第二版，人民衛生出版社，2006年12月，1093頁)。黑大蒜與枸杞配合制備成一種有益的飲料，對促進人體自由基消除，增強抗氧化活性、增強人體免疫力、平穩血壓、降血脂、降血糖、降低膽固醇，能起到很好的保健作用。

發明內容
本發明的目的是為人們提供一種以黑大蒜及枸杞為基本原料制備出的具有保健功效價值的新型飲料。本發明是采用下列技術方案實現
采用重量比黑大蒜枸杞=1 :1經提取的濃縮浸潰液為基本原料，稀釋后再配以所需的調味劑，制成各種口味的液態飲料。黑蒜中多酚及水溶性和脂溶性抗氧化物質與枸杞中多糖成分均具有抗自由基、抗氧化、抗癌、抗過敏、增強人體免疫力等多種生理活性和藥理作用，將黑大蒜與枸杞配伍制成飲料，這為人們提供了具有抗氧化、增強免疫力、抗衰老、抑制腫瘤、平穩血壓、調節血脂和血糖，抗動脈硬化等疾病效果、方便飲用的并可調成各種口味的液態飲料的新效果。
具體實施方案一種含有黑大蒜及枸杞的濃縮浸潰液制成液態飲料的制備工藝流程是
分別取黑大蒜、枸杞一凍干一軋碎一浸提一粗濾一濃縮一稀釋調制一澄清一精濾一f崔
裝一滅菌一檢驗一成品。
具體的工藝步驟為
(1)將清洗干凈的黑大蒜、枸杞按重量比I:1稱取，分別經冷凍干燥、軋碎；
(2)加入原料重量10-15倍的蒸餾水浸泡吸透；
(3)采用回流提取工藝經三次蒸煮提取浸提液；
(4)將三次提取的浸提液合并過濾，得濾液；
(5)將上述步驟(4)濾液濃縮至比重為I.35-1. 43或含固量為35-45%即制得濃縮液；
(6)將濃縮液按需要稀釋后，配添麥芽糖醇或乳糖醇，或輔配其它調味劑，混勻后靜置 澄清；
(7)將上述步驟(6)澄清液精濾后，灌裝小瓶，再經滅菌處理，檢驗合格后即為飲料成品。本發明方法工藝簡單，利用了黑大蒜具有的多酚與游離氨酸酸、低聚果糖，和枸杞富含的多糖，同時具有多種營養成分和生理活性物質，提高了產品抗氧化性能，產品可調成各種口味的液態飲料，方便飲用，是一種有益于人們保健和健康的新型飲料。以上實施方案是對本發明的進一步說明，它不是對本發明的限制，本領域的技術人員應當理解，任何對本發明的技術方案進行修改，都可能會導致落入本發明的保護范圍。
權利要求
1.一種含有黑大蒜的新飲料，其特征在于采用重量比黑大蒜枸杞=1:1經提取的濃縮浸潰液為基本原料，稀釋后再配以調味劑制成液態飲料。
全文摘要
一種含有黑大蒜的新飲料，其特征在于采用重量比為黑大蒜枸杞=11經提取的濃縮浸漬液為基本原料，稀釋后再配以所需的調味劑，制成各種口味的液態飲料。本發明方法工藝簡單，為人們提供了具有抗氧化、增強免疫力、抗衰老、平穩血壓、調節血脂和血糖、抗動脈硬化等疾病效果、方便飲用的液態飲料的新效果。
文檔編號A23L2/38GK102715614SQ201210221610
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月30日 優先權日2012年6月30日
發明者張奎昌, 張志年 申請人:張志年, 徐州綠之野生物食品有限公司