專利名稱：大蒜飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種含有大蒜成份的飲料。
背景技術：
大蒜，又稱之為胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜或者蒜，大蒜是百合科植物蒜的鱗莖。大蒜即可調味，又能防病健身，常被人們稱之際為“天然抗生素”。因此，大蒜被人們廣泛利用。但是，大蒜具有辛辣味，食用后，口腔中常留有蒜的異味，常常使人十分尷尬。目前，在飲料技術領域中，還缺少成功地將大蒜作為飲料的成份之一而使用，就是基于大蒜本身的辛辣特點。
發明內容
本發明的目的是提供一種含有大蒜成份且飲用方便的大蒜飲料及其制備方法。其技術方案首先將大蒜去皮、粉碎、加熱來提取制備大蒜晶體，然后與其它原材料按下列重量百分含量混合配比制成，其中，組份配比大蒜晶體 10-20 奶粉 10-20咖啡伴侶 15-25 糖40-60其優選方案為大蒜晶體15 奶粉15 咖啡伴侶 20 糖 50在上述的大蒜飲料，其原料中還可包含咖啡，其組份配比為
咖啡伴侶15-30咖啡5-15糖40-60其優選方案大蒜晶體10 奶粉5 咖啡伴侶25 咖啡10 糖50本發明組份配方中所述的糖可為白砂糖、葡萄糖或糖醇類。在本發明中糖醇類具體是指木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇的其中之一。
本發明組份配方中所述的咖啡伴侶為市面上銷售的成型產品，是指由東莞雀巢有限公司制造、商標為咖啡伴侶的產品，其配料有葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白酸鈉、穩定劑、乳化劑、抗結劑。本發明組份配方中所述的咖啡也為市面上銷售的成型產品，是指由東莞雀巢有限公司制造、商標為雀巢的速溶咖啡，其配料為百分之百的純咖啡。
本發明的制備方法a、將大蒜去皮，精洗粉碎成蒜泥，加入等量的食用酒精20-30％V/V，加溫90--100℃，90分鐘后過濾，提取大蒜液，酒精可去除大蒜的異味；b、將大蒜液加溫90--100℃，取成膏體狀的大蒜飴，一般來講，加熱大蒜液20Kg，300分鐘后即可得大蒜飴；c、將膏體狀的大蒜飴放入真空箱后，保持溫度80-90℃，真空度為-0.04--0.08MPa，干燥420分鐘后得大蒜晶體；d、將大蒜晶體與其它組份奶粉、咖啡伴侶、糖按其重量配比混合。
混合后的物料包裝后即可，本發明具有營養豐富，防病健身的積極效果，該飲料具有美味可口，沒有蒜臭味，能替代咖啡作為一種新型的保健食品飲料。其食用方法將每12g包裝成一小袋的物料倒入杯中，加入80--90℃的熱水約100ml，稍加攪勻，即可飲用。可依個人口味適當調整水量。最加飲用溫度為80℃左右，沖泡后30分鐘內飲用為佳。
具體實施例方式
實施例1大蒜飲料組份的重量百分含量配比大蒜晶體15奶粉15 咖啡伴侶20 糖50其制備方法a、將大蒜去皮，精洗粉碎成蒜泥，加入等量的食用酒精20-30％V/V，加溫90--100℃，90分鐘后過濾，提取大蒜液；b、將大蒜液加溫90--100℃，取成膏體狀的大蒜飴，一般來講，加熱大蒜液20Kg，300分鐘后即可得大蒜飴；c、將膏體狀的大蒜飴放入真空箱后，保持溫度80--90℃，真空度為-0.04-0.06MPa，干燥420分鐘后得大蒜晶體；d、將大蒜晶體與其它組份奶粉、咖啡伴侶、糖按其上述重量配比混合包裝。
實施例2大蒜飲料組份的重量百分含量配比大蒜晶體10 奶粉5 咖啡伴侶25咖啡10糖50其制備方法同實施例權利要求
1.一種大蒜飲料，將大蒜去皮、粉碎、加熱來提取大蒜晶體，然后與下列原材料按重量百分含量混合配比制成，其中，組份配比大蒜晶體10-20 奶粉10-20咖啡伴侶15-25 糖 40-60
2.根據權利要求1所述的大蒜飲料，其特征在于原料中還包含咖啡，其組份配比為大蒜晶體5-15 奶粉3-12咖啡伴侶15-30 咖啡5-15 糖40-60
3.根據權利要求1所述的大蒜飲料，其特征在于原材料組份配比為大蒜晶體15奶粉15咖啡伴侶20糖50
4.根據權利要求2所述的大蒜飲料，其特征在于所述原材料組份配比為大蒜晶體10奶粉5咖啡伴侶25咖啡10糖50
5.根據權利要求1或2所述的大蒜飲料，其特征在于所述的糖為白砂糖、葡萄糖或糖醇類。
6.制備權利要求1所述的方法，其特征在于a、將大蒜去皮，精洗粉碎成蒜泥，加入等量的食用酒精20-30％V/V，加溫90-100℃，90分鐘后過濾，提取大蒜液；b、將大蒜液加溫90-100℃，取成膏體狀的大蒜飴；c、將膏體狀的大蒜飴放入真空箱后，保持溫度80-90℃，真空度為-0.04--0.08MPa，干燥后得大蒜晶體；d、將大蒜晶體與其它組份奶粉、咖啡、糖按其重量百分含量配比混合。
全文摘要
本發明公開了一種大蒜飲料，將大蒜去皮、粉碎、加熱來提取大蒜晶體，然后與下列原材料按重量百分含量混合配比制成，其中，組份配比大蒜晶體10－20、奶粉10－20、咖啡伴侶15－25、糖40－60。本發明具有營養豐富，防病健身的積極效果，該飲料具有美味可口，沒有蒜臭味，能替代咖啡作為一種新型的保健食品飲料。本發明還公開了制備大蒜飲料的方法。
文檔編號A23L2/38GK1488296SQ03133670
公開日2004年4月14日 申請日期2003年8月9日 優先權日2003年8月9日
發明者崔貴男 申請人:崔貴男