專利名稱：木耳保健蛋糕的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蛋糕，尤其是一種配用木耳制成的保健蛋糕。
背景技術：
蛋糕是一種古老的西點，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。隨著人們生活水平的提高，現有的口味單一的蛋糕及其營養保健功能滿足不了人們的需求。
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。木耳口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。干黑木耳含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0. 2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。木耳具有抗凝血作用、抗血小板聚集、抗血栓形成、抗福射、抗衰老、抗腫瘤、降血糖、抗菌作用等。現有的保健蛋糕沒有應用木耳配制，如在中國專利信息中心公布的專利號為201110341878的發明——一種海帶泥蛋糕，該發明應用海帶泥配制，其口味單一，保健功能局限于海帶的降血壓、抗腫瘤等功效。

發明內容
為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供了一種木耳保健蛋糕。技術方案一種木耳保健蛋糕，包括以下重量份的原料木耳粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細砂糖20-50、酒石酸氫鉀
0.03_0. 05 o優選方案為木耳粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黃70、細砂糖30、酒石酸氫鉀0. 04。制備過程1、蛋白加入適量酒石酸氫鉀，將白糖分3次加入，用打蛋器中速均勻攪打至濕性發泡；2、用打蛋器中速攪打蛋黃，再將蛋黃液與木耳粉、低筋面粉和泡打粉拌勻；
3、將以上所有面糊混合均勻做成蛋糊；將蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度預熱后，以烤盤盛托蛋糊，設溫度150-180度，烘烤時間為30-55分鐘，冷卻后取出即可。本發明的有益效果是I、增添了一種清爽的蛋糕新口味；2、木耳營養豐富，具有抗凝血作用、抗血小板聚集、抗血栓形成、抗輻射、抗衰老、抗腫瘤、降血糖、抗菌作用等，強化了蛋糕的營養保健功能。
具體實施例方式一種木耳保健蛋糕，包括以下重量份的原料木耳粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黃70、細砂糖30、酒石酸氫鉀0. 04。
制備過程1、蛋白加入酒石酸氫鉀，將白糖分3次加入，用打蛋器中速均勻攪打至濕性發泡；2、用打蛋器中速打蛋黃，再將蛋黃液與木耳粉、低筋面粉和泡打粉拌勻；3、將以上所有面糊混合均勻做成蛋糊；將蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度預熱后，以烤盤盛托蛋糊，設置溫度170度，烘烤時間為30分鐘，冷卻后取出即可。
權利要求
1.一種木耳保健蛋糕，其特征是包括以下重量份的原料——木耳粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細砂糖20-50，酒石酸氫鉀.0. 03_0. 05 o
全文摘要
木耳保健蛋糕；本發明涉及一種保健蛋糕；本發明提供了一種木耳保健蛋糕，其技術方案是包括以下重量份的原料——木耳粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細砂糖20-50，酒石酸氫鉀0.03-0.05。本發明增添了一種清爽的蛋糕新口味；木耳營養豐富，具有抗凝血作用、抗血小板聚集、抗血栓形成、抗輻射、抗衰老、抗腫瘤、降血糖、抗菌作用等，強化了蛋糕的營養保健功能。
文檔編號A21D2/36GK102715222SQ20121024907
公開日2012年10月10日 申請日期2012年7月18日 優先權日2012年7月18日
發明者不公告發明人 申請人:蔣泳