專利名稱：鮮食黃桃的氣調保鮮方法
技術領域：
本發明屬于食品保鮮技術領域，涉及一種鮮食黃桃的氣調保鮮方法，適用于剛采摘下的新鮮黃桃的保鮮。
背景技術：
黃桃的營養十分豐富，桃肉嫩而可口，是一種老少皆宜的營養水果。根據市農科院專家檢測它的主要營養成份有豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高于其他普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成份。每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃。 目前我國黃桃種植面積較廣，產量較大，由于黃桃極不耐儲藏，因此，人們能夠鮮食的有限。因此，如何延長黃桃的保鮮期，是本發明要研究的內容。

發明內容
本發明提供一種鮮食黃桃的氣調保鮮方法，其目的主要是解決黃桃極不耐儲藏，保鮮期較短的問題。為達到上述目的，本發明采用的技術方案是一種鮮食黃桃的氣調保鮮方法，將預冷后的鮮食黃桃置于包裝容器內，并向包裝容器內通入氧氣、二氧化碳和氮氣三種氣體的混合氣體，使得包裝容器氮氣的濃度為85-95%、氧氣的濃度為1_8%、二氧化碳的濃度為1-6%,將包裝好的鮮食黃桃置入冷庫內冷藏。上述技術方案中的有關內容解釋如下
I、上述方案中，所述鮮食黃桃為新鮮采摘的8成熟度的黃桃。篩選去除已經出現損傷、腐敗的黃桃原料，防止相互發生影響。2、上述方案中，所述鮮食黃桃預冷時，其預冷庫溫度為0 4°C，預冷時間大于等于48小時。3、上述方案中，所述鮮食黃桃在預冷時，預冷庫內配置空氣滅菌系統采用一定濃度的臭氧進行滅菌。4、上述方案中，所述包裝容器為包裝袋。5、上述方案中，所述包裝容器為包裝盒。6、上述方案中，所述包裝容器為低阻隔性材料的包裝盒或包裝袋。7、上述方案中，所述包裝好的鮮食黃桃儲存在(T4°C的冷庫內，可以有效的控制鮮食黃桃的新陳代謝的速度，降低呼吸強度；抑制細菌的繁殖速度。由于本技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點
I、由于本發明復合氣調保鮮包裝的原理就是采用復合保鮮氣體對已裝入黃桃的包裝盒內的空氣進行置換，改變包裝盒內的氣體配比，形成盒內的微型氣調環境一也就是形成了微型氣調庫，從而達到減緩新鮮果蔬的呼吸，抑制新陳代謝、控制細菌繁殖，從而使黃桃達到25天以上的保鮮期(可以使氣調鏈和冷藏鏈達到完整的結合)。2、由于本發明包裝材料采用低阻隔性材料，具有很好的熱封性；同時具有一定的氣體滲透性，以便保持包裝內的氣體環境保持平衡。這樣的包裝還可以有效的保護鮮食黃桃處于一種十分有利于保鮮的氣調環境，同時具有很好的商品價值。


附圖I為本發明的流程圖。
具體實施例方式下面結合附圖及實施例對本發明作進一步描述
實施例一 如圖I所示，一種鮮食黃桃的氣調保鮮方法，其特征在于將預冷后的鮮食黃桃置于包裝容器內，并向包裝容器內通入氧氣、二氧化碳和氮氣三種氣體的混合氣體，使得包裝容器氮氣的濃度為85-95%、氧氣的濃度為1_8%、二氧化碳的濃度為1_6%，將包裝好的鮮食黃桃直入冷庫內冷減。所述鮮食黃桃為新鮮采摘的8成熟度的黃桃。篩選去除已經出現損傷、腐敗的黃桃原料，防止相互發生影響。所述鮮食黃桃預冷時，其預冷庫溫度為0 4°C，預冷時間大于等于48小時。所述鮮食黃桃在預冷時，預冷庫內配置空氣滅菌系統采用一定濃度的臭氧進行滅菌。所述包裝容器為包裝袋。所述包裝容器為包裝盒。所述包裝容器為低阻隔性材料的包裝盒或包裝袋。所述包裝好的鮮食黃桃儲存在(T4°C的冷庫內，可以有效的控制鮮食黃桃的新陳代謝的速度，降低呼吸強度；抑制細菌的繁殖速度。實施例二 一種鮮食黃桃的氣調保鮮方法，
如圖I所示，包括以下步驟
I、采摘采摘時，選取熟度八成左右的黃桃。2、分選篩選去除已經出現損傷、腐敗的黃桃，防止相互之間發生影響。3、預冷采摘后及時預冷，預冷庫溫度為O 4°C，預冷時間為48小時以上，在防止發生冷傷害的同時保證黃桃的中心溫度達到要求；預冷和包裝的溫度、濕度要保持一致，防止出現冷凝水。4、滅菌預冷庫內配置空氣滅菌系統，采用一定濃度的臭氧進行滅菌。5、氣調包裝將預冷后的黃桃采用氣調包裝的方式進行包裝，采用氣調比例如下氮氣85-95%、氧氣1_8%、二氧化碳1-6%。6、入庫將包裝好的產品放入保鮮庫內，保鮮庫的溫度應該控制在O 4V’溫度波動越小越有利于保鮮。上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并據以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍。凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護 范圍之內。
權利要求
1.一種鮮食黃桃的氣調保鮮方法，其特征在于將預冷后的鮮食黃桃置于包裝容器內，并向包裝容器內通入氧氣、二氧化碳和氮氣三種氣體的混合氣體，使得包裝容器氮氣的濃度為85-95%、氧氣的濃度為1_8%、二氧化碳的濃度為1_6%，將包裝好的鮮食黃桃置入冷庫內冷藏。
2.根據權利要求I所述的鮮食黃桃的氣調保鮮方法，其特征在于所述鮮食黃桃為新鮮采摘的8成熟度的黃桃。
3.根據權利要求I所述的鮮食黃桃的氣調保鮮方法，其特征在于所述鮮食黃桃預冷時，其預冷庫溫度為(T4°C，預冷時間大于等于48小時。
4.根據權利要求I所述的鮮食黃桃的氣調保鮮方法，其特征在于所述鮮食黃桃在預冷時，采用臭氧進行滅菌。
5.根據權利要求I所述的鮮食黃桃的氣調保鮮方法，其特征在于所述包裝容器為包裝袋。
6.根據權利要求I所述的鮮食黃桃的氣調保鮮方法，其特征在于所述包裝容器為包裝盒。
7.根據權利要求I所述的鮮食黃桃的氣調保鮮方法，其特征在于所述包裝容器為低阻隔性材料的包裝盒或包裝袋。
全文摘要
一種鮮食黃桃的氣調保鮮方法，將預冷后的鮮食黃桃置于包裝容器內，并向包裝容器內通入氧氣、二氧化碳和氮氣三種氣體的混合氣體，使得包裝容器氮氣的濃度為85-95%、氧氣的濃度為1-8%、二氧化碳的濃度為1-6%。本發明保鮮方法主要解決了黃桃極不耐儲藏，保鮮期較短的問題，可使黃桃保鮮長達25天之久。
文檔編號A23B7/04GK102793004SQ20121026168
公開日2012年11月28日 申請日期2012年7月26日 優先權日2012年7月26日
發明者吳亞東 申請人:蘇州亞和保鮮科技有限公司