專利名稱：蓄熱棒蒸汽烤肉裝置及方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開了一種蓄熱棒蒸汽烤肉裝置及方法，該裝置包括透明外殼、調(diào)料汁輸送管、蓄熱棒、烤肉腔體、攪拌裝置、旋轉(zhuǎn)裝置、通風裝置、底座，從內(nèi)部滲透滋味和加熱。屬于餐飲和食品加工應用領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的烤肉裝置大都采用電能、燃氣或木炭做熱源，這種烤肉方式大量能源損失在外部，煙氣較大，烤制的肉類焦化或咀嚼難以控制口味和口感，調(diào)料不能完全在烤肉的過程中滲透到肉里面，在餐桌上不能讓顧客體驗到烤肉的過程。難進大雅之堂，只是在街頭攤位流行。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開的蓄熱棒蒸汽烤肉裝置及方法，蓄熱棒內(nèi)腔采用松香作為蓄熱介質(zhì)，利用蓄熱棒的熱脹冷縮原理自動控制烤肉體的旋轉(zhuǎn)。改變了現(xiàn)有的烤肉裝置采用電或木炭做熱源的外層烘烤和干法烘烤的焦化和入味難和咀嚼口感差，蒸汽高溫穿透肉類材質(zhì)，快速滲透佐料香味和帶走動物酮體血型氣味，提高了調(diào)料在烤肉的過程中滲透到肉內(nèi)的工藝水平，可以在各種餐廳的餐桌上推廣使用，而且可以實現(xiàn)工業(yè)化、標準化、系列化生產(chǎn)。本發(fā)明具有以下特征
I.該裝置包括透明外殼、調(diào)料汁輸送管、蓄熱棒、烤肉腔體、攪拌裝置、旋轉(zhuǎn)裝置、通風裝置、底座。2.蓄熱棒內(nèi)部采用松香蓄熱，蓄熱溫度150°C。3.利用蓄熱棒的熱脹冷縮來控制烤肉腔體的旋轉(zhuǎn)時間。


圖I是蓄熱棒蒸汽烤肉裝置的結(jié)構(gòu)示意圖 圖2是蓄熱棒加熱箱的正視圖
圖3是畜熱棒加熱原理圖

如下
圖I說明如下
旋轉(zhuǎn)夾體1，調(diào)料汁輸送管2，透明箱體3，烤肉裝置外殼4，蓄熱棒5，烤肉腔體上部6，攪拌裝置7，旋轉(zhuǎn)裝置8，排氣口 9，底座10。圖2說明如下
蓄熱箱體外殼11，蓄熱棒5，蓄熱裝置12。圖3說明如下
溫控指示燈13，外殼14，隔熱空間15，伸縮裝置16。實施方法
旋轉(zhuǎn)夾體I:采用通用的金屬棍，兩端設(shè)置U型槽，金屬棍采用套筒式，可以保持左右隨時伸縮。調(diào)料汁輸送管2 :采用通用的耐高溫塑料管或金屬管即可。透明箱體3:采用玻璃材質(zhì)或者塑膠材質(zhì)制作。上部和下部可以分離。烤肉裝置外殼4 :采用金屬或者玻璃均可。蓄熱棒5 :采用銅或者不銹鋼波紋管或中間直管，兩端制成波紋管，內(nèi)腔內(nèi)設(shè)置蓄熱液體，采用松香或其他適應于食品加工的天然物質(zhì)，例如食用油、動物油。烤肉腔體上部6:采用金屬和玻璃材質(zhì)，在烤肉腔體的表面制作多個細小的孔，以便調(diào)料汁蒸汽滲透出來。攪拌裝置7 :采用普通的金屬棒。 旋轉(zhuǎn)裝置8 :采用絲扣彈簧，在頂部采用烤箱用機械定時器。排氣口 9 :采用通用的金屬管出氣口。底座10 :采用金屬、玻璃、石材或耐高溫的可以用在食品領(lǐng)域的材料。系統(tǒng)運行原理
I.利用電加熱、火烤熱、太陽能聚光加熱以及高溫液體加熱的方式將蓄熱棒加熱。2.待蓄熱棒的溫度達到某一值時，溫度指示燈13顯示紅燈，取出蓄熱棒5。3.將蓄熱棒5放到旋轉(zhuǎn)夾體I內(nèi)，打開調(diào)料汁輸入管2，調(diào)料汁輸送管2進入的調(diào)料汁迅速汽化，烤肉腔體上部6進入肉的內(nèi)部。4.當蓄熱棒5的溫度降低時，蓄熱棒會收縮，當蓄熱棒的溫度達到一定溫度時，蓄熱棒自動脫落，烤肉腔體停止旋轉(zhuǎn)。5.在烤肉內(nèi)腔內(nèi)完成烤肉。6.待肉烤熟后，將透明箱體3、烤肉裝置外殼4拿開后即可食用。
權(quán)利要求
1.一種蓄熱棒蒸汽烤肉裝置及方法，其特征是該裝置包括透明外殼、調(diào)料汁輸送管、蓄熱棒、烤肉腔體、攪拌裝置、旋轉(zhuǎn)裝置、通風裝置、底座。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的蓄熱棒蒸汽烤肉裝置及方法，其特征是蓄熱棒內(nèi)部采用松香蓄熱，蓄熱溫度150°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的蓄熱棒蒸汽烤肉裝置及方法，其特征是利用蓄熱棒的熱脹冷縮來控制烤肉腔體的旋轉(zhuǎn)時間。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蓄熱棒蒸汽烤肉裝置及方法，該裝置包括透明外殼、調(diào)料汁輸送管、蓄熱棒、烤肉腔體、攪拌裝置、旋轉(zhuǎn)裝置、通風裝置、底座。蓄熱棒內(nèi)腔采用松香作為蓄熱介質(zhì)，利用蓄熱棒的熱脹冷縮原理自動控制烤肉體的旋轉(zhuǎn)。改變了現(xiàn)有的烤肉裝置采用電或木炭做熱源的外層烘烤和干法烘烤的焦化和入味難和咀嚼口感差，蒸汽高溫穿透肉類材質(zhì)，快速滲透佐料香味和帶走動物酮體血型氣味，提高了調(diào)料在烤肉的過程中滲透到肉內(nèi)的工藝水平，可以在各種餐廳的餐桌上推廣使用，而且可以實現(xiàn)工業(yè)化、標準化、系列化生產(chǎn)，屬于餐飲應用領(lǐng)域。
文檔編號A21B1/50GK102813464SQ20121029097
公開日2012年12月12日 申請日期2012年8月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月16日
發(fā)明者李文鋒, 李濟云, 鄭敏, 劉文山, 肖端, 楊奎, 臧今楠, 田波, 曹福虹, 姚凱, 楊永安, 魏德立, 張洪生, 臧筑華 申請人:天津得圣太陽能科技有限公司, 天津泰大酒店有限公司, 天津基石科技服務有限公司, 天津恩澤人預防醫(yī)學工程研究中心