專利名稱：含有菊芋生理水的飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，尤其涉及一種含有菊芋生理水的飲料及其制備方法。
背景技術：
目前人們日常生活中的液體飲料品種很多，有碳酸型飲料、運動型飲料、果汁飲料，為了使飲料口感好，顏色好看，這些飲料中都加入了大量的香精、色素和菊糖，長期飲用碳酸型飲料會使人患上肥胖癥和糖尿病，碳酸飲料中的磷酸不僅影響人體骨骼，導致骨骼疏松，甚至還會腐蝕牙齒；果汁飲料中色素的危害也不容忽視，過量色素會引起食欲下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，對人體新陳代謝和體格發育造成不良影響；有些純果汁飲料中的主要成分是天然果肉和蔗糖，由于成本較高，價格普遍較貴，不適合糖尿病人和大眾消費。此外，一些保健飲料也陸續上市，深受廣大消費者的喜愛。但是這些保健性的飲料有的是加入了某種功能的中藥，有的是加入了某種果蔬的汁液或者是顆粒，均沒有將富含營養且具有活性的果蔬單分子活化生理水提取出來，從而降低了人體對有效成分的吸收。 植物或果蔬中的天然水分是經過多層生物膜過濾，能夠進入植物體內的天然、潔凈、含有多種營養物質且具有生物活性的水分，其含有的維生素及鉀、鋅、鎂、鐵等人體必須的礦物質和微量元素，是其他人工方法制備的飲料無法比擬的。這種植物生理水分不同于普通水、自來水或許多不同稱謂的純凈水，它的分子團較小，具有潔凈、富氧、活力及很強的滲透力、親和力等特性，這種水的營養生理功能更接近人體生理體液水，長期飲用能促進新陳代謝，提高免疫功能，消除體內潛在疾病，為生命注入活力。菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，近年研究發現每100克塊莖中含水分79. 8克，粗蛋白O. I克，脂肪O. I克，碳水化合物16. 6克，粗纖維O. 6克，灰分
2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8. 4毫克，維生素B10. 13毫克，維生素B20. 06毫克，尼克酸O. 6毫克，維生素C6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質。洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。葡萄，又稱提子，屬落葉藤本植物，含有許多有機物質和礦物質元素。葡萄的主要成分為糖和酸，葡萄汁中含糖量可達109Γ30%，以葡萄糖為主。葡萄汁中的酸主要為酒石酸和蘋果酸，還含有少量的檸檬酸、琥珀酸、乳酸及其它酸。葡萄中還含有蛋白質、氨基酸、卵磷脂、果酸、類黃酮、白藜蘆醇、多種維生素以及鈣、鉀、鐵等礦物質。葡萄糖可以很快的被人體直接吸收，具有緩解低血糖的作用；果酸有助于消化，能健脾和胃；多酚具有殺真菌的作用，能夠使蛋白質變性和酶失活，具有很強的抗氧化、清除自由基能力和改善人體微循環的雙重功效。在體內其抗氧化能力是VE的50倍，VC的20倍。它能通過血腦屏障到達腦部，防治中樞神經系統疾病。同時去除色素沉淀，幫助形成皮膚蛋白，使皮膚富有彈性、細嫩、光潔，具有通過制造彈性蛋白和膠原纖維加固毛細血管壁的作用。
芹菜，性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用，是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對血管硬化、神經衰弱患者有輔助治療作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。沙棘，胡頹子科沙棘屬植物沙棘的果實，又名醋柳果，酸刺果。據營養學家化驗測定，沙棘果含有112種生物活性物質，特別是富含多種維生素和有機酸。其中維生素C (抗壞血酸)、E (生育粉)、A (胡羅卜素)、K的含量，幾乎居一切果蔬之冠。尤以維生素C的含量最高，每百克沙棘果中含量達80(Γ850毫克，高的可達2100毫克，比獼猴桃高3 4倍，比桔子高1(Γ15倍，相當于山楂果的20倍，葡萄的200倍，另外，每百克果中含維生素Ε15 220毫克；胡羅卜素的含量為50(Γ800毫克，有的高達1400毫克，相當于含量較高的豆油的2(Γ30倍，另有少量維生素BI、Β2、Β6、Β12、K、D及葉酸(VBC)和菸酸(VPP)，故有維生素寶庫之稱。沙棘果汁富含維生素C維生素Ε，居果蔬之冠，止渴生津，保胃護肝醒酒；沙棘黃酮及其 β_谷甾醇、甜菜堿等活性物質具有降低血壓、防止動脈粥樣硬化、降低血粘度、降低血液中膽固醇、提高高密度脂蛋白及清除血管壁的沉積物、增加冠狀動脈血流量和增強心功能等作用。山丁子，又名山丁子、山定子、林荊子，味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒。山丁子的營養成分高于蘋果。其中有機酸的含量超過蘋果的I倍以上。蘿卜，蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。冬瓜，是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。

發明內容
本發明的目的是提供一種含有菊芋生理水的飲料及其制備方法，其具有解渴生津、調節血糖、血脂和血壓、提高免疫力、增強新陳代謝等功效，且具有活性營養成分，同時在制備飲料時還能生產出相應的固態原粉產品。本發明的目的是通過以下技術方案來實現
本發明所述的一種含有菊芋生理水的飲料，以重量份計，其由f 100份菊芋生理水、茶葉提取物廣3、若干輔料、適量純凈水以及以下至少原料中的一種原料混合制成芹菜生理水I 100、葡萄生理水I 100、山丁子生理水I 100、沙棘生理水I 100、白蘿卜生理水I 100以及冬瓜生理水fioo ;所述輔料為甜菊糖、檸檬酸、黃原膠、果膠和抗壞血酸，其中，100重量份的菊芋生理水和其它果蔬生理水，添加以下重量份的輔料甜菊糖(To. 02、檸檬酸O. I O. 5、黃原膠O. 02、果膠O. 06以及抗壞血酸O. 01 O. 04。所述菊芋生理水的制備包括以下步驟將新鮮菊芋入庫后放置2飛天，后熟后的菊芋經清洗、揀選、去毛、沖洗、切片、壓榨，榨汁在超聲中軟化30飛0分鐘后，離心沉淀；沉淀物添加O. 019Π). 05%果膠酶，450C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀；合并兩次離心的上清液，添加O. 059Γ0. 1%的抗氧化劑、O. 00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到菊芋生理水。所述芹菜生理水的制備包 括以下步驟揀選青綠色且新鮮的芹菜，清洗并切分成3 4cm的長段，破碎并壓榨，壓榨離心，壓榨汁用O. 05%碳酸氫鈉溶液將PH值調至中性，收集的上清液，得芹菜生理水。所述葡萄生理水的制備包括以下步驟葡萄經挑選、除梗、清洗、破碎、加熱、壓榨，采用4(Γ50目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；在粗濾液中添加O. OΡΓΟ. 05%果膠酶，450C 55°C酶解8(Γ100分鐘后，酶解液離心沉淀，收集離心的上清液；將上清液中添加適量的酒石酸氫鉀微晶，瞬間降溫至0°C，不停攪拌廣2小時，用硅藻土過濾器進行過濾，硅藻土用量為果汁的O. 5^1. 0%，除去析出的酒石酸沉淀，即得葡萄澄清生理水。所述山丁子生理水的制備包括以下步驟山丁子經挑選、除梗、清洗、加熱、壓榨，采用4(Γ50目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；在粗濾液中添加0.019Γ0. 05%果膠酶，450C 55°C酶解8(Γ100分鐘后，酶解液離心沉淀，收集離心的上清液，添加O. 059Π). 1%抗氧化劑、O. 00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得山丁子生理水。所述沙棘生理水的制備包括以下步驟沙棘果經挑選、清洗、除梗、破碎、加熱、壓榨，采用4(Γ50目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；收集離心的上清液，冷藏過夜，分離上層油狀物得沙棘果油；下層液中添加O. 019Γ0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解80 100分鐘后，酶解液離心沉淀，添加O. 059ΓΟ. 1%的抗氧化劑、O. 00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到沙棘生理水。所述白蘿卜生理水的制備包括以下步驟新鮮白蘿卜經清洗、去皮、切片、壓榨，壓榨后的漿液在超聲場中軟化廣2小時后，離心沉淀；上清物中添加O. 01°Γθ. 05%果膠酶，450C 55°C酶解8(Γ100分鐘后，酶解液離心沉淀；合并所有離心的上清液，添加O. 059Π). 1%的抗氧化劑、O. 00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得白蘿卜生理水。所述冬瓜生理水制備新鮮冬瓜經清洗、去皮、切片、壓榨，壓榨后的漿液在超聲場中軟化廣2小時后，離心沉淀；上清物中添加O. 019Γ0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Γ100分鐘后，酶解液離心沉淀；合并所有離心的上清液，添加O. 059Γ0. 1%的抗氧化劑、
O.00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到冬瓜生理水。所述山丁子生理水、沙棘生理水及葡萄生理水制備時，采用的破碎方式為高速組織搗碎機進破碎打漿方式，高速組織搗碎機的轉速為300(T6000r/min，打漿的時間為2 30min ;采用的加熱溫度為6(T80°C，加熱的時間為3 lOmin。所述菊芋生理水、芹菜生理水、葡萄生理水、山丁子生理水、沙棘生理水、白蘿卜生理水、冬瓜生理水制備時，采用的壓榨機為氣囊式壓榨機，壓榨的溫度為40°C，壓榨出的果漿厚度為5cm左右；采用的離心機為高速離心機，離心機的轉速為300(T5000r/min，離心持續時間為l(T30min。本發明所述的一種含有菊芋生理水的飲料的制備方法，其包括以下步驟
(I)菊芋生理水制備將新鮮菊芋入庫后放置2飛天，后熟后的菊芋經清洗、揀選、去毛、沖洗、切片、壓榨，榨汁在超聲中軟化3(T60min后，離心沉淀；沉淀物O. ΟΡ/ΓΟ. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00min，酶解液離心沉淀；合并兩次離心的上清液，添加O. 059Π). 1%的抗氧化劑、O. 00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到菊芋生理水；
(2)芹菜生理水制備揀選青綠色且新鮮的芹菜，清洗并切分成3 4cm的長段，破碎并壓榨，壓榨離心，壓榨汁用O. 05%碳酸氫鈉溶液將PH值調至中性，收集的上清液，得芹菜生理水；
(3)葡萄生理水制備葡萄經挑選、除梗、清洗、破碎、加熱、壓榨，采用4(Γ50目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；在粗濾液中添加O. OΡΓΟ. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀，收集離心的上清液；將上清液中添加適量的酒石酸氫鉀微晶，瞬間降溫至0°C，不停攪拌廣2小時，用硅藻土過濾器進行過濾，硅藻土用量為果汁的O. 5^1. 0%，除去析出的酒石酸沉淀，即得葡萄澄清生理水；
(4)山丁子生理水制備山丁子經挑選、除梗、清洗、加熱、壓榨，采用4(Γ50目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；在粗濾液中添加O. 019Γ0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀，收集離心的上清液，添加O. 059ΓΟ. 1%抗氧化劑、O. 00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到山丁子生理水；
(5)沙棘生理水制備沙棘果經挑選、清洗、除梗、破碎、加熱、壓榨，采用4(Γ50目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；收集離心的上清液，冷藏過夜，分離上層油狀物得沙棘果油；下層液中添加O. 019Γ0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解80 100分鐘后，酶解液離心沉淀，添加O. 059Γ0. 1%的抗氧化劑、O. 00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到沙棘生理水；
(6)白蘿卜生理水制備新鮮白蘿卜經清洗、去皮、切片、壓榨，壓榨后的漿液在超聲場中軟化廣2小時后，離心沉淀；上清物中添加O. 019Γ0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Γ100分鐘后，酶解液離心沉淀；合并所有離心的上清液，添加O. 059Γ0. 1%的抗氧化劑、O. 00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到白蘿卜生理水；
(7)冬瓜生理水制備新鮮冬瓜經清洗、去皮、切片、壓榨，壓榨后的漿液在超聲場中軟化廣2小時后，離心沉淀；上清物中添加0.019Γ0. 05%果膠酶，45 °C 55°C酶解8(Γ100分鐘后，酶解液離心沉淀；合并所有離心的上清液，添加O. 059Γ0. 1%的抗氧化劑、O. 00259Γ0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到冬瓜生理水；
(8)生理水飲料混配以重量份計，取以下原料進行混配菊芋生理水f100份；葡萄生理水f 100份、山丁子生理水f 100份、沙棘生理水f 100份、蘿卜生理水f 100份、芹菜生理水f 100份或者冬瓜生理水f 100份；以及茶葉提取物f 3份；
(9)添加輔料100重量份的菊芋生理水以及其它果蔬生理水，添加以下重量份的輔料:甜菊糖(To. 02、檸檬酸O. I O. 5、黃原膠O. 02、果膠O. 06以及抗壞血酸O. 01 O. 04 ;以及
(10)混配后的生理水經高壓均質、脫氣、微波滅菌以及灌裝，其中，所述的高壓均質條件為均質壓力位2(T25Mpa，溫度為5(T60°C，時間為3飛分鐘；在25 30°C下真空脫氣，脫氣真空度為65(Γ680毫米汞柱，時間1(Γ15分鐘；利用微波輻射殺菌，殺菌時間為2飛分鐘，最高殺菌溫度不超過50°C，微波殺菌后通過熱交換器迅速冷卻至(T30°C。本發明的有益效果為
I、本發明取新鮮菊芋、鮮葡萄、鮮山丁子、鮮沙棘、鮮芹菜及鮮蘿卜、冬瓜中富含多種營養物質的活性生理水分。這種飲料風味獨特，富含多用維生素及營養物質，長期飲用，不僅能夠解渴生津、提高免疫力，還能調節血糖、血脂和血壓；增強新陳代謝。2、飲料中不含蔗糖、香精和色素，采用低能量的甜菊糖作為甜味劑，對人體無副作用，對肥胖病、糖尿病、高血壓病、心臟病、齲齒等有一定的輔助治療作用。3、本發明采用菊芋生理水作為主要原料，菊芋營養豐富，增殖人體內雙歧桿菌，抑制腸內沙門氏菌和腐敗菌的生長，促進腸胃功能，防治便秘，增加纖維素的合成量，提高人體免疫功能。4、本發明加工工藝簡單，充分利用原料，節省了成本，具有一定的經濟效益。


圖I是本發明所述的菊芋生理水、白蘿卜生理水和冬瓜生理水的制備工藝流程 圖2是本發明所述的葡萄生理水的制備工藝流程圖； 圖3是本發明所述的山丁子生理水和沙棘生理水的制備工藝流程 圖4是本發明所述的芹菜生理水的制備工藝流程 圖5是本發明中菊芋生理水與葡萄生理水混配生產含有菊芋生理水的飲料的制備工藝流程 圖6是本發明所述的菊芋生理水與山丁子生理水混配生產含有菊芋生理水的飲料的制備工藝流程 圖7是本發明所述的菊芋生理水與沙棘生理水混配生產含有菊芋生理水的飲料的制備工藝流程 圖8是本發明所述菊芋生理水與白蘿卜生理水混配生產含有菊芋生理水的飲料的制備工藝流程 圖9是本發明中菊芋生理水與芹菜生理水混配生產含有菊芋生理水的飲料的制備工藝流程 圖10是本發明中菊芋生理水與冬瓜生理水混配生產含有菊芋生理水的飲料的制備工藝流程圖。
具體實施例方式實施例一
本發明實施例所述的一種含有菊芋生理水的飲料，其由以下重量的原料制成菊芋生理水30 kg、葡萄生理水20 kg、茶葉提取物3 kg、甜菊糖O. 01 kg、檸檬酸O. 2 kg、黃原膠O. 02 kg、果膠O. 06 kg、抗壞血酸O. 05 kg及純凈水46. 66 kg。所述菊芋生理水的制備方法為選擇放置5天后的新鮮菊芋30kg，用大量清水洗去附著在菊芋塊莖上的泥土及雜質；將洗凈去皮后的菊芋切成3_厚的薄片；將切片后菊芋放入氣囊式壓榨機中壓榨成汁；榨汁超聲軟化60分鐘后，放入高速離心機中離心沉淀，取上清液；在上清液中添加O. 02%果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘后，酶解液離心沉淀；沉淀物干燥后得菊芋原粉；合并兩次離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑和O. 005%殼聚糖溶液澄清得到菊芋澄清生理水。所述葡萄生理水的制備方法為將20kg葡萄剔除果梗后浸潰于O. 03%的高錳酸鉀溶液5分鐘，再用大量清水清洗干凈；將清洗干凈的葡萄粒采用高速組織搗碎機破碎打漿，搗碎機轉速宜為6000轉/分鐘，打漿時間宜為5分鐘；將破碎后的葡萄漿加熱至60°C，維持10分鐘，軟化果肉；葡萄漿熱處理后快速放入內氣囊式壓榨機壓榨出汁；采用40目濾網或四層紗布對榨出果汁進行粗濾；在粗濾后的汁液榨汁中添加O. 02%果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘。酶解液可采用高速離心機離心沉淀，收集離心的上清液，將上清液中添加少量的酒石酸氫鉀微晶，瞬間降溫至0°C左右，不停攪拌I小時，用硅藻土過濾器進行過濾，除去析出的酒石沉淀，即得葡萄澄清生理水，硅藻土用量為果汁的O. 5% ;將粗濾沉淀物干燥后得葡萄原粉。所述含有菊芋生理水的飲料的制備方法為按上述配比將菊芋生理水、葡萄生理水和茶葉提取物混合均勻，混合均勻后將甜菊糖、檸檬酸、抗壞血酸等溶解后按配方比例依次均勻加入。首先將穩定劑與甜菊糖充分混合，倒入水中加熱溶解，溫度應不低于90°C，但不宜使液體劇烈沸騰，在加熱過程中要均勻攪拌，備用；將有機酸在熱水中溶解，然后加入上述混合生理水中，混勻，冷卻，備用；補充純凈水，即可。將混合生理水放入高壓均質機中均質；將均質后的生理水澄清溶液送入真空脫氣罐中進行脫氣處理，溫度50°C，真空度O. 0060Mpa;最后采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為5min，最高殺菌溫度為45°C，微波殺菌(也可采用超濾滅菌)后通過熱交換器迅速冷卻至10°c ;將經過均質處理、脫氣處理和滅菌處理的混合溶液保持50°c的溫度并在10分鐘內用灌裝機灌裝密封。
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實施例二
本發明實施例所述的一種含有菊芋生理水的飲料，其由以下重量的原料制成菊芋生理水30 kg、山丁子生理水20 kg、茶葉提取物2 kg、甜菊糖O. 01 kg、朽1檬酸O. 2 kg、黃原膠O. 02 kg、果膠O. 06 kg、抗壞血酸O. 05 kg及純凈水46. 66 kg。所述菊芋生理水的制備方法為選擇放置5天后的新鮮菊芋30kg，用大量清水洗去附著在菊芋塊莖上的泥土及雜質；將洗凈去皮后的菊芋切成3_厚的薄片；將切片后菊芋放入氣囊式壓榨機中壓榨成汁；榨汁超聲軟化60分鐘后，放入高速離心機中離心沉淀，取上清液；在上清液中添加O. 02%果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘，酶解液離心沉淀；沉淀物干燥后得菊芋原粉；合并兩次離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑和O. 005%殼聚糖溶液澄清得到菊芋澄清生理水。所述山丁子生理水的制備方法為將20kg新鮮山丁子放入O. 1%的KMn04溶液中浸潤2分鐘，取出后用大量清水清洗干凈；將洗凈后的山丁子放入高速組織搗碎機破碎打漿，搗碎機轉速宜為6000轉/分鐘，打漿時間宜為2飛分鐘；將破碎后的山丁子漿加熱至65°C，維持10分鐘；迅速將熱處理過的果漿放入內氣囊式壓榨機壓榨出汁，榨汁采用4(Γ50目濾網或四層紗布對榨出果汁進行粗濾，或采用粗濾篩板孔徑O. 5mm的振動式平篩粗濾；在粗濾后的汁液中添加O. 025%的果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘。酶解液可采用高速離心機離心沉淀，收集離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑和O. 005%的殼聚糖溶液澄清得到山丁子生理水；將粗濾沉淀物干燥后得山丁子原粉。所述含有菊芋生理水的飲料的制備方法為按上述配比將菊芋生理水、山丁子生理水和茶葉提取物混合均勻，混合均勻后將甜菊糖、檸檬酸、抗壞血酸等溶解后按配方比例依次均勻加入。首先將穩定劑與甜菊糖充分混合，倒入水中加熱溶解，溫度應不低于90°C，但不宜使液體劇烈沸騰，在加熱過程中要均勻攪拌，備用；將有機酸在熱水中溶解，然后加入上述混合生理水中，混勻，冷卻，備用；補充純凈水，即可。將混合生理水放入高壓均質機中均質；將均質后的生理水澄清溶液送入真空脫氣罐中進行脫氣處理，溫度50°C，真空度O. 0060Mpa ;最后采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為5分鐘，最高殺菌溫度為45°C，微波殺菌(也可采用超濾滅菌)后通過熱交換器迅速冷卻至10°c ;將經過均質處理、脫氣處理和滅菌處理的混合溶液保持50°c的溫度并在10分鐘內用灌裝機灌裝密封。實施例三
本發明實施例所述的一種含有菊芋生理水的飲料，其由以下重量的原料制成菊芋生理水30 kg、沙棘生理水20 kg、茶葉提取物2 kg、甜菊糖O. 02 kg、檸檬酸O. 2 kg、黃原膠O. 02 kg、果膠O. 06 kg、抗壞血酸O. 05 kg及純凈水46. 66 kg。所述菊芋生理水的制備方法為選擇放置5天后的新鮮菊芋30kg，用大量清水洗去附著在菊芋塊莖上的泥土及雜質；將洗凈去皮后的菊芋切成3_厚的薄片；將切片后菊芋放入氣囊式壓榨機中壓榨成汁；榨汁超聲軟化60分鐘后，放入高速離心機中離心沉淀，取上清液；在上清液中添加O. 02%果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘，酶解液離心沉淀；
沉淀物干燥后得菊芋原粉；合并兩次離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑和O. 005%殼聚糖溶液澄清得到菊芋澄清生理水。所述沙棘生理水的制備方法為將20kg新鮮沙棘果除梗后清洗干凈，清洗后放入O. 1%的KMn04溶液中浸潤2分鐘，取出后用大量清水清洗干凈；將洗凈后的沙棘果放入高速組織搗碎機破碎打漿，搗碎機轉速宜為6000轉/分鐘，打漿時間宜為2飛分鐘；將破碎后的沙棘果漿加熱至65°C，維持10分鐘；迅速將熱處理過的果漿放入內氣囊式壓榨機壓榨出汁，榨汁采用40目濾網或四層紗布對榨出果汁進行粗濾，或采用粗濾篩板孔徑O. 5mm的振動式平篩粗濾；將粗濾沉淀物干燥得沙棘原粉；將粗濾液冷藏過夜，取上層得沙棘果油；下層粗濾液中添加O. 02%的果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘。酶解液可采用高速離心機離心沉淀，收集離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑和O. 005%殼聚糖溶液澄清得到沙棘果生理水。所述含有菊芋生理水的飲料的制備方法為按上述配比將菊芋生理水、沙棘生理水和茶葉提取物混合均勻，混合均勻后將甜菊糖、檸檬酸、抗壞血酸等溶解后按配方比例依次均勻加入。首先將穩定劑與甜菊糖充分混合，倒入水中加熱溶解，溫度應不低于90°C，但不宜使液體劇烈沸騰，在加熱過程中要均勻攪拌，備用；將有機酸在熱水中溶解，然后加入上述混合生理水中，混勻，冷卻，備用；補充純凈水，即可。將混合生理水放入高壓均質機中均質；將均質后的生理水澄清溶液送入真空脫氣罐中進行脫氣處理，溫度50°C，真空度O. 0060Mpa ;最后采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為5分鐘，最高殺菌溫度為45°C，微波殺菌(也可采用超濾滅菌)后通過熱交換器迅速冷卻至10°c ;將經過均質處理、脫氣處理和滅菌處理的混合溶液保持50°c的溫度并在10分鐘內用灌裝機灌裝密封。實施例四
本發明實施例所述的一種含有菊芋生理水的飲料，其由以下重量的原料制成菊芋生理水30 kg、白蘿卜生理水20 kg、茶葉提取物2 kg、甜菊糖O. 02 kg、檸檬酸O. 2 kg、黃原膠O. 02 kg、果膠O. 06 kg、抗壞血酸O. 05 kg及純凈水46. 66 kg。所述菊芋生理水的制備方法為選擇放置5天后的新鮮菊芋30kg，用大量清水洗去附著在菊芋塊莖上的泥土及雜質；將洗凈去皮后的菊芋切成3_厚的薄片；將切片后菊芋放入氣囊式壓榨機中壓榨成汁；榨汁超聲軟化60分鐘后，放入高速離心機中離心沉淀，取上清液；在上清液中添加O. 02%果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘，酶解液離心沉淀；沉淀物干燥后得菊芋原粉；合并兩次離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑和O. 005%殼聚糖溶液澄清得到菊芋澄清生理水。所述白蘿卜生理水的制備方法為用大量清水洗去附著在白蘿卜上的泥土及雜質；將洗凈后的白蘿卜切成3mm厚的薄片；將切片后白蘿卜放入氣囊式壓榨機中壓榨成汁；榨汁超聲軟化60分鐘后，放入高速離心機中離心沉淀，取上清液；在上清液中添加O. 02%的果膠酶，在45°C的溫度下酶解60min，酶解液離心沉淀；沉淀物干燥后得白蘿卜原粉；合并兩次離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑好O. 005%的殼聚糖溶液澄清得到白蘿卜生理水。所述含有菊芋生理水的飲料的制備方法為按上述配比將菊芋生理水、白蘿卜生理水和茶葉提取物混合均勻，混合均勻后將甜菊糖、檸檬酸、抗壞血酸等溶解后按配方比例依次均勻加入。首先將穩定劑與甜菊糖充分混合，倒入水中加熱溶解，溫度應不低于90°C， 但不宜使液體劇烈沸騰，在加熱過程中要均勻攪拌，備用；將有機酸在熱水中溶解，然后加入上述混合生理水中，混勻，冷卻，備用；補充純凈水，即可。將混合生理水放入高壓均質機中均質；將均質后的生理水澄清溶液送入真空脫氣罐中進行脫氣處理，溫度50°C，真空度O. 0060Mpa ;最后采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為5分鐘，最高殺菌溫度為45°C，微波殺菌(也可采用超濾滅菌)后通過熱交換器迅速冷卻至10°c ;將經過均質處理、脫氣處理和滅菌處理的混合溶液保持50°c的溫度并在10分鐘內用灌裝機灌裝密封。實施例五
本發明實施例所述的一種含有菊芋生理水的飲料，其由以下重量的原料制成菊芋生理水30 kg、芹菜生理水20 kg、茶葉提取物2 kg、甜菊糖O. 02 kg、檸檬酸O. 2 kg、黃原膠O. 02 kg、果膠O. 06 kg、抗壞血酸O. 05 kg及純凈水46. 66 kg。所述菊芋生理水的制備方法為選擇放置5天后的新鮮菊芋30kg，用大量清水洗去附著在菊芋塊莖上的泥土及雜質；將洗凈去皮后的菊芋切成3_厚的薄片；將切片后菊芋放入氣囊式壓榨機中壓榨成汁；榨汁超聲軟化60分鐘后，放入高速離心機中離心沉淀，取上清液；在上清液中添加O. 02%果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘，酶解液離心沉淀；沉淀物干燥后得菊芋原粉；合并兩次離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑和O. 005%殼聚糖溶液澄清得到菊芋澄清生理水。所述芹菜生理水的制備方法為揀選青綠色且新鮮的芹菜，清洗并切分成3 4cm的長段，破碎并壓榨。壓榨離心，壓榨汁用O. 05%的碳酸氫鈉溶液將PH值調至中性，收集的上清液，得芹菜生理水；沉淀物干燥得芹菜原粉。所述含有菊芋生理水的飲料的制備方法為按上述配比將菊芋生理水、芹菜生理水和茶葉提取物混合均勻，混合均勻后將甜菊糖、檸檬酸、抗壞血酸等溶解后按配方比例依次均勻加入。首先將穩定劑與甜菊糖充分混合，倒入水中加熱溶解，溫度應不低于90°C，但不宜使液體劇烈沸騰，在加熱過程中要均勻攪拌，備用；將有機酸在熱水中溶解，然后加入上述混合生理水中，混勻，冷卻，備用；補充純凈水，即可。將混合生理水放入高壓均質機中均質；將均質后的生理水澄清溶液送入真空脫氣罐中進行脫氣處理，溫度50°C，真空度O. 0060Mpa ;最后采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為5分鐘，最高殺菌溫度為45°C，微波殺菌(也可采用超濾滅菌)后通過熱交換器迅速冷卻至10°c ;將經過均質處理、脫氣處理和滅菌處理的混合溶液保持50°c的溫度并在10分鐘內用灌裝機灌裝密封。
實施例六
本發明實施例所述的一種含有菊芋生理水的飲料，其由以下重量的原料制成菊芋生理水30 kg、冬瓜生理水20 kg、茶葉提取物2 kg、甜菊糖O. 02 kg、檸檬酸O. 2 kg、黃原膠O. 02 kg、果膠O. 06 kg、抗壞血酸O. 05 kg及純凈水46. 66 kg。所述菊芋生理水的制備方法為選擇放置5天后的新鮮菊芋30kg，用大量清水洗去附著在菊芋塊莖上的泥土及雜質；將洗凈去皮后的菊芋切成3_厚的薄片；將切片后菊芋放入氣囊式壓榨機中壓榨成汁；榨汁超聲軟化60分鐘后，放入高速離心機中離心沉淀，取上清液；在上清液中添加O. 02%果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘，酶解液離心沉淀；沉淀物干燥后得菊芋原粉；合并兩次離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑和O. 005%殼聚糖溶液澄清得到菊芋澄清生理水。
所述冬瓜生理水的制備方法為用大量清水洗去附著在冬瓜上的泥土及雜質；將洗凈后的冬瓜切成3mm厚的薄片；將切片后冬瓜放入氣囊式壓榨機中壓榨成汁；榨汁超聲軟化60分鐘后，放入高速離心機中離心沉淀，取上清液；在上清液中添加O. 02%的果膠酶，在45°C的溫度下酶解60分鐘，酶解液離心沉淀；沉淀物干燥后得冬瓜原粉；合并兩次離心的上清液，添加O. 05%的抗氧化劑和O. 005%殼聚糖溶液澄清得到冬瓜生理水。所述含有菊芋生理水的飲料的制備方法為按上述配比將菊芋生理水、冬瓜生理水和茶葉提取物混合均勻，混合均勻后將甜菊糖、檸檬酸、抗壞血酸等溶解后按配方比例依次均勻加入。首先將穩定劑與甜菊糖充分混合，倒入水中加熱溶解，溫度應不低于90°C，但不宜使液體劇烈沸騰，在加熱過程中要均勻攪拌，備用；將有機酸在熱水中溶解，然后加入上述混合生理水中，混勻，冷卻，備用；補充純凈水，即可。將混合生理水放入高壓均質機中均質；將均質后的生理水澄清溶液送入真空脫氣罐中進行脫氣處理，溫度50°C，真空度O. 0060Mpa ;最后采用微波滅菌法滅菌，殺菌時間為5分鐘，最高殺菌溫度為45°C，微波殺菌(也可采用超濾滅菌)后通過熱交換器迅速冷卻至10°c ;將經過均質處理、脫氣處理和滅菌處理的混合溶液保持50°c的溫度并在10分鐘內用灌裝機灌裝密封。 本發明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發明的啟示下都可得出其他各種形式的產品，但不論在其形狀或結構上作任何變化，凡是具有與本申請相同或相近似的技術方案，均落在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種含有菊芋生理水的飲料，其特征在于，以重量份計，其由f 100份菊芋生理水、茶葉提取物廣3、若干輔料、適量純凈水以及以下原料中的一種原料混合制成芹菜生理水I 100、葡萄生理水I 100、山丁子生理水I 100、沙棘生理水I 100、白蘿卜生理水I 100以及冬瓜生理水f 100 ;所述輔料為甜菊糖、檸檬酸、黃原膠、果膠和抗壞血酸。
2.根據權利要求I所述的含有菊芋生理水的飲料，其特征在于100重量份的菊芋生理水和其它果蔬生理水，添加以下重量份的輔料甜菊糖(To. 02、檸檬酸0. ro. 5、黃原膠0.02、果膠0. 06以及抗壞血酸0. 01 0. 04。
3.根據權利要求I或2所述的含有菊芋生理水的飲料，其特征在于，所述菊芋生理水的制備包括以下步驟將新鮮菊芋入庫后放置2飛天，后熟后的菊芋經清洗、揀選、去毛、沖洗、切片、壓榨，榨汁在超聲中軟化3(T60分鐘后，離心沉淀；沉淀物添加0. 019T0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀；合并兩次離心的上清液,添加0.059T0. 1%的抗氧化劑、0. 00259T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到菊芋生理水。
4.根據權利要求3所述的含有菊芋生理水的飲料，其特征在于，所述芹菜生理水的制備包括以下步驟揀選青綠色且新鮮的芹菜，清洗并切分成3 4cm的長段，破碎并壓榨，壓榨離心，壓榨汁用0. 05%碳酸氫鈉溶液將PH值調至中性，收集的上清液，得芹菜生理水。
5.根據權利要求4所述的含有菊芋生理水的飲料，其特征在于，所述葡萄生理水的制備包括以下步驟葡萄經挑選、除梗、清洗、破碎、加熱、壓榨，采用40飛0目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；在粗濾液中添加0. 019T0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀，收集離心的上清液；將上清液中添加適量的酒石酸氫鉀微晶，瞬間降溫至(TC，不停攪拌f 2小時，用硅藻土過濾器進行過濾，硅藻土用量為果汁的0. 5 1.0%，除去析出的酒石酸沉淀，即得葡萄澄清生理水。
6.根據權利要求5所述的含有菊芋生理水的飲料，其特征在于，所述山丁子生理水的制備包括以下步驟山丁子經挑選、除梗、清洗、加熱、壓榨，采用40飛0目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；在粗濾液中添加0. 019T0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀，收集離心的上清液，添加0. 059TO. 1%抗氧化劑、0. 00259T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得山丁子生理水。
7.根據權利要求6所述的含有菊芋生理水的飲料，其特征在于，所述沙棘生理水的制備包括以下步驟沙棘果經挑選、清洗、除梗、破碎、加熱、壓榨，采用40飛0目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；收集離心的上清液，冷藏過夜，分離上層油狀物得沙棘果油；下層液中添加0. 01% 0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解80 100分鐘后，酶解液離心沉淀，添加0. 059T0. 1%的抗氧化劑、0. 00259T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到沙棘生理水。
8.根據權利要求7所述的含有菊芋生理水的飲料，其特征在于，所述白蘿卜生理水的制備包括以下步驟新鮮白蘿卜經清洗、去皮、切片、壓榨，壓榨后的漿液在超聲場中軟化I 2小時后，離心沉淀；上清物中添加0. 019T0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00min分鐘后，酶解液離心沉淀；合并所有離心的上清液，添加0. 059T0. 1%的抗氧化劑、0.00259T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得白蘿卜生理水。
9.根據權利要求8所述的含有菊芋生理水的飲料，其特征在于，所述冬瓜生理水制備新鮮冬瓜經清洗、去皮、切片、壓榨，壓榨后的漿液在超聲場中軟化r2小時后，離心沉淀；上清物中添加0. 019T0. 05%果膠酶，450C 55°C酶解80 100分鐘后，酶解液離心沉淀；合并所有離心的上清液，添加0. 059T0. 1%的抗氧化劑、0. 00259T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到冬瓜生理水。
10.一種含有菊芋生理水的飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)菊芋生理水制備將新鮮菊芋入庫后放置2飛天，后熟后的菊芋經清洗、揀選、去毛、沖洗、切片、壓榨，榨汁在超聲中軟化3(T60min后，離心沉淀；沉淀物0. 01% 0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀；合并兩次離心的上清液,添加0.059T0. 1%的抗氧化劑、0. 00259T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到菊芋生理水； (2)芹菜生理水制備揀選青綠色且新鮮的芹菜，清洗并切分成3 4cm的長段，破碎并壓榨，壓榨離心，壓榨汁用0. 05%碳酸氫鈉溶液將PH值調至中性，收集的上清液，得芹菜生理水； (3)葡萄生理水制備葡萄經挑選、除梗、清洗、破碎、加熱、壓榨，采用40飛0目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；在粗濾液中添加0. 019T0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀，收集離心的上清液；將上清液中添加適量的酒石酸氫鉀微晶，瞬間降溫至0°C，不停攪拌廣2小時，用硅藻土過濾器進行過濾，硅藻土用量為果汁的0.5^1. 0%，除去析出的酒石酸沉淀，即得葡萄澄清生理水； (4)山丁子生理水制備山丁子經挑選、除梗、清洗、加熱、壓榨，采用40飛0目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；在粗濾液中添加0. 019T0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀，收集離心的上清液，添加0. 059TO. 1%抗氧化劑、0. 00259T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到山丁子生理水； (5)沙棘生理水制備沙棘果經挑選、清洗、除梗、破碎、加熱、壓榨，采用40飛0目濾網或四層紗布對榨出汁液進行粗濾；收集離心的上清液，冷藏過夜，分離上層油狀物得沙棘果油；下層液中添加0. 019T0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解80 100分鐘后，酶解液離心沉淀，添加0. 059T0. 1%的抗氧化劑、0. 00259T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到沙棘生理水； (6)白蘿卜生理水制備新鮮白蘿卜經清洗、去皮、切片、壓榨，壓榨后的漿液在超聲場中軟化廣2小時后，離心沉淀；上清物中添加0. 019T0. 05%果膠酶，45°C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀；合并所有離心的上清液，添加0. 059T0. 1%的抗氧化劑、0.00259T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到白蘿卜生理水； (7)冬瓜生理水制備新鮮冬瓜經清洗、去皮、切片、壓榨，壓榨后的漿液在超聲場中軟化廣2小時后，離心沉淀；上清物中添加0.019T0. 05%果膠酶，45 °C 55°C酶解8(Tl00分鐘后，酶解液離心沉淀；合并所有離心的上清液，添加0. 059T0. 1%的抗氧化劑、0 . 00 2 59T0. 01%殼聚糖溶液，澄清得到冬瓜生理水； (8)生理水飲料混配以重量份計，取以下原料進行混配菊芋生理水f100份；葡萄生理水f 100份、山丁子生理水f 100份、沙棘生理水f 100份、蘿卜生理水f 100份、芹菜生理水f 100份或者冬瓜生理水f 100份；以及茶葉提取物f 3份；(9)添加輔料100重量份的菊芋生理水以及其它果蔬生理水，添加以下重量份的輔料:甜菊糖(To. 02、檸檬酸0. ro. 5、黃原膠0. 02、果膠0. 06以及抗壞血酸0. 01 0. 04 ;以及 (10)混配后的生理水經高壓均質、脫氣、微波滅菌以及灌裝，其中，所述的高壓均質條件為均質壓力位2(T25Mpa，溫度為5(T60°C，時間為3飛分鐘；在25 30°C下真空脫氣，脫氣真空度為65(T680毫米汞柱，時間1(T15分鐘；利用微波輻射殺菌，殺菌時間為2飛分鐘，最高殺 菌溫度不超過50°C，微波殺菌后通過熱交換器迅速冷卻至(T30°C。
全文摘要
本發明涉及一種含有菊芋生理水的飲料及其制備方法，所述含有菊芋生理水的飲料由以下重量份原料制成菊芋生理水1～100；芹菜生理水1～100、葡萄生理水1～100、山丁子生理水1～100、沙棘生理水1～100、白蘿卜生理水1～100或者冬瓜生理水1～100；若干輔料、適量純凈水以及茶葉提取物1～3。將上述重量份的菊芋生理水和茶葉提取物分別與芹菜生理水、葡萄生理水、山丁子生理水、沙棘生理水、白蘿卜生理水或者冬瓜生理水混配；將混配后的活性生理水經高壓均質、脫氣、滅菌、灌裝，即可制得含有菊芋生理水的飲料。本發明的有益效果為本發明不僅能夠解渴生津、提高免疫力，還能調節血糖、血脂和血壓；增強新陳代謝。
文檔編號A23L2/02GK102813259SQ20121034125
公開日2012年12月12日 申請日期2012年9月14日 優先權日2012年9月14日
發明者玉榮, 朱賀年 申請人:內蒙古千年健農林科技有限責任公司