松炸魚條的制作方法
【專利摘要】本發明涉及食品制作領域，公開一種松炸魚條的制作方法，它是由凈魚肉200克，蛋清100克，白油500克（實耗80克），淀粉40克，面粉25克，紹酒25克，香油5克，味素2克，精鹽3克，蔥10克，花椒面1克制成，它外焦里脆，香麻適口，營養豐富，菜中所含的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥，這道菜是那些急于減肥的人群和中老年人比較喜愛的食物，是一種具有食療作用的健康菜品。
【專利說明】松炸魚條的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品制作【技術領域】，特別是涉及一種松炸魚條的制作方法。
【背景技術】
[0002]魚作為餐桌上常見的一道菜，做法有很多種，一般有水煮魚、清蒸魚、煎魚、紅燒魚等等。松炸魚條剔去了讓人厭惡魚刺，享用起來比較方便，可以不考慮進食過程中那些潛在的危險，吃起來比較放心，另外，因為在炸制的過程中添加了蛋清，它的外形看起來比較松脆，味道香中帶麻，對于那些喜歡吃魚，又忌諱魚刺的朋友來說，吃起來很過癮。另外，魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。魚肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥，這道菜是那些急于減肥的人群和中老年人比較喜愛的食物。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一款外焦里脆，香麻適口，營養豐富的松炸魚條的菜品制作方法。
[0004]本發明的目的是采用以下技術方案實現的，松炸魚條的配方為凈魚肉200克，蛋清100克，白油500克(實耗80克)，淀粉40克，面粉25克，紹酒25克，香油5克，味素2克，精鹽3克，蔥10克，花椒面I克。
【具體實施方式】
[0005]I)選用肉質較厚的魚，剔下魚肉，剝去表皮，切成3.3厘米長，0.68厘米寬的魚條。
[0006]2)用紹酒、味素、精鹽、花椒粉、蔥沫、香油喂制5分鐘，然后在魚條上滾一層干面粉,放置盤中。
[0007]3)將蛋清打成泡沫，加入淀粉和干面粉，調勻。
[0008]4 )大勺加寬白油，燒至四成熱時，將魚條再沾蛋清泡糊下勺，炸透裝盤。
【權利要求】
1.本發明提供一種松炸魚條的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:凈魚肉200克，蛋清100克，白油500克(實耗80克)，淀粉40克，面粉25克，紹酒25克，香油5克，味素2克，精鹽3克，蔥10克，花椒面I克。
2.選用肉質較厚的魚，剔下魚肉，剝去表皮，切成3.3厘米長，0.68厘米寬的魚條。
3.用紹酒、味素、精鹽、花椒粉、蔥沫、香油喂制5分鐘，然后在魚條上滾一層干面粉，放置盤中。
4.將蛋清打成泡沫，加入淀粉和干面粉，調勻。
5.大勺加寬白油，燒至四成熱時，將魚條再沾蛋清泡糊下勺，炸透裝盤。
【文檔編號】A23L1/326GK103653044SQ201210341403
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月17日 優先權日:2012年9月17日
【發明者】張團和 申請人:張團和