以黑茶為原料綜合提制茶褐素和茶多糖的方法
【專利摘要】一種以黑茶為原料綜合提制茶褐素和茶多糖的方法。以一定質(zhì)量的黑茶為原料，將其攪碎，將水噴施于黑茶碎粒上，噴水量為茶葉質(zhì)量的3.0～50.0%，將此含水黑茶物料置于膨化罐中，在一定條件下進(jìn)行變溫壓差膨化處理，在此膨化處理的黑茶原料中加入其質(zhì)量5-100倍的水，于50-98℃提取0.4-10小時(shí)，用紗布或?yàn)V網(wǎng)過濾，得濾液；濾液先以過濾孔徑為0.20-8.0微米的微濾膜過濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為1000-7000道爾頓的超濾膜過濾，獲得超濾截留液和超濾濾液；超濾截留液中加入食用級雙氧水脫色，雙氧水終濃度為0.03-3.7%，脫色后的截留液中加入3-4倍體積95%乙醇，靜置2-10小時(shí)，獲得乙醇沉淀物，將沉淀物真空冷凍干燥或噴霧干燥，得黑茶多糖；超濾濾液以反滲透膜濃縮或旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得濃縮液，濃縮液經(jīng)噴霧干燥或真空冷凍干燥得到茶褐素。
【專利說明】以黑茶為原料綜合提制茶褐素和茶多糖的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種從黑茶中綜合提取制備茶褐素和茶多糖的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黑茶對人體健康具有保健功效如能有效降低血脂、血壓，在心腦血管疾病方面具有顯著預(yù)防作用，這與其生化成分茶褐素有顯著相關(guān)性，茶褐素是在黑茶的渥堆發(fā)酵等加工過程中，以茶葉多酚為主的化合物在熱力、酶促和微生物作用下深度氧化聚合產(chǎn)生的一類分子量不均一、水溶性的復(fù)雜天然高聚物，是普洱茶、安化黑茶、六堡茶等黑茶品類的特征性功能品質(zhì)化學(xué)成分，也可作為傳統(tǒng)食品、保健食品的配料和功能原料。
[0003]茶多糖是綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶和黃茶等茶類中含有的一種結(jié)合蛋白質(zhì)的雜多糖，全稱為茶多糖復(fù)合物(tea polysaccharide conjugates, TPC),其多糖鏈部分由鼠阿拉伯糖、木糖、李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸等單糖共價(jià)結(jié)合而成；十幾種氨基酸組成其結(jié)合蛋白質(zhì)的肽鏈部分。茶多糖在降血糖、增強(qiáng)免疫和抗氧化等方面具有顯著功能，是茶葉里重要的生物活性物質(zhì)。
[0004]目前茶褐素的提制技術(shù)甚少。黑茶中的茶多糖和茶褐素含量亦相對較低，因此，在提取過程中保證二者的提取率至關(guān)重要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述問題，本發(fā)明提供一種變溫壓差膨化處理并結(jié)合多級膜分離技術(shù)從黑茶中綜合制備茶褐素和茶多糖的方法，其步驟如下:
(O以一定質(zhì)量的黑茶為原料，將其攪碎，將水噴施于黑茶碎粒上，噴水量為茶葉質(zhì)量的3.0?50.0%，將此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.11?0.90 MPa壓強(qiáng)，調(diào)節(jié)溫度為70?125°C，進(jìn)行加壓處理，保持時(shí)間10?50min，然后開啟泄壓系統(tǒng)，將罐內(nèi)壓強(qiáng)降至0.01?0.08 MPa,調(diào)節(jié)溫度為40?96°C，保持時(shí)間5?60min，獲得變溫壓差膨化處理的黑茶原料。
[0006](2)將步驟(I)中變溫壓差膨化處理的黑茶原料，加入其質(zhì)量5-100倍的水，于50-98°C提取0.4-10小時(shí)，然后用紗布或?yàn)V網(wǎng)過濾，得濾液。
[0007](3)將步驟(2)的濾液先以過濾孔徑為0.20-8.0微米的微濾膜過濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為1000-7000道爾頓的超濾膜過濾，獲得超濾截留液和超濾濾液。
[0008](4)在步驟(3)的超濾截留液中加入食用級雙氧水脫色，雙氧水終濃度為0.03-3.7%，脫色后的截留液中加入3-4倍體積95%乙醇，靜置2_10小時(shí)，獲得乙醇沉淀物，將沉淀物真空冷凍干燥或噴霧干燥，得黑茶多糖。
[0009](5)將步驟(3)中的超濾濾液以反滲透膜濃縮或旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得濃縮液。
[0010](6)將步驟(5)中濃縮液經(jīng)噴霧干燥或真空冷凍干燥得到茶褐素。
[0011 ] 所述步驟(I)中的原料黑茶為中國六大茶類中的黑茶，包括云南普洱茶，廣西六堡茶，湖南安化黑茶，四川康磚、金尖、方包茶，湖北老青茶。
[0012]本發(fā)明的創(chuàng)新性及有益效果在于:本發(fā)明能實(shí)現(xiàn)變溫壓差膨化處理黑茶，通過膨化處理破碎茶葉組織結(jié)構(gòu)，增加后續(xù)提取分離過程中茶褐素和茶多糖的釋放率(得率)，并結(jié)合多級膜分離技術(shù)，所制備茶褐素和茶多糖純度高；該方法技術(shù)流程簡單，可大幅提高目標(biāo)產(chǎn)物得率，且不采用有毒害的有機(jī)溶劑，成本低廉，工藝技術(shù)綠色環(huán)保，易于工業(yè)化制備。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1:
以1000克普洱茶(熟茶)為原料，將其攪碎，將水噴施于茶葉碎粒上，噴水量為茶葉質(zhì)量的4.0%，將此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.21 MPa壓強(qiáng)，調(diào)節(jié)溫度為78°C，進(jìn)行加壓處理，保持時(shí)間15min，然后開啟泄壓系統(tǒng)，將罐內(nèi)壓強(qiáng)降至0.075 MPa，調(diào)節(jié)溫度為56°C，保持時(shí)間lOmin，獲得變溫壓差膨化處理的黑茶原料。將此變溫壓差膨化處理的黑茶原料，加入其質(zhì)量80倍的水，于58°C提取0.8小時(shí)，然后用濾網(wǎng)過濾，得濾液。
[0014]濾液先經(jīng)截留孔徑為0.25微米的微濾膜過濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為1500道爾頓的超濾膜過濾，獲得超濾截留液和超濾濾液。在此超濾截留液中加入食用級雙氧水脫色，雙氧水終濃度為0.045%,脫色后的截留液加入3倍體積95%乙醇，靜置3小時(shí)，獲得乙醇沉淀物，將沉淀物真空冷凍干燥，獲得茶多糖70克。將前述超濾濾液經(jīng)過反滲透膜濃縮，得濃縮液，此濃縮液經(jīng)過噴霧干燥得到茶褐素98克。
[0015]實(shí)施例2:
以2000克的安化黑茶為原料，將其攪碎，將水噴施于茶葉碎粒上，噴水量為茶葉質(zhì)量的20.0%，將此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.65 MPa壓強(qiáng)，調(diào)節(jié)溫度為95°C，進(jìn)行加壓處理，保持時(shí)間30min，然后開啟泄壓系統(tǒng)，將罐內(nèi)壓強(qiáng)降至0.04 MPa，調(diào)節(jié)溫度為76°C，保持時(shí)間30min，獲得變溫壓差膨化處理的黑茶原料。將此變溫壓差膨化處理的黑茶原料，加入其質(zhì)量20倍的水，于88°C提取4小時(shí)，然后用紗布過濾，得濾液。此濾液先經(jīng)截留孔徑為2.0微米的微濾膜過濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為4000道爾頓的超濾膜過濾，獲得超濾截留液和超濾濾液。在超濾截留液中加入食用級雙氧水脫色，雙氧水終濃度為1.7%，脫色后的截留液中加入3.5倍體積95%乙醇，靜置5小時(shí)，獲得乙醇沉淀物，將沉淀物噴霧干燥，得茶多糖156克。將前述超濾濾液進(jìn)行反滲透膜濃縮，得濃縮液，此濃縮液經(jīng)過真空冷凍干燥得到茶褐素193克。
[0016]
實(shí)施例3:
以5000克的六堡茶為原料，將其攪碎，將水噴施于茶葉碎粒上，噴水量為茶葉質(zhì)量的40.0%，將此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.80 MPa壓強(qiáng)，調(diào)節(jié)溫度為125°C，進(jìn)行加壓處理，保持時(shí)間48min，然后開啟泄壓系統(tǒng)，將罐內(nèi)壓強(qiáng)降至0.015MPa，調(diào)節(jié)溫度為90°C，保持時(shí)間50min，獲得變溫壓差膨化處理的黑茶原料。將此變溫壓差膨化處理的黑茶原料，力口入其質(zhì)量6倍的水，于98°C提取5小時(shí)，然后用紗布或?yàn)V網(wǎng)過濾，得濾液。此濾液先經(jīng)截留孔徑為8.0微米的微濾膜過濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為6000道爾頓的超濾膜過濾，獲得超濾截留液和超濾濾液。在超濾截留液中加入食用級雙氧水脫色，雙氧水終濃度為3.5%,脫色后的截留液中加入4倍體積95%乙醇，靜置9小時(shí)，獲得乙醇沉淀物，將沉淀物真空冷凍干燥，得茶多糖312克。前述超濾濾液經(jīng)過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得濃縮液，此濃縮液經(jīng)過噴霧干燥得到茶褐素408克。
【權(quán)利要求】
1.以黑茶為原料綜合提制茶褐素和茶多糖的方法，其特征在于下述步驟: (1)以一定質(zhì)量的黑茶為原料，將其攪碎，將水噴施于黑茶碎粒上，噴水量為茶葉質(zhì)量的3.0?50.0%，將此含水黑茶物料置于膨化罐中，施加0.11?0.90 MPa壓強(qiáng)，調(diào)節(jié)溫度為70?125°C，進(jìn)行加壓處理，保持時(shí)間10?50min，然后開啟泄壓系統(tǒng)，將罐內(nèi)壓強(qiáng)降至0.01?0.08 MPa,調(diào)節(jié)溫度為40?96°C，保持時(shí)間5?60min，獲得變溫壓差膨化處理的黑茶原料； (2)將步驟(I)中變溫壓差膨化處理的黑茶原料，加入其質(zhì)量5-100倍的水，于50-98°C提取0.4-10小時(shí)，然后用紗布或?yàn)V網(wǎng)過濾，得濾液； (3)將步驟(2)的濾液先以過濾孔徑為0.20-8.0微米的微濾膜過濾，微濾濾液再經(jīng)截留分子量為1000-7000道爾頓的超濾膜過濾，獲得超濾截留液和超濾濾液； (4)在步驟(3)的超濾截留液中加入食用級雙氧水脫色,雙氧水終濃度為0.03-3.7%,脫色后的截留液中加入3-4倍體積95%乙醇，靜置2-10小時(shí)，獲得乙醇沉淀物，將沉淀物真空冷凍干燥或噴霧干燥，得黑茶多糖； (5)將步驟(3)中的超濾濾液以反滲透膜濃縮或旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得濃縮液； (6)將步驟(5)中濃縮液經(jīng)噴霧干燥或真空冷凍干燥得到茶褐素。
2.按權(quán)利要求1所述，其特征在于，所述步驟(I)中的原料黑茶為中國六大茶類中的黑茶，包括云南普洱茶，廣西六堡茶，湖南安化黑茶，四川康磚、金尖、方包茶，湖北老青茶。
【文檔編號】A23F3/18GK103444943SQ201210343809
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2012年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月17日
【發(fā)明者】陳小強(qiáng) 申請人:陳小強(qiáng)