一種懷山藥營養粉的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種懷山藥營養粉的制備方法，包括：(1)精選懷山藥，無霉爛變質；(2)洗凈懷山藥表面泥土；(3)去皮干凈無黑點霉斑，切片厚度為3-5mm；(4)微波干燥溫度100-110℃，干燥時間5-8min；(5)粉碎后過120目篩；(6)拌料時水緩慢加入直至拌勻；(7)膨化時前段溫度80-100℃；中段溫度100-110℃；后段溫度100-90℃；膨化出料切割成8-10mm顆粒；(8)采用微波處理，排濕溫度80-85℃，時間10-12min，水分在5％以下；(9)超微粉碎要求細度為200目以上；(10)按照配料表精確稱量各種輔料；(11)混合10-15min，至完全混合均勻；(12)送入熱風干燥箱保持70℃；25min殺菌處理；(13)進行無菌包裝。
【專利說明】一種懷山藥營養粉的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種懷山藥營養粉的配方及生產工藝，尤其是保持了懷山藥的特殊功能性，并與其他沖調類固體飲料工藝相比較，與濕法生產工藝相比可有效節能減排，與干法工藝相比可提高產品的速溶性的懷山藥營養粉的制備方法。
【背景技術】
[0002]目前，沖調類固體飲料生產一般采用原料為蛋白質原料，如大豆、花生、杏仁等。以懷山藥為主要原料的營養粉無成熟配方與工藝。原生產工藝其一采用濕法生產，即物料經烘干、脫皮、清洗浸泡后加水磨漿，再經配料、均質后噴霧干燥，此工藝生產的產品特點是速溶性好，但在生產過程中產生大量的廢水，噴霧干燥時消耗大量的蒸汽和電力。另有以干法工藝生產的產品，主要是物料經加熱熟化干燥后采用超微粉碎的方法生產，但產品速溶性較差。

【發明內容】

[0003]本發明提供一種懷山藥營養粉的配方及制備方法，尤其是保持了懷山藥的特殊功能性，并與其他沖調類固體飲料工藝相比較，與濕法生產工藝相比可有效節能減排，與干法工藝相比可提高產品的速溶性的懷山藥營養粉的制備方法。
[0004]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:一種懷山藥營養粉的制備方法，包括:(1)精選懷山藥，無霉爛變質；(2)洗凈懷山藥表面泥土；(3)去皮干凈無黑點霉斑，切片厚度為3-5mm ;(4)微波干燥溫度100-110°C，干燥時間5_8min ; (5)粉碎后過120目篩；(6)拌料時水緩慢加入直至拌勻；(7)膨化時前段溫度80-100°C;中段溫度100-110°C;后段溫度100-90°C ;膨化出料切割成8-10mm顆粒；(8)采用微波處理，排濕溫度80_85°C，時間10-12min，水分在5%以下；(9)超微粉碎要求細度為200目以上；(10)按照配料表精確稱量各種輔料；(11)混合10-15min，至完全混合均勻；(12)送入熱風干燥箱保持70°C ；25min殺菌處理；(13)進行無菌包裝。
[0005]優選地，所述方法中的組分為:懷山藥粉50-60% ;米粉10-20% ;花生蛋白粉10-20% ;麥芽糊精10-20% ;蔗糖粉8-15% ;乙基麥芽酚、粉末香精適量。
[0006]優選地，所述懷山藥是地道的焦作地區特產的懷山藥。
[0007]優選地，步驟(2)中的清洗是通過果蔬清洗機來完成。
[0008]優選地，所述步驟(13)中的無菌包裝是在10萬級凈化間進行。
[0009]本發明的有益效果是:用懷山藥制作營養粉，賦予了產品的特殊功效，并保持懷山藥營養粉的特殊風味。工藝的改良既提高了產品的速溶性，又節能減排，且工藝相對簡單實用。工藝采用以原干法生產工藝為基礎經改良的工藝，加入擠壓膨化及微波干燥技術，解決了濕法工藝高耗能，產廢水的缺點，也改進了原干法工藝生產的產品速溶性差的問題。
【具體實施方式】[0010]一種懷山藥營養粉的制備方法，包括:(1)精選地道的焦作地區特產的懷山藥，無霉爛變質；(2)采用果蔬清洗機洗凈懷山藥表面泥土；(3)去皮干凈無黑點霉斑，切片厚度為3-5mm ； (4)微波干燥溫度100-110°C，干燥時間5_8min ; (5)粉碎后過120目篩；(6)拌料時水緩慢加入直至拌勻；(7)膨化時前段溫度80-100°C ;中段溫度100-110°C ;后段溫度100-90°C。膨化出料切割成8-10mm顆粒；(8)采用微波處理，排濕溫度80_85°C，時間10-12min，水分在5%以下；(9)超微粉碎要求細度為200目以上；(10)按照配料表精確稱量各種輔料；(11)采用V型混合機混合10-15min，至完全混合均勻；(12)送入熱風干燥箱保持70°C ；25min殺菌處理；(13)在10萬級凈化間進行無菌包裝。
[0011]顯然，本發明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發明所作的舉例，而并非是對本發明的實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其他不同形式的變化和變動。這里無法對所有的實施方式予以窮舉。凡是屬于本發明的技術方案所引申出的顯而易見的變化或變動仍處于本發明的保護范圍之列。
【權利要求】
1.一種懷山藥營養粉的制備方法，包括:(I)精選懷山藥，無霉爛變質；(2)洗凈懷山藥表面泥土 ； (3)去皮干凈無黑點霉斑，切片厚度為3-5_ ； (4)微波干燥溫度100-110°C，干燥時間5-8min ； (5)粉碎后過120目篩；(6)拌料時水緩慢加入直至拌勻；(7)膨化時前段溫度80-100°C ;中段溫度100-110°C ;后段溫度100-90°C ;膨化出料切割成8_10mm顆粒；(8)采用微波處理，排濕溫度80-85°C，時間10-12min，水分在5%以下；(9)超微粉碎要求細度為200目以上；(10)按照配料表精確稱量各種輔料；(11)混合10-15min，至完全混合均勻；(12)送入熱風干燥箱保持70°C ；25min殺菌處理；(13)進行無菌包裝。
2.根據權利要求1所述懷山藥營養粉的制備方法，所述方法中的組分為:懷山藥粉50-60% ;米粉10-20% ;花生蛋白粉10-20% ;麥芽糊精10-20% ;蔗糖粉8-15% ;乙基麥芽酹、粉末香精適量。
3.根據權利要求1所述懷山藥營養粉的制備方法，所述懷山藥是地道的焦作地區特產的懷山藥。
4.根據權利要求1所述懷山藥營養粉的制備方法，所述步驟(2)中的清洗是通過果蔬清洗機來完成。
5.根據權利要求1所述懷山藥營養粉的制備方法，所述步驟(13)中的無菌包裝是在10萬級凈化間進行。
【文檔編號】A23L1/212GK103652685SQ201210342535
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月17日 優先權日:2012年9月17日
【發明者】康明軒, 樊團結 申請人:懷山堂生物科技股份有限公司