專利名稱：三色快餐粥的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種快餐食品，特別是一種三色快餐粥。
背景技術：
當前，市場上各種罐裝、桶裝粥類不少，但主料和配料多為八種或多種雜糧組成，分別以天然三元色調的紅、黃、藍果實為主料、配料進行最佳組配，并具有綠色精細、美味香甜、溫補保健、風味獨特和男女老少皆宜，尤其是體質虛弱者滋補與保健相得益彰的專用三色快餐粥尚無前例
發明內容

本發明的目的是針對市場三色快餐粥短缺和需求問題，提供一種配方科學精致、紅黃藍三元配、雅趣上檔實惠、香甜美味易攜、男女老少皆宜、飲食滋補具佳、綠色優質環保，可有力助推農村名優特產種植和深加工經濟效益進一步發展的三色快餐粥配制方法。本發明為實現上述目的所采用的技術方案是先選取紅、黃、藍三種不同顏色的原料，如紅色主配料為紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆，黃色主配料為黃豆、黃玉米、黃小米，藍色主配料為藍豆、(紫)藍玉米、藍花，并按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆重量比例為3:2:2:3或3:2:3: 2進行搭配，黃豆、黃玉米、黃小米重量比例為4 : 2 : 4或3:5: 2進行搭配，藍豆、藍玉米、藍花重量比例為4 : 4 : 2或5 : 4 : I進行搭配，再按三色主配料重量比例為5 3 2進行混配。再將所得主配料之和與泉水、保質調味劑按重量比例為4. 5 4.5 I進行均勻調配，蒸煮滅菌制得。所述紅色豆系指天然紅飯豆、赤小豆、紅四季豆、紅豆角子及野生紅豆類。所述藍豆系指天然藍色豆類。所述藍花系指天然藍色花卉類。所述保質調味劑系指蔗汁、果汁、姜汁、蒜汁、檸檬汁、薄荷汁等綠色汁質類。該快餐粥的配制方法主要是先將紅、黃、藍三元色類農產品果實和花卉分別清選后按上述比例稱量搭配，并粉碎加工成10-30目顆粒碎狀(或部分進行細化加工)，再按比例與優質泉水及綠色保質調味劑混合，并用攪拌機或人工攪勻后灌入專用標準瓶或罐中，經專用高溫蒸煮滅菌設置蒸煮熟透和滅菌處理1-2小時，并封存自然提質15天后，即可得到合格優質美味的三色快餐粥。實施方式1、設備置配備好上述紅色類、黃色類及藍色類三元色果實及花卉主、配料存放保鮮倉庫、衡器、清選機、粉碎機、攪拌機、灌裝機、高溫蒸煮滅菌裝置和標準專用包裝瓶(罐)等設置，并將所需設置清洗干凈備用。2、原料配制先用清選機(也可手工清選)分別將所需紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等主料與配料進行清選處理，再分別按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆比例為3 : 2 : 2 : 3或3 : 2 : 3 : 2進行搭配，按黃豆、黃玉米、黃小米比例為4 : 2 : 4或3 : 5 : 2進行搭配，按藍豆、藍玉米、藍花比例為4 : 4 : 2或5 : 4 : I進行搭配，再按紅、黃、藍類比例為5 : 3 : 2或4 : 3 : 3進行混合搭配，而后用粉碎機對較粗硬的豆類、玉米類等進行同細粒化10-30目粉碎處理(三類主配料也可不分別粉碎細粒化處理，或僅處理其中較粗粒的一部分)并用攪拌機或人工攪勻，再將攪勻后所得三類主配料之和與泉水、保質調味劑按比例為4. 5 : 4. 5 : I或5 : 4. 5 : O. 5稱量并用攪拌機或人工攪勻后灌入專用標準瓶或罐中。3、蒸煮滅菌將灌裝好的三色快餐粥原料投入高效密閉的高溫 蒸煮滅菌裝置中進行加熱蒸煮熟透和滅菌處理1-2小時，再將所灌裝瓶或罐密封保存15天，促使三色快餐粥自然混合提質，15天后開封即得到優質、清淡、味美和老少皆宜與滋補保健兼得的三色快餐粥。如此不斷進行1-3項運作即可快速、高效、優質和大量生產所述各種三色快餐粥。本發明經反復實踐，成功利用以紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等果實及花卉為主料與配料按比例進行最佳組配，并與優質礦泉水及綠色保質調味劑進行精配，制成色香味俱全的優質三色快餐粥并形成獨特的最佳配方，該配方科學、精致、雅趣、便捷、易行和有效，可大量消耗所述紅、黃、藍類果實，有利促進相關農業和三色農產品的進一步種植發展和深加工的附加值增長，并為現代化食品市場增添一種全新、優質、雅趣、綠色、美味、香甜、滋補、保健、高效的三色快餐粥，以滿足城鄉居民日益增長的生活與健康需要。實施例I :先用清選機分別將所需紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等主料與配料果實及花卉進行清選處理。按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆比例為3 2 2 3稱取紅米30公斤、紅花生20公斤、紅高粱20公斤、紅色豆如紅飯豆30公斤，按黃豆、黃玉米、黃小米比例為4 2 4稱取黃豆40公斤、黃玉米20公斤、黃小米40公斤，按藍豆、藍玉米、藍花比例為4 4 2稱取藍豆40公斤、藍玉米40公斤、藍色花卉如小藍花20公斤。將以上原料分別混勻后，再按紅、黃、藍類比例為5 3 2比例進行混合搭配，并用粉碎機對較粗硬的豆類、玉米類等進行粉碎(10目)處理，用攪拌機攪勻，再將攪勻后所得三類主配料之和與泉水、保質調味劑按比例為4. 5 4. 5 I稱量，以1000公斤為例，即主配料450公斤、泉水450公斤、蔗汁加蒜汁100公斤(其中蒜汁20公斤)，并用攪拌機攪勻后灌入專用標準瓶或罐中。將灌裝好的三色快餐粥原料投入高效密閉的高溫蒸煮滅菌裝置中，并按裝置說明書要求進行加熱蒸煮與同步滅菌I小時，蒸煮熟透和滅菌處理后，再將所灌裝瓶或罐密封保存15天，促使三色快餐粥自然提質，15天后開封即得到優質、清淡、味美和老少皆宜與滋補保健兼得的三色快餐粥。實施例2 :分別將所需紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等主料與配料果實進行手工清選處理。按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆比例為3 2 3 2稱取紅米30公斤、紅花生20公斤、紅高粱30公斤、紅色豆如赤小豆20公斤，按黃豆、黃玉米、黃小米比例為3 5 2稱取黃豆30公斤、黃玉米50公斤、黃小米20公斤,按藍豆、藍玉米、藍花比例為5 4 I稱取藍豆50公斤、藍玉米40公斤、藍色花卉如小藍花10公斤，將以上三組原料分別混勻后，再按4 : 3 : 3比例進行混合搭配，并用粉碎機對較粗硬的豆類、玉米類等進行粉碎(20目)，并人工攪勻。再將攪勻后所得三類主配料之和與泉水、保質調味劑按比例為5 4. 5 O. 5稱量，以1000公斤為例，即主配料500公斤、泉水450公斤、果汁加姜汁50公斤(其中姜汁10公斤)，并人工攪勻后灌入專用標準瓶或罐中。將灌裝好的三色快餐粥投入高效密閉的高溫蒸煮滅菌裝置中，并按裝置說明書要求進行加熱蒸煮與同步滅菌I. 5個小時，蒸煮熟透和滅菌處理后，再將所灌裝瓶或罐密封保存15天，促使三色快餐粥自然提質，15天后開封即得到優質、清淡、味美和老少皆宜與滋補保健兼得的三色快餐粥。實施例3 :分別將所需紅色類的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃色類的黃豆、黃玉米、黃小米及藍色類的藍豆、藍玉米、藍花等主料與配料果實進行手工清選處理。按紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆比例為3 2 3 2稱取紅米30公斤、紅花生20公斤、紅高粱30公斤、紅色豆如赤小豆20公斤，按黃豆、黃玉米、黃小米比例為3 5 2稱取黃豆30公斤、黃玉米50公斤、黃小米20公斤,按藍豆、藍玉米、藍花比例為5 4 I稱取藍豆50公斤、藍玉米40公斤、藍色花卉如小藍花10公斤。將以上原料分別混勻后，再按4 3 3比例進行混合搭配，并用粉碎機對較粗硬的豆類、玉米類等進行粉碎(30目)，并用攪拌機攪勻。再將攪勻后所得三類主配料之和與泉水、保質調味劑按比例為5 4.5 O. 5稱量，以
1000公斤為例，即主配料500公斤、泉水450公斤、檸檬汁加薄荷汁50公斤(其中薄荷汁20公斤)，并人工攪勻后灌入專用標準瓶或罐中。將灌裝好的三色快餐粥投入高效密閉的高溫蒸煮滅菌裝置中，并按裝置說明書要求進行加熱蒸煮與同步滅菌2小時，蒸煮熟透和滅菌處理后，再將所灌裝瓶或罐密封保存15天，促使三色快餐粥自然提質，15天后開封即得到優質、清淡、味美和老少皆宜與滋補保健兼得的三色快餐粥。因所實施例的三色快餐粥中均含有紅米、紅花生、黃小米、藍豆、蔗汁、果汁、姜汁、薄荷汁等抗菌耐腐、溢香食物和綠色防腐、抗菌、保質、調味的汁質，故三色快餐粥保鮮和保質期超長。
權利要求
1.一種三色快餐粥，其特征在于，選取三種顏色的原料按以下重量配比制成 紅色主配料為紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆； 黃色主配料為黃豆、黃玉米、黃小米； 藍色主配料為藍豆、藍玉米、藍花。
2.其中，紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆重量比例為3:2:2:3或3:2:3:2進行搭配，黃豆、黃玉米、黃小米重量比例為4 : 2 : 4或3 : 5 : 2進行搭配，藍豆、藍玉米、藍花重量比例為4 : 4 : 2或5 : 4 : I進行搭配，再按三色類主配料重量比例為5 3 2進行混配。
3.將所得主配料之和與泉水、保質調味劑按重量比例為4.5 4.5 I進行均勻調配，蒸煮滅菌制得。
4.根據權利要求I所述的三色快餐粥，其特征在于，所述紅色豆系指天然紅飯豆、赤小豆、紅四季豆、紅豆角子或野生紅豆類。
5.根據權利要求I所述的三色快餐粥，其特征在于，所述藍豆系指天然藍色豆類。
6.根據權利要求I所述的三色快餐粥，其特征在于，所述藍花系指天然藍色花卉類。
7.根據權利要求I所述的三色快餐粥，其特征在于，所述保質調味劑系指蔗汁、果汁、姜汁、蒜汁、檸檬汁、薄荷汁等綠色汁質類。
全文摘要
本發明涉及一種三色快餐粥，其包括設備置配、原料配制、蒸煮滅菌工藝步驟，其主要是先將所需紅色、黃色及藍色類三元色主配料的紅米、紅花生、紅高粱、紅色豆和黃豆、黃玉米、黃小米及藍豆、藍玉米、藍花進行清選處理，再分別按比例為3∶2∶2∶3和4∶2∶4及4∶4∶2進行稱量搭配并進行同類細粒化處理，再按三色類主配料比例為5∶3∶2等進行混配并攪勻；將所得主配料之和與泉水、保質調味劑按比例為4.5∶4.5∶1等進行稱量勻配，再灌入專用標準瓶或罐中加熱熟透與滅菌處理，封存15天后開封即得到優質、便捷、清淡、美味和老少皆宜與滋補保健俱佳，且保鮮期與保質期超長的三色快餐粥，以滿足城鄉居民日益增長的生活與健康需要。
文檔編號A23L1/10GK102845675SQ201210373690
公開日2013年1月2日 申請日期2012年10月1日 優先權日2012年10月1日
發明者韋戰 申請人:柳州市京陽節能科技研發有限公司