專利名稱：一種可可味的面條的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，特別是一種可可味的面條的加工。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注意食品的多元化和健康，現在市面上的面條品種比較單一且高端品種很少；同時在加工的過程中往往會加入增白劑、食用明膠礬等食品添加劑，不健康；可可粉中含有蛋白質、多種氨基酸、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等；同時是良好的天然調色劑和增香劑。

發明內容
本發明的目的，在于提供一種口感良好、營養豐富的面條。為解決上述問題，本發明提供一種可可味的面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉80 110份、低脂可可粉150 200份、蜂蜜45 55份、牛奶100 120份、水380份；
本發明的制作過程是
A、按組成比例稱取各原料備用；
B、將各原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；
C、壓延、切條；
D、烘干、切斷、包裝。所述熟化，其方式是慢速攪拌(5 7r/min) 12 15min，溫度為35 40°C。該面條各組分的最佳優選配比為
面粉1000份、糯米粉100份、低脂可可粉180份、蜂蜜52份、牛奶105份、水380份。本發明適宜于大眾用，本發明不添加任何化學添加劑，安全健康，營養搭配合理，同時口感良好，市場前景廣闊。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步描述。實施例1
一種可可味的面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉80份、低脂可可粉150份、蜂蜜45份、牛奶100份、水380份。本發明的制作過程是
A、按組成比例稱取各原料備用； B、將各原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；
C、壓延、切條；
D、烘干、切斷、包裝；
所述熟化，其方式為慢速攪拌(5r/min) 12min,溫度為35°C。實施例2
一種可可味的面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉110份、低脂可可粉200份、蜂蜜55份、牛奶120份、水380份； 本發明的制作過程是
A、按組成比例稱取各原料備用；
B、將各原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；
C、壓延、切條；
D、烘干、切斷、包裝；
所述熟化，其方式為慢速攪拌(7r/min) 15min,溫度為40°C。
權利要求
1.一種可可味的面條，其特征是該面條中的各組分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉80 110份、低脂可可粉150 200份、蜂蜜45 55份、牛奶100 120 份、水380份；其制作過程是A、按組成比例稱取各原料備用；B、將各原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；C、壓延、切條；D、烘干、切斷、包裝。
2.根據權利要求1所述的一種可可味的面條，其特征是所述熟化，其方式是慢速攪拌 (5 7r/min) 12 15min，溫度為 35 40。。。
3.根據權利要求1所述的可可味的面條，其特征是所述的面條各組分的最佳優選配比為面粉1000份、糯米粉100份、低脂可可粉180份、蜂蜜52份、牛奶105份、水380份。
全文摘要
一種可可味的面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉80~110份、低脂可可粉150~200份、蜂蜜45~55份、牛奶100~120份、水380份；按組成比例稱取各原料備用；將各原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；壓延、切條；烘干、切斷、包裝。
文檔編號A23L1/30GK102987238SQ201210394420
公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月17日 優先權日2012年10月17日
發明者田淦平 申請人:田淦平