專利名稱：一種黃瓜面條的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及面條加工領域，特別是一種黃瓜面條的加工。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注意食品的多元化和健康，現(xiàn)在市面上的面條品種比較單一，專業(yè)細分較少；同時在加工的過程中往往會加入增白劑、食用明膠礬等食品添加劑，不健康。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的，在于提供一種口感良好、營養(yǎng)豐富黃瓜面條。為解決上述問題，本發(fā)明提供一種黃瓜面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉120 140份、枸杞100 120份、黃瓜120 130份、蘋果醬50 55份、水430份。本發(fā)明的制作過程是
A、按組成比例稱取各原料備用；
B、將黃瓜烘干磨粉；枸杞和蘋果醬一起沸水熬制45min，然后水溫冷卻至2(T25°C；
C、將所有原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；
D、壓延、切條；
E、烘干、切斷、包裝。所述熟化，其方式是慢速攪拌(4 6r/min) 15 18min,溫度為35 40°C。該面條各組分的最佳優(yōu)選配比為
面粉1000份、糯米粉130份、枸杞110份、黃瓜125份、蘋果醬53份、水430份。本發(fā)明適宜于大眾食用，尤其是年輕人；本發(fā)明不添加任何化學添加劑，安全健康，同時口味清新，有廣闊的市場前景。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明作進一步描述。實施例1
一種黃瓜面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉120份、枸杞100份、黃瓜120份、蘋果醬50份、水430份； 本發(fā)明的制作過程是
A、按組成比例稱取各原料備用；
B、將黃瓜烘干磨粉；枸杞和蘋果醬一起沸水熬制45min，然后水溫冷卻至20°C；
C、將所有原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；
D、壓延、切條；
E、烘干、切斷、包裝；
所述熟化，其方式是慢速攪拌(4r/min) 15min,溫度為35°C。實施例2
一種黃瓜面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉140份、枸杞120份、黃瓜130份、蘋果醬55份、水430份； 本發(fā)明的制作過程是
A、按組成比例稱取各原料備用；
B、將黃瓜烘干磨粉；枸杞和蘋果醬一起沸水熬制45min，然后水溫冷卻至25°C；
C、將所有原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；
D、壓延、切條；
E、烘干、切斷、包裝；
所述熟化，其方式是慢速攪拌(6r/min) 18min,溫度為40°C。
權利要求
1.一種黃瓜面條，其特征是該面條中的各組分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉120 140份、枸杞100 120份、黃瓜120 130份、蘋果醬50 55份、水430份；其制作過程是A、按組成比例稱取各原料備用；B、將黃瓜烘干磨粉；枸杞和蘋果醬一起沸水熬制45min，然后水溫冷卻至2(T25°C；C、將所有原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；D、壓延、切條；E、烘干、切斷、包裝。
2.根據權利要求1所述的一種黃瓜面條，其特征是所述熟化，其方式是慢速攪拌 (4 6r/min) 15 18min，溫度為 35 40。。。
3.根據權利要求1所述的一種黃瓜面條，其特征是所述一種黃瓜面條各組分的最佳優(yōu)選配比為面粉1000份、糯米粉130份、枸杞110份、黃瓜125份、蘋果醬53份、水430份。
全文摘要
一種黃瓜面條，各組分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉120~140份、枸杞100~120份、黃瓜120~130份、蘋果醬50~55份、水430份；按組成比例稱取各原料備用；將黃瓜烘干磨粉；枸杞和蘋果醬一起沸水熬制45min，然后水溫冷卻至20~25℃；將所有原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；壓延、切條；烘干、切斷、包裝。
文檔編號A23L1/30GK102987239SQ20121039442
公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月17日 優(yōu)先權日2012年10月17日
發(fā)明者田歡 申請人:田歡