專利名稱：一種豬肉皮凍生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的加工方法，具體地說是一種豬肉皮凍生產工藝。
背景技術：
目前，家庭作坊豬肉皮凍生產的方法，一般所采用的都是把豬肉皮先洗凈，切成條、塊后，放進鍋里加水煮。這種生產方法所加工出的豬肉皮凍，不但無味、含水量高、存放時間短、不能裝袋包裝進行遠距離流通運輸外，而且，它所生產加工出的豬肉皮凍，除不衛生、不環保、不低碳外，還不能進行規模化生產、再有就是在整個家庭作坊生產豬肉皮凍的過程中，工人勞動強度大，勞動效率低和所加工出的豬肉皮凍存在質量無法進行保證的問題。

發明內容
本發明的目的是提供一種省時、省力，衛生、低碳、環保、能裝袋既能常溫又能冷凍存儲、進行規模化生產、便于運輸、存放時間長、膠原蛋白含量高、能加工出各種 口味的豬肉皮凍生產工藝。其技術內容是，一種豬肉皮凍生產工藝，其特征是，把解凍后的豬肉皮用水洗凈后，把豬肉皮外毛、豬肉皮內油脂去掉，將其切割成所需形狀，放入加水鍋中煮至3-8分熟，撈出放進涼水中冷卻，將冷卻后的豬肉皮，按100公斤豬肉皮、加經平貝、刺五加、五味子、八角、花椒熬制出的50公斤涼水、6公斤鹽、I公斤味素的比例，放進不銹鋼大槽，腌制8-24小時，將腌制好的豬肉皮從水中撈出進甩干機甩干后，再用真空包裝機進行包裝，然后將帶袋進行高溫殺菌后的豬肉皮凍，進行自然冷卻，裝箱入庫。本發明和現有技術相比其先進之處在于，該豬肉皮凍生產工藝，具有工藝科學、批量生產、打包運輸、加工出的豬肉皮凍，不含雜菌污染、保存期長、方便食用、又能進行常溫和冷凍存儲的特點，從而克服了現有家庭作坊所加工出的豬肉皮凍，含水量高、無味、、保存期短、既不環保、衛生、又無法進行批量生產的不足之處。
具體實施例方式本發明的實施例是，一種豬肉皮凍生產工藝，其特征是，把解凍后的豬肉皮用水洗凈后，把豬肉皮外毛、豬肉皮內油脂去掉，將其切割成所需形狀，放入加水鍋中煮至3-8分熟，撈出放進涼水中冷卻，將冷卻后的豬肉皮，按100公斤豬肉皮、加經平貝、刺五加、五味子、八角、花椒熬制出的50公斤涼水、6公斤鹽、I公斤味素的比例，放進不銹鋼大槽，腌制8-24小時，將腌制好的豬肉皮從水中撈出進甩干機甩干后，再用真空包裝機進行包裝，然后將帶袋進行高溫殺菌后的豬肉皮凍，進行自然冷卻，裝箱入庫，以上便構成本發明。
權利要求
1.一種豬肉皮凍生產工藝，其特征是，把解凍后的豬肉皮用水洗凈后，把豬肉皮外毛、豬肉皮內油脂去掉，將其切割成所需形狀，放入加水鍋中煮至3-8分熟，撈出放進涼水中冷卻，將冷卻后的豬肉皮，按100公斤豬肉皮、加經平貝、刺五加、五味子、八角、花椒熬制出的50公斤涼水、6公斤鹽、I公斤味素的比例，放進不銹鋼大槽，腌制8-24小時，將腌制好的豬肉皮從水中撈出進甩干機甩干后，再用真空包裝機進行包裝，然后將帶袋進行高溫殺菌后的豬肉皮凍，進行自然冷卻，裝箱入庫。
全文摘要
本發明是一種豬肉皮凍生產工藝，其特征是，把解凍后的豬肉皮用水洗凈后，把豬肉皮外毛、豬肉皮內油脂去掉，將其切割成所需形狀，放入加水鍋中煮至3-8分熟，撈出放進涼水中冷卻，將冷卻后的豬肉皮，按100公斤豬肉皮、加經平貝、刺五加、五味子、八角、花椒熬制出的50公斤涼水、6公斤鹽、1公斤味素的比例，放進不銹鋼大槽，腌制8-24小時，將腌制好的豬肉皮從水中撈出進甩干機甩干后，再用真空包裝機進行包裝，然后將帶袋進行高溫殺菌后的豬肉皮凍，進行自然冷卻，裝箱入庫。該豬肉皮凍生產工藝，具有工藝科學、批量生產、打包運輸、可常溫、冷凍存儲、不含雜菌污染、保存期長、方便食用的特點，是一種值得推廣應用的豬肉皮凍生產工藝。
文檔編號A23L1/314GK102894377SQ201210394928
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月3日 優先權日2012年10月3日
發明者邵士友 申請人:鐵力市翠花食品加工廠