專利名稱：一種紅棗面條的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，特別是一種紅棗面條的加工。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注意食品的多元化和健康，現在市面上的面條品種比較單一；同時在加工的過程中往往會加入增白劑、食用明膠礬等食品添加劑，不健康；中國的草藥書籍中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。

發明內容
本發明的目的，在于提供一種口感良好、營養豐富的面條。為解決上述問題，本發明提供一種紅棗面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉120 140份、紅棗粉300 350份、蜂蜜30 35份、水400份； 本發明的制作過程是
A、按組成比例稱取各原料備用；
B、將原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；
C、壓延、切條；
D、烘干、切斷、包裝。所述熟化，其方式是慢速攪拌(4 6r/min) 12 15min,溫度為35 40°C。該面條各組分的最佳優選配比為
面粉1000份、糯米粉130份、紅棗粉340份、蜂蜜33份、水400份。本發明適宜于大眾用，本發明不添加任何化學添加劑，安全健康，同時口感良好，有廣闊的市場前景。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步描述。實施例1
一種紅棗面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉120份、紅棗粉300份、蜂蜜30份、水400份；
本發明的制作過程是
A、按組成比例稱取各原料備用；
B、將原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀； C、壓延、切條；
D、烘干、切斷、包裝。所述熟化,其方式是慢速攪拌(4r/min) 12min,溫度為35°C。實施例2
一種紅棗面條，該面條中的各組分按以下配比制作而成
面粉1000份、糯米粉140份、紅棗粉350份、蜂蜜35份、水400份；
本發明的制作過程是
A、按組成比例稱取各原料備用；
B、將原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；
C、壓延、切條；
D、烘干、切斷、包裝。所述熟化,其方式是慢速攪拌(6r/min) 15min,溫度為40°C。
權利要求
1.一種紅棗面條，其特征是該面條中的各組分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉120 140份、紅棗粉300 350份、蜂蜜30 35份、水400份；其制作過程是A、按組成比例稱取各原料備用；B、將原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；C、壓延、切條；D、烘干、切斷、包裝。
2.根據權利要求1所述的一種紅棗面條，其特征是所述熟化，其方式是慢速攪拌 (4 6r/min) 12 15min，溫度為 35 40。。。
3.根據權利要求1所述的一種紅棗面條，其特征是所述的面條各組分的最佳優選配比為面粉1000份、糯米粉130份、紅棗粉340份、蜂蜜33份、水400份。
全文摘要
一種紅棗面條，面條中的各組分按以下配比制作而成面粉1000份、糯米粉120~140份、紅棗粉300~350份、蜂蜜30~35份、水400份；按組成比例稱取各原料備用；將原料進行充分均勻混合，形成松散的顆粒面團，并經過熟化，最后使面團呈豆腐渣狀，大小干濕均勻，手握成團，輕輕揉搓仍能散開呈顆粒狀；壓延、切條；烘干、切斷、包裝。
文檔編號A23L1/29GK102987240SQ20121039451
公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月17日 優先權日2012年10月17日
發明者田淦平 申請人:田淦平