專利名稱：一種陳皮豆腐丸子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品制作方法，特別是一種陳皮豆腐丸子。
背景技術(shù)：
豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的 優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，營養(yǎng)豐富。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，在于提供一種陳皮豆腐丸子，口感良好，制作簡單。
為解決上述問題，本發(fā)明提供一種陳皮豆腐丸子，各組分按以下配比制作豆腐500份、草魚10(Tl20份、陳皮8(Tl00份、淀粉10(Tl20份、抹茶粉30 40份、鹽 10 15份、白醋10 15份；本發(fā)明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步陳皮洗凈，上鍋蒸3 4min,取下,冷卻；第三步豆腐攪碎，擰出多余水分；第四步草魚洗凈，將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機(jī)中絞碎，盛出與豆腐、淀粉、鹽和白 醋，直至攪拌均勻，捏成丸子狀；第五步將丸子投入七分熟的油鍋中，炸至表面金黃色，撈出，撒上抹茶粉，冷卻，檢驗(yàn)， 包裝。
本發(fā)明適宜各類人群食用，營養(yǎng)搭配合理，食用健康，制作簡單，且口感良好，特別 符合現(xiàn)代年輕人的口味，市場前景良好。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1一種陳皮豆腐丸子，各組分按以下配比制作豆腐500份、草魚100份、陳皮80份、淀粉100份、抹茶粉30份、鹽10份、白醋10份； 本發(fā)明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步陳皮洗凈，上鍋蒸3min,取下,冷卻；第三步豆腐攪碎，擰出多余水分；第四步草魚洗凈，將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機(jī)中絞碎，盛出與豆腐、淀粉、鹽和白 醋，直至攪拌均勻，捏成丸子狀；第五步將丸子投入七分熟的油鍋中，炸至表面金黃色，撈出，撒上抹茶粉，冷卻，檢驗(yàn)，包裝；實(shí)施例2一種陳皮豆腐丸子，各組分按以下配比制作豆腐500份、草魚120份、陳皮100份、淀粉120份、抹茶粉40份、鹽1(Γ 5份、白醋15份；本發(fā)明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用； 第二步陳皮洗凈，上鍋蒸4min，取下，冷卻；第三步豆腐攪碎，擰出多余水分；第四步草魚洗凈，將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機(jī)中絞碎，盛出與豆腐、淀粉、鹽和白醋，直至攪拌均勻，捏成丸子狀；第五步將丸子投入七分熟的油鍋中，炸至表面金黃色，撈出，冷卻，撒上抹茶粉，檢驗(yàn)， 包裝。
權(quán)利要求
1.一種陳皮豆腐丸子，其特征是各組分按以下配比制作豆腐500份、草魚10(Γ120 份、陳皮80 100份、淀粉100 120份、抹茶粉30 40份、鹽·10 15份、白醋10 15份；其制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步陳皮洗凈，上鍋蒸3 4min,取下,冷卻；第三步豆腐攪碎，擰出多余水分；第四步草魚洗凈，將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機(jī)中絞碎，盛出與豆腐、淀粉、鹽和白醋，直至攪拌均勻，捏成丸子狀；第五步將丸子投入七分熟的油鍋中，炸至表面金黃色，撈出，撒上抹茶粉，冷卻，檢驗(yàn)， 包裝。
全文摘要
一種陳皮豆腐丸子，按以下配比制作豆腐500份、草魚100~120份、陳皮80~100份、淀粉100~120份、抹茶粉30~40份、鹽10~15份、白醋10~15份；按組成比例稱取各原料；陳皮洗凈，上鍋蒸3~4min，取下，冷卻；豆腐攪碎，擰出多余水分；草魚洗凈，將肉剔下與陳皮一起倒入絞碎機(jī)中絞碎，盛出與豆腐、淀粉、鹽和白醋，直至攪拌均勻，捏成丸子狀；將丸子投入七分熟的油鍋中，炸至表面金黃色，撈出，撒上抹茶粉，冷卻。
文檔編號A23C20/02GK102986907SQ20121039655
公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月18日
發(fā)明者田淦平 申請人:田淦平