專(zhuān)利名稱(chēng)：一種瑪咖保健酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健酒，具體涉及一種瑪咖保健酒，以及這種保健酒的加工制備方法。
背景技術(shù)：
瑪咖為十字花科(Brassicaceae)獨(dú)行菜屬(Lepidium) —年生草本植物,原產(chǎn)于秘魯海拔3500m以上的安第斯山區(qū)，可在無(wú)肥料、缺氧、晝夜溫差大、長(zhǎng)期冰封的獨(dú)特環(huán)境下正常生長(zhǎng)。“Maca”是植物L(fēng)epidium meyenii的英文俗稱(chēng)，同時(shí)瑪咖在營(yíng)養(yǎng)成分和增強(qiáng)精力、耐力的功效方面可以與人參媲美，因此又常被稱(chēng)為“Peruvian Ginseng (秘魯人參)”。瑪咖有悠久的歷史，早期的記載表明，5800年前在南美就發(fā)現(xiàn)過(guò)瑪咖。數(shù)千年來(lái)，作為當(dāng)?shù)赝林用竦闹匾澄飦?lái)源之一的瑪咖，因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，尤其是在增強(qiáng)精力和生育力等方面的功能，被人們視為安第斯山神賜予的珍貴禮物。瑪咖一度幾乎瀕臨絕種，被國(guó)際上列為瀕危植物。直到1982年，在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和國(guó)際植物遺傳資源研究所(IPGRI)等國(guó)際組織的努力下，這種珍貴的植物才得以逐步推廣，嘉惠世人。此后，F(xiàn)AO等國(guó)際組織又先后多次向各國(guó)推薦種植和食用瑪咖，并指出瑪咖是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的安全食物，可以解決多種因營(yíng)養(yǎng)不足引起的健康問(wèn)題。成熟的瑪咖根為膨大的類(lèi)似蕪箐甘藍(lán)的根，直徑2 8cm不等，是瑪咖的主要食用部分。瑪咖根中富含瑪咖酰胺(macamides)和瑪咖烯(macaenes)以及一些結(jié)構(gòu)獨(dú)特的生物堿、芥子油苷及其異硫氰酸芐酯等有效成分，從而瑪咖在提高生育力、促進(jìn)性欲等方面擁有顯著的功效。傳統(tǒng)的食用方法如生食、沖泡、煲湯不能將瑪咖根中的有效物質(zhì)充分提取，降低了瑪咖活性成分的利用率。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)人體直接食用瑪咖過(guò)程中活性成分吸收率低，提供一種瑪咖保健酒，更好地發(fā)揮瑪咖的保健效果。本發(fā)明的目的還在于提供一種制備上述瑪咖保健酒的方法。本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)一種瑪咖保健酒，由下述重量百分比計(jì)的原料制成瑪咖鮮品O. 5^1%,蜂蜜f 2%，白酒97 98. 5%ο所述的瑪咖鮮品為瑪咖球狀根鮮品。所述的蜂蜜為槐花蜂蜜。所述白酒為酒精度為50度以上的濃香型釀造原酒。所述瑪咖保健酒的制備方法，包括以下步驟(I)選取生長(zhǎng)良好的瑪咖新鮮球狀根，清洗晾干后均勻切成厚度為O. 3cm的薄片；(2)按照比例將瑪咖根薄片放入到釀造原酒中；(3)浸泡三個(gè)月后，按比例加入蜂蜜；
(4)原酒經(jīng)勾兌、滅菌、裝瓶后制得瑪咖保健酒成品。白酒中的乙醇由于其為多種天然物質(zhì)的良好溶劑，可以很好的將瑪咖中絕大多數(shù)活性成分萃取出來(lái)用于人體吸收，所以將瑪咖做成酒可以有效的提高其利用價(jià)值。此外酒中配以洋槐蜜一方面可以改善瑪咖保健酒的口感，另一方面洋槐蜜中的活性成分與瑪咖中的活性成分可以共同作用于人體，進(jìn)一步加大了瑪咖的保健效果。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但它們并不是對(duì)本發(fā)明的限定。實(shí)施例I稱(chēng)取瑪咖球狀根鮮品5g，洗凈晾干后切成厚度為O. 3cm的薄片，之后加入55度濃香型原酒1kg，密封后陰涼處保存三個(gè)月。開(kāi)蓋后加入洋槐蜂蜜15g，之后經(jīng)勾兌、滅菌、裝瓶后制成30度瑪咖保健酒成品。實(shí)施例2稱(chēng)取鐵皮石斛鮮條10g，洗凈晾干后切成厚度為O. 3cm的薄片，之后加入65度濃香型原酒1kg，密封后陰涼處保存三個(gè)月。開(kāi)蓋后加入洋槐蜂蜜20g，之后經(jīng)勾兌、滅菌、裝瓶后制成52度瑪咖保健酒成品。實(shí)施例3稱(chēng)取瑪咖球狀根鮮品8g，洗凈晾干后切成厚度為O. 3cm的薄片，之后加入60度濃香型原酒1kg，密封后陰涼處保存三個(gè)月。開(kāi)蓋后加入洋槐蜂蜜15g，之后經(jīng)勾兌、滅菌、裝瓶后制成38度瑪咖保健酒成品。由上述實(shí)施例得到的瑪咖酒口感好，經(jīng)檢測(cè)沒(méi)有對(duì)人體產(chǎn)生副作用的成分，經(jīng)過(guò)百人飲用，每人每天服用20ml，證明對(duì)緩解疲勞、改善精神狀況、提高性能力確實(shí)有效，如表I所示。表I :本發(fā)明的瑪咖藥酒使用效果如下
權(quán)利要求
1.一種瑪咖保健酒，其特征在于由下述重量百分比計(jì)的原料制成瑪咖鮮品O. 5^1%,蜂蜜Γ2%,白酒97 98. 5%ο
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種瑪咖保健酒，其特征在于所述的瑪咖鮮品為瑪咖球狀根鮮品。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種瑪咖保健酒，其特征在于所述的蜂蜜為槐花蜂蜜。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種瑪咖保健酒，其特征在于所述白酒為酒精度為50度以上 的濃香型釀造原酒。
5.權(quán)利要求I所述瑪咖保健酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)選取生長(zhǎng)良好的瑪咖新鮮球狀根，清洗晾干后均勻切成厚度為O.3cm的薄片； (2)按照比例將瑪咖根薄片放入到釀造原酒中； (3)浸泡三個(gè)月后，按比例加入蜂蜜； (4)原酒經(jīng)勾兌、滅菌、裝瓶后制得瑪咖保健酒成品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種瑪咖保健酒及其制備方法，由下述重量百分比計(jì)的原料制成瑪咖鮮品0.5~1%，蜂蜜1~2%，白酒97~98.5%。白酒中的乙醇由于其為多種天然物質(zhì)的良好溶劑，可以很好的將瑪咖中絕大多數(shù)活性成分萃取出來(lái)用于人體吸收，所以將瑪咖做成酒可以有效的提高其利用價(jià)值。此外酒中配以洋槐蜜一方面可以改善瑪咖保健酒的口感，另一方面洋槐蜜中的活性成分與瑪咖中的活性成分可以共同作用于人體，進(jìn)一步加大了瑪咖的保健效果。
文檔編號(hào)C12G3/06GK102952741SQ20121043166
公開(kāi)日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2012年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月1日
發(fā)明者朱恩燦, 邢斌 申請(qǐng)人:上海中海龍高新技術(shù)研究院