專利名稱：一種椪柑果實貯藏方法
技術領域：
本發明屬果實貯藏方法，涉及一種櫳柑果實采后的貯藏，它包括對櫳柑果實的采收、選擇、熱激處理、入庫貯藏等步驟。其解決了櫳柑果實長期貯藏期間因環境不適造成的呼吸代謝異常、病害等發生而導致的品質下降問題，具有貯藏果實品質損耗低、貯藏期長、貯藏效果好等優點。
背景技術：
櫳柑屬蕓香科柑橘類水果，原產我國，果形較大，端正，呈高扁圓形，油胞突起，鮮食品質優異而深受消費者的喜愛，被稱為“亞洲寬皮柑橘之王”。櫳柑在長期的儲藏運輸過程中，往往會發生多種病害，造成果實腐爛變質，引起嚴重的經濟損失。利用熱激處理采后櫳柑果實，相對于傳統櫳柑儲藏方法，可以明顯延緩果實成熟衰老進程，減少果實腐爛，維持貯藏果實較好的商品性。而且，櫳柑熱激處理具有操作簡單、成本低、保證果實安全品質的突出特點。櫳柑果實熱激處理然后貯藏的研究未見報道。

發明內容
本發明的目的在于提供一種櫳柑果實貯藏方法，通過以下步驟得以實現(I)櫳柑皮薄易剝，汁多、組織緊密。因栽培地域氣候等原因，櫳柑果實在后期成熟過程中極易發生凍害。故通過后熟的辦法，提前20-30天采摘未完全成熟的果實。采收的時候，輕輕采摘，以免損傷；(2)采摘果實在20°C房間選果預冷釋放田間熱(3-5小時)，并進行挑選，選擇大小均一、無病害、無損傷果實；(3)采用熱激處理方法，提高櫳柑果實在儲藏期間對病害的抵御作用，延緩成熟衰老進程，以較好維持櫳柑果實在儲藏期間的果實品質；(4)處理后的櫳柑果實置于低溫條件下儲藏。步驟(3)中的熱激處理是指將櫳柑果實用55°C溫水浸果處理20秒，進行抗性鍛煉。步驟(4)中的低溫條件下儲藏是指將熱激后的果實在10°C條件下低溫長期貯藏
O本發明也可應用于其他柑橘品種果實等園藝產品。本發明的有益效果是通過適宜熱激處理后再低溫貯藏，可以有效減緩果實呼吸速率，降低能量消耗，減緩果實代謝，延緩果實成熟衰老進程，延長果實貯藏時間，同時可以有效抵抗病原菌的侵害，降低果實腐爛率，維持貯藏果實良好品質和商品性。本發明方法設計合理，操作簡便，對設備要求較低，只需要較小成本，可以大規模操作和示范推廣應用。


圖I為不同溫度及熱激處理對櫳柑果實腐爛率的影響。圖2為不同溫度及熱激處理對櫳柑果實色澤(CCI)的影響。圖3為不同溫度及熱激處理對櫳柑果實可溶性固形物(TSS)的影響。
圖4為不同溫度及熱激處理櫳柑果實在不同儲藏期間的色澤變化情況。圖5為不同溫度及熱激處理櫳柑果實在儲藏第四個月的腐爛情況。具體實施方法
技術領域：
本發明結合具體實施例作進一步的說明。應理解，這些實施例僅用于說明目的，而不用于限制本發明范圍。實施例I
實驗所用果實材料于2011年11月21日采于浙江省，采后挑選大小均勻、無機械傷、無病蟲害果實分為4組，第一組直接放置于10°C下低溫貯藏(處理A);第二組直接放置于15°C下貯藏(處理B);第三組直接放置于20°C下貯藏(處理C);第四組將櫳柑果實于55°C溫水下熱激浸果處理20S進行抗性鍛煉后，用吸水紙擦干果實并置于10°C條件下儲藏(處理D)。貯藏期間，每月統計果實腐爛率(60個果實)。每一試驗組設置3個重復。檢測標準
①果實腐爛率腐爛果實占檢查果實的百分數。②果實色差測定果實果皮顏色的測定使用HunterLab Miniscan XE Plus色差計(HunterLab,美國)測定標準采用CIE (國際照明委員會)1976L*a*b*色差體系,計算公式果實成熟指數 CCI=IOOO X a*/(L*Xb*) (McGuire, 1992 和 Zhou 等，2011)
③可溶性固形物使用便攜式數顯糖度計PR-IOla (ATA G0,日本)測定可溶性固形物含量。實施例2
實驗結果顯示，在A、B、C和D四處理中，處理D與其他3個處理果實相比能夠顯著降低櫳柑果實腐爛率，抑制病原菌活動，延緩櫳柑果實成熟衰老進程。特別是貯藏到第四個月時熱激處理(處理D)無腐爛果實發現；同時結果顯示，在櫳柑儲藏第四個月，處理A、B和C的果實腐爛率分別為27. 27%、50%、70%。可見，在溫度較低的10°C儲藏條件結合熱激處理可以顯著降低櫳柑果實的腐爛率。在貯藏第四個月時，同樣在10°C貯藏條件下，熱激處理可以降低果實腐爛率27. 27%，故熱激處理抑制貯藏櫳柑果實腐爛率的效果極其顯著。(參見表I、圖I和圖5)。
表I不同溫度及熱激處理對越批果實腐爛率的影響(％)
貯藏時間(月)IOlC 5 π20TC熱激IOOOO2OO20%O31333%20%50%O427.27%50%70%O實施例3
果實貯藏期間不適宜的貯藏溫度，常引起果實呼吸和代謝異常導致果實糖酸等物質過渡消耗，使果實風味變差，品質下降。櫳柑果實在貯運過程中品質下降的一個重要指標是可溶性固形物(TSS)降低，引起食用風味的品質下降。研究結果顯示，櫳柑果實在20°C條件下儲藏三個月，其TSS在實驗期間呈上升趨勢，在實驗第三個月TSS共上升10%左右。櫳柑在15°c儲藏條件下，TSS基本平穩。在10°C貯藏條件下，櫳柑果實的TSS是呈下降的趨勢，但是熱激處理可以明顯延緩同樣在10°C貯藏條件下TSS下降的程度和速率(參見圖3)。實施例4
色澤是櫳柑果實的重要品質指標之一，也與櫳柑果實的商品品質密切相關。提前采摘櫳柑果實貯藏過程中，隨著貯藏時間的延長，果實因后熟衰老色澤發生變化，進而影響果實商品品質。4個處理櫳柑果實CCI差異比較明顯，櫳柑果實的CCI在采后儲藏期間呈上升趨勢，且隨著溫度的升高，CCI上升的速率增大。在20°C條件下，櫳柑果實的CCI幾乎呈線性上升趨勢。熱激處理可以在櫳柑果實貯藏的后期維持較好的色澤品質。從第三個月開始，櫳柑果實品質指標CCI值明顯優于沒有進行熱激處理而直接貯藏于10°C條件下的果實(參見圖2和圖4)。綜上，4個處理對降低貯藏櫳柑果實腐爛率、維持各項品質性狀等方面，均以處理D (55°C溫水下熱激處理20S后于10°C條件下儲藏)效果最佳。無需進一步詳細闡述，相信采用前面所公開的內容，本領域技術人員可最大限度地應用本發明。因此，前面的實施方案應理解為僅是舉例說明，而非以任何方式限制本發明的范圍。
權利要求
1.一種櫳柑果實貯藏方法，通過以下步驟實現(1)提前20-30天采摘未完全成熟的櫳柑果實；(2)采摘的櫳柑果實在20°C房間選果預冷3-5小時，并進行挑選；(3)采用熱激處理方法，提高櫳柑果實在儲藏期間對病害的抵御作用，延緩成熟衰老進程，以較好維持櫳柑果實在儲藏期間的果實品質；(4)熱激處理后的櫳柑果實置于低溫儲藏。
2.根據權利要求I所述的一種櫳柑果實貯藏方法，其特征在于，步驟(2)所述挑選是選擇大小均一、無病害、無損傷果實。
3.根據權利要求I所述的一種櫳柑果實貯藏方法，其特征在于，步驟(3)所述熱激處理方法是將櫳柑果實用55°C溫水浸果處理20秒，進行抗性鍛煉。
4.根據權利要求I所述的一種櫳柑果實貯藏方法，其特征在于，步驟(4)所述的低溫儲藏是將熱激后的櫳柑果實在10°C條件下低溫長期貯藏。
全文摘要
本發明提供一種安全高效的椪柑果實的貯藏方法，先將采摘的椪柑在20℃房間預冷，并進行挑選，采用熱激處理方法進行果實抗性鍛煉，處理后的椪柑果實置于10℃環境條件下儲藏。本發明通過適宜熱激處理后再低溫貯藏，可以有效減緩果實呼吸速率，降低能量消耗，減緩果實代謝，延緩果實成熟衰老進程，延長果實貯藏時間，同時可以有效抵抗病原菌的侵害，降低果實腐爛率，維持貯藏果實良好品質和商品性。本發明方法設計合理，操作簡便，對設備要求較低，只需要較小成本，可以大規模操作和示范推廣應用。
文檔編號A23B7/005GK102940029SQ20121043261
公開日2013年2月27日 申請日期2012年11月2日 優先權日2012年11月2日
發明者孫崇德, 王登亮, 徐昌杰, 李鮮, 張波, 陳昆松 申請人:浙江大學