專利名稱：一種乳酸飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種乳酸飲料。
背景技術：
酸牛奶不僅保留了所有鮮牛奶的優點，而且通過乳酸菌的發酵又產生其特有的益處，例如，酸奶中的游離氨基酸含量比鮮奶增加10%—17%，含有大量的活性乳酸菌，具有如下保健作用I.維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵；2.通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘；·3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收；4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老；5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的；6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。雖然酸奶有這么多好處，但在喝的時候仍要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康人來說，也不宜一次大量飲用，每天喝一兩杯，每杯在125克左右比較合適，而且酸奶不易保存。
發明內容
本發明的目的是克服上述不足提供一種乳酸飲料。本發明采取的技術方案為一種乳酸飲料，其主要原料的重量百分比組成為花生6 % -7%，蔗糖2 % -3%，山梨酸鈉0. 08 % _1%，奶粉20%_30%，維生素E
O.05-0. 06%,保加利亞乳桿菌O. 002%-0. 003%,嗜熱鏈球菌O. 005%-0. 01%,乳酸鈣O. 5%-1%和余量水。一種乳酸飲料的制備方法，包括以下步驟(I)先將生花生熱水中浸泡20-30分鐘后去皮；(2)將去皮后的花生與水按質量比I :0. 5-0. 8混合并研磨制成花生乳，將制得的花生乳靜置分層過濾，分離出上層富油脂層和底層固體，得均勻花生乳；(3)將蔗糖、山梨酸鈉、奶粉、維生素E乳酸鈣溶于水混合均勻；(4)將步驟(2)得的花生乳與步驟(3)混合液混合，加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌無菌發酵，低溫保存。
本發明制得的乳酸飲料，營養豐富、保健功能更好、口感舒適、風味獨特。
具體實施例方式實施例I一種乳酸飲料，其主要原料的重量百分比組成為花生6%，蔗糖2%，山梨酸鈉O. 08%，奶粉20%，維生素E O. 05，保加利亞乳桿菌
O.002%,嗜熱鏈球菌O. 005%,乳酸鈣O. 5%和余量水。一種乳酸飲料的制備方法，包括以下步驟( I)先將生花生熱水中浸泡20分鐘后去皮； (2)將去皮后的花生與水按質量比I :0. 8混合并研磨制成花生乳，將制得的花生乳靜置分層過濾，分離出上層富油脂層和底層固體，得均勻花生乳；(3)將蔗糖、山梨酸鈉、奶粉、維生素E乳酸鈣溶于水混合均勻；(4)將步驟(2)得的花生乳與步驟(3)混合液混合，加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌無菌發酵，低溫保存。實施例2一種乳酸飲料，其主要原料的重量百分比組成為花生7%，蔗糖3%，山梨酸鈉1%，奶粉30%，維生素E O. 06%,保加利亞乳桿菌
O.003%,嗜熱鏈球菌O. 01%,乳酸鈣1%和余量水。一種乳酸飲料的制備方法，包括以下步驟( I)先將生花生熱水中浸泡30分鐘后去皮；(2)將去皮后的花生與水按質量比I :0. 5混合并研磨制成花生乳，將制得的花生乳靜置分層過濾，分離出上層富油脂層和底層固體，得均勻花生乳；(3)將蔗糖、山梨酸鈉、奶粉、維生素E乳酸鈣溶于水混合均勻；(4)將步驟(2)得的花生乳與步驟(3)混合液混合，加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌無菌發酵，低溫保存。
權利要求
1.一種乳酸飲料，其主要原料的重量百分比組成為 花生6% -7%，蔗糖 2% -3%，山梨酸鈉 O. 08% -1%，奶粉 20%-30%，維生素E O. 05-0. 06%,保加利亞乳桿菌O. 002%-0. 003%,嗜熱鏈球菌O. 005%-0. 01%,乳酸鈣O. 5%-1%和余量水。
2.按照權利要求I所述的一種乳酸飲料的制備方法，其特征是，包括以下步驟 (1)先將生花生熱水中浸泡20-30分鐘后去皮； (2)將去皮后的花生與水按質量比I:0. 5-0. 8混合并研磨制成花生乳，將制得的花生乳靜置分層過濾，分離出上層富油脂層和底層固體，得均勻花生乳； (3)將蔗糖、山梨酸鈉、奶粉、維生素E乳酸鈣溶于水混合均勻； (4)將步驟(2)得的花生乳與步驟(3)混合液混合，加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌無菌發酵，低溫保存。
全文摘要
本發明公開了一種乳酸飲料，其主要原料的重量百分比組成為花生6％-7%，蔗糖2％-3%，山梨酸鈉0．08％-1%，奶粉20%-30%，維生素E 0.05-0.06%，保加利亞乳桿菌0.002%-0.003%，嗜熱鏈球菌0.005%-0.01%，乳酸鈣0.5%-1%和余量水。本發明制得的乳酸飲料，營養豐富、保健功能更好、口感舒適、風味獨特。
文檔編號A23C9/13GK102894084SQ20121044131
公開日2013年1月30日 申請日期2012年11月7日 優先權日2012年11月7日
發明者楊帆 申請人:楊帆