專利名稱：一種新型的銀耳干制工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種新型的銀耳干制工藝。
背景技術：
銀耳，又名白木耳、雪耳，銀耳科真菌銀耳的子實體。新鮮銀耳含水量很高，在常溫下不耐貯藏、易腐爛變質。因此，干制是銀耳加工過程中必不可少的一個重要環節。銀耳的傳統干制方法是采用烘房烘烤或者熱風烘干達到目的，傳統干制方法有如下不足干制成品脆度較大，易被擠壓破碎；色澤較深；體積大不便于運輸；干燥時間比較長，能耗較大，且不節能環保、生產效率低。
發明內容
本發明提供了一種新型的銀耳干制工藝，它不但提高了干制銀耳的品質，如脆度低，不易碎；而且收縮大，體積小，便于運輸的同時極大地縮短干燥時間提高生產效率，節能環保。本發明采用了以下技術方案一種新型的銀耳干制工藝，它包括以下步驟步驟一，選料挑選新鮮、無病蟲害及未發霉的銀耳為原料；步驟二，清洗將選用的新鮮銀耳剔除耳基處培養基并進行清洗；步驟三，浙干將清洗好的銀耳放入鍋中蒸煮一小時再撈起再次浙干；步驟四，烘干將浙干后的新鮮銀耳放入紅外線烘干設備，通過紅外線烘干設備進行二次烘干；步驟五，包裝將烘干后的銀耳進行真空包裝。本發明步驟二中浙干的過程為浙干銀耳平攤于竹篩上進行浙干，浙干至表面無水珠，浙干時間為2-3h。本發明步驟四的紅外線烘干設備包括中波鍍金管和供風系統，中波鍍金管的總長度9. 2m，其中進料區60cm，有效烘區6m，出料區2. 6m，紅外波長范圍為2-4 μ m，所述的供風系統的風機上連接有JET噴射式變頻控制裝置。本發明步驟四中第一次烘干的溫度為100度，第二次烘干的溫度為80度。本發明具有以下有益效果本發明提高干制銀耳的品質及降低干燥能耗，用紅外線加熱器對銀耳進行干制，在縮短干燥時間提高生產效率的同時，極大地降低了干燥能耗，并提高干制銀耳的品質，且銀耳中的活性成分，銀耳多糖得到最大的保留。本發明易于即時控制，生產節能環保，便于實現連續化、自動化的清潔生產。本發明的紅外線烘干設備包括中波鍍金管和供風系統，中波鍍金管的總長度9. 2m，其中進料區60cm，有效烘區6m，出料區2. 6m,紅外波長范圍為2-4 μ m,所述的供風系統的風機上連接有JET噴射式變頻控制裝置，中波鍍金管具有以下參數1)燈絲溫度700-800度；2)啟動至完全發熱反應時間約4分鐘；3)紅外波長范圍為2-4 μ m。
具體實施例方式本發明提供了一種新型的銀耳干制工藝，它包括以下步驟步驟一，選料挑選新鮮、無病蟲害及未發霉的銀耳484. Sg為原料；步驟二，清洗將選用的新鮮銀耳剔除耳基處培養基后重量392g，并將剔除后的銀耳進行清洗；步驟三，浙干將清洗好的銀耳放入鍋中蒸煮一小時后508g，再將蒸煮后的銀耳撈起再次浙干，浙干的過程為浙干銀耳平攤于竹篩上進行浙干，浙干至表面無水珠，浙干時間為2-3h ;步驟四，烘干將浙干后的新鮮銀耳放入紅外線烘干設備，通過紅外線烘干設備進行二次烘干，第一次烘干的溫度為100度，烘干的時間為lOmin，風機功率為40%，第二次烘干的溫度為80度，烘27分鐘、風機功率為60 %，烘干37min后銀耳重量為50. 65g，紅外線烘干設備包括中波鍍金管和供風系統，中波鍍金管的總長度9. 2m，其中進料區60cm，有效烘區6m，出料區2. 6m，紅外波長范圍為
2-4 μ m，所述的供風系統的風機上連接有JET噴射式變頻控制裝置；步驟五，包裝將烘干后的銀耳進行真空包裝。
權利要求
1.一種新型的銀耳干制工藝，它包括以下步驟步驟一，選料挑選新鮮、無病蟲害及未發霉的銀耳為原料；步驟二，清洗將選用的新鮮銀耳剔除耳基處培養基并進行清洗；步驟三，浙干將清洗好的銀耳放入鍋中蒸煮一小時再撈起再次浙干；步驟四，烘干將浙干后的新鮮銀耳放入紅外線烘干設備，通過紅外線烘干設備進行二次烘干；步驟五，包裝將烘干后的銀耳進行真空包裝。
2.根據權利要求1所述的新型的銀耳干制工藝，其特征是步驟二中浙干的過程為浙干銀耳平攤于竹篩上進行浙干，浙干至表面無水珠，浙干時間為2_3h。
3.根據權利要求1所述的新型的銀耳干制工藝，其特征是步驟四的紅外線烘干設備包括中波鍍金管和供風系統，中波鍍金管的總長度9. 2m，其中進料區60cm，有效烘區6m，出料區2. 6m,紅外波長范圍為2-4 μ m,所述的供風系統的風機上連接有JET噴射式變頻控制>j-U ρ α裝直。
4.根據權利要求1所述的新型的銀耳干制工藝，其特征是步驟四中第一次烘干的溫度為100度，第二次烘干的溫度為80度。
全文摘要
本發明公開了一種新型的銀耳干制工藝，它包括以下步驟步驟一，選料挑選新鮮、無病蟲害及未發霉的銀耳為原料；步驟二，清洗將選用的新鮮銀耳剔除耳基處培養基并進行清洗；步驟三，瀝干將清洗好的銀耳放入鍋中蒸煮一小時再撈起再次瀝干；步驟四，烘干將瀝干后的新鮮銀耳放入紅外線烘干設備，通過紅外線烘干設備進行二次烘干；步驟五，包裝將烘干后的銀耳進行真空包裝。本發明不但提高了干制銀耳的品質，如脆度低，不易碎；而且收縮大，體積小，便于運輸的同時極大地縮短干燥時間提高生產效率，節能環保。
文檔編號A23L1/28GK102987368SQ201210463910
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月19日 優先權日2012年11月19日
發明者王兆進 申請人:王兆進