專利名稱：酒香型鐵觀音茶葉的生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于茶葉加工領域，尤其涉及一種改變茶葉香型的生產工藝。
背景技術：
鐵觀音茶葉備受人們的喜愛，但鐵觀音茶葉幾百年來都沒改變過香型，大致香型分為清香型、濃香型、陳年。雖然有很多茶葉生產工藝對鐵觀音茶葉進行加工，但是，最后生產出來的鐵觀音茶葉還是在傳統茶香的基礎上的變形。
發明內容
本發明提供一種酒香型鐵觀音的生產工藝，其目的是生產出帶酒香的鐵觀音茶葉，解決鐵觀音茶葉香型單一的問題，豐富鐵觀音茶葉的香型。 本發明解決其技術問題所采用的技術方案是
酒香型鐵觀音茶葉的生產工藝
A、選取鐵觀音茶葉；
B、將鐵觀音茶葉放在底部鏤空的竹盤內，竹盤架設在不銹鋼桶內，不銹鋼桶的底部放置酒液；酒液上表面與鐵觀音茶葉的底面具有間隔；
C、密封不銹鋼桶；環境溫度控制在23-32度，密封放置時間120小時-288小時；
D、打開不銹鋼桶，取出鐵觀音茶葉，烘干；
E、將鐵觀音茶葉冷卻至室溫。上述B步驟中的酒液可以選擇糯米制成的糯米紅酒，所選糯米紅酒的酒精度大于或等于16度，每1000克鐵觀音茶葉對應400-600毫升的糯米紅酒。上述B步驟中的酒液可以選擇白酒，所選白酒的酒精度大于或等于53度，每1000克鐵觀音茶葉對應400-600毫升的白酒。上述B步驟中，酒液上表面與鐵觀音茶葉的底面具有5-12cm的間隔。C步驟中環境最佳溫度控制在28度。本發明的有益之處在于
本發明的酒香型鐵觀音茶葉制作工藝是選取傳統的鐵觀音加工工藝加工出的鐵觀音茶葉，鐵觀音茶葉和酒一起密封讓茶葉吸取酒散發出來的酒蒸發氣體也即酒香，這樣的茶葉既有酒的香氣，口感也有濃濃的酒香味。本發明技術可以使鐵觀音茶葉的香型更豐富，特別是國外市場更可以接受酒香，有利于推廣鐵觀音茶文化。
下面結合附圖和實施例對本發明進一步說明。圖I是本發明使用的器具的結構圖。
具體實施方式
本發明的實施例I:
A、首先選取傳統工藝加工后得到的符合中華人民共和國國家標準GB 19598— 2004“原產地域產品安溪鐵觀音”的鐵觀音茶葉；
B、將5000克也即10斤鐵觀音茶葉I放在底部鏤空的竹盤4內，竹盤4底部鏤空的孔徑小于鐵觀音茶葉顆粒的大小，竹盤4直徑32公分，高5公分，不銹鋼鐵桶3直徑35厘米，高度65公分，竹盤4架設在不銹鋼桶3內，不銹鋼桶3的底部放置2500ml酒液2 ;酒液2上表面與鐵觀音茶葉I的底面具有5cm間隔(酒液2上表面與鐵觀音茶葉I的底面可以具有
5-12cm間隔，選用16度糯米紅酒時最佳為5cm間隔)；酒液2為酒精度為16度的糯米制成的糯米紅酒；
C、密封不銹鋼桶3;環境最佳溫度控制在28度(環境溫度控制在23-32度，最佳28度)， 密封放置時間288小時(密封放置時間可以是120小時-288小時，也就是5_12天，16度糯米紅酒由于度數低，需要多放置些時間因此最佳放置時間為12天，如果選取的糯米紅酒度數大于16度，可以適當減少放置時間，鐵觀音茶葉長時間吸取糯米紅酒揮發出來的酒蒸發氣體也即酒香，酒香就會被茶葉吸取，茶葉沖泡出來就帶有糯米紅酒的香氣，茶湯里也帶著一股濃濃的酒香);
D、打開不銹鋼桶3，取出鐵觀音茶葉，烘干；烘干溫度60度，時間8分鐘即可；
E、將鐵觀音茶葉冷卻至室溫；
最后得到具有糯米紅酒酒香的鐵觀音茶葉。本發明的實施例2:
A、首先選取傳統工藝加工后得到的符合中華人民共和國國家標準GB 19598— 2004“原產地域產品安溪鐵觀音”的鐵觀音茶葉；
B、如圖I所示，將10000克也即20斤鐵觀音茶葉I放在底部鏤空的竹盤4內，竹盤4底部鏤空的孔徑小于鐵觀音茶葉顆粒的大小，竹盤4直徑32公分，高10公分，不銹鋼鐵桶3直徑35厘米，高度65公分，竹盤4架設在不銹鋼桶3內，不銹鋼桶3的底部放置5000ml酒液2 ;酒液2上表面與鐵觀音茶葉I的底面具有IOcm間隔(酒液2上表面與鐵觀音茶葉I的底面可以具有5-12cm間隔，選用53度白酒時最佳為IOcm間隔);酒液2為酒精度為53度的白酒；
C、密封不銹鋼桶3;環境最佳溫度控制在28度(環境溫度控制在23-32度，最佳28度)，密封放置時間288小時(密封放置時間可以是120小時-288小時，也就是5_12天，53度白酒最佳放置時間192小時也就是8天，也可以適當增加或縮短放置時間，鐵觀音茶葉長時間吸取白酒揮發出來的酒蒸發氣體也即酒香，酒蒸發氣體就會被茶葉吸取，茶葉沖泡出來就帶有白酒的香氣，茶湯里也帶著一股濃濃的酒香);
D、打開不銹鋼桶3，取出鐵觀音茶葉，烘干；烘干溫度60度，時間8分鐘即可；
E、將鐵觀音茶葉冷卻至室溫；
最后得到具有白酒酒香的鐵觀音茶葉。本發明的原理在于鐵觀音茶葉容易吸取異味，也即吸取周圍環境的帶氣味的氣體分子，通過酒和鐵觀音茶葉的相互間接長時間結合，改變茶葉的香氣。
權利要求
1.酒香型鐵觀音茶葉的生產工藝步驟如下 A、選取鐵觀音茶葉； B、將鐵觀音茶葉放在底部鏤空的竹盤內，竹盤架設在不銹鋼桶內，不銹鋼桶的底部放置酒液；酒液上表面與鐵觀音茶葉的底面具有間隔； C、密封不銹鋼桶；環境溫度控制在23-32度，密封放置時間120小時-288小時； D、打開不銹鋼桶，取出鐵觀音茶葉，烘干； E、將鐵觀音茶葉冷卻至室溫。
2.如權利要求I所述的酒香型鐵觀音茶葉的生產工藝，其特征在于其中B步驟中的酒液為糯米制成的糯米紅酒，糯米紅酒的酒精度大于或等于16度，每1000克鐵觀音茶葉對應400-600毫升的糯米紅酒。
3.如權利要求I所述的酒香型鐵觀音茶葉的生產工藝，其特征在于其中B步驟中的酒液為白酒，白酒的酒精度大于或等于53度，每1000克鐵觀音茶葉對應400-600毫升的白酒。
4.如權利要求I所述的酒香型鐵觀音茶葉的生產工藝，其特征在于其中B步驟中，酒液上表面與鐵觀音茶葉的底面具有5-12cm的間隔。
5.如權利要求I所述的酒香型鐵觀音茶葉的生產工藝，其特征在于其中B步驟的環境溫度為28度。
全文摘要
本發明提供一種酒香型鐵觀音茶葉的生產工藝步驟如下選取鐵觀音茶葉；將鐵觀音茶葉放在底部鏤空的竹盤內，竹盤架設在不銹鋼桶內，不銹鋼桶的底部放置酒液；酒液上表面與鐵觀音茶葉的底面具有間隔；密封不銹鋼桶；環境溫度控制在23-32度，密封放置時間120小時-288小時；打開不銹鋼桶，取出鐵觀音茶葉，烘干；將鐵觀音茶葉冷卻至室溫。本發明能生產出帶酒香的鐵觀音茶葉。
文檔編號A23F3/40GK102960517SQ20121048976
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月27日 優先權日2012年11月27日
發明者李鎮闊 申請人:李鎮闊