專利名稱：大杏果汁飲料的制作方法
大杏果汁飲料技術領域
本發明屬于果汁飲料制造領域，尤其涉及一種大杏果汁飲料。
背景技術：
杏是中國北方的主要栽培果樹品種之一，杏果以肉厚多汁、酸甜適口、風味鮮美 為特色，在春夏之交的果品市場上占有重要位置，深受人們的喜愛。杏果實營養豐富，含有 多種有機成份和人體所必需的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。
在飲料加工行業，杏也是不可缺少的制備原料之一，目前飲料加工業多對以杏仁 為原料制成的飲料青睞有加，而以杏肉果汁為主的飲料市場還未完全開發。發明內容
本發明的目的是提供一種以大杏果肉制成的果原漿為主要成分的大杏果汁飲料 配方。
為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案如下大杏果汁飲料，是由以下重量百分比原料制成杏原漿 白砂糖 甜蜜素 AK糖果汁穩定劑 山梨酸鉀 檸檬酸 大杏香精10%-30%5%-6%O. 02%-0. 05%O. 01%-0. 015% O. 2%-0. 25% O. 01%-0. 05% O. 1%-0. 15% O. 01%-0. 05%,余量為水。
所述的大杏果汁飲料，其原料優選重量百分比為杏原漿20%白砂糖6%甜蜜素0.05%AK 糖0.012%果汁穩定劑O. 25%山梨酸鉀O. 02%檸檬酸O. 1%大杏香精O. 03%,余量為水。
所述的大杏果汁飲料的制備方法如下按比例取各原料，將杏原漿加水，過膠體 磨，磨至300目；取白砂糖和穩定劑混合后，過膠體磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸鉀，混合后加水溶解；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進行酸化，至混合液酸度^1. 5后，加水并加入大杏香精在60°C -90°C進行調香，調香后均質，在127°C的溫度下，高溫殺菌3-6秒后，在90°C進行熱灌裝，灌裝完成后在95°C的溫水中殺菌15-20分鐘，殺菌完成后冷卻至10°C _40°C，即得成品大杏果汁。所述原料采用市場銷售的產品即可。本發明提供了一種型大杏果汁飲料的配方，組分簡單，安全合理，成本低廉，開發了大杏果汁飲料市場，滿足了喜愛大杏獨特口味消費者的需求。
具體實施例方式以下實例中使用的果汁穩定劑采用市售產品金勁克果汁、果蔬汁專用穩定劑。實施例1:
按重量百分比，分別取杏原漿10%、白砂糖5%、甜蜜素0. 02%、AK糖0. 01%、果汁穩定劑
0.2%、山梨酸鉀0. 01%、檸檬酸0. 1%、大杏香精0. 01%、水84%，將杏原漿加水，過膠體磨，磨至300目；取白砂糖和穩定劑混合后，過膠體磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸鉀，混合后加水溶解；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進行酸化，至混合液酸度>1. 5后，加水并加入大杏香精在60°C _90°C進行調香，調香后均質，在127°C的溫度下，高溫殺菌3-6秒后，在90 C進彳丁熱灌裝，灌裝完成后在95 C的溫水中殺囷15-20分鐘，殺囷完成后冷卻至IO0C -40°c，即得成品大杏果汁飲料。實施例2:
按重量百分比，分別取杏原漿30%、白砂糖6%、甜蜜素0. 05%、AK糖0. 015%、果汁穩定劑0. 25%、山梨酸鉀0. 05%、檸檬酸0. 15%、大杏香精0. 05%、水64%，將杏原漿加水，過膠體磨，磨至300目；取白砂糖和穩定劑混合后，過膠體磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸鉀，混合后加水溶解；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進行酸化，至混合液酸度>1. 5后，加水并加入大杏香精在60°C -90°C進行調香，調香后均質，在127°C的溫度下，高溫殺菌3-6秒后，在90°C進行熱灌裝，灌裝完成后在95°C的溫水中殺菌15-20分鐘，殺菌完成后冷卻至10°C -40°c，即得成品大杏果汁飲料。實施例3:
按重量百分比，分別取杏原漿20%、白砂糖6%、甜蜜素0. 05%、AK糖0. 012%、果汁穩定劑0. 25%、山梨酸鉀0. 02%、檸檬酸0. 1%、大杏香精0. 03%、水73. 538%，將杏原漿加水，過膠體磨，磨至300目；取白砂糖和穩定劑混合后，過膠體磨，磨至300目；取甜蜜素、AK糖和山梨酸鉀，混合后加水溶解；將上述處理后的原料混合，加入檸檬酸進行酸化，至混合液酸度^1. 5后，加水并加入大杏香精在60°C -90°C進行調香，調香后均質，在127°C的溫度下，高溫殺菌3-6秒后，在90°C進行熱灌裝，灌裝完成后在95°C的溫水中殺菌15-20分鐘，殺菌完成后冷卻至10°C _40°C，即得成品大杏果汁飲料。以下為本實施例制得的成品大杏果汁飲料的物理和化學參數
權利要求
1.大杏果汁飲料，其特征在于，是由以下重量百分比原料制成杏原漿10%-30%白砂糖5%-6%甜蜜素O. 02%-0. 05%AK 糖0·01%-0·015%果汁穩定劑O. 2%-0. 25%山梨酸鉀O. 01%-0. 05%檸檬酸O. 1%-0. 15%大杏香精O. 01%-0. 05%,余量為水。
2.如權利要求I所述的大杏果汁飲料，其特征在于，是由以下重量百分比原料制成杏原漿20%白砂糖6%甜蜜素0.05%AK 糖0.012%果汁穩定劑O. 25%山梨酸鉀O. 02%檸檬酸O. 1%大杏香精O. 03%,余量為水。
全文摘要
本發明屬于果汁飲料制造領域，尤其涉及一種大杏果汁飲料。所述大杏果汁飲料，是由以下原料制成杏原漿、白砂糖、甜蜜素、AK糖、果汁穩定劑、山梨酸鉀、檸檬酸、大杏香精和水。本發明提供了一種新型大杏果汁飲料配方，組分簡單，安全合理，成本低廉，開發了大杏果汁飲料市場，滿足了喜愛大杏獨特口味消費者的需求。
文檔編號A23L2/02GK102972823SQ20121049327
公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月28日 優先權日2012年11月28日
發明者王鵬 申請人:河南仰韶奶業有限責任公司