火燒三明治及其制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種快餐食品，特別涉及一種火燒三明治及其制作方法，火燒三明治，包括面餅和夾心層，夾心層一側開縫，夾心層內放有餡料，面餅上表面涂有黃油香醬，黃油香醬層上撒有芝士層，面餅上表面扎有透氣孔，本發明的火燒三明治的制備方法，包括和面、搟皮、壓餅、涂醬、扎孔、撒料、烘烤、切縫、夾料等步驟，本發明的火燒三明治與傳統火燒相比，口味獨特，營養豐富，可以切縫后添加餡料或火腿片或熏肉，口味方便搭配，可標準化流水線生產，快餐方式經營，更適合現代人需求。
【專利說明】火燒三明治及其制作方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種快餐食品，特別涉及一種火燒三明治及其制作方法。
【背景技術】
[0003]火燒是我國特有的一種小吃，似燒餅，外觀有圓形、方形、長條形，根據餡料不同，分為無肉的素火燒，豬肉、羊肉、驢肉等種類，來滿足不同人群的口味和風俗。但是傳統的火燒，制作工藝效率低，環境較差，隨著現代人生活節奏的加快，特別是城市現代化，越來越多的人由于生活原因，想吃到一口火燒非常不方便；與此同時，隨著西方快餐的沖擊，也不利于傳統特色食品的繼承發展，因此有必要對傳統的火燒制作方法加以調整及創新。
[0004]此外，傳統口味比較單一，花樣種類少，難以滿足現代人不同層次、年齡段和不同口味的需要。

【發明內容】

[0005]本發明目的在于克服現有技術的不足，提供以一種多種口味、方便制作，外形美觀，將傳統火燒繼承創新發展并可以快餐連鎖經營的火燒三明治及其制作方法。
[0006]本發明的火燒三明治是通過如下方式實現的:
一種火燒三明治，包括面餅和夾心層，夾心層一側開縫，夾心層內放有餡料，面餅上表面涂有黃油香醬，黃油香醬層上撒有芝士層，面餅上表面扎有透氣孔。
`[0007]所述的芝士層上擠有沙拉醬。
[0008]所述的面餅內表面涂有黃油香醬或披薩醬。
[0009]所述的芝士層為馬蘇里拉芝士。
[0010]所述的黃油香醬由以下重量份的原料組成，黃油15~45,芝士 15~45,蛋黃15~45，蒜香粉O~10，食用油余量。
[0011]本發明的火燒三明治的制備方法:包括以下步驟
a、和面按10: 5.5 ~7.0:0.3 ~1.3:0.01 ~0.08: 0.01 ~0.15:0.03 ~0.07 比例取面粉、水、黃油香醬、鹽、糖、酵母，然后混合面揉和均勻，醒發備用；
b、搟皮刷醬包餡取單份火燒三明治面團，稍微揉和后搟皮厚度3~8毫米，在面皮上刷一層黃油香醬或披薩醬或披薩醬，包入餡料；
C、壓餅將完成好的b，旋扭I~2圈后收口一端朝下按壓成餅，做成火燒三明治坯；
d、扎孔然后用叉子在火燒三明治坯上表層均勻扎多組直徑I~3毫米的透氣孔；
e、涂醬在火燒三明治坯的面餅上表面涂上厚度I~3毫米的黃油香醬；
f、撒料將完成e步驟的火燒三明治坯，再撒一層芝士；
g、烘烤把撒料完成后的火燒三明治坯放在烘烤箱或熱風爐中，爐溫190°~270°，烘烤時間11~25分鐘，即可出爐； h、切縫將烘烤好的火燒三明治g，沿邊緣切縫，然后把餡料夾入中間，即可成火燒三明治。
[0012]此外，為了便于適應快餐批量生產或者用于分送至連鎖店快速加工銷售，可以將火燒三明治坯半成品加以冷藏，然后待延后使用時，將火燒三明治坯半成品解凍進行制作烘烤，其主要操作步驟如下:
a、和面按10: 5.5 ?7.0:0.3 ?1.3:0.01 ?0.08: 0.01 ?0.15:0.03 ?0.07:0.01?0.15比例取面粉、水、黃油香醬、鹽、糖、酵母、食品穩定劑，然后混合面揉和均勻，醒發備用；
b、搟皮刷醬包餡取單份火燒三明治面團，稍微揉和后搟皮厚度3?8毫米，在面皮上刷一層黃油香醬或披薩醬，包入餡料；
C、壓餅將完成好的b，旋扭I?2圈后收口一端朝下按壓成餅，做成火燒三明治坯；
d、扎孔然后用叉子在火燒三明治坯上表層均勻扎多組直徑I?3毫米的透氣孔；
e、在完成d步驟后制成的火燒三明治坯，放入冷凍柜中，冷凍保存，以備延后使用或便于運輸到其他地方使用，用時將火燒三明治坯解凍；
f、涂醬在火燒三明治坯的面餅上表面涂上厚度I?3毫米的黃油香醬；
g、撒料將完成f步驟的火燒三明治坯，撒一層芝士，再擠上沙拉醬；
h、烘烤把撒料完成后的火燒三明治坯放在烘烤箱或熱風爐中，爐溫190°?270°，烘烤時間11?25分鐘，即可出爐；
1、切縫將烘烤好的火燒三明治，沿邊緣切縫，然后把餡料夾入中間，即可制成火燒三明治。
[0013]為增加口味的多樣性，可以在上述制作方法的基礎上，進行調整其中一種是在芝士層上擠一層布滿或間隔條狀的沙拉醬；另一種是在壓餅前在面餅內表面刷一層黃油香醬或披薩醬。
[0014]有益效果
1、本發明的火燒三明治與傳統火燒相比，口味獨特，營養豐富，而且可以切縫后添加餡料或火腿片或熏肉，口味方便搭配，可標準化流水線生產，快餐方式經營，更適合現代人需求；
2、本發明的火燒三明治的制備方法，結合傳統制作工藝，利用冷凍柜，烘烤箱或熱風爐烘烤等設備，實現了產地或銷地部分分離，便于快餐連鎖經營店面短時間內加工銷售，滿足人們需要，克服了傳統火燒制作慢，等候時間長，效率低缺陷。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0015]圖1是本發明火燒三明治結構示意圖。
[0016]圖2是本發明火燒三明治正面結構示意圖。
[0017]圖3是本發明火燒三明治剖面結構示意圖。
[0018]圖4是本發明火燒三明治開縫放料示意圖。
[0019]圖5是本發明火燒三明治制作工藝流程圖。
[0020]其中，圖中標號I為面餅，2為開縫，3為夾心餡料，4為透氣孔，5為黃油香醬層。【具體實施方式】
[0021]實施例一:參見圖1至3，一種火燒三明治，包括面餅和夾心層，夾心層一側開縫，夾心層內放有餡料，面餅上表面涂有黃油香醬，黃油香醬層上撒有芝士層，面餅上表面扎有透氣孔。
[0022]所述的面餅內表面涂有黃油香醬或披薩醬。
[0023]所述的芝士層為馬蘇里拉芝士。
[0024]所述的黃油香醬由以下重量份的原料組成，黃油15?45,芝士 15?45,蛋黃15?45，蒜香粉O?10，食用油余量。
[0025]本發明的火燒三明治的制備方法:包括以下步驟
a、和面按10: 5.5 ?7.0:0.3 ?1.3:0.01 ?0.08: 0.01 ?0.15:0.03 ?0.07 比
例取面粉、水、黃油香醬、鹽、糖、酵母，然后混合面揉和均勻，醒發備用；
b、搟皮刷醬包餡取單份火燒三明治面團，稍微揉和后搟皮厚度3?8毫米，在面皮上刷一層黃油香醬或披薩醬或披薩醬，包入餡料；
C、壓餅將完成好的b，旋扭I?2圈后收口一端朝下按壓成餅，做成火燒三明治坯；
d、扎孔然后用叉子在火燒三明治坯上表層均勻扎多組直徑I?3毫米的透氣孔；
e、涂醬在火燒三明治坯的面餅上表面涂上厚度I?3毫米的黃油香醬；
f、撒料將完成e步驟的火燒三明治坯，再撒一層芝士；
g、烘烤把撒料完成后的火燒三明治坯放在烘烤箱或熱風爐中，爐溫190°?270°，烘烤時間11?25分鐘，即可出爐；
h、切縫將烘烤好的火燒三明治g，沿邊緣切縫，然后把餡料夾入中間，即可成火燒三明治。
[0026]實施例二:參見圖1至5，與實施例一大體相同，相同之處不再贅述，不同的地方在于:在完成f步驟后制成的火燒三明治坯，在撒有芝士的火燒三明治坯上層還擠有一層沙拉醬。
[0027]實施例三:參見圖1至5,與實施例一大體相同,相同之處不再贅述,不同的地方在于:在完成h步驟后制成的火燒三明治坯，在夾心層內表面涂有黃油香醬或披薩醬，然后把餡料夾入中間，即可成火燒三明治。
[0028]實施例四:參見圖1至5，一種火燒三明治，包括面餅和夾心層，夾心層一側開縫，夾心層內放有餡料，面餅上表面涂有黃油香醬，黃油香醬層上撒有芝士層，面餅上表面扎有透氣孔。
[0029]所述的面餅內表面涂有黃油香醬或披薩醬。
[0030]所述的芝士層為馬蘇里拉芝士。
[0031]所述的黃油香醬由以下重量份的原料組成，黃油15?45,芝士 15?45,蛋黃15?45，蒜香粉O?10，食用油余量。
[0032]本發明的火燒三明治的制備方法:包括以下步驟:
a、和面按10: 5.5 ?7.0:0.3 ?1.3:0.01 ?0.08: 0.01 ?0.15:0.03 ?
0.07:0.01?0.15比例取面粉、水、黃油香醬、鹽、糖、酵母、食品穩定劑，然后混合面揉和均勻，醒發備用；
b、搟皮刷醬包餡取單份火燒三明治面團，稍微揉和后搟皮厚度3?8毫米，在面皮上刷一層黃油香醬或披薩醬，包入餡料；
C、壓餅將完成好的b，旋扭I?2圈后收口一端朝下按壓成餅，做成火燒三明治坯；
d、扎孔然后用叉子在火燒三明治坯上表層均勻扎多組直徑I?3毫米的透氣孔；
e、在完成d步驟后制成的火燒三明治坯，放入冷凍柜中，冷凍保存，以備延后使用或便于運輸到其他地方使用，用時將火燒三明治坯解凍；
f、涂醬在火燒三明治坯的面餅上表面涂上厚度I?3毫米的黃油香醬；
g、撒料將完成f步驟的火燒三明治坯，撒一層芝士，再擠上沙拉醬；
h、烘烤把撒料完成后的火燒三明治坯放在烘烤箱或熱風爐中，爐溫190°?270°，烘烤時間11?25分鐘，即可出爐；
1、切縫將烘烤好的火燒三明治，沿邊緣切縫，然后把餡料夾入中間，即可制成火燒三明治。
[0033]實施例五:參見圖1至5，與實施例四大體相同，相同之處不再贅述，不同的地方在于:在完成h步驟后制成的火燒三明治，即可出爐，完成成品，不需切縫，做成不夾餡的，也可以食用。
[0034]根據本發明說明書記載的制作方法不再一一舉例，但不限于以上實施例。
【權利要求】
1.一種火燒三明治，包括面餅和夾心層，其特征在于:夾心層一側開縫，夾心層內放有餡料，面餅上表面涂有黃油香醬，黃油香醬層上撒有芝士層，面餅上表面扎有透氣孔。
2.根據權利要求1所述的火燒三明治，其特征在于:所述的芝士層上擠有沙拉醬。
3.根據權利要求1所述的火燒三明治，其特征在于:所述的夾心層內表面涂有黃油香醬或披薩醬。
4.根據權利要求1所述的火燒三明治，其特征在于:所述的芝士層為馬蘇里拉芝士。
5.根據權利要求1至4中任一權利要求所述的火燒三明治，其特征在于:所述的黃油香醬由以下重量份的原料組成，黃油15~45,芝士 15~45,蛋黃15~45,蒜香粉O~10,食用油余量。
6.如權利要求1所述的火燒三明治的制作方法，其特征在于:包括以下步驟
a、和面按10: 5.5 ~7.0:0.3 ~1.3:0.01 ~0.08: 0.01 ~0.15:0.03 ~0.07 比例取面粉、水、黃油香醬、鹽、糖、酵母，然后混合面揉和均勻，醒發備用； b、搟皮刷醬包餡取單份火燒三明治面團，稍微揉和后搟皮厚度3~8毫米，在面皮上刷一層黃油香醬或披薩醬或披薩醬，包入餡料； C、壓餅將完成好的b，旋扭I~2圈后收口一端朝下按壓成餅，做成火燒三明治坯； d、扎孔然后用叉子在火燒三 明治坯上表層均勻扎多組直徑I~3毫米的透氣孔； e、涂醬在火燒三明治坯的面餅上表面涂上厚度I~3毫米的黃油香醬； f、撒料將完成e步驟的火燒三明治坯，再撒一層芝士； g、烘烤把撒料完成后的火燒三明治坯放在烘烤箱或熱風爐中，爐溫190°~270°，烘烤時間11~25分鐘，即可出爐； h、切縫將烘烤好的火燒三明治g，沿邊緣切縫，然后把餡料夾入中間，即可成火燒二明治，完成成品。
7.如權利要求2所述的火燒三明治的制作方法，其特征在于:包括以下步驟
a、和面按10: 5.5 ~7.0:0.3 ~1.3:0.01 ~0.08: 0.01 ~0.15:0.03 ~0.07 比例取面粉、水、黃油香醬、鹽、糖、酵母，然后混合面揉和均勻，醒發備用； b、搟皮刷醬包餡取單份火燒三明治面團，稍微揉和后搟皮厚度3~8毫米，在面皮上刷一層黃油香醬或披薩醬，包入餡料； C、壓餅將完成好的b，旋扭I~2圈后收口一端朝下按壓成餅，做成火燒三明治坯； d、扎孔然后用叉子在火燒三明治坯上表層均勻扎多組直徑I~3毫米的透氣孔； e、涂醬在火燒三明治坯的面餅上表面涂上厚度I~3毫米的黃油香醬； f、撒料將完成e步驟的火燒三明治坯，再撒一層芝士； g、擠醬撒有芝士的火燒三明治坯上層還擠有一層沙拉醬； h、烘烤把撒料完成后的火燒三明治坯放在烘烤箱或熱風爐中，爐溫190°~270°，烘烤時間11~25分鐘，即可出爐； 1、切縫將烘烤好的火燒三明治，沿邊緣切縫，然后把餡料夾入中間，即可成火燒三明治，完成成品。
8.如權利要求3所述的火燒三明治的制作方法，其特征在于:包括以下步驟
a、和面按 10: 5.5 ~7.0:0.3 ~1.3:0.01 ~0.08: 0.01 ~0.15:0.03 ~0.07 比例取面粉、水、黃油香醬、鹽、糖、酵母，然后混合面揉和均勻，醒發備用；b、搟皮刷醬包餡取單份火燒三明治面團，稍微揉和后搟皮厚度3~8毫米，在面皮上刷一層黃油香醬或披薩醬，包入餡料；C、壓餅將完成好的b，旋扭I~2圈后收口一端朝下按壓成餅，做成火燒三明治坯； d、扎孔然后用叉子在火燒三明治坯上表層均勻扎多組直徑I~3毫米的透氣孔； e、涂醬在火燒三明治坯的面餅上表面涂上厚度I~3毫米的黃油香醬； f、撒料將完成d步驟的火燒三明治坯，再撒一層芝士； g、烘烤把撒料完成后的火燒三明治坯放在烘烤箱或熱風爐中，爐溫190°~270°，烘烤時間11~25分鐘，即可出爐； h、切縫將烘烤好的火燒三明治，沿邊緣切縫，夾心層內表面涂有黃油香醬或披薩醬，然后把餡料夾入中間，即可成火燒三明治，完成成品。
9.根據權利要求1所述的火燒三明治的制備方法，其特征在于:包括以下步驟a、和面按10: 5.5 ~7.0:0.3 ~1.3:0.01 ~0.08: 0.01 ~0.15:0.03 ~`0.07:0.01~0.15比例取面粉、水、黃油香醬、鹽、糖、酵母、食品穩定劑，然后混合面揉和均勻，醒發備用； b、搟皮刷醬包餡取單份火燒三明治面團，稍微揉和后搟皮厚度3~8毫米，在面皮上刷一層黃油香醬或披薩醬，包入餡料；C、壓餅將完成好的b，旋扭I~2圈后收口一端朝下按壓成餅，做成火燒三明治坯；` d、扎孔然后用叉子在火燒三明治坯上表層均勻扎多組直徑I~3毫米的透氣孔； e、在完成d步驟后制成的火燒三明治坯，放入冷凍柜中，冷凍保存，以備延后使用或便于運輸到其他地方使用，用時將火燒三明治坯解凍； f、涂醬在火燒三明治坯的面餅上表面涂上厚度I~3毫米的黃油香醬； g、撒料將完成f步驟的火燒三明治坯，撒一層芝士，再擠上沙拉醬； h、烘烤把撒料完成后的火燒三明治坯放在烘烤箱或熱風爐中，爐溫190°~270°，烘烤時間11~25分鐘，即可出爐；1、切縫將烘烤好的火燒三明治，沿邊緣切縫，然后把餡料夾入中間，即可制成火燒二明治。
10.根據權利要求1所述的火燒三明治的制備方法，其特征在于:包括以下步驟a、和面按10: 5.5 ~7.0:0.3 ~1.3:0.01 ~0.08: 0.01 ~0.15:0.03 ~`0.07:0.01~0.15比例取面粉、水、黃油香醬、鹽、糖、酵母、食品穩定劑，然后混合面揉和均勻，醒發備用； b、搟皮刷醬包餡取單份火燒三明治面團，稍微揉和后搟皮厚度3~8毫米，在面皮上刷一層黃油香醬或披薩醬，包入餡料；C、壓餅將完成好的b，旋扭I~2圈后收口一端朝下按壓成餅，做成火燒三明治坯； d、扎孔然后用叉子在火燒三明治坯上表層均勻扎多組直徑I~3毫米的透氣孔； e、在完成d步驟后制成的火燒三明治坯，放入冷凍柜中，冷凍保存，以備延后使用或便于運輸到其他地方使用，用時將火燒三明治坯解凍； f、涂醬在火燒三明治坯的面餅上表面涂上厚度I~3毫米的黃油香醬； g、撒料將完成f步驟的火燒三明治坯，撒一層芝士，再擠上沙拉醬； h、烘烤把撒料完成后的火燒三明治坯放在烘烤箱或熱風爐中，爐溫190°~270°，烘烤時間11~25分鐘，即可出爐，完成`成品。
【文檔編號】A21D15/08GK103858975SQ201210542728
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月15日 優先權日:2012年12月15日
【發明者】劉洋 申請人:劉洋