一種富鋅、硒方便湯料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種富鋅、硒方便湯料的配方和制造工藝，將雞肉汁或牛肉汁加上多種配料，強(qiáng)化鋅、硒兩種微量元素，制成一種湯料，該湯料營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可以補(bǔ)充人體必需的鋅、硒等微量元素。該湯料可以直接加熱水沖制成鮮美可口的湯，也可以做湯類菜肴的調(diào)味料。
【專利說明】 一種富鋅、砸方便湯料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明提供一種富鋅、硒方便湯料的配方及制作工藝，屬于功能性食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]由于硒是動(dòng)物和人體中一些抗氧化酶(谷胱甘肽過氧化物酶)和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動(dòng)物免疫力作用，在國際上硒對于免疫力影響和癌癥預(yù)防的研究是該領(lǐng)域的熱點(diǎn)問題，因此，硒可作為動(dòng)物飼料微量添加劑，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高農(nóng)副產(chǎn)品含硒量。硒已被作為人體必需的微量元素。硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護(hù)神” “天然解毒劑”等美譽(yù)。硒在人體組織內(nèi)含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無法替代的。缺硒會(huì)直接導(dǎo)致人體免疫能力下降，臨床醫(yī)學(xué)證明，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等等。據(jù)專家考證，人需要終生補(bǔ)硒。無論是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還是臨床實(shí)踐，都說明了應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，不能及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)降低祛病能力。人應(yīng)該像每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。因此，補(bǔ)硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢在必行的健康使命。與維生素E共同作用預(yù)防肌肉萎縮。
[0003]鋅在各種哺乳動(dòng)物腦的生理調(diào)節(jié)中起著非常重要的作用，在多種酶及受體功能調(diào)節(jié)中不可缺少，還會(huì)影響到神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，與強(qiáng)迫癥等精神方面障礙的發(fā)生、發(fā)展具有一定的聯(lián)系。另外鋅與DNA和RNA、蛋白質(zhì)的生物合成密切相關(guān)，當(dāng)人體內(nèi)鋅缺乏時(shí)，可能導(dǎo)致各種不良影響，可能導(dǎo)致情緒不穩(wěn)、多疑、抑郁、情感穩(wěn)定性下降和認(rèn)知損害。
[0004]市場上現(xiàn)在補(bǔ)硒和補(bǔ)鋅的營養(yǎng)品和保健品種類繁多，但是還沒有鋅、硒一起補(bǔ)的方便食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供一種富鋅、硒方便湯料的配方及制作工藝，經(jīng)過長時(shí)間的摸索，發(fā)現(xiàn)一個(gè)配方范圍(以重量份計(jì)):富硒酵母自溶物6-9、葡萄糖酸鋅溶液(10% )4-7、牛肉汁7-10、牛油2-5、氫化植物油3-8、食鹽35-45、白砂糖5_10、明膠粉0.5-1.0、洋蔥粉末
1.8-3.2、胡蘿卜粉0.5-1.2、大蒜粉0.3-0.8、雞精6_9、粉末牛肉4_8、氨基酸粉末6_9、洋蘇葉粉0.03-0.07、百里香0.04-0.08、胡椒粉0.05-0.09。通過該配方經(jīng)過一系列的加工工藝制成的方便湯料，具有營養(yǎng)豐富、味道鮮美、鋅和硒的吸收效果好等優(yōu)點(diǎn)，是老少皆宜、出差居家均方便食用的功能性食品。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案:
[0007]A、將牛肉汁放入鍋中蒸煮、用80-100目篩過濾，濃縮至原體積的1/2-1/3，備用；
[0008]B、將富硒酵母自溶物過80-100篩，將葡萄糖酸鋅加凈化水配成10%的溶液，備用；[0009]C、將明膠粉加2-3倍體積的水浸泡、溶脹后，備用；
[0010]D、將白砂糖、食鹽、洋蘇葉粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋蔥粉末、氨基酸粉末、雞精、大蒜粉、胡蘿卜粉分別粉碎過80-100目篩，備用；
[0011]E、將牛油、氫化植物油按權(quán)利要求1所述配方混合熔化，備用；
[0012]F、將A、B、C、D、步驟所得配料按配方(以重量份計(jì)):富硒酵母自溶物6_9、葡萄糖酸鋅溶液(10% )4-7、牛肉汁7-10、牛油2-5、氫化植物油3_8、食鹽35-45、白砂糖5_10、明膠粉0.5-1.0、洋蔥粉末1.8-3.2、胡蘿卜粉0.5-1.2、大蒜粉0.3-0.8、雞精6_9、粉末牛肉4-8、氨基酸粉末6-9、洋蘇葉粉0.03-0.07、百里香0.04-0.08、胡椒粉0.05-0.09，調(diào)配在一起，邊攪拌邊加熱，混合均勻后，停止加熱，再加入E步驟所得配料，充分混合均勻，冷卻，成型，在30°C以下干燥，包裝即可獲得成品。
[0013]本發(fā)明解決的技術(shù)問題:
[0014]1、可以同時(shí)補(bǔ)充鋅和硒兩種微量元素。
[0015]2、因?yàn)楹团Ｈ夥?、氨基酸粉、胡蘿卜粉等混合在一起食用，鋅和硒吸收效率比一般口服液提高了很多倍。
[0016]3、該產(chǎn)品味道鮮美、營養(yǎng)豐富、即可加熱水沖制成鮮美可口的湯，單獨(dú)食用，也可以做為湯類菜肴的調(diào)味劑，是一種老少皆宜、居家旅行均方便食用的功能性食品。
【具體實(shí)施方式】
[0017]實(shí)施例1:
[0018]A、取牛肉汁50公斤放入鍋中蒸煮、用80目篩過濾，濃縮至原體積的1/2，備用；
[0019]B、將富硒酵母自溶物10公斤過80篩，將葡萄糖酸鋅加凈化水配成10%的溶液，備用；
[0020]C、將明膠粉加2倍體積的水浸泡、溶脹后，備用；
[0021 ] D、將白砂糖、食鹽、洋蘇葉粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋蔥粉末、氨基酸粉末、雞精、大蒜粉、胡蘿卜粉分別粉碎過80目篩，備用；
[0022]E、將牛油、氫化植物油按權(quán)利要求1所述配方混合熔化，備用；
[0023]F、將A、B、C、D、步驟所得配料按配方(以重量份計(jì)):富硒酵母自溶物6、葡萄糖酸鋅溶液(10% )4、牛肉汁7、牛油2、氫化植物油3、食鹽35、白砂糖5、明膠粉0.5、洋蔥粉末1.8、胡蘿卜粉0.5、大蒜粉0.3、雞精6、粉末牛肉4、氨基酸粉末6、洋蘇葉粉0.03、百里香0.04、胡椒粉0.05，調(diào)配在一起，邊攪拌邊加熱，混合均勻后，停止加熱，再加入E步驟所得配料，充分混合均勻，冷卻，成型，在30°C以下干燥，包裝即可獲得成品。
[0024]實(shí)施例2:
[0025]A、取牛肉汁50公斤放入鍋中蒸煮、用100目篩過濾，濃縮至原體積的1/3，備用；
[0026]B、將富硒酵母自溶物10公斤過100篩，將葡萄糖酸鋅加凈化水配成10%的溶液，
備用;
[0027]C、將明膠粉加3倍體積的水浸泡、溶脹后，備用；
[0028]D、將白砂糖、食鹽、洋蘇葉粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋蔥粉末、氨基酸粉末、雞精、大蒜粉、胡蘿卜粉分別粉碎過100目篩，備用；
[0029]E、將牛油、氫化植物油按權(quán)利要求1所述配方混合熔化，備用；[0030]F、將A、B、C、D、步驟所得配料按配方(以重量份計(jì)):富硒酵母自溶物9、葡萄糖酸鋅溶液(10% ) 7、牛肉汁10、牛油5、氫化植物油8、食鹽45、白砂糖10、明膠粉1.0、洋蔥粉末3.2、胡蘿卜粉1.2、大蒜粉0.8、雞精9、粉末牛肉8、氨基酸粉末9、洋蘇葉粉0.07、百里香0.08、胡椒粉0.09，調(diào)配在一起，邊攪拌邊加熱，混合均勻后，停止加熱，再加入E步驟所得配料，充分混合均勻，冷卻，成型，在30°C以下干燥，包裝即可獲得成品。
[0031]實(shí)施例3:
[0032]A、取牛肉汁50公斤放入鍋中蒸煮、用90目篩過濾，濃縮至原體積的1/2，備用；
[0033]B、將富硒酵母自溶物10公斤過90篩，將葡萄糖酸鋅加凈化水配成10%的溶液，備用；
[0034]C、將明膠粉加2.5倍體積的水浸泡、溶脹后,備用；
[0035]D、將白砂糖、食鹽、洋蘇葉粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋蔥粉末、氨基酸粉末、雞精、大蒜粉、胡蘿卜粉分別粉碎過90目篩，備用；
[0036]E、將牛油、氫化植物油按權(quán)利要求1所述配方混合熔化，備用；
[0037]F、將A、B、C、D、步驟所得配料按配方(以重量份計(jì)):富硒酵母自溶物8、葡萄糖酸鋅溶液(10% ) 5、牛肉汁9、牛油4、氫化植物油5、食鹽40、白砂糖6、明膠粉0.8、洋蔥粉末2.2、胡蘿卜粉0.8、大蒜粉0.5、雞精8、粉末牛肉5、氨基酸粉末7、洋蘇葉粉0.05、百里香0.06、胡椒粉0.07，調(diào)配在一起，邊攪拌邊加熱，混合均勻后，停止加熱，再加入E步驟所得配料，充分混合均勻，冷卻，成型，在30°C以下干燥，包裝即可獲得成品。
[0038]實(shí)施例4:
[0039]A、取牛肉汁50公斤放入鍋中蒸煮、用90目篩過濾，濃縮至原體積的1/2，備用；
[0040]B、將富硒酵母自溶物10公斤過90篩，將葡萄糖酸鋅加凈化水配成10%的溶液，備用；
[0041]C、將明膠粉加2.5倍體積的水浸泡、溶脹后，備用；
[0042]D、將白砂糖、食鹽、洋蘇葉粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋蔥粉末、氨基酸粉末、雞精、大蒜粉、胡蘿卜粉分別粉碎過90目篩，備用；
[0043]E、將牛油、氫化植物油按權(quán)利要求1所述配方混合熔化，備用；
[0044]F、將A、B、C、D、步驟所得配料按配方(以重量份計(jì)):富硒酵母自溶物7、葡萄糖酸鋅溶液(10 % ) 8、牛肉汁8、牛油3、氫化植物油6、食鹽39、白砂糖7、明膠粉0.7、洋蔥粉末2.5、胡蘿卜粉0.7、大蒜粉0.7、雞精7、粉末牛肉6、氨基酸粉末8、洋蘇葉粉0.06、百里香0.07、胡椒粉0.05，調(diào)配在一起，邊攪拌邊加熱，混合均勻后，停止加熱，再加入E步驟所得配料，充分混合均勻，冷卻，成型，在30°C以下干燥，包裝即可獲得成品。
[0045]通過以上實(shí)施例所得成品，雖然顏色深淺和口感略有差異，但是味道都很鮮美，鋅、硒的含量均能達(dá)到要求,都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種富鋅、硒方便湯料，其特征在于，所述湯料的配方是(以重量份計(jì)):富硒酵母自溶物6-9、葡萄糖酸鋅溶液(10%) 4-7、牛肉汁7-10、牛油2-5、氫化植物油3-8、食鹽35-45、白砂糖5-10、明膠粉0.5-1.0、洋蔥粉末1.8-3.2、胡蘿卜粉0.5-1.2、大蒜粉0.3-0.8、雞精6-9、粉末牛肉4-8、氨基酸粉末6-9、洋蘇葉粉0.03-0.07、百里香0.04-0.08、胡椒粉0.05_0.09 ο
2.如權(quán)利要求1所述的一種富鋅、硒方便湯料，其特征在于，所述湯料的加工工藝為以下步驟: A、將牛肉汁放入鍋中蒸煮、用80-100目篩過濾，濃縮至原體積的1/2-1/3，備用； B、將富硒酵母自溶物過80-100篩；將葡萄糖酸鋅加凈化水配成10%的溶液，備用； C、將明膠粉加2-3倍體積的水浸泡、溶脹后，備用； D、將白砂糖、食鹽、洋蘇葉粉、百里香、胡椒粉、粉末牛肉、洋蔥粉末、氨基酸粉末、雞精、大蒜粉、胡蘿卜粉分別粉碎過80-100目篩，備用； E、將牛油、氫化植物油按權(quán)利要求1所述配方混合熔化,備用； F、將A、B、C、D、步驟所得配料按權(quán)利要求1所述配方調(diào)配在一起，邊攪拌邊加熱，混合均勻后，停止加熱，再加入E步驟所得配料，充分混合均勻，冷卻，成型，在30°C以下干燥，包裝即可獲得成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/40GK103859501SQ201210542953
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月15日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月15日
【發(fā)明者】畢玉軒 申請人:青島百草匯中草藥研究所