專利名稱：一種獼猴桃果茶的制備方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，主要涉及ー種獼猴桃果茶的制備方法。
背景技術：
稱猴桃,學名為Actinidia chinensis,為落葉、半常綠或常綠藤本植物,也有少數灌木類型。該屬植物在我國分布廣泛，資源豐富，品種繁多。獼猴桃以其營養豐富，風味獨特，功效特異而被譽為果中珍品，有“水果之王”、“仙桃”、“長生果”之美稱。其果實中含有大量的糖、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等多種營養成分，特別是VC含量高達I 4. 2g/kg，是一般果蔬的幾倍到幾十倍。獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。它富含精氨酸，能有效改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽痿有特別的功效。獼猴桃含有大量的天然醇類物質肌醇，能有效調節糖代謝，調節細胞內激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑郁癥有獨特功效。而且獼猴桃含有豐富的葉酸，預防胚胎發育畸形，適合孕婦食用。隨著飲料エ業的迅速發展和人們消費水平的提高，人們的消費觀念不斷發生變化，健康意識和營養觀念不斷增強，人們的消費趨勢從色、香、味、形逐漸轉向營養合理的食品，人們對飲料的需求也在不斷改變。由于獼猴桃果實中含有豐富的營養保健成分，且ロ感獨特，以獼猴桃為原料的加工產品如果汁、罐頭、果脯、果醬等深受消費者喜愛。為充分利用獼猴桃資源，滿足市場多樣化需求，以獼猴桃為原料制備ー款袋泡果茶飲料，具有廣闊的前景和市場空間。

發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種以獼猴桃為原料的袋泡式果茶飲料的制備方法。本發明提供的技術方案是ー種獼猴桃果茶的制備方法，是由獼猴桃和獼猴桃浸泡液制成，其方法步驟如下I)取重量比為1:1 2 :1 3的菊花、甘草和陳皮粉碎，加入物料重量3 5倍的果葡糖漿和物料重量8 12倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰10 20min，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過濾，取濾液濃縮制成獼猴桃浸泡液；3)取30 40%的獼猴桃去皮，切塊，置于上述獼猴桃浸泡液中浸泡，撈起后浙干，得到獼猴桃浸泡果；4)取剰余的60 70%的獼猴桃去皮，切塊，與獼猴桃浸泡果混合，干燥，粉碎，滅菌，包裝，即為獼猴桃果茶。上述步驟I)中，所述的粉碎是將固體物料粉碎至60 100目細粉。上述步驟2)中，所述的濃縮是將濾液濃縮至原體積的40% 60%。上述步驟3)中，浸泡時間為5 10h。
上述步驟4)中，所述的粉碎是將干燥后的獼猴桃和獼猴桃浸泡果粉碎至60 100目細粉。上述步驟4)中，所述的滅菌是采用高溫瞬時滅菌機滅菌。上述步驟4)中，所述的包裝為袋泡式內包裝。本發明的制備エ藝合理，既改善了 口味又不改變獼猴桃本身的色、香、味。沖泡吋，湯色明亮，酸甜爽ロ，具有獼猴桃的滋味和香味，具有滋補陰陽、止渴、利尿、生津潤燥、和中理氣之功效，集營養和保健于一體，是ー種很有前景的保健飲品。
具體實施例方式以下結合具體實施例對本發明作進ー步闡述，但不作為對本發明的限定。實施例1I)取重量比為1:1 :1的菊花、甘草和陳皮粉碎至60目細粉，加入物料重量3倍的果葡糖漿和物料重量8倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰lOmin，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過濾，取濾液濃縮至原體積的40%，即為獼猴桃浸泡液；3)取30%的獼猴桃去皮，切塊，置于上述獼猴桃浸泡液中浸泡5h，撈起后浙干，得到獼猴桃浸泡果；4)取剰余的70%的獼猴桃去皮，切塊，與獼猴桃浸泡果混合，干燥，粉碎至60目細粉，采用高溫瞬時滅菌機滅菌，包裝成袋泡式內包裝，即為獼猴桃果茶。實施例2I)取重量比為1: 2 :3的菊花、甘草和陳皮粉碎至100目細粉，加入物料重量5倍的果葡糖漿和物料重量12倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰20min，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過濾，取濾液濃縮至原體積的60%，即為獼猴桃浸泡液；3)取40%的獼猴桃去皮，切塊，置于上述獼猴桃浸泡液中浸泡10h，撈起后浙干，得到獼猴桃浸泡果；4)取剰余的60%的獼猴桃去皮，切塊，與獼猴桃浸泡果混合，干燥，粉碎至100目細粉，采用高溫瞬時滅菌機滅菌，包裝成袋泡式內包裝，即為獼猴桃果茶。實施例3I)取重量比為1:2:1的菊花、甘草和陳皮粉碎至80目細粉，加入物料重量4倍的果葡糖漿和物料重量10倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰15min，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過濾，取濾液濃縮至原體積的50%，即為獼猴桃浸泡液；3)取35%的獼猴桃去皮，切塊，置于上述獼猴桃浸泡液中浸泡8h，撈起后浙干，得到獼猴桃浸泡果；4)取剰余的65%的獼猴桃去皮，切塊，與獼猴桃浸泡果混合，干燥，粉碎至80目細粉，采用高溫瞬時滅菌機滅菌，包裝成袋泡式內包裝，即為獼猴桃果茶。實施例4I)取重量比為1:1 3的菊花、甘草和陳皮粉碎至60目細粉，加入物料重量5倍的果葡糖漿和物料重量8倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰20min，即為混合液；2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過濾，取濾液濃縮至原體積的40%，即為獼猴桃浸泡液；3)取40%的獼猴桃去皮，切塊，置于上述獼猴桃浸泡液中浸泡10h，撈起后浙干，得到獼猴桃浸泡果；4)取剰余的60%的獼猴桃去皮，切塊，與獼猴桃浸泡果混合，干燥，粉碎至100目細粉，采用高溫瞬時滅菌機滅菌，包裝成袋泡式內包裝，即為獼猴桃果茶。
權利要求
1.一種獼猴桃果茶的制備方法，其特征在于是由獼猴桃和獼猴桃浸泡液制成，其方法步驟如下 1)取重量比為1:1 2:1 3的菊花、甘草和陳皮粉碎，加入物料重量3 5倍的果葡糖漿和物料重量8 12倍的水，攪勻，加熱至沸騰后保持微沸騰10 20min，即為混合液； 2)將混合液冷卻至室溫，靜置，過濾，取濾液濃縮制成獼猴桃浸泡液； 3)取30 40%的獼猴桃去皮，切塊，置于上述獼猴桃浸泡液中浸泡，撈起后浙干，得到獼猴桃浸泡果； 4)取剩余的60 70%的獼猴桃去皮，切塊，與獼猴桃浸泡果混合，干燥，粉碎，滅菌，包裝，即為獼猴桃果茶。
2.根據權利要求1所述的獼猴桃果茶的制備方法，其特征在于步驟I)中，所述的粉碎是將固體物料粉碎至60 100目細粉。
3.根據權利要求1所述的獼猴桃果茶的制備方法，其特征在于步驟2)中，所述的濃縮是將濾液濃縮至原體積的40% 60%。
4.根據權利要求1所述的獼猴桃果茶的制備方法，其特征在于步驟3)中，浸泡時間為5 IOh0
5.根據權利要求1所述的獼猴桃果茶的制備方法，其特征在于步驟4)中，所述的粉碎是將干燥后的獼猴桃和獼猴桃浸泡果粉碎至60 100目細粉。
6.根據權利要求1所述的獼猴桃果茶的制備方法，其特征在于步驟4)中，所述的滅菌是采用高溫瞬時滅菌機滅菌。
7.根據權利要求1所述的獼猴桃果茶的制備方法，其特征在于步驟4)中，所述的包裝為袋泡式內包裝。
全文摘要
本發明提供一種獼猴桃果茶的制備方法，是由獼猴桃和獼猴桃浸泡液制成，該方法是先將菊花、甘草和陳皮粉碎后加果葡糖漿和水混合煮制，得到混合液；將混合液過濾，濃縮制得獼猴桃浸泡液；取部分獼猴桃置于上述浸泡液中浸泡，瀝干，得到獼猴桃浸泡果；最后將剩余的獼猴桃與獼猴桃浸泡果混合，干燥，粉碎，滅菌，包裝，即為獼猴桃果茶。本發明的制備工藝合理，既改善了口味又不改變獼猴桃本身的色、香、味。沖泡時，湯色明亮，酸甜爽口，具有獼猴桃的滋味和香味，集營養和保健于一體，是一種很有前景的保健飲品。
文檔編號A23F3/34GK103005098SQ20121054352
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月14日 優先權日2012年12月14日
發明者譚荔予 申請人:譚荔予