專利名稱：一種糕點及其制作方法
技術領域：
本發明涉及ー種食品糕，尤其涉及ー種糕點及其制作方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
百合花是ー劑滋補良藥百合狀如白蓮花而得名，百合花性微寒平，味甘微苦。其味如山藥，除含淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素BI、B2、C、胡蘿卜素等營養素外，還含有ー些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿.這些成分作用于人體，不僅具有良好的滋補效用，對于虛弱、慢性支氣管炎、結核病、神經官能癥等患者有很大的幫助，而且對多種癌癥都有一定的療效，也是ー種天然的抗腫瘤藥。百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功，以治療心肺疾患為主，如肺熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等癥.湖南 的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風味.在百合產區，人們還可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等點心；浙江一帶農村在夏季常把百合制成羹點和百合飲料來食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品。木瓜作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可ロ、營養豐富，有“百益之栗”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜具有以下作用其一，木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿；其ニ，木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓；其三，木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍；其四，木瓜能消除體內過氧化物等毒素，浄化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果；其五，番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性；其六，木瓜里的酵素會幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預防消化系統癌變；其七，木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養顔。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。木瓜的功效木瓜性溫、味酸，入肝、脾經；具有消食，驅蟲，清熱，祛風的功效；主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疫，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。面粉，就是我們常說的小麥粉，即用小麥磨出來的粉。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，它具有養心益腎、健脾厚腸和除熱止渴的功效。桂圓，其實就是龍眼肉，其味甘性溫，歸心、脾經，適用于心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。中醫認為心主血脈與神志，與精神、意識思維活動有夫。脾為后天氣血生化之源，提供全身的營養。如果人們思慮過度，勞傷心脾，可導致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏カ等癥狀。龍眼肉甘溫滋補，入心脾兩經，功善補益心脾，而且甜美可ロ，不滋膩，不壅氣，實為補心健脾之佳品。久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等癥，龍眼肉既補心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效。現代醫學研究證實，龍眼肉含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質等。龍眼肉能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，増加冠狀動脈血流量，增強機體素質等作用。核桃,又稱胡桃,為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，姆百克含蛋白質15 20克，脂肪60 70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。因此，它可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。 茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲備物質。因此，茶油在食用中占有重要地位，在エ業、醫藥、美容等多方面有多種用途。據中醫論述，長期食用茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同吋，具有養顏護膚等功效，消化吸收率達99%以上，特別是對產婦后復原能起到良好的保健作用，是油中之王。茶油濕食用油中品質極佳的上等植物油，不含膽固醇、黃曲霉素，不含 任何防腐劑和人工調味劑，脂肪酸組成合理，不飽和脂肪酸含量達90%以上，油酸含量超過80%，極易被人體吸收，對人體心腦血管、消化、生殖、神經內分泌、免疫系統都有很好的促進作用。長期食用，能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂，對高血壓、肥胖癥等有明顯改善作用。茶油能清腸胃的吸收功能，可以平衡腦垂體功能，提供生育酚，促進內分泌激素分泌，對神經塞弱、神經功能下降、老年疾病及老年癡呆癥有很好的改善作用。蜂蜜，它含有很高的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等成分，營養物質及其的豐富。同時，蜂蜜具有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、改善睡眠、保護心血和潤肺止咳的功效。薄荷主要含蕁荷腦、薄荷酮等揮發油成分。中醫也認為薄荷性涼味辛，有宣散風熱、淸頭目、透疹之功效，知其具有興奮大腦、促進血液循環、發汗，與消炎鎭痛、止癢解毒和疏散風熱的作用。薄荷入茶飲，可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冒發燒、咽喉、腫痛，并消除頭痛、牙痛、惡心感，及皮膚搔癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘丟等癥狀，且可緩和頭痛，促進新陳代謝，對于呼吸道的發炎癥狀有治療作用；還可降低血壓、滋補心臟。其淸涼香氣，還可平緩緊張憤怒的情緒，能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠。新鮮薄荷常用于制作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味；也可做成消炎消腫的潤膚水。

發明內容
本發明的目的在于提供一種ロ感好、口味多，同時具有補氣養血、潤燥化痰和美容養顏的糕點及其制作方法。本發明通過以下技術方案予以實現
ー種糕點，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數的組分組成百合花8 15份,面粉15 25份,桂圓肉5 10份,木瓜5 10份,核桃2 8份和茶油O 5份；輔料由以下重量分數的組分組成蜂蜜O 4份，薄荷O I份。該糕點的制作方法包括以下步驟
(I)挑選原料，原料由主原料和輔料組成；(2)將挑選好的百合花用清水洗凈并浙干，將桂圓去殼、去核，即得桂圓肉；核桃去売，即得核桃仁；木瓜去皮、籽，切塊，然后搗爛成木瓜泥；
(3)將清洗干凈的百合花放入加熱鍋中，向加熱鍋中加入水，百合花與水的比例為1:8，將其高溫煮至沸騰后15 30分鐘，再低溫進行蒸煮20 30分鐘即可，待蒸煮液冷卻至30 40°C時，將其過濾取液；
(4)將桂圓肉搗爛成桂圓肉泥；核桃仁搗碎成核桃粉，使其過60 70目篩；
(5)將上述備好的面粉、茶油、百合花原料濾液、桂圓肉泥、木瓜泥和核桃粉與輔料按重量份數的比例混合均勻，制成團糕狀；
(6)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；
(7)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于25%，然后裝袋、包裝，得到糕點成品。 優選的是,所述輔料中的薄荷為經過粉碎機進行粉碎成薄荷粉,過80 90目篩。優選的是，所述的木瓜為已有八至九成熟的木瓜。優選的是，所述步驟(3)中對其所述加熱鍋中百合花液混合物進行高溫蒸煮時所用的溫度為130 140°C，所述低溫進行蒸煮時，所用的溫度為75 85°C。優選的是，所述步驟(7)中的烘干箱對其所述成形糕進行烘干時的溫度為130 140°C，對其所述成形糕進行烘干時，所用的時間為20 30分鐘。
本發明具有以下有益效果
本發明的糕點具有ロ感好、口味多，同時具有補氣養血、驅蟲、清熱、祛風、潤燥化痰、溫肺潤腸和美容養顏的功效，適合各類人群食用。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進ー步詳細的描述，但本發明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。
實施例ー種糕點，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數的組分組成百合花10份，面粉20份，桂圓肉8份，木瓜8份，核桃5份和茶油3份；輔料由以下重量分數的組分組成蜂蜜2份，薄荷O. 5份。該糕點的制作方法包括以下步驟
(O挑選原料，原料由主原料和輔料組成；
(2)將挑選好的百合花用清水洗凈并浙干，將桂圓去殼、去核，即得桂圓肉；核桃去売，即得核桃仁；木瓜去皮、籽，切塊，然后搗爛成木瓜泥；
(3)將清洗干凈的百合花放入加熱鍋中，向加熱鍋中加入水，百合花與水的比例為1:8，將其高溫煮至沸騰后20分鐘，再低溫進行蒸煮25分鐘即可，待蒸煮液冷卻至35°C時，將其過濾取液；
(4)將桂圓肉搗爛成桂圓肉泥；核桃仁搗碎成核桃粉，使其過65目篩；
(5)將上述備好的面粉、茶油、百合花原料濾液、桂圓肉泥、木瓜泥和核桃粉與輔料按重量份數的比例混合均勻，制成團糕狀；
(6)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；(7)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量15%，然后裝袋、包裝，得到糕點成品。上述所述輔料中的薄荷為經過粉碎機進行粉碎成薄荷粉,過85目篩。上述所述的木瓜為已有八至九成熟的木瓜。 上述所述步驟(3)中對其所述加熱鍋中百合花液混合物進行高溫蒸煮時所用的溫度為135°C，所述低溫進行蒸煮時，所用的溫度為80°C。 上述所述步驟(7)中的烘干箱對其所述成形糕進行烘干時的溫度為135°C，對其所述成形糕進行烘干吋，所用的時間為25分鐘。
權利要求
1.一種糕點，其特征在于，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數的組分組成百合花8 15份，面粉15 25份，桂圓肉5 10份，木瓜5 10份，核桃2 8份和茶油O 5份；輔料由以下重量分數的組分組成蜂蜜O 4份,薄荷O I份。
2.一種糕點的制作方法，其特征在于，該糕點的制作方法包括以下步驟 (1)挑選原料，原料由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數的組分組成百合花8 15份,面粉15 25份,桂圓肉5 10份,木瓜5 10份,核桃2 8份和茶油O 5份；輔料由以下重量份數的組分組成蜂蜜O 4份,薄荷O I份； (2)將挑選好的百合花用清水洗凈并浙干，將桂圓去殼、去核， 即得桂圓肉；核桃去殼，即得核桃仁；木瓜去皮、籽，切塊，然后搗爛成木瓜泥； (3)將清洗干凈的百合花放入加熱鍋中，向加熱鍋中加入水，百合花與水的比例為1:8，將其高溫煮至沸騰后15 30分鐘，再低溫進行蒸煮20 30分鐘即可，待蒸煮液冷卻至30 40°C時，將其過濾取液； (4)將桂圓肉搗爛成桂圓肉泥；核桃仁搗碎成核桃粉，使其過60 70目篩； (5)將上述備好的面粉、茶油、百合花原料濾液、桂圓肉泥、木瓜泥和核桃粉與輔料按重量份數的比例混合均勻，制成團糕狀； (6)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕； (7)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于25%，然后裝袋、包裝，得到糕點成品。
3.根據權利要求I或2所述的糕點，其特征在于，所述輔料中的薄荷為經過粉碎機進行粉碎成薄荷粉，過80 90目篩。
4.根據權利要求I或2所述的糕點，其特征在于，所述的木瓜為已有八至九成熟的木瓜。
5.根據權利要求2所述的糕點的制作方法，其特征在于，所述步驟(3)中對其所述加熱鍋中百合花液混合物進行高溫蒸煮時所用的溫度為130 140°C，所述低溫進行蒸煮時，所用的溫度為75 85°C。
6.根據權利要求2所述的糕點的制作方法，其特征在于，所述步驟(7)中的烘干箱對其所述成形糕進行烘干時的溫度為130 140°C，對其所述成形糕進行烘干時，所用的時間為20 30分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種糕點及其制作方法，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數的組分組成百合花8～15份，面粉15～25份，桂圓肉5～10份，木瓜5～10份，核桃2～8份和茶油0～5份；輔料由以下重量分數的組分組成蜂蜜0～4份，薄荷0～1份。本發明的糕點具有口感好、口味多，同時具有補氣養血、驅蟲、清熱、祛風、潤燥化痰、溫肺潤腸和美容養顏的功效，適合各類人群食用。
文檔編號A21D2/36GK102960411SQ20121055105
公開日2013年3月13日 申請日期2012年12月18日 優先權日2012年12月18日
發明者李紅梅 申請人:李紅梅