專利名稱：青稞奶茶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及保健食品領域，尤其涉及青稞奶茶及其制備方法。
背景技術：
青稞又稱裸大麥、元麥、米大麥，生長于海拔420(Γ4500米的高寒地區，因其獨特的生長環境，使其具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在《本草拾遺》中，青稞具有下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉的作用。據《晶珠本草》記載，其味甘，性涼、重，治培根、赤巴等病。青稞富含葡聚糖及稀有營養成分硫胺素(維生素BI)、核黃素(維生素Β2)、尼克酸等，其中β_葡聚糖的含量與其它谷物相比含量是最高的。B-葡聚糖可預防結腸 癌、心血管疾病，且具有提高機體免疫能力等作用。因此，開發青稞奶茶不僅可以提高青稞的經濟價值，對社會健康保健事業同樣具有積極意義。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種具有抗疲勞功效的青稞奶茶。本發明所要解決的另一個技術問題是提供該青稞奶茶的制備方法。為解決上述問題，本發明所述的一種青稞奶茶，其特征在于該奶茶是由下述重量份原料組成青稞粉O. 5^2份、牦牛奶粉O. 3^2份、青稞幼苗提取物O. Γ0. 8份、木糖醇
O.Γ0. 8 份。所述青稞粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在2(T90°C溫度下烘干至青稞籽粒含水量為f 10% ;然后在5(T350 °C溫度下烘焙:Γ60分鐘，最后經超微粉碎、過2(Γ200目篩所得的青稞粉。所述青稞幼苗提取物是指將干燥的青稞幼苗清洗干凈后粉碎至5 40目，然后按照I :8 1 20的料液質量體積比提取2飛次，提取時間為f6h，合并提取液；該提取液經減壓濃縮后真空干燥至恒重即得。所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前2(T80cm高度、含量檢測總黃酮為O. 2^10%的幼苗。所述牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經2(T100 °C滅菌、噴霧干燥至恒重所得。如上所述的青稞奶茶的制備方法，其特征在于首先按配方稱重，然后將青稞粉、牦牛奶粉、青稞苗提取物混合后加入木糖醇，攪拌均勻，最后按常規方法制粒、分裝即可。本發明與現有技術相比具有以下優點
I、本發明以青稞為主要原料經過加工并加入青稞幼苗提取物、牦牛奶粉、木糖醇配制而成的青稞奶茶，較完整地保留了青稞的營養及生物活性成分。2、本發明全部采用純天然原料，不使用任何添加劑，具有青稞特有清香，口感醇厚，在提高青稞經濟附加值的同時也益于人體健康。3、本發明具有抗疲勞功效。以健康昆明小白鼠(雌雄各半，4周齡，體重在If 22克，由甘肅中醫學院SPF級實驗動物中心提供合格證號為SCXK(甘)為實驗動物，將本發明產品低、中、高三個劑量
O.58g/kg/d、0. 78g/kg/d、l. 16 g/kg/d對各實驗組小鼠連續灌胃給藥10天,并設空白對照組。結果為
⑴各組間小鼠體重實驗前后均無顯著性差異(P>0. 05)，受試物對動物體重無明顯不良作用(見表I)。表I長壽青稞奶茶對小鼠體重的影響
_組別__給藥霞](g)__給藥1·0天后(g.)
_空白組__3(>Λ±326__規―82._
1 奔 HgM.ftti.w
φ _ 邏·J0.<5±1 "4Ji .4±4,84
高劑量3fiSfc2$33 5.8±2.63
*與空白組相比較具有顯著性差異(p〈0. 05)
⑵游泳實驗表明本發明產品不同劑量組小鼠游泳時間比對照組長，與對照組相比具有顯著性差異(P〈0. 05)，游泳試驗陽性(見表2)。表2長壽青稞奶茶對小鼠負重游泳時間的影響
_mm__給麵量__力竭at泳時間(mm)
S 白組15ml/kg 蒸餾+水213 J9±4<194
f 氐劑量0.5 SgAg25322^2^.91
中劑量0.7§g/kg3153) ±38,24Μ':
高劑量1.1%AgJ4S.Jl±2Ci42；i:,1
*與空白組相比較具有顯著性差異(p〈0. 05)
⑶肌糖原測定本發明產品中各劑量組小鼠肌糖原含量均比對照組要高，且中、高劑量組有顯著性差異(P〈0. 05)(見表3)。⑷肌酸肌酶測定本發明產品中各劑量組小鼠乳酸均比對照組要低，且各劑量組具有顯著性差異(P〈0. 05)(見表3)。(5)乳酸脫氫酶測定本發明產品中各劑量組小鼠乳酸脫氫酶均比對照組高，且中高劑量組具有顯著性差異(p〈0. 05)(見表3)。表3長壽青稞奶茶對小鼠肌糖原、乳酸、乳酸脫氫酶的影響
組別__眺糖顏(mfg)__乳酸(mM) 乳酸廳氫· (H)
空白龜11>6±0J25.91±0.55>31 34 ^
_低劑 I__i .OfeOJ-__4—嫌 3S.M4__530JHSK
中劑&I丨.4^46±0.4Ptl r536 Jli [
高劑量-1*^[*與空白組相比較具有顯著性差異(p〈0. 05)
綜上所述，本發明產品在具備青稞原有的保健功能外，還能使小鼠游泳時間顯著提高，增加肌糖原的含量，降低乳酸，提高乳酸脫氫酶的酶活力，由此表明本發明所得產品具有抗疲勞作用。
具體實施例方式實施例I 青稞奶茶，該奶茶是由下述重量份(kg)原料組成青稞粉I份、牦牛奶粉I份、青稞幼苗提取物O. 8份、木糖醇O. 5份。其中
青稞粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在70°C·溫度下烘干至青稞籽粒含水量為f 2% ’然后在90 °C溫度下烘焙20分鐘，最后經超微粉碎機粉碎、過60目篩所得的青稞粉。青稞幼苗提取物是指將干燥的青稞幼苗清洗干凈后粉碎至5 10目，然后分別按照I :12，I 10,1 8的料液質量體積比(kg/L)提取3次，提取時間分別為4h、2h、lh，合并提取液；該提取液經壓力2kg，溫度70°C減壓濃縮后80°C真空干燥6小時至恒重即得。所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前4(T60cm高度、含量檢測總黃酮為O. 2^10%的幼苗。牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經20°C滅菌、噴霧干燥(噴霧進風160°C，排風70°C，塔內溫度85°C)至恒重所得。該青稞奶茶的制備方法是指首先按配方稱重，然后將青稞粉、牦牛奶粉、青稞苗提取物混合后加入木糖醇，攪拌均勻，最后按常規方法制粒、分裝即可。實施例2 青稞奶茶，該奶茶是由下述重量份(kg)原料組成青稞粉O. 5份、牦牛奶粉O. 3份、青稞幼苗提取物O. I份、木糖醇O. I份。其中
青稞粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在20°C溫度下烘干至青稞籽粒含水量為1% ;然后在50 °C溫度下烘焙60分鐘，最后經超微粉碎機粉碎、過20目篩所得的青稞粉。青稞幼苗提取物是指將干燥的青稞幼苗清洗干凈后粉碎至5 10目，然后分別按照I :10，I 8的料液質量體積比(kg/L)提取2次，提取時間分別為2h、lh，合并提取液；該提取液經壓力2. 5kg，溫度80°C減壓濃縮后90°C真空干燥2小時至恒重即得。所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前2(T70cm高度、含量檢測總黃酮為O. 2^10%的幼苗。牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經100 °C滅菌、噴霧干燥(噴霧進風120°C，排風60°C，塔內溫度55°C)至恒重所得。該青稞奶茶的制備方法同實施例I。實施例3 青稞奶茶，該奶茶是由下述重量份(kg)原料組成青稞粉2份、牦牛奶粉2份、青稞幼苗提取物O. 8份、木糖醇O. 8份。其中
青稞粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在70°C溫度下烘干至青稞籽粒含水量為10% ;然后在350 °C溫度下烘焙3分鐘，最后經超微粉碎機粉碎、過200目篩所得的青稞粉。青稞幼苗提取物是指將干燥的青稞幼苗清洗干凈后粉碎至3(Γ40目，然后分別按照I :16，1 :14,1 12,1 10,1 8的料液質量體積比(kg/L)提取5次，提取時間分別為4h、4h、2h、2h、lh，合并提取液；該提取液經壓力2. 6kg，溫度60°C減壓濃縮后70°C真空干燥8小時至恒重即得。所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前2(T80cm高度、含量檢測總黃酮為O. 2^10%的幼苗。牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經80 °C滅菌、噴霧干燥(噴霧進風110°C，排風80°C，塔內溫度75°C)至恒重所得。該青稞奶茶的制備方法同實施例I。實施例4 青稞奶茶，該奶茶是由下述重量份(kg)原料組成青稞粉I份、牦牛奶粉O. 6份、青稞幼苗提取物O. 5份、木糖醇O. 5份。 其中
青稞粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在90°C溫度下烘干至青稞籽粒含水量為3% ;然后在200 °C溫度下烘焙20分鐘，最后經超微粉碎機粉碎、過180目篩所得的青稞粉。青稞幼苗提取物是指將干燥的青稞幼苗清洗干凈后粉碎至2(Γ40目，然后分別按照I 20,1 16,1 10,1 :8料液質量體積比(kg/L)提取4次，提取時間分別為6h、4h、2h、lh，合并提取液；該提取液經壓力2. 2kg，溫度65°C減壓濃縮后70°C真空干燥7小時至恒重即得。所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前4(T60cm高度、含量檢測總黃酮為O. 2^10%的幼苗。牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經90°C滅菌、噴霧干燥(噴霧進風150°C，排風80°C，塔內溫度85°C)至恒重所得。該青稞奶茶的制備方法同實施例I。
權利要求
1.青稞奶茶，其特征在于該奶茶是由下述重量份原料組成青稞粉O.5^2份、牦牛奶粉O. 3^2份、青稞幼苗提取物O. Γ0. 8份、木糖醇O. Γ0. 8份。
2.如權利要求I所述的青稞奶茶，其特征在于所述青稞粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在2(T90°C溫度下烘干至青稞籽粒含水量為f 10% ;然后在5(T350 °C溫度下烘焙3飛O分鐘，最后經超微粉碎、過2(Γ200目篩所得的青稞粉。
3.如權利要求I所述的青稞奶茶，其特征在于所述青稞幼苗提取物是指將干燥的青稞幼苗清洗干凈后粉碎至5 40目，然后按照I :8 1 :20的料液質量體積比提取2飛次，提取時間為f6h，合并提取液；該提取液經減壓濃縮后真空干燥至恒重即得。
4.如權利要求3所述的青稞奶茶，其特征在于所述青稞幼苗是指青稞未抽穗前2(T80cm高度、含量檢測總黃酮為O. 2^10%的幼苗。
5.如權利要求I所述的青稞奶茶，其特征在于所述牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經20^100 °C滅菌、噴霧干燥至恒重所得。
6.如權利要求I所述的青稞奶茶的制備方法，其特征在于首先按配方稱重，然后將青稞粉、牦牛奶粉、青稞苗提取物混合后加入木糖醇，攪拌均勻，最后按常規方法制粒、分裝即可。
全文摘要
本發明涉及一種青稞奶茶，該奶茶是由下述重量份原料組成青稞粉0.5~2份、牦牛奶粉0.3~2份、青稞幼苗提取物0.1~0.8份、木糖醇0.1~0.8份。同時，本發明還公開了該奶茶的制備方法。本發明較完整地保留了青稞的營養及生物活性成分，不使用任何添加劑，具有不但青稞特有清香，口感醇厚，而且具有抗疲勞功效，在提高青稞經濟附加值的同時也益于人體健康。
文檔編號A23F3/34GK102940086SQ20121055107
公開日2013年2月27日 申請日期2012年12月18日 優先權日2012年12月18日
發明者杜玉枝, 魏立新, 楊壽棟 申請人:中國科學院西北高原生物研究所, 青海高健生物科技有限公司