專利名稱：一種滁菊糕點及其制作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術領域，特別是一種以滁菊作為原料的糕點及其生產方法。
背景技術：
糕點是我國傳統美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等為主要原料烤制而成，作為零食或宴席點心，老少皆宜，中國營養學會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，建議以谷類食物作為寶塔的最底層，成年人每天的谷類食量為300克 500克。滁菊屬安徽省四大著名道地藥材，名列全國四大藥菊之首，屬藥、茶兩用佳品，因產于滁州而得名。經廣泛檢索，尚未發現以滁菊作為烹飪原料制作糕點的相關記載。

發明內容
本發明的目的在于提供一種滁菊糕點及其制作方法。本發明的目的是通過以下技術方案予以實現的，一種滁菊糕點，其特征在于，原料組分的質量配比為面粉62-70%，滁菊10 - 12%，冰糖6-10%，香油6%，蜂蜜6_10%。一種滁菊糕點的制作方法，包括以下步驟(a)將配比重量的面粉上籠屜保持
O.10 O. 15MPa壓力，溫度100 110°C蒸25 35分鐘，取出后過100目篩待用；(b)將配比重量的滁菊清洗干凈，烘干，碾碎至粉狀后過100目篩待用；(C)將配比重量的香油和蜂蜜攪拌均勻待用；(d)將配比重量的冰糖碾碎至粉狀后過100目篩待用；(e)將處理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照規格分裝模具內采用200 220牛頓壓力壓制成形，最后進行包裝、滅菌。為延長產品保質期，選擇真空包裝后采用微波滅菌，10_12°C儲藏。據《中華藥典》記載滁菊具有清熱解毒、舒筋活血、護肝明目及增強人體免疫力之功能，對高血壓、冠心病、動脈硬化療效顯著。近年研究發現滁菊對SRAS病毒、癌癥(尤其是肝癌)等良好的預防作用，對糖尿病有明顯的治療作用。現代藥理檢測分析表明，滁菊含有黃酮、揮發油、氨基酸和微量元素等有效成份，其揮發油中的桉葉油素、龍腦、桉葉二烯酮明顯高于其它菊花，總黃酮量比其它菊花高32 — 61% ;含有人體必需的8種氨基酸、10種微量元素，滁菊中的“硒”比其它菊花高8 — 40倍，由于鋅、硒被人體吸收，可促進細胞分裂、延緩肌體衰老，從而起到延年益壽、養顏美容之功效。本發明的有益效果1.由于本發明的產品中包含滁菊，具有清熱解毒、舒筋活血、護肝明目及增強人體免疫力的功能，對高血壓、冠心病、動脈硬化及糖尿病療效顯著，近年研究發現，滁菊對SRAS病毒、癌癥(尤其是肝癌)具有良好的預防作用。2.由于本發明的產品中包含冰糖，具有補中益氣、和胃潤肺、養陰生津、潤肺止咳等功效，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。3.由于本發明的產品中包含蜂蜜，具有調補脾胃、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤膚生肌、解毒等功能，可以起到養顏和提高人體免疫力的作用。4.本發明中原料經過篩處理，然后均勻混合，使成品質感細膩、口味清香。
具體實施例方式實施例1
選取面粉310克，上籠屜保持O. 12MPa壓力，溫度105°C蒸30分鐘，取出后過100目篩待用；
將60克的滁菊清洗干凈，烘干，碾碎至粉狀后過100目篩待用；
將30克的香油和50克的蜂蜜混合攪拌均勻待用；
將50克的冰糖碾碎碾碎至粉狀后過100目篩待用；
將上述處理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照規格分裝模具內采用200牛頓壓力壓制成形，最后進行真空包裝和微波滅菌，10-12°C儲藏。實施例2
選取面粉350克，上籠屜保持O.1OMPa壓力，溫度100°C蒸35分鐘，取出后過100目篩待用；
將50克的滁菊清洗干凈，烘干，碾碎至粉狀后過100目篩待用；
將30克的香油和40克的蜂蜜混合攪拌均勻待用；
將30克的冰糖碾碎碾碎至粉狀后過100目篩待用；
將上述處理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照規格分裝模具內采用220牛頓壓力壓制成形，最后進行真空包裝和微波滅菌，10-12°C儲藏。實施例3
選取面粉340克，上籠屜保持O. 15MPa壓力，溫度110°C蒸25分鐘，取出后過100目篩待用；
將55克的滁菊清洗干凈，烘干，碾碎至粉狀后過100目篩待用；
將30克的香油和35克的蜂蜜混合攪拌均勻待用；
將40克的冰糖碾碎碾碎至粉狀后過100目篩待用；
將上述處理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照規格分裝模具內采用210牛頓壓力壓制成形，最后進行真空包裝和微波滅菌，10-12°C儲藏。以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上的限制；任何熟悉本領域的技術人員，在不脫離本發明技術方案范圍情況下，都可利用上述揭示的方法和技術內容對本發明技術方案做出許多可能的變動和修飾，或修改為等同變化的等效實施例。因此，凡是未脫離本發明技術方案的內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所做的任何簡單修改、等同替換、等效變化及修飾，均仍屬于本發明技術方案保護的范圍內。
權利要求
1.一種滁菊糕點，其特征在于，原料組分的質量配比為面粉62-70%，滁菊10 -12%，冰糖 6-10%，香油 6%，蜂蜜 6-10%ο
2.一種滁菊糕點的制作方法，其特征在于，包括以下步驟(a)將配比重量的面粉上籠屜保持O. 10 O. 15MPa壓力，溫度100 110°C蒸25 35分鐘，取出后過100目篩待用；(b)將配比重量的滁菊清洗干凈，烘干，碾碎至粉狀后過100目篩待用；(c)將配比重量的香油和蜂蜜攪拌均勻待用；(d)將配比重量的冰糖碾碎至粉狀后過100目篩待用；(e)將處理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照規格分裝模具內采用200 220牛頓壓力壓制成形,最后進行包裝、滅菌。
全文摘要
本發明公開一種滁菊糕點及其制作方法，原料組分的質量配比為面粉62-70％，滁菊10－12％，冰糖6-10％，香油6％，蜂蜜6-10%；制作步驟如下(a)將面粉上籠屜保持0.10～0.15MPa壓力，溫度100～110℃蒸25-35分鐘，取出后過100目篩待用；(b)將滁菊清洗干凈，烘干，碾碎至粉狀后過100目篩待用；(c)將香油和蜂蜜攪拌均勻待用；(d)將冰糖碾碎至粉狀后過100目篩待用；(e)將處理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照規格分裝模具內采用200～220牛頓壓力壓制成形，最后進行包裝、滅菌。本發明具有清熱解毒、舒筋活血、護肝明目及增強人體免疫力的功能。
文檔編號A23G3/36GK103053772SQ201210542050
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月14日 優先權日2012年12月14日
發明者楊劍婷, 吳曉偉 申請人:安徽科技學院