專利名稱：一種蜂蜜茶的炒制工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及ー種蜂蜜茶，尤其涉及ー種蜂蜜茶的炒制エ藝。
背景技術：
太湖金庭(西山)是太湖中的ー個島嶼，四周臨湖屬北亞熱帶濕潤季風氣候類型，四季分明，溫度濕潤，降水豐沛，日照充足和無霜期較長，年平均溫度在16°C左右，年降水量在1000—1500毫米，年日照時數為2100小時，霜期在80天，有浩瀚的水體調節，林業覆蓋率達65%，生態環境獨特，盛產蜂蜜、碧螺春茶葉，質量名優。蜂蜜含有豐富的葡萄糖、蛋白質、維生素、有機酸、氨基酸和花粉等營養成分，不僅有利于增加肝臟解毒能力，而且還有健胃、助消化等效果。而茶葉含有蛋白質、茶多酚、咖啡堿、脂多糖和10多種維生素等各種有效成分多達350種，其中含有3%至5%的生物堿。碧螺春茶葉更具有二十三種功效:(I)少睡⑵安神(3)明目(4)清頭目(5)止渴生津(6)清熱(7)消暑⑶解毒(9)消食(10)醒酒(11)去減肥(12)下氣(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛風解表(18)堅齒(19)治心痛(20)療瘡治瘺
(21)療饑(22)益氣カ(23)延年益壽。而目前的茶葉種類單一，復合加工的種類較少，且復合加工エ藝也不完善，還未出現蜂蜜與碧螺春茶葉的混合制 作エ藝，因此，上述問題為本發明的研究對象。

發明內容
本發明的目的在于提供ー種蜂蜜茶的炒制エ藝，包括以下步驟:
I 選材:選取優質的碧螺春嫩葉和蜂蜜；
II 攤放:將碧螺春嫩葉薄攤2-4小時，嫩葉厚度不超過5厘米；
II1.混合殺青:采用殺青機殺青，將蜂蜜與碧螺春嫩葉按照1/5-1/10重量比混合，得到混合嫩葉，將混合嫩葉投入殺青機中殺青，殺青溫度控制在150°C _180°C，得到殺青葉；
IV.揉捻成形:鍋溫控制在65°C_80°C，將殺青葉投入熱鍋中，殺青葉1000克-1500克為宜，雙手或單手按住殺青葉，沿鍋壁順ー個方向盤旋運動，持續運動15-25分鐘，得到揉葉；
V.搓團顯毫:將鍋溫降低至55°C _65°C，對揉捻成形的揉葉進行搓團，將揉葉置于兩手掌中搓團，順ー個方向搓，每搓3-6次清底均勻解塊一下，持續15-20分鐘；
V1.文火干燥:將鍋溫降低至45°C _55°C，沿鍋底平攤搓團后的揉葉，時間以15-20分鐘為宜，文火結束后起鍋，得到成品的蜂蜜茶；
vn.包裝:對成品的蜂蜜茶進行包裝，檢驗合格后入庫。進ー步地,步驟III中所述殺青溫度控制在160°C。進ー步地，步驟IV中所述鍋溫為70°C，殺青葉1200克，持續運動時間20分鐘。進ー步地，步驟V中所述鍋溫為60°C，持續15分鐘。進ー步地，步驟IV中所述鍋溫為50°C，時間為15分鐘。
通過炒制エ藝制得的蜂蜜茶形美、味純，沖泡后呈琥珀色、淡金色，其中蜂蜜成分具有健胃、助消化、清熱解毒、緩沖止痛的功效，碧螺春茶葉成分具有安神、清頭目、止渴生津、清熱消暑、去減肥、祛風解表、延年益壽功效，茶的清香與蜂蜜的甘純有機的結合，別有一番滋味，是人們工作閑暇時飲茶品茗的佳品。
具體實施例方式以下便對本發明的具體實施方式
作進ー步的詳述，以使本發明技術方案更易于理
解、掌握。ー種蜂蜜茶的炒制エ藝，包括以下步驟:
I 選材:選取優質的碧螺春嫩葉和蜂蜜；
II 攤放:將碧螺春嫩葉薄攤2-4小時，嫩葉厚度不超過5厘米；
II1.混合殺青:采用殺青機殺青，將蜂蜜與碧螺春嫩葉按照1/5-1/10重量比混合，得到混合嫩葉，將混合嫩葉投入殺青機中殺青，殺青溫度控制在150°C _180°C，得到殺青葉；
IV.揉捻成形:鍋溫控制在65°C_80°C，將殺青葉投入熱鍋中，殺青葉1000克-1500克為宜，雙手或單手按住殺青葉，沿鍋壁順ー個方向盤旋運動，持續運動15-25分鐘，得到揉葉；
V.搓團顯毫:將鍋溫降低至55°C _65°C，對揉捻成形的揉葉進行搓團，將揉葉置于兩手掌中搓團，順ー個方向搓，每搓3-6次清底均勻解塊一下，持續15-20分鐘；` V1.文火干燥:將鍋溫降低至45°C _55°C，沿鍋底平攤搓團后的揉葉，時間以15-20分鐘為宜，文火結束后起鍋，得到成品的蜂蜜茶；
vn.包裝:對成品的蜂蜜茶進行包裝，檢驗合格后入庫。具體實施時，選取優質的碧螺春嫩葉和蜂蜜；將碧螺春嫩葉薄攤3小時，嫩葉厚度不超過5厘米；采用殺青機殺青，將蜂蜜與碧螺春嫩葉按照1/8重量比混合，得到混合嫩葉，將混合嫩葉投入殺青機中殺青，殺青溫度控制在160°C，得到殺青葉；鍋溫控制在70°C，將殺青葉投入熱鍋中，殺青葉1200克，雙手或單手按住殺青葉，沿鍋壁順ー個方向盤旋運動，持續運動20分鐘，得到揉葉；將鍋溫降低至60°C，對揉捻成形的揉葉進行搓團，將揉葉置于兩手掌中搓團，順ー個方向搓，每搓3-6次清底均勻解塊一下，持續15分鐘；將鍋溫降低至50°C，沿鍋底平攤搓團后的揉葉，時間為15分鐘，文火結束后起鍋，得到成品的蜂蜜茶；對成品的蜂蜜茶進行包裝，檢驗合格后入庫。通過炒制エ藝制得的蜂蜜茶形美、味純，沖泡后呈琥珀色、淡金色，其中蜂蜜成分具有健胃、助消化、清熱解毒、緩沖止痛的功效，碧螺春茶葉成分具有安神、清頭目、止渴生津、清熱消暑、去減肥、祛風解表、延年益壽功效，茶的清香與蜂蜜的甘純有機的結合，別有一番滋味，是人們工作閑暇時飲茶品茗的佳品。除上述實施例外，本發明還可以有其它實施方式，凡采用等同替換或等效變換形成的技術方案，均落在本發明所要求保護的范圍之內。
權利要求
1.一種蜂蜜茶的炒制エ藝，包括以下步驟:材:選取優質的碧螺春嫩葉和蜂蜜； I1.攤放:將碧螺春嫩葉薄攤2-4小時，嫩葉厚度不超過5厘米； II1.混合殺青:采用殺青機殺青，將蜂蜜與碧螺春嫩葉按照1/5-1/10重量比混合，得到混合嫩葉，將混合嫩葉投入殺青機中殺青，殺青溫度控制在150°C _180°C，得到殺青葉； IV.揉捻成形:鍋溫控制在65°C_80°C，將殺青葉投入熱鍋中，殺青葉1000克-1500克為宜，雙手或單手按住殺青葉，沿鍋壁順ー個方向盤旋運動，持續運動15-25分鐘，得到揉葉； V.搓團顯毫:將鍋溫降低至55°C _65°C，對揉捻成形的揉葉進行搓團，將揉葉置于兩手掌中搓團，順ー個方向搓，每搓3-6次清底均勻解塊一下，持續15-20分鐘； V1.文火干燥:將鍋溫降低至45°C _55°C，沿鍋底平攤搓團后的揉葉，時間以15-20分鐘為宜，文火結束后起鍋，得到成品的蜂蜜茶； vn.包裝:對成品的蜂蜜茶進行包裝，檢驗合格后入庫。
2.根據權利要求書I所述的蜂蜜茶的炒制エ藝，其特征在于:步驟III中所述殺青溫度控制在160°C。
3.根據權利要求書I所述的蜂蜜茶的炒制エ藝，其特征在干:步驟IV中所述鍋溫為70°C，殺青葉1200克，持續運動時間20分鐘。
4.根據權利要求書I所述的蜂蜜茶的炒制エ藝，其特征在于:步驟V中所述鍋溫為60°C，持續15分鐘。
5.根據權利要求書I所述的蜂蜜茶的炒制エ藝，其特征在于:步驟IV中所述鍋溫為50°C，時間為15分鐘。
全文摘要
本發明揭示了一種蜂蜜茶的炒制工藝，包括以下步驟選材、攤放、混合殺青、揉捻成形、搓團顯毫、文火干燥、包裝入庫。通過炒制工藝制得的蜂蜜茶形美、味純，沖泡后呈琥珀色、淡金色，其中蜂蜜成分具有健胃、助消化、清熱解毒、緩沖止痛的功效，碧螺春茶葉成分具有安神、清頭目、止渴生津、清熱消暑、去減肥、祛風解表、延年益壽功效，茶的清香與蜂蜜的甘純有機的結合，別有一番滋味，是人們工作閑暇時飲茶品茗的佳品。
文檔編號A23F3/14GK103082048SQ20121055759
公開日2013年5月8日 申請日期2012年12月20日 優先權日2012年12月20日
發明者鄭穎青, 陸汝根 申請人:蘇州市瀛園農產品研發有限公司