專利名稱：一種綠豆魔芋羹及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種綠豆魔芋羹及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
養陰清肺指一種治療肺熱陰虛的方法，多用于陰虛咽喉痛及白喉，方如養陰清肺湯。勞傷咳嗽，干咳少痰，偶見血絲，午后低熱，胸悶隱痛，口干舌紅，脈細數，用四陰煎加減。治療肺中燥熱的治法。臟為陰，腑為陽，臟陰宜潤不宜燥。內臟津液不足，或因感受溫邪，化燥傷陰，則影響其功能。燥熱在上者，多責之于肺。養陰清肺具有滋養陰液，清肺中燥熱的作用，適用于臨床表現為干咳少痰，咽燥咯血，或咳嗽氣喘，甚或喉間起白如腐，不易撥出，病變甚速，初起發熱，鼻干唇燥，呼吸有聲，似喘非喘的證候。常用藥物有西洋、玄參、麥冬、百合、生地、梨汁、藕汁等，利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。食物本身就具有“養”和“療” 二方面的作用。而中醫則更重視食物在“養”和“治”方面的特性。食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。因此，尋求一種即能發揮中醫特色又大眾化的綠豆魔芋羹是客觀需要。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種綠豆魔芋羹及其制備方法，該綠豆魔芋羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優點。本發明解決上述技術問題的方案是一種綠豆魔芋羹，該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30-45份、白砂糖80-100份、綠豆25_35份、瓊脂35_45份、大蒜3_5份、梨30-50份、藕20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份該綠豆魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮5-8小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)綠豆制備選用色澤光亮的綠豆，剔除雜質，洗凈，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)蔬果汁制備綠豆汁取清洗干凈的生大蒜，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得生大蒜汁備用；取清洗干凈的梨，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得梨汁備用；取清洗干凈的藕，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得藕汁備用；
(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟⑵中的綠豆沙、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的蔬果汁和白砂糖混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得綠豆魔芋羹。所述的一種綠豆魔芋羹，該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋45份、白砂糖100份、綠豆35份、瓊脂45份、大蒜5份、梨50份、藕30份、苯甲酸鈉O. 08份該綠豆魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮5-8小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)綠豆制備選用色澤光亮的綠豆35份，剔除雜質，洗凈，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)蔬果汁制備綠豆汁取清洗干凈的大蒜5份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得大蒜汁備用；取清洗干凈的梨50份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得梨汁備用；取清洗干凈的藕30份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得藕汁備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟(2)中的綠豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蔬果汁和100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得綠豆魔芋羹。大蒜性味歸經性溫，味辛、甘，歸脾、胃、肺經，功效殺蟲除濕，溫中消食，化肉消谷，解毒；破惡血，攻冷積，外灸散癰，主治癰腫疔毒，惡瘡發背，水氣。梨性味歸經甘、微酸、涼，入肺、胃經，有生津，潤燥，清熱，化痰。生藕性味歸經味澀，性涼；煮熟味甘，微溫，入心、脾、胃經，功能清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉；煮熟養血，健脾，開胃。魔芋性味辛、寒，功能主治消腫散結，解毒止痛；用于腫瘤，頸淋巴結結核；外用治癰市腫毒，毒蛇咬傷。本發明有益效果溫中消食，養陰清肺，生津潤燥，清熱化痰之功效。具體實施例方式實施例1
一種綠豆魔芋羹，該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋45份、白砂糖100份、綠豆35份、瓊脂45份、大蒜5份、梨50份、藕30份、苯甲酸鈉O. 08份該綠豆魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮5-8小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)綠豆制備選用色澤光亮的綠豆35份，剔除雜質，洗凈，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)蔬果汁制備取清洗干凈的大蒜5份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得大蒜汁備用；取清洗干凈的梨50份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得梨汁備用；取清洗干凈的藕30份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得藕汁備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟(2)中的綠豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蔬果汁和100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得綠豆魔芋羹。實施例2一種綠豆魔芋羹，該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋37. 5份、白砂糖90份、綠豆30份、瓊脂40份、大蒜4份、梨40份、藕25份、苯甲酸鈉O. 07份該綠豆魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋37. 5份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮5-8小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)綠豆制備選用色澤光亮的綠豆30份，剔除雜質，洗凈，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)蔬果汁制備取清洗干凈的大蒜4份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得大蒜汁備用；取清洗干凈的梨40份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得梨汁備用；取清洗干凈的藕25份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得藕汁備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 07份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟(2)中的綠豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蔬果汁和90份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得綠豆魔芋羹。實施例3一種綠豆魔芋羹，該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30份、白砂糖80份、綠豆25份、瓊脂35份、大蒜3份、梨30份、藕20份、苯甲酸鈉O. 06份該綠豆魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋30份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮5-8小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)綠豆制備選用色澤光亮的綠豆25份，剔除雜質，洗凈，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用；(3)瓊脂預備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用；(4)蔬果汁制備取清洗干凈的大蒜3份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得大蒜汁備用；取清洗干凈的梨30份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得梨汁備用；取清洗干凈的藕20份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得藕汁備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉O. 06份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟(2)中的綠豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟
(4)中的蔬果汁和80份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得綠豆魔芋羹。
權利要求
1.一種綠豆魔芋羹，其特征在于該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋30-45份、白砂糖80-100份、綠豆25-35份、瓊脂35-45份、大蒜3_5份、梨30-50份、藕20-30份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份 該綠豆魔芋羹的制備方法包括以下步驟 (1)魔芋制備原料選擇成熟魔芋，去魔芋皮，切成小塊，清水洗浄，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮5-8小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用； (2)緑豆制備選用色澤光亮的緑豆，剔除雜質，洗浄，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)蔬果汁制備緑豆汁取清洗干凈的生大蒜，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得生大蒜汁備用；取清洗干凈的梨，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得梨汁備用；取清洗干凈的藕，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得藕汁備用； (5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用； (6)制羹將步驟(I)中的魔芋漿、步驟(2)中的綠豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蔬果汁和白砂糖混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得緑豆魔芋羹。
2.根據權利要求1所述的ー種綠豆魔芋羹，其特征在于該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋45份、白砂糖100份、緑豆35份、瓊脂45份、大蒜5份、梨50份、藕30份、苯甲酸鈉0. 08份 該綠豆魔芋羹的制備方法包括以下步驟 (1)魔芋制備原料選擇成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗浄，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮5-8小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用； (2)緑豆制備選用色澤光亮的緑豆35份，剔除雜質，洗浄，用水泡去皮，放入鍋中煮爛，用粉碎機粉碎成60-80目，用60目篩過濾，濾去雜質制成綠豆沙，備用； (3)瓊脂預備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質，備用； (4)蔬果汁制備緑豆汁取清洗干凈的大蒜5份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得大蒜汁備用；取清洗干凈的梨50份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得梨汁備用；取清洗干凈的藕30份，用80 90°C的水通過粉碎機進行粉碎榨汁，去渣，所得藕汁備用；(5)苯甲酸鈉預備將苯甲酸鈉0.08份用沸水溶解，備用； (6)制羹將步驟(I)中的魔芋漿、步驟(2)中的綠豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的蔬果汁和100份混合，加入適量水攪拌均勻，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得緑豆魔芋羹。
3.根據權利要求1所述的ー種綠豆魔芋羹，其特征在于該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋37. 5份、白砂糖90份、緑豆30份、瓊脂40份、大蒜4份、梨40份、藕25份、苯甲酸鈉0. 07份。
4.根據權利要求1所述的ー種綠豆魔芋羹，其特征在于該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋30份、白砂糖80份、緑豆25份、瓊脂35份、大蒜3份、梨30份、藕20份、苯甲酸鈉0. 06份。
全文摘要
本發明公開了一種綠豆魔芋羹，該綠豆魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30-45份、白砂糖80-100份、綠豆25-35份、瓊脂35-45份、大蒜3-5份、梨30-50份、藕20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發明有益效果溫中消食，養陰清肺，生津潤燥，清熱化痰。
文檔編號A23L1/064GK103039981SQ20121059313
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺