專利名稱：一種水果果脯的冷風(fēng)干燥器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及的是ー種水果果脯的冷風(fēng)干燥器，屬于水果深加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我國南方水果普遍有成熟期集中，水果大量集中成熟的現(xiàn)象，并且水果貨架壽命都較短，在保鮮技術(shù)不是很成熟的情況下，把水果制備成果脯，不失為ー種提高水果附加值的好方法。眾所周知，水果果脯的制備，關(guān)鍵技術(shù)是干燥，干燥質(zhì)量直接影響果脯的質(zhì)量，因為果脯的質(zhì)量與果脯的含水量、外觀色澤、ロ感、風(fēng)味、衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)、質(zhì)地都有關(guān)系，因此，水果果脯的干燥對于果脯生產(chǎn)是至關(guān)重要的。現(xiàn)有干燥設(shè)備，不外乎加熱干燥器，冷凍干燥器，真空干燥器，紅外線干燥器等等，用加熱干燥器進行干燥，是通過蒸汽加熱，或通過電加 熱，提高果脯的溫度，通過提高溫度來使水果中的水份向外擴散而干燥。冷凍干燥器是先使水果的溫度降低，到達(dá)一定低溫時，再提高溫度使水份升華。真空干燥器是降低水果的真空度，使水果中的水份更易擴散。這些方法雖然都有一定的干燥效果，然而水果的特性決定了這些方法都不適合果脯的生產(chǎn)。水果中都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、纖維素、維生素、色素、酶、水份及蛋白質(zhì)，每ー種水果也有其特定的成份，所以才有特定水果的風(fēng)味，這些成份對溫度很敏感，溫度低會造成果脯產(chǎn)品的質(zhì)地發(fā)硬，ロ感變差；溫度過高，會破壞水果里面的有效成份，使果脯變色變味，風(fēng)味盡失。因此制備一種適合水果果脯干燥的裝置，是非常必要的，經(jīng)過檢索，并未發(fā)現(xiàn)有理想的果脯干燥裝置的文獻報道。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的是提供一種水果果脯的冷風(fēng)干燥器，克服傳統(tǒng)干燥器不能合理有效的干燥水果的不足，通過本實用新型，能提高果脯的綜合質(zhì)量，使果脯質(zhì)量邁上更高的層次。為實現(xiàn)上述目的，本實用新型采取了以下技術(shù)方案，一種水果果脯的冷風(fēng)干燥器，包括外觀是方形體的干燥器外殼，干燥器外殼里的干燥室，干燥室上部設(shè)置有的風(fēng)道隔板，風(fēng)道隔板與干燥器上壁、干燥器左側(cè)壁及出風(fēng)隔板形成了風(fēng)道，使得空氣在風(fēng)道和干燥室內(nèi)循環(huán)，風(fēng)道的前端安裝有風(fēng)機，在與出風(fēng)隔板相対的干燥器右側(cè)壁上安裝有除濕機及空調(diào)機。采取上述措施的本實用新型，在干燥果脯時，利用空調(diào)、風(fēng)機及除濕裝置的共同作用，在溫度不超過37°C的狀態(tài)下干燥，整個干燥過程溫度與我國南方地區(qū)室溫相似，對水果中所含的有效成份無任何破壞，最大限度地保留了水果中原有的維生素，纖維素，酶，蛋白質(zhì)及其它有益于人體的成份，果脯保留了原水果的特有風(fēng)味，果脯質(zhì)地軟硬合適，表面色澤光鮮誘人，果脯達(dá)到了如下技術(shù)指標(biāo)項目|_標(biāo)準(zhǔn)值
基本保持原色
組織形態(tài)形態(tài)完整，基本一致
氣味具有對應(yīng)品種水果特有的滋味和香氣，無異味
雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)
水份％sS 20.0
水份活度SS 0.65
菌落總數(shù)(CFU/g)sS 1000大腸菌群(MPN/100g)sS 30
霉菌(CFU/g)sS 50
酵母菌(CFU/g)I
致病菌不得檢出為詳細(xì)說明本實用新型，
以下結(jié)合附圖與實施方式進ー步詳述。

圖I是本實用新型主視方向剖示后的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實用新型俯視方向剖示后的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
本實用新型包括下述部件干燥器外殼1，干燥室2，風(fēng)道隔板3，干燥器上壁4，干燥器左側(cè)壁5，出風(fēng)隔板6，風(fēng)道7，導(dǎo)風(fēng)板8，風(fēng)機9，干燥器右側(cè)壁10，空調(diào)機11，除濕機12及出風(fēng)孔13。如圖I所示，干燥器外觀呈方體形，在干燥器外殼I里面的是干燥室2，干燥室2的上部設(shè)置有風(fēng)道隔板3，風(fēng)道隔板3與出風(fēng)隔板6成直角相接，這樣，干燥器上壁4、干燥器左側(cè)壁5與風(fēng)道隔板3、出風(fēng)隔板6之間形成風(fēng)道7，干燥器上壁4與干燥器左側(cè)壁5之間設(shè)置有導(dǎo)風(fēng)板8，出風(fēng)隔板6有出風(fēng)孔13或出風(fēng)槽13，空氣從出風(fēng)孔13或出風(fēng)槽13向干燥室流動，空氣流動方向如圖I中箭頭所示。如圖2所示風(fēng)道7形成錐體狀前端直徑小而后端直徑大，有利于空氣流動的均勻分散，在風(fēng)道7的前端安裝有風(fēng)機9，每100立方米的干燥室需要的風(fēng)量是20000-30000立方米/小時。在干燥器右側(cè)壁10上安裝有空調(diào)機11，每100立方米的干燥室需要的空調(diào)機11的制冷量是1200-1500瓦/臺，還安裝有除濕機12，每100立方米的干燥室的除濕處理量是6-8升/小時。[0012]本實用新型是這樣工作的在本實用新型的干燥室2放進待干燥果脯，果脯的放置形式是貨架疊層形式，層與層之間的距離是5-30厘米，此時，開動風(fēng)機9，風(fēng)機9產(chǎn)生的風(fēng)沿著風(fēng)道7流動，在導(dǎo)風(fēng)板8的作用下，向下流動并通過出風(fēng)隔板6上的出風(fēng)孔13向干燥室2流動，又在風(fēng)機9的作用下重復(fù)循環(huán)如圖I中箭頭所示；同時啟動空調(diào)機11和除濕機12，果脯所擴散的水份由除濕機12向外排出，空調(diào)對循環(huán)風(fēng)的制冷和除濕機對循環(huán)風(fēng)的制熱使整個干燥室2的溫度處于30-35攝氏度。如此干燥10-12小時后，即得到符合要求的干燥果脯。本實用新型的具體實施例干燥器外殼I的具體規(guī)格是高3. 2米，長6. 63米，寬
5.19米，采用兩臺風(fēng)機9，產(chǎn)生風(fēng)量28000立方米/小時，功率是0. 37千瓦/臺，采用兩臺 空調(diào)機11，制冷量1340瓦/臺，功率是0. 75千瓦/臺，采用兩臺除濕機12，處理量是6. 8升/小時，功率2. 82千瓦/臺。
權(quán)利要求1.一種水果果脯的冷風(fēng)干燥器，包括外觀是方形體的干燥器外売，干燥器外殼里的干燥室，其特征是在干燥室(2)上部設(shè)置有風(fēng)道隔板(3)，風(fēng)道隔板(3)與干燥器上壁(4)、干燥器左側(cè)壁(5)及出風(fēng)隔板(6)形成了風(fēng)道(7)，使得空氣在風(fēng)道(7)和干燥室(2)內(nèi)循環(huán)，風(fēng)道(7)的前端安裝有風(fēng)機(9)，在與出風(fēng)隔板(6)相対的干燥器右側(cè)壁(10)上安裝有除濕機(12)及空調(diào)機(11)。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷風(fēng)干燥器，其特征是在干燥器上壁(4)與干燥器左側(cè)壁(5)之間設(shè)置有導(dǎo)風(fēng)板(8)。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的冷風(fēng)干燥器，其特征是出風(fēng)隔板(6)有出風(fēng)孔(13)或出風(fēng)槽(13)。
專利摘要本實用新型公開了一種水果果脯的冷風(fēng)干燥器。一種水果果脯的冷風(fēng)干燥器，包括外觀是方形體的干燥器外殼，干燥器外殼里的干燥室，干燥室上部設(shè)置有的風(fēng)道隔板，風(fēng)道隔板與干燥器上壁、干燥器左側(cè)壁及出風(fēng)隔板形成了風(fēng)道，使得空氣在風(fēng)道和干燥室內(nèi)循環(huán)，風(fēng)道的前端安裝有風(fēng)機，在與出風(fēng)隔板相對的干燥器右側(cè)壁上安裝有除濕機及空調(diào)機。本實用新型利用空調(diào)、風(fēng)機及除濕裝置的共同作用，在溫度不超過37℃的狀態(tài)下干燥，整個干燥過程溫度與我國南方地區(qū)室溫相似，對水果中所含的有效成份無任何破壞，保持了水果的風(fēng)味。
文檔編號A23G7/02GK202588194SQ2012202439
公開日2012年12月12日 申請日期2012年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月28日
發(fā)明者滿桂富, 李日坤, 寧進輝, 許英本 申請人:合浦果香園食品有限公司