一種高蛋白組合物及其制備方法和應用的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種含蛋白質的組合物及其制備方法和應用。所述含蛋白質的組合物，包含高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，富硒酵母、富鋅酵母、維生素、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。還包含富鋅酵母抽提物、鈣營養強化劑、鐵營養強化劑中的一種或幾種。本發明還提供了含有所述高蛋白組合物的幼兒高蛋白食品，以及所述高蛋白組合物在制備幼兒高蛋白食品中的應用。本發明還涉及制成的粉劑、顆粒劑、片劑和/或膠囊。所述高蛋白組合物的制備方法，包括：（1）將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，富硒酵母、富鋅酵母、鈣營養強化劑、鐵營養強化劑進行粉碎過篩；（2）加入粘合劑；（3）制粒、干燥；以及（4）加入維生素、DHA、ARA、混勻。
【專利說明】一種高蛋白組合物及其制備方法和應用
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種幼兒營養食品，特別是涉及一種高蛋白的幼兒食品。
【背景技術】
[0002]幼兒的生長發育需要足夠的蛋白質，但是斷奶之后很多幼兒由于對固體食物不習慣、挑食，缺乏蛋白質的攝入，這將影響幼兒的生長發育。蛋白質是一切生命活動的重要物質基礎，是組成一切細胞和組織結構的基本材料，還是合成一些重要生物活性物質的原料。嬰幼兒處于生長發育階段，蛋白質不僅用于補充日常代謝的丟失，而且用以供給生長發育中不斷增加新組織的需要，因此，幼兒對蛋白質的需要十分關鍵，需要的量相對高于成人。
[0003]蛋白質對幼兒的生理意義表現在:
[0004](一)維持組織的生長、更新和修補，幼兒身體的增長，直至充分發育成熟，在整個生長發育階段中，蛋白質都發揮著極其重要的作用。
[0005](二)調節生理功能，其是組成人體所需的各種各樣的酶。
[0006](三)增強身體抗病能力，人體防御疾病的抗體，都是一些蛋白質或其衍生物，所以蛋白質對于生長發育期的兒童是特別重要的。
[0007](四)供給能量。
[0008](五)提供必需氨基酸，對于兒童有9種必需氨基酸，必須由每日食物中供給一定數量。
[0009]我國對I?2,2?3和3?4歲幼兒規定的蛋白質推薦攝入量分別為35g、40g和45g。當幼兒斷奶以后通常攝入的蛋白質無法達到該數值，所以需要通過高蛋白食品進行補充。
[0010]酵母菌體是單細胞真核微生物，與香菇、木耳等同屬于菌藻類食物，其中含有較豐富的蛋白質和維生素、碳水化合物、脂肪、礦物質、核酸等多種營養成分。酵母菌中含有18種氨基酸，并且含人體必需的氨基酸，特別是在谷物蛋白中含量較少的賴氨酸，酵母菌體中含量較高，且氨基酸的比例接近聯合國糧農組織(FAO)推薦的較理想的氨基酸組成值，所以其營養價值較高。隨著世界人口的快速增長，食物缺乏日益顯著，尤其是蛋白質食品出現短缺。傳統的動植物蛋白質食品的生產受農業技術，及各類環境因子的限制，增長緩慢，難以滿足人類蛋白質消費的需求。酵母這種單細胞蛋白的出現開拓了獲取蛋白質的新領域。
[0011]另外，酵母菌中有豐富的維生素、礦物質以及多糖，能夠給人體提供更均衡的營養。并且酵母中脂肪的含量很低，不含膽固醇，是低熱量高營養的健康食品。
[0012]目前現有技術主要以少數幾種原料為主，沒有搭配其他來源的蛋白質和營養素，制備工藝單一。
[0013]如專利“一種營養酵母食品及其制備方法”(200510015005.2)，該發明用到的主要原料為營養酵母粉、全脂奶粉、β -環糊精、甜味劑、植脂末和其他添加劑。采用的制備工藝是片劑生產工藝。
[0014]如專利“一種多營養元素復合酵母粉”(200710143249.8)，該發明為高蛋白酵母粉、富硒酵母、富鐵酵母、富鋅酵母、富鉻酵母配制而成，作為食品原料使用，而不是直接食用。
[0015]而現有技術中將酵母與其他蛋白維生素混合作為幼兒食品很難在蛋白質含量上達到幼兒所需的量。

【發明內容】

[0016]本發明解決的技術問題是克服了現有技術中高蛋白幼兒營養食品蛋白質含量不高的缺陷。
[0017]具體來說，本發明是通過如下技術方案實現的:
[0018]一種含蛋白質的組合物，包含高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養強化劑、鋅營養強化劑、維生素、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。
[0019]其中，所述硒營養強化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養強化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅中的一種或幾種。
[0020]其中，所述含蛋白質的組合物還包含鈣營養強化劑、鐵營養強化劑、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種。
[0021]其中，所述鈣營養強化劑為碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養強化劑為硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種。
[0022]其中，所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。
[0023]其中，所述含蛋白質的組合物，以質量含量計，包含:
[0024]高蛋白酵母20%_70%，
[0025]大豆蛋白20%_60%，
[0026]乳清蛋白5%_25%，
[0027]富硒酵母0.01%-10%,
[0028]富鋅酵母1%_10%，
[0029]二十二碳六烯酸(以 DHA 計)0.1%_20%，
[0030]花生四烯酸(以ARA計)0.1%_20%，
[0031]維生素A0.001%-1%,
[0032]維生素C0.1%_30%，
[0033]維生素D0.0001%_1%，
[0034]維生素E0-1%，
[0035]富鋅酵母抽提物0_10%，
[0036]碳酸鈣(以鈣計)0-20%,以及
[0037]硫酸亞鐵(以鐵計)0_10%，
[0038]其中各組分質量含量總和為100%。
[0039]其中，所述含蛋白質的組合物，以質量含量計，包含:
[0040]高蛋白酵母30%_60%，優選為50% ；
[0041 ] 大豆蛋白25%_50%，優選為30% ；
[0042]乳清蛋白5%_15%，優選為10% ；
[0043]富硒酵母0.1%_5%，優選為0.1% ；[0044]富鋅酵母3%_5%，優選為4% ；
[0045]二十二碳六烯酸(以DHA計)0.5%_5%，優選為1% ；
[0046]花生四烯酸(以ARA計)0.5%-1.5%，優選為1% ；
[0047]維生素A0.01%-0.8%,優選為 0.1% ；
[0048]維生素C0.2%_2%，優選為 0.5% ；
[0049]維生素D0.001%-0.5%,優選為 0.01% ；
[0050]維生素E0.01%-0.2%，優選為 0.1% ；
[0051 ] 富鋅酵母抽提物0.1%_5%，優選為0.1% ；
[0052]碳酸鈣(以鈣計)1%-8%，優選為3% ；以及
[0053]硫酸亞鐵(以鐵計)0.01%_5%，優選為0.1% ；
[0054]其中各組分質量含量總和為100%。
[0055]在該組合物中所述蛋白質的質量含量為50%_70%，優選蛋白質的質量含量為55%-65%。
[0056]其中，該組合物還含有白砂糖、奶粉、甜味劑、香精和/或矯味用的添加劑中的一種或幾種。
[0057]一種幼兒含蛋白質的食品，含有所述含蛋白質的組合物。
[0058]一種所述含蛋白質的組合物在制備幼兒含蛋白質的食品中的應用。
[0059]一種所述含蛋白質的組合物加入輔料制成的粉劑、顆粒劑、片劑和/或膠囊。
[0060]本發明還提供了所述含蛋白質的組合物的制備方法，包括如下步驟:
[0061](I)將含蛋白質的酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養強化劑、鋅營養強化劑、鈣營養強化劑、鐵營養強化劑進行粉碎過篩；
[0062](2)將步驟(I)過篩后的物質加入粘合劑；
[0063](3)將步驟(2)得到的物料進行制粒、干燥；以及
[0064](4)在步驟(3)干燥后的物料中加入維生素、DHA、ARA、混勻。
[0065]其中所述所述硒營養強化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養強化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種；所述鈣營養強化劑為碳酸鈣、果酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養強化劑為硫酸亞鐵、乳鐵蛋白、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種；所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。
[0066]本發明的有益效果如下:
[0067]本發明高蛋白組合物以高蛋白酵母為主要原料，還包括大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、富鋅酵母抽提物、鈣、鐵、DHA, ARA等原料，以及白砂糖、奶粉、甜味劑、香精及其他矯味用的添加劑。使用該高蛋白組合物可以制成的營養食品，適合斷奶期的幼兒補充營養用，能夠補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質，口感柔和,適合幼兒食用。
【具體實施方式】
[0068]本發明提供了一種高蛋白組合物包含高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養強化劑、鋅營養強化劑、維生素、二十二碳六烯酸和花生四烯酸，其中在該高蛋白組合物中蛋白質的質量含量為50?70%，優選為55-65%，優選地，還包含鈣營養強化劑、鐵營養強化劑中的一種或幾種。
[0069]本發明所述的高蛋白酵母可以是自制的，也可以是市售的高蛋白酵母產品，其中蛋白質的含量為一般在40-60%，市售較多的為50%。
[0070]本發明還提供了一種以高蛋白酵母為主要原料的營養食品，還包括大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、維生素A、、維生素C、維生素D、維生素E、、富鋅酵母抽提物、鈣、鐵、DHA、ARA等原料，以及白砂糖、甜味劑、香精及其他矯味用的添加劑。
[0071]本發明開發出一種以高蛋白酵母為主要原料，還包括大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、富鋅酵母提取物、鈣、鐵、DHA、ARA等原料，以及白砂糖、奶粉、甜味劑、香精及其他矯味用的添加劑。該營養食品適合斷奶期的幼兒補充營養用，能夠補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質，口感柔和，適合幼兒食用。其特征在于它按重量百分比包括以下組分:高蛋白酵母20?70%、大豆蛋白20?60%、乳清蛋白5?25%、富硒酵母0.01?10%、富鋅酵母I?10%、維生素A0.001?1%、維生素C0.1%?30%、DHA(以DHA計)0.1%?20%、ARA (以ARA計)0.1%?20%、維生素D0.0001?1%、維生素EO?1%、富鋅酵母抽提物O?10%、碳酸鈣(以鈣計)O?20%、硫酸亞鐵(以鐵計)O?10%。
[0072]該組合物適合多種劑型，可以是粉劑、顆粒劑、片劑、膠囊；該組合物中的富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵，也可以用其他硒、鋅、鈣、鐵營養強化劑代替。該組合物中的輔料可以是白砂糖、奶粉、甜味劑、香精及其他矯味用的添加劑。
[0073]實施例
[0074]下面對實施例中所用原料的來源及測定所用的方法進行說明。
[0075]高蛋白酵母:購于安琪酵母股份有限公司，標示蛋白質質量含量為50%
[0076]富硒酵母:購于安琪酵母股份有限公司，標示硒質量含量為2000mg/kg
[0077]富鋅酵母:購于安琪酵母股份有限公司，標示鋅質量含量為5000mg/kg
[0078]大豆蛋白:購于臨沂山松生物制品有限公司
[0079]乳清蛋白:購于戴維林國際貿易(上海)有限公司
[0080]維生素A:購于上海勵成營養產品科技股份有限公司維生素C:購于鄭州拓洋實業有限公司維生素D:購于上海勵成營養產品科技股份有限公司維生素E:購于上海勵成營養產品科技股份有限公司
[0081]DHA:購于上海誠一食品原料有限公司DHA的質量含量為10%。
[0082]AM:購于湖北福星生物科技有限公司AM的質量含量為10%。
[0083]白砂糖:購于廣西鳳糖生化股份有限公司
[0084]三氯蔗糖:購于廣東廣業清怡食品科技有限公司
[0085]奶粉:購于呼倫貝爾雀巢有限公司，主要成分為全脂奶粉
[0086]上述原料均是食品級廣品。
[0087]物質含量的測定方法:
[0088]蛋白質含量的測定采用食品安全國家標準GB5009.5-2010中的凱氏定氮法進行測定。
[0089]鈣含量的測定采用國家標準GB/T5009.92-2003中的原子吸收分光光度法進行測定。[0090]鐵含量的測定采用國家標準GB/T5009.90-2003中的方法進行測定
[0091]鋅含量的測定采用國家標準GB/T5009.14-2003中的原子吸收光譜法進行測定。
[0092]硒含量的測定采用食品安全國家標準GB5009.93-2010中的熒光法進行測定。
[0093]維生素A、D、E的測定采用食品安全國家標準GB5413.9-2010的方法進行測定
[0094]維生素C的測定采用食品安全國家標準GB5413.18-2010的方法進行測定。
[0095]實施例1
[0096]本實施例中所用各種物質及其質量見表I。
[0097]制備方法如下:
[0098](I)粘合劑的配置:配制10%的糖漿水，過濾，備用。
[0099](2)過篩:將維生素C、白砂糖用萬能粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩(泰勒篩)。將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵分別過80目篩(泰勒篩)。
[0100](3)將步驟(2)過篩后的維生素C、白砂糖、高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵以及富鋅酵母抽提物、按表I的配方量配料放入物料筒中；將步驟(I)配制好的粘合劑注入恒流泵物料筒內。
[0101](4)將步驟(3)配好的物料投入一步制粒機，安裝好物料鍋，開啟風機，打開蒸汽閥門，控制進風溫度80°C，出風溫度60°C，混合5分鐘，開啟噴霧化系統，制粒。觀察物料成粒情況，60分鐘后制粒結束，制粒完成后，關閉霧化系統，干燥30分鐘左右，測定水分含量為3%，出料得到顆粒。
[0102](5)將步驟(4)干燥后的顆粒加入維生素A、DHA, ARA、維生素D、維生素E，混合均勻得到樣品1#。對該樣品中的蛋白質含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進行測定，測定結果見表2。
[0103]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0104]實施例2
[0105]本實施例中所用各種物質及其質量見表I。
[0106]制備方法如下:
[0107]按照表I中的量取各物質進行混合，得到樣品2#。對該樣品中的蛋白質含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進行測定，測定結果見表2。
[0108]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0109]實施例3
[0110]本實施例中所用各種物質及其質量見表I。
[0111]制備方法如下:
[0112](I)粘合劑的配置:配制10%的糖漿水，加入適量的食用酒精，過濾，備用。
[0113](2)過篩:將維生素C、白砂糖用萬能粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩(泰勒篩)。將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵分別過80目篩(泰勒篩)。
[0114](3)將步驟(2)過篩后的維生素C、白砂糖、高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵以及富鋅酵母抽提物、按表I的配方量配料放入物料筒中；將步驟(I)配制好的粘合劑注入恒流泵物料筒內。[0115](4)將步驟(3)配好的物料投入一步制粒機，安裝好物料鍋，開啟風機，打開蒸汽閥門，控制進風溫度100°c，出風溫度80°C，混合5分鐘，開啟噴霧化系統，制粒。觀察物料成粒情況，40分鐘后制粒結束，制粒完成后，關閉霧化系統，干燥30分鐘左右，測定水分含量為2%，出料得到顆粒。
[0116](5)將步驟(4)干燥后的顆粒加入維生素A、DHA, ARA、維生素D、維生素E，混合均勻得到樣品3#。對該樣品中的蛋白質含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進行測定，測定結果見表2。
[0117]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0118]實施例4
[0119]本實施例中所用各種物質及其質量見表I。
[0120]制備方法如下:
[0121](I)粘合劑的配置:配制10%的糖漿水，過濾，備用。
[0122](2)過篩:將維生素C、白砂糖用萬能粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩(泰勒篩)。將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵分別過80目篩(泰勒篩)。
[0123](3)將步驟(2)過篩后的維生素C、白砂糖、高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵以及富鋅酵母抽提物、按表I的配方量配料放入物料筒中；將步驟(I)配制好的粘合劑注入恒流泵物料筒內。
[0124](4)將步驟(3)配好的物料投入一步制粒機，安裝好物料鍋，開啟風機，打開蒸汽閥門，控制進風溫度90°C，出風溫度70°C，混合5分鐘，開啟噴霧化系統，制粒。觀察物料成粒情況，50分鐘后制粒結束，制粒完成后，關閉霧化系統，干燥30分鐘左右，測定水分含量為2.5%，出料得到顆粒。
[0125](5)將步驟(4)干燥后的顆粒加入維生素A、DHA, ARA、維生素D、維生素E，混合均勻得到樣品4#。對該樣品中的蛋白質含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進行測定，測定結果見表2。
[0126]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0127]實施例5
[0128]本實施例中所用各種物質及其質量見表I。
[0129]制備方法如下:
[0130](I)粘合劑的配置:配制10%的糖漿水，過濾，備用。
[0131](2)過篩:將維生素C、白砂糖用萬能粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩(泰勒篩)。將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵分別過80目篩(泰勒篩)。
[0132](3)將步驟(2)過篩后的維生素C、白砂糖、高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵以及富鋅酵母抽提物、按表I的配方量配料放入物料筒中；將步驟(I)配制好的粘合劑注入恒流泵物料筒內。
[0133](4)將步驟(3)配好的物料投入一步制粒機，安裝好物料鍋，開啟風機，打開蒸汽閥門，控制進風溫度90°C，出風溫度70°C，混合5分鐘，開啟噴霧化系統，制粒。觀察物料成粒情況，50分鐘后制粒結束，制粒完成后，關閉霧化系統，干燥30分鐘左右，測定水分含量為2.5%，出料得到顆粒。
[0134](5)將步驟(4)干燥后的顆粒加入維生素A、DHA, ARA、維生素D、維生素E，混合均勻得到樣品5#。對該樣品中的蛋白質含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進行測定，測定結果見表2。
[0135]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0136]實施例6-9
[0137]本實施例中所用各種物質及其質量見表I。
[0138]制備方法與實施5相同，最終得到樣品6#_9#。對該樣品中的蛋白質含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進行測定，測定結果見表2。
[0139]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0140]實施例10-11
[0141]本實施例中所用各種物質及其質量見表1，其中使用的高蛋白酵母購于安琪酵母股份有限公司，標示蛋白質質量含量為60%。
[0142]制備方法與實施例5相同，最終得到樣品10#_11#。對該樣品中的蛋白質含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進行測定，測定結果見表2。
[0143]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0144]表I實施例1-11制備樣品所用各組分原料的加入量
[0145]
【權利要求】
1.一種含蛋白質的組合物，其特征在于，包含高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養強化劑、鋅營養強化劑、維生素、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。
2.如權利要求1所述含蛋白質的組合物，其特征在于，所述硒營養強化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養強化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅中的一種或幾種。
3.如權利要求1或2所述含蛋白質的組合物，其特征在于，還包含鈣營養強化劑、鐵營養強化劑、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種。
4.如權利要求3所述含蛋白質的組合物，其特征在于，所述鈣營養強化劑為碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養強化劑為硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種。
5.如權利要求1-4所述含蛋白質的組合物，其特征在于，所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。
6.如權利要求1-5任一項所述含蛋白質的組合物，其特征在于，以質量含量計，包含: 高蛋白酵母20%-70%， 大豆蛋白20%-60%， 乳清蛋白5%-25%， 富硒酵母0.01%-10%， 富鋅酵母1%-10%， 二十二碳六烯酸(以DHA計)0.1%-20%， 花生四烯酸(以ARA計)0.1%-20%， 維生素 A0.001%-1%, 維生素 C0.1%-30%， 維生素 D0.0001%-1%, 維生素E0-1%， 富鋅酵母抽提物0-10%， 碳酸鈣(以鈣計)0-20%，以及 硫酸亞鐵(以鐵計)0-10 %， 其中各組分質量含量總和為100%。
7.如權利要求1-6任一項所述含蛋白質的組合物，其特征在于，以質量含量計，包含: 高蛋白酵母30%-60%，優選為50% ； 大豆蛋白25%-50%，優選為30% ； 乳清蛋白5%-15%，優選為10% ； 富硒酵母0.1%-5%，優選為0.1% ； 富鋅酵母3%-5%，優選為4% ； 二十二碳六烯酸(以DHA計)0.5%-5%，優選為1% ； 花生四烯酸(以ARA計)0.5%-1.5%，優選為1% ； 維生素A0.01%-0.8%，優選為0.1% ； 維生素C0.2%-2%，優選為0.5% ； 維生素 D0.001%-0.5%，優選為 0.01% ；維生素E0.0P/o-0.2%，優選為0.1% ； 富鋅酵母抽提物0.1%-5%，優選為0.1% ； 碳酸鈣(以鈣計)1%_8%，優選為3% ;以及 硫酸亞鐵(以鐵計)0.01%-5%，優選為0.1% ； 其中各組分質量含量總和為100%。
8.如權利要求1-7任一項所述含蛋白質的組合物，其特征在于，在該組合物中所述蛋白質的質量含量為50%-70%，優選蛋白質的質量含量為55%-65%。
9.如權利要求1-8任一項所述含蛋白質的組合物，該組合物還含有白砂糖、奶粉、甜味劑、香精和/或矯味用的添加劑中的一種或幾種。
10.一種幼兒含蛋白質的食品，含有權利要求1-9任一項所述含蛋白質的組合物。
11.權利要求1-9任一項所述含蛋白質的組合物在制備幼兒含蛋白質的食品中的應用。
12.—種采用權利要求1-9任一項所述含蛋白質的組合物加入輔料制成的粉劑、顆粒劑、片劑和/或膠囊。
13.—種權利要求1-9任一項所述含蛋白質的組合物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將含蛋白質的酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養強化劑、鋅營養強化劑、鈣營養強化劑、鐵營養強化劑進行粉碎過篩； (2)將步驟(1)過篩后的物質加入粘合劑； (3)將步驟(2)得到的物料進行制粒、干燥；以及 (4)在步驟(3)干燥后的物料中加入維生素、DHA, AM、混勻。
14.如權利要求13所述的制備方法，其中所述所述硒營養強化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養強化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種；所述鈣營養強化劑為碳酸鈣、果酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養強化劑為硫酸亞鐵、乳鐵蛋白、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種；所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。
【文檔編號】A23L1/302GK103907936SQ201310003480
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2013年1月6日 優先權日:2013年1月6日
【發明者】張彥, 俞學鋒, 李知洪, 余明華, 姚鵑, 朱婭敏, 晏傳奇 申請人:安琪酵母股份有限公司