一種緩解體力疲勞的飲料的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種緩解體力疲勞的組合物，含有活性成分，該活性成分包含以下成分：瑪咖提取物、低聚肽和糖類。本發明提供的組合物可緩解疲勞，其機制與有效減少蛋白質分解，避免運動后肌酸激酶升高和降低運動代謝產物乳酸有關，且效果優于現有技術，并具有協同效果。
【專利說明】一種緩解體力疲勞的飲料
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品，具體涉及一種緩解體力疲勞的飲料。
【背景技術】
[0002]疲勞是一種生理性現象，對人來說是一種保護性機制。疲勞一般分為體力疲勞、腦力疲勞、心理疲勞等。體力疲勞又叫軀體性疲勞，是由于當人持續長時間、大強度的體力活動運動時，肌肉持久或過度收縮，在消耗肌肉內能源物質的同時，產生了大量的代謝物，如乳酸、二氧化碳、血尿素氮等，這類物質在體內積聚，妨礙肌肉細胞的活動能力，刺激人體組織細胞和神經系統，使人產生疲勞感。腦力活動持續時間過久，也會產生疲勞。當我們用腦時間過久，會感到頭昏腦脹，記憶力下降，思維變得遲鈍了，這就是腦力疲勞。它產生的機制與體力疲勞相仿，是細胞活動所需的氧氣和營養物質供不應求的結果，也是由活動中產生的代謝產物堆積造成的。心理疲勞也稱為精神疲勞或心因性疲勞。它與體力疲勞和腦力疲勞不同，不是發生在勞動或學習進行之中，而往往在剛剛開始甚至還沒開始時，就表現出很累、不想活動、對勞動或學習失去興趣，嚴重者會感到厭煩的癥狀。心理疲勞大都是由情緒低落引起的，而且是常見的長期性疲勞。所以，心理疲勞的人不是不能做，而是不愿意做。
[0003]瑪咖是十字花科獨行菜屬一年生或兩年生草本植物，原產于秘魯海拔3500米以上的安第斯山區，瑪咖在南美有幾千年的食用歷史，安全無毒，是營養豐富的食用植物和藥用植物。瑪咖是南美當地人主要食物之一，瑪咖根鮮食時可與肉或其它蔬菜一起炒熟食用，曬干后則用水或牛奶煮熟食用，把瑪咖根與蜂蜜和水果一起榨成汁作為飲料在當地也很流行，此外瑪咖浸泡在酒中可獲得具有滋補作用的瑪咖酒。瑪咖含有蛋白質、氨基酸、礦物元素、維生素等多種營養成分，脂肪含量很低，且不飽和脂肪酸占脂肪酸的比例較高。瑪咖對增強體力、抗疲勞具有顯著效果。其中，蛋白質、支鏈氨基酸、礦物質鋅被認為是瑪咖抗疲勞作用的主要功效物質。經臨床實驗證實瑪咖可使運動時間明顯增長、在低溫環境中恢復體溫的耗氧指數顯著降低。瑪咖含有豐富的氨基酸，而且結構合理，其高比例的賴氨酸可提高植物蛋白質的效價，具有營養強化作用；所含支鏈氨基酸(亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸)在消除運動性中樞疲勞和肌體疲勞有重要作用；所含礦物質鋅是人體能量代謝的必需物質，調節神經內分泌激素水平可增強人體在高溫下抗疲勞能力。100克瑪咖含有77毫克的牛磺酸，能促進人體對脂類的消化，增強心肌收縮力，起到增強體質、提高工作效率、解除身心疲勞和預防疾病的作用；瑪咖高比例的多糖成分為人體活動提供能量補充，所含果糖具有潤滑關節保護粘膜功能，起到良好的抗疲勞作用；瑪咖所含維生素B1、維生素B2、亞油酸、亞麻酸、留醇等營養活性成分，促進機體各組織通過血液循環攝取原料、強化代謝、加強循環，保證機體組織內部理化性質的相對恒定，從而減輕和避免人體各組織器官的過度疲勞。瑪咖能使人體保持充沛的體力，形成強壯的體魄，解除和避免身心與肌體的疲勞，適應高溫與寒冷各種環境，提高工作效率和身體素質。
[0004]肽是指分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類化合物，包括從簡單的二肽到復雜的多肽。低聚肽，也稱寡肽、短肽，指由10個以下氨基酸組成的肽鏈。科學研究發現，蛋白質在肽的形式下活性極高，尤其是小分子的二肽和三肽具有比單一氨基酸更易吸收的特點，它們可不經消化直接被人體吸收，吸收率提高r1.5倍。已研究發現具有生理活性的低聚肽種類繁多，根據功能可分為生理活性肽和食品感官肽、根據來源可分為內源性生物活性肽和外源性生物活性肽、根據取材可分為海洋生物活性肽和陸地生物活性肽。在功能食品中廣泛使用的有海洋魚低聚肽、玉米低聚肽、大豆肽、小麥肽、大米肽、乳清蛋白肽等。隨著研究不斷深入，低聚肽越來越多的生理活性被發現，如抗氧化作用、抗菌活性、抗衰老活性、調節免疫活性、促生長作用、抗高血壓活性等。
[0005]糖類是人體最經濟、最安全的能源物質，在人體內的代謝過程中，糖經過“燃燒”釋放能量，供人體需要，人的腦組織僅依靠葡萄糖供能，這是其他任何能量物質無法替代的。但是，不同的糖在人體內的吸收有明顯的差異，例如葡萄糖和蔗糖，攝入后迅速被人體吸收，可在短時間內補充能量，而果糖、低聚糖、異麥芽酮糖代謝較慢，可在一段時間內持續提供能量。若兩者配合使用，可滿足迅速補充體力和持續補充體力的雙重需求。實際運用中，大部分運動飲料就是采用這種糖類的復配。
[0006]現有瑪咖提取物或低聚肽復方的相關報道如下:
[0007]CN03128262.8提供了瑪咖提取物的制備方法及其應用。天然植物瑪咖中的活性成分提取分離純化，瑪咖根提取物及其以此為原料制備的不同劑型的藥品或保健食品具有治療更年期綜合癥，增強男女性欲、改善性功能，增加體內精子密度、提高生育力，治療抑郁癥等作用。
[0008]CN201010160672.0涉及一種功能糖果的配方及其生產方法，瑪咖糖果由重量百分比為:瑪咖粉和/或瑪咖提取物5%-70%，余量的糖果基料組成，所述糖果基料為蔗糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、香精、可可粉、可可脂、植物油脂、白砂糖、香精、木糖醇、口香糖膠基、山梨糖醇、甘露醇、阿斯巴甜、安賽蜜、薄荷精油、卵磷脂、甘油、奶粉、奶油、食用明膠和麥芽糖。
[0009]CN200810089403.2涉及一種糖肽合劑產品及其在制備改善腫瘤放化療患者的營養狀況和免疫功能藥物、保健食品或食品中的用途。糖肽合劑是由海洋低聚肽與生物活性多糖按照一定比例配比而成。其中的海洋低聚肽是以海洋魚類的魚皮、魚肉或魚骨為主要原料，經酶法水解生產的、能被三氯乙酸溶解、相對分子質量在1000以下的一組低分子量的寡肽混合物，具有容易吸收、吸收快、低粘度、水溶性好等特點。其中的生物活性多糖包括香菇多糖、靈芝多糖、豬苓多糖、人參多糖、枸杞多糖、海藻多糖。與本發明所述的糖不同。
[0010]截至目前為止，尚未見到瑪咖提取物、低聚肽和糖類合用的報道。

【發明內容】

[0011]本發明的目的是提供一種緩解體力疲勞的組合物。
[0012]本發明提供的一種緩解體力疲勞的組合物，含有活性成分，其活性成分包含以下成分:瑪咖提取物、低聚肽和糖類。
[0013]具體的，所述組合物的活性成分包含以下重量份的成分:瑪咖提取物2-10份、低聚肽5-30份和糖類250-750份。
[0014]優選地，所述組合物的活性成分含有以下重量份的成分:瑪咖提取物5-8份、低聚肽10-20份和糖類400-600份。
[0015]上述組合物中:[0016]所述重量份為本領域常用的重量單位，如毫克(mg)、克(g)、千克(kg)等；
[0017]所述瑪咖提取物由以下方法制備:取干瑪咖根，粉碎，在酸性水溶液中，用沸水浴回流提取2-3次，兩次的料液比均為1:8-1:10，時間1.5-2小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節PH至8.0-9.0，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.10-1.15的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。所述酸性水溶液為PH為2.5-6的水溶液，所用酸選自鹽酸、硫酸、草酸、檸檬酸或蘋果酸。
[0018]所述低聚肽為海洋魚皮低聚肽、海洋魚骨低聚肽、玉米低聚肽、大豆肽、小麥肽、大米肽或乳清蛋白肽中的一種或兩種以上。
[0019]所述糖類由快速吸收糖和慢速吸收糖組成,兩者的重量比為1:2-1:5,所述快速吸收糖為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖中的一種或兩種以上，所述慢速吸收糖為果糖、低聚糖或異麥芽酮糖中的一種或兩種以上。
[0020]所述組合物還包括輔料，所述輔料為增稠劑、酸味劑或食用香精中的一種或幾種。
[0021]優選地，所述輔料由以下重量份的成分組成:增稠劑15-80份，酸味劑0-30份和食用香精0-10份。
[0022]所述增稠劑為改性淀粉、黃原膠、瓜爾豆膠、果膠或海藻酸鈉。
[0023]所述的酸味劑為檸檬酸或蘋果酸；
[0024]所述食用香精可選用天然香精或合成香精，便于調節組合物的口味，例如巧克力香精、香草香精、果味香精等。
[0025]本發明還提供了上述組合物在制備緩解體力疲勞的保健品中的應用。
[0026]本發明還提供了上述組合物的服用方法，直接飲用或用水沖服。
[0027]本發明提供的一種緩解體力疲勞的組合物具有以下優點:
[0028]1、本發明提供的飲料中，瑪咖提取物、低聚肽、糖類組合，具有緩解體力疲勞的作用。
[0029]2、本發明提供的組合物可緩解疲勞，其機制與有效減少蛋白質分解，避免運動后肌酸激酶升高和降低運動代謝產物乳酸有關，且效果優于現有技術，并具有協同效果。
【具體實施方式】
[0030]以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。
[0031]所述食用香精可自由選擇，在本發明的實施例中不做進一步說明，但不應該構成本發明的限制。
[0032]實施例1:緩解體力疲勞的組合物
[0033]1、組成:瑪咖提取物10克、海洋魚皮低聚肽20克、葡萄糖100克、蔗糖50克、低聚糖300克、黃原膠20克、食用香精2克；(快速吸收糖與慢速吸收糖的重量比為150:300)
[0034]所述瑪咖提取物由以下方法制備:取干瑪咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用鹽酸調節PH為5.5，兩次的料液比(即瑪咖根與酸水)均為1:10，提取時間均為1.5小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節PH至9.0，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.10的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。
[0035]2、制備方法:
[0036]I)按照配比稱取各成分，葡萄糖和蔗糖粉碎過80目篩；[0037]2)然后將所有成分按照重量比接近的成分先混合，從重量比較小的部分逐級放大混合，然后置于三維混合機中混合均勻，得固體飲料。
[0038]實施例2:緩解體力疲勞的組合物
[0039]1、組成:瑪咖提取物3克、海洋魚骨低聚肽25克、玉米低聚肽5克、蔗糖200克、低聚糖450克、異麥芽酮糖100克、瓜兒豆膠15克、檸檬酸12克；(快速吸收糖與慢速吸收糖的重量比為200:550)
[0040]所述瑪咖提取物由以下方法制備:取干瑪咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用鹽酸調節PH為4.0，兩次的料液比(即瑪咖根與酸水)均為1:10，提取時間均為1.5小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節PH至8.2，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.15的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。
[0041]2、制備方法:
[0042]I)按照配比稱取各成分，，其中蔗糖粉碎過80目篩；
[0043]2)將以上成分按照重量比接近的成分先混合，從重量比較小的部分逐級放大混合，然后置于三維混合機中混合均勻，得固體飲料。
[0044]實施例3:緩解體力疲勞的組合物
[0045]1、組成:瑪咖提取物5克、小麥肽5克、蔗糖20克、麥芽糖130克、低聚糖150克、異麥芽酮糖300克、海藻酸鈉20克、食用香精5克；(快速吸收糖與慢速吸收糖的重量比為150:450)
[0046]所述瑪咖提取物由以下方法制備:取干瑪咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用硫酸調節PH為4.5，兩次的料液比(即瑪咖根與酸水)均為1:8，提取時間均為2小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節PH至8.0，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.12的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。
[0047]2、制備方法:
[0048]I)按照配比稱取各成分，其中蔗糖粉碎過50目篩；
[0049]2)然后將以上成分按照重量比接近的成分先混合，從重量比較小的部分逐級放大混合，然后置于三維混合機中混合均勻，得固體飲料。
[0050]實施例4:緩解體力疲勞的組合物
[0051]1、組成:瑪咖提取物4克、大米肽2克、乳清蛋白肽8克、葡萄糖80克、麥芽糖20克、果糖100克、低聚糖200克、改性淀粉80克；(快速吸收糖與慢速吸收糖的重量比為100:300)
[0052]所述瑪咖提取物由以下方法制備:取干瑪咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用草酸調節PH為6.0，兩次的料液比(即瑪咖根與酸水)均為1:8，提取時間均為2小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節PH至9.0，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.15的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。
[0053]2、制備方法:
[0054]I)按照配比稱取各成分，其中葡萄糖、麥芽糖粉碎過80目篩，備用；
[0055]2)將以上成分按照重量比接近的成分先混合，從重量比較小的部分逐級放大混合，然后置于三維混合機中混合均勻，得固體飲料。
[0056]實施例5:緩解體力疲勞的組合物[0057]1、組成:瑪咖提取物8千克、大豆肽15千克、小麥肽I千克、葡萄糖75千克、果糖175千克、檸檬酸22千克、食用香精3千克；(快速吸收糖與慢速吸收糖的重量比為75:175)
[0058]所述瑪咖提取物由以下方法制備:取干瑪咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用檸檬酸調節PH為5.5，兩次的料液比(即瑪咖根與酸水)均為1:10，提取時間均為1.5小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節PH至8.5，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.10的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。
[0059]2、制備方法:
[0060]I)按照配比稱取葡萄糖75千克、果糖175千克，溶解后過濾，加入配料罐；
[0061]2)稱取瑪咖提取物8千克、大豆肽15千克、小麥肽I千克，溶解后過濾，加入步驟O中的配料罐中；
[0062]3)稱取檸檬酸22千克、食用香精3千克，溶解后加入步驟2)的配料罐中；
[0063]4)然后將配料罐補水至3000千克，攪拌均勻，超高溫滅菌，溫度135°C，時間3?5秒，灌裝，得液體飲料。
[0064]實施例6:緩解體力疲勞的組合物
[0065]1、組成:瑪咖提取物6千克、海洋魚皮低聚肽8千克、乳清蛋白肽7千克、麥芽糖50千克、低聚糖250千克、食用香精10千克；(快速吸收糖與慢速吸收糖的重量比為50:250)
[0066]所述瑪咖提取物由以下方法制備:取干瑪咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用蘋果酸調節PH為5.3，兩次的料液比(即瑪咖根與酸水)均為1:8，提取時間均為2小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節PH至9.0，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.13的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。
[0067]2、制備方法:
[0068]I)稱取麥芽糖50千克、低聚糖250千克，溶解后過濾，加入配料罐；
[0069]2)稱取瑪咖提取物6千克、海洋魚皮低聚肽8千克、乳清蛋白肽7千克，用水溶解后過濾，加入步驟I)所述的配料罐中；
[0070]3)稱取食用香精10千克，用水溶解后加入步驟2)所述配料罐中；
[0071]4)將配料罐補水至3000千克，攪拌均勻，超高溫滅菌，溫度135°C，時間3飛秒，灌裝，得液體飲料。
[0072]實施例7:緩解體力疲勞的組合物
[0073]1、組成:瑪咖提取物2千克、海洋魚皮低聚肽4千克、海洋魚骨低聚肽4千克、玉米低聚肽3千克、葡萄糖35千克、蔗糖25千克、低聚糖200千克、異麥芽酮糖40千克、黃原膠18千克；(快速吸收糖與慢速吸收糖的重量比為60:240)
[0074]所述瑪咖提取物由以下方法制備:取干瑪咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用鹽酸調節PH為5.0，兩次的料液比(即瑪咖根與酸水)均為1:10，提取時間均為1.5小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節PH至9.0，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.10的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。
[0075]2、制備方法:
[0076]I)稱取葡萄糖35千克、蔗糖25千克、低聚糖200千克、異麥芽酮糖40千克、黃原膠18千克,將上述成分充分混合后,溶解過濾,加入配料罐；
[0077]2)稱取瑪咖提取物2千克、海洋魚皮低聚肽4千克、海洋魚骨低聚肽4千克、玉米低聚肽3千克，用水溶解后過濾，加入步驟I)所述的配料罐中；
[0078]3)將步驟2)所述配料罐用水補足至4500千克，攪拌均勻，超高溫滅菌，溫度135°C，時間35秒，灌裝，得液體飲料。
[0079]實施例8:緩解體力疲勞的組合物
[0080]1、組成:瑪咖提取物9千克、大豆肽6千克、大米肽2千克、葡萄糖30千克、麥芽糖120千克、果糖120千克、低聚糖175千克、異麥芽酮糖50千克、檸檬酸15千克、蘋果酸5千克；(快速吸收糖與慢速吸收糖的重量比為150:345)
[0081]所述瑪咖提取物由以下方法制備:取干瑪咖根，粉碎，用沸水浴回流提取2次，水溶液用硫酸調節PH為3.8，兩次的料液比(即瑪咖根與酸水)均為1:8，提取時間均為2小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節PH至9.0，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.10的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。
[0082]2、制備方法:
[0083]I)稱取葡萄糖30千克、麥芽糖120千克、果糖120千克、低聚糖175千克、異麥芽酮糖50千克，溶解后過濾，加入配料罐；
[0084]2)稱取瑪咖提取物9千克、大豆肽6千克、大米肽2千克,用水溶解后過濾,加入步驟I)所述配料罐中；
[0085]3)稱取檸檬酸15千克、蘋果酸5千克，用水溶解后加入步驟2)所述配料罐中；
[0086]4)將配料罐補水至5500千克，攪拌均勻，超高溫滅菌，溫度135°C，時間35秒，灌裝，得液體飲料。
[0087]實驗例:踏車遞增負荷運動
[0088]1、實驗對象及實驗樣品
[0089]以某體育學院校自行車運動隊50名男子隊員為研究對象，年齡17.5± 1.30歲，隨機分為10組，實驗1-8組和對照1、2組。其中:
[0090]實驗1-8組分別給予實施例1-8 ；
[0091]對比例I參考CN201010160672.0的實施例2，其組成為:瑪咖8%、蔗糖35%、葡萄糖漿44%，其余為輔料。其中瑪咖用本發明所述的瑪咖提取物替代，其余輔料及其制備方法可參考實施例1 ;
[0092]對照2組給予海洋魚骨低聚肽、玉米低聚肽按照重量比為5:1配比。
[0093]2、服用方法:實驗組和對照組每次上午測試前服用一次，每次200mL，一周進行3次測試，持續進行四周。期間不得服用其他具有抗疲勞作用的藥物。
[0094]3、實驗方法
[0095]所有受試者于實驗開始前及結束后、安靜時測定心率，空腹采肘靜脈血，測定血尿素氮、肌酸激酶、血乳酸值。每次蹬車前做I分鐘準備活動(O負荷)。起始負荷100W，每分鐘I級，每級遞增負荷25W，踏車頻率為60r/min，連續進行5分鐘運動。結束后記錄即刻運動心率,休息I分鐘后記錄恢復心率,休息3分鐘后測定血尿素氮、肌酸激酶和乳酸值。每周完成I次測試，測試前不要進行大強度、大運動量訓練。
[0096]心率恢復率=(5分鐘即刻心率-1分鐘恢復心率)/ (5分鐘即刻心率-安靜心率)
[0097]4、統計方法:采用excel雙尾t檢驗進行統計分析。
[0098]5、實驗結果[0099]5.1實驗前后心率恢復率比較:見表1:
[0100]表1:實驗前后心率變化
【權利要求】
1.一種緩解體力疲勞的組合物，含有活性成分，其特征在于，該活性成分包含以下成分:瑪咖提取物、低聚肽和糖類。
2.根據權利要求1所述的組合物，其特征在于，該活性成分包含以下重量份的成分:瑪咖提取物2-10份、低聚肽5-30份和糖類250-750份。
3.根據權利要求1所述的組合物，其特征在于，該活性成分包含以下重量份的成分:瑪咖提取物5-8份、低聚肽10-20份和糖類400-600份。
4.根據權利要求1-3任一項所述的組合物，其特征在于，所述瑪咖提取物的制備方法為:取干瑪咖根，粉碎，在酸性水溶液中，用沸水浴回流提取2-3次，兩次的料液比均為1:8-1:10,時間1.5-2小時，合并提取液，過濾，用氫氧化鈉溶液調節pH至8.0-9.0，加熱蒸發濃縮至相對密度為1.10-1.15的粘稠狀浸膏，噴霧干燥，即得。
5.根據權利要求4所述的組合物，其特征在于，所述酸性水溶液為pH為2.5-6的水溶液，所用酸選自鹽酸、硫酸、草酸、檸檬酸或蘋果酸。
6.根據權利要求1-3任一項所述的組合物，其特征在于，所述低聚肽為海洋魚皮低聚肽、海洋魚骨低聚肽、玉米低聚肽、大豆肽、小麥肽、大米肽或乳清蛋白肽中的一種或兩種以上。
7.根據權利要求1-3任一項所述的組合物，其特征在于，所述糖類由快速吸收糖和慢速吸收糖組成，所述快速吸收糖為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖中的一種或兩種以上，所述慢速吸收糖為果糖、低聚糖或異麥芽酮糖中的一種或兩種以上。
8.根據權利要求1-3任一項所述的組合物，其特征在于，所述糖類由快速吸收糖和慢速吸收糖按照重量比為1:2-1:5組成。
9.根據權利要求1-8任一項所述的組合物，其特征在于，所述組合物還包括輔料，所述輔料為增稠劑、酸味劑或食用香精中的一種或幾種。
10.權利要求1-8任一項所述的組合物在制備緩解體力疲勞的保健品中的應用。
【文檔編號】A23L1/09GK103918965SQ201310014702
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2013年1月15日 優先權日:2013年1月15日
【發明者】張宏, 查圣華, 王寧 申請人:北京同仁堂健康藥業股份有限公司