一種微生物發酵提取仙草有效成分的方法
【專利摘要】本發明公開的是一種微生物發酵提取仙草有效成分的方法。目前提取仙草有效成分的方法有酶解和碳酸氫鈉堿水提取，但在制備過程中存在鈉含量高，制備成本高的問題。本發明制備的混合工作種子菌種液對仙草細胞壁有分解作用，有利于有效成分溶出，并可以使仙草中部分不可溶性膳食纖維裂解為可溶性膳食纖維，提高傳統仙草產品中膳食纖維含量的同時，降低傳統仙草產品中的鈉含量。本發明工藝條件溫和，成本較低，操作簡便，利于本方法制造的產品有利于人體健康，推廣意義極大。
【專利說明】一種微生物發酵提取仙草有效成分的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及的是一種微生物發酵提取仙草有效成分的方法，屬于微生物發酵【技術領域】。
【背景技術】
[0002]我國仙草的加工大多還都是采用傳統的堿水浸提，少部分有效成分被提取出來用于仙草涼茶和涼粉的制備，而初次提取之后仍含有大量優質膳食纖維(Dietary Fiber, DF)有效成分的仙草渣通常作為終極廢料，僅僅用作有機肥料還田，或者作為種植大型食用菌類的培養基，附加值較低，造成了較大的資源浪費。同時，我國民眾普遍通過膳食食品所吸收的鈉元素成分偏高，成為誘發高血壓等現代高發病癥的直接成因，而傳統的堿水提取工藝就成為仙草涼茶和涼粉的鈉元素超標的潛在不安全因素。
[0003]因此，采用生物工程高新技術改造傳統工藝開發出高附加值的仙草膳食纖維功能性新產品、是“做強”廣西乃至中國仙草產業的迫切需要。也是通過科學合理的低鈉低脂高纖膳食食品改善我國日益增加的“三高”體質人群健康水平的有效食療輔助保健措施之一。
【發明內容】
[0004]本發明的目的就是提供一種微生物發酵提取仙草有效成分的方法，生產低鈉高纖膳食食品。本方法可有效破裂仙草細胞壁，使其有效成分充分釋放并裂解細胞壁成分，使仙草中部分不可溶膳食纖維變小成可溶性膳食纖維進入提取液。代替傳統的堿提方法，降低傳統仙草產品中鈉含量。本方法工藝簡單，發酵條件溫和，利于節能。
[0005]上述發明目的，是通過以下技術方案來實現的，一種微生物發酵提取仙草有效成分的方法，主要步驟是:
[0006](I)取市售熱帶假絲酵母(Candida tropicalis)和保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus),解凍后分別接種于常規培養基中進行菌種活化,活化時間20-30小時，得到活化菌液；
[0007](2)分別取上述活化菌液于常規培養基中以1: 10-20的比例進行2-4次的逐次菌種數量擴增，在28-36°C環境下培養為工作種子菌種液；
[0008](3)以3-5: 5-7的數量比將上述工作種子菌種液配制成混合工作種子菌種液，使混合工作種子菌種液中有益菌的數量達到1-2億個/毫升；
[0009](4)將培養好的混合工作種子菌種液，仙草粉和水按1:1: 6-10用量混合均勻，以20r/min的速度攪拌；
[0010](5)上述混合物在28-36°C環境下發酵4_6小時。
[0011]所述熱帶假絲酵母Candida tropicalis和保加利亞乳桿菌Lactobacillusbulgaricus，是成熟商品菌種，已有商品銷售。
[0012]采取上述措施的本發明，制備的混合工作種子菌種液對仙草細胞壁有分解作用，有利于有效成分溶出，并可以提高提取液中可溶性膳食纖維的含量，降低傳統仙草食品中的鈉含量，可生產低鈉高纖的膳食仙草產品。與目前提取仙草有效成分的傳統堿水提取相t匕，反應條件溫和，利于節能，新產品有利于人體健康。
[0013]本發明本發明工藝條件溫和，成本較低，操作簡便，推廣意義極大。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
[0015](I)取規格是5ml菌種凍存管凍存的乳酸菌和酵母菌，在室溫下解凍后分別接種于10毫升的常規培養基中進行菌種活化，活化時間24小時，得到活化菌液；
[0016](2)分別取上述活化菌液于100毫升的常規培養基中以1: 10的比例進行3次的逐次菌種數量擴增，在28-36°C環境下培養為工作種子菌種液；
[0017](3)以3: 7的數量比將上述工作種子菌種液配制成混合工作種子菌種液，使混合工作種子菌種液中有益菌的數量達到I億個/毫升；
[0018](4)將培養好的混合工作種子菌種液，仙草粉和水按1:1: 6用量混合均勻，以20r/min的速度攪拌；
[0019](5)上述混合物在28-36°C環境下發酵4-6小時。
[0020]實施例2
[0021](I)取規格是5ml菌種凍存管凍存的成團泛菌、乳酸菌、酵母菌和雙歧桿菌，解凍后分別接種于10毫升的常規培養基中進行菌種活化，活化時間30小時，得到活化菌液；
[0022](2)分別取上述活化菌液于常規培養基中以1: 20的比例進行4次的逐次菌種數量擴增，在28-36°C環境下培養為工作種子菌種液；
[0023](3)以4: 6的數量比將上述工作種子菌種液配制成混合工作種子菌種液，使混合工作種子菌種液中有益菌的數量達到2億個/毫升；
[0024](4)將培養好的混合工作種子菌種液，仙草粉和水按1:1: 8用量混合均勻，以20r/min的速度攪拌；
[0025](5)上述混合物在28-36°C環境下發酵4_6小時。
[0026]實施例3
[0027](I)取規格是5ml菌種凍存管凍存的成團泛菌、乳酸菌、酵母菌和雙歧桿菌，解凍后分別接種于10毫升的常規培養基中進行菌種活化，活化時間30小時，得到活化菌液；
[0028](2)分別取上述活化菌液于常規培養基中以1: 15的比例進行5次的逐次菌種數量擴增，在28-36°C環境下培養為工作種子菌種液；
[0029](3)以5: 5的數量比將上述工作種子菌種液配制成混合工作種子菌種液，使混合工作種子菌種液中有益菌的數量達到1.5億個/毫升；
[0030](4)將培養好的混合工作種子菌種液，仙草粉和水按1:1: 10用量混合均勻，以20r/min的速度攪拌；
[0031](5)上述混合物在28-36°C環境下發酵4-6小時。
【權利要求】
1.一種微生物發酵提取仙草有效成分的方法，其特征是所述制備方法的主要步驟是: (1)取市售熱帶假絲酵母(Candidatropicalis)和保加利亞乳桿菌(Lactobacillusbulgaricus)，解凍后分別接種于常規培養基中進行菌種活化，活化時間20-30小時，得到活化菌液； (2)分別取上述活化菌液于常規培養基中以1: 10-20的比例進行2-4次的逐次菌種數量擴增，在28-36°C環境下培養為工作種子菌種液； (3)以3-5: 5-7的數量比將上述工作種子菌種液配制成混合工作種子菌種液，使混合工作種子菌種液中有益菌的數量達到1-2億個/毫升； (4)將培養好的混合工作種子菌種液，仙草粉和水按1:1: 6-10用量混合均勻，以20r/min的速度攪拌； (5)上述混合物在28-36°C環境下發酵4-6小時。
【文檔編號】A23L1/308GK103932199SQ201310017902
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2013年1月18日 優先權日:2013年1月18日
【發明者】陳書勤, 孟憲福 申請人:陳書勤, 孟憲福