專利名稱：一種茅巖莓養生酸奶的制作方法
技術領域：
本發明涉及酸奶領域，確切地說是一種茅巖莓養生酸奶。
背景技術：
酸奶是一種半流體的發酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。現有酸奶營養成分較單一，無法滿足人們全方位營養保健的需求。茅巖莓，又名土家甘露茶、土家神茶，也俗稱長壽藤、靈芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、觀音草、山甜茶、龍須茶等，是張家界茅巖山原始森林珍稀物種，學名齒蛇葡顯萄，是本草綱目遺漏的奇世珍寶。其有效成分主要是二氫楊梅素黃酮，是目前黃酮成份含量最高營養最豐富的野生植物。

發明內容
本發明的目的在于提供一種營養豐富、風味獨特的茅巖莓養生酸奶 上述目的通過以下方案實現:
一種茅巖莓養生酸奶，其特征在于:其是由下述重量份的原料制成:
果蔬復合凍干粉2-4，薏苡仁粉0.5-1，杏仁粉1-2，復合養生提取物3-4，白砂糖6_8，鮮牛奶90-110，酸奶發酵菌適量；
所述的復合養生提取物由下述重量份的原料制得:水芹2-4，枸杞菜3-5，枸杞子2-4，馬齒覓3-5,干核桃花1-2,茅巖莓4-6,雞內金1-3 ；
所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得:香瓜3-5，香蕉2-3，蘋果1-2，黃瓜
3-5。所述的一種茅巖莓養生酸奶，其特征在于:制備方法為:
(1)將制備復合養生提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合養生提取物備用；
(2)將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，香瓜去皮去瓤去籽、蘋果去皮去核、香蕉去皮、黃瓜去皮后，混勻各原料后，于沸水中漂燙3-5分鐘，取出破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；
(3)將果蔬復合凍干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、復合養生提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿；
(4)將原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品。所述的一種茅巖莓養生酸奶，其特征在于:所述的冷藏為在0_6°C冷藏12_24h。所述的一種茅巖莓養生酸奶，其特征在于:所述的酸奶發酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌混合組成。
本發明的有益效果為:
本發明擁有口感香甜，營養豐富，具有養生保健等食療的功效。與現有酸奶相比，本發明的酸奶營養補充更合理、更全面，本發明采取合理的原料配比后風味獨特、口感好；制備工藝簡單合理，且保證了產品的穩定性、高活性及功能營養性。茅巖莓茶的黃酮具有殺菌抗炎、清熱解毒、鎮痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、提高人體免疫力等功能；對金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強的殺滅能力，能排出人體的有害酸酞和酮體，消除血液里的血垢，調節血脂、血壓、軟化血管、調節腎功能，加強腎小管的重吸收；特別是治療上呼吸道感染、急慢性咽炎、支氣管炎、消炎殺菌、降血脂、軟化血管、抑制血小板聚集、抗血栓、抗腫瘤、調節腸胃，尤其對神經系統疾病效果明顯。枸杞菜是枸杞初春的嫩莖葉，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。核桃花即干核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜。是采用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的干核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色，恢復其天然形態及色、香、味和營養成份，含有豐富的磷脂，有益于增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。
具體實施例方式實施例1:一種茅巖莓養生酸奶，其是由下述重量(kg)的原料制成:
果蔬復合凍干粉2，薏苡仁粉0.5，杏仁粉1，復合養生提取物3，白砂糖6，鮮牛奶100，酸奶發酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、0.05-0.1u保加利亞乳桿菌；
所述的復合養生提取物由下述重量(kg)的原料制得:水芹4，枸杞菜3，枸杞子2，馬齒覓5,干核桃花I,茅巖莓4,雞內金3 ；
所述的果蔬復合凍干粉由下述重量(kg)的原料制得:香瓜5，香蕉2，蘋果2，黃瓜5.所述的一種茅巖莓養生酸奶，制備方法為:
(1)將制備復合養生提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量6倍的水，100°C下水提5小時，得水提液，濃縮干燥得復合養生提取物備用；
(2)將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，香瓜去皮去瓤去籽、蘋果去皮去核、香蕉去皮、黃瓜去皮后，混勻各原料后，于沸水中漂燙5分鐘，取出破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；
(3)將果蔬復合凍干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、復合養生提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿；
(4)將原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再在1°C冷藏24h后即得
女口
廣叩ο對本實施例所得酸奶進行口味評分實驗，經過50人感官評價，有35人表示喜歡本實施例的味道，有6人表不喜歡本實施例的味道,其余9人表本實施例味道一般,可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。實施例2: 一種茅巖莓養生酸奶，其是由下述重量(kg)的原料制成:
果蔬復合凍干粉3，薏苡仁粉1，杏仁粉1，復合養生提取物4，白砂糖6，鮮牛奶100，酸奶發酵菌適量；
所述的復合養生提取物由下述重量(kg)的原料制得:水芹4，枸杞菜3，枸杞子4，馬齒覓5,干核桃花I,茅巖莓6,雞內金3 ；
所述的果蔬復合凍干粉由下述重量(kg)的原料制得:香瓜3，香蕉2，蘋果2，黃瓜5.所述的一種茅巖莓養生酸奶，制備方法為:
(1)將制備復合養生提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量6倍的水，100°C下水提5小時，得水提液，濃縮干燥得復合養生提取物備用；
(2)將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，香瓜去皮去瓤去籽、蘋果去皮去核、香蕉去皮、黃瓜去皮后，混勻各原料后，于沸水中漂燙3分鐘，取出破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用；
(3)將果蔬復合凍干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、復合養生提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿；
(4)將原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再在0°C冷藏15h后即得
女口
廣叩ο對本實施例所得酸奶進行口味評分實驗，經過50人感官評價，有34人表示喜歡本實施例的味道，有7人表不喜歡本實施例的味道,其余9人表本實施例味道一般,可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。
權利要求
1.一種茅巖莓養生酸奶，其特征在于:其是由下述重量份的原料制成: 果蔬復合凍干粉2-4，薏苡仁粉0.5-1，杏仁粉1-2，復合養生提取物3-4，白砂糖6_8，鮮牛奶90-110，酸奶發酵菌適量； 所述的復合養生提取物由下述重量份的原料制得:水芹2-4，枸杞菜3-5，枸杞子2-4，馬齒覓3-5,干核桃花1-2,茅巖莓4-6,雞內金1-3 ； 所述的果蔬復合凍干粉由下述重量份的原料制得:香瓜3-5，香蕉2-3，蘋果1-2，黃瓜3-5。
2.根據權利要求1所述的一種茅巖莓養生酸奶，其特征在于:制備方法為: (1)將制備復合養生提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量4-6倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復合養生提取物備用； (2)將果蔬復合凍干粉各原料清洗干凈，香瓜去皮去瓤去籽、蘋果去皮去核、香蕉去皮、黃瓜去皮后，混勻各原料后，于沸水中漂燙3-5分鐘，取出破碎，真空冷凍干燥得果蔬復合凍干粉備用； (3)將果蔬復合凍干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、復合養生提取物、白砂糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質，得原漿； (4)將原漿滅菌后，按照酸奶常規制備工藝接種酸奶發酵菌，再經冷藏后即得產品。
3.根據權利要求1所述的一種茅巖莓養生酸奶，其特征在于:所述的冷藏為在0-6°C冷藏 12-24h。
4.根據權利要求1所述的一種茅巖莓養生酸奶，其特征在于:所述的酸奶發酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌混合組成。
全文摘要
本發明公開了一種茅巖莓養生酸奶，其是由下述重量份的原料制成果蔬復合凍干粉2-4，薏苡仁粉0.5-1，杏仁粉1-2，復合養生提取物3-4，白砂糖6-8，鮮牛奶90-110，酸奶發酵菌適量。本發明擁有杏仁粉特有的果仁香味,口感香甜,營養豐富,具有養生保健等食療的功效。
文檔編號A23C9/13GK103211013SQ201310085740
公開日2013年7月24日 申請日期2013年3月18日 優先權日2013年3月18日
發明者林寧 申請人:林寧