一種紅薯葉咀嚼片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅薯葉咀嚼片，所述的咀嚼片由包括以下重量份的原料制成：紅薯葉粉：50-58；賦形劑：10-25；矯味劑：20-35；潤滑劑：1-3；所述的重量份以100重量份咀嚼片為基準。本發(fā)明的紅薯葉咀嚼片中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有增強免疫功能、降糖、解毒、預防便秘和保護視力等多重保健功效，風味獨特，食用方便，便于攜帶。
【專利說明】一種紅薯葉咀嚼片

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品領域，具體涉及一種紅薯葉咀嚼片。

【背景技術】
[0002] 紅薯葉，通常是指紅薯地上秧莖頂端的嫩葉，例如，秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端 的嫩葉。農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉連同莖一起丟棄在地里，或用作喂牲畜的飼料。
[0003] 近年來研究發(fā)現(xiàn)，每100克鮮紅薯葉中含蛋白質(zhì)2. 28g、脂肪0. 2g、糖4. lg、礦物質(zhì) 鉀16mg、鐵2. 3mg、磷34mg、胡蘿卜素6. 42mg、維生素 CO. 32mg。與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì) 與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜，具有豐富的營養(yǎng)價值和保健作 用。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為"蔬菜皇后"。
[0004] 據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，紅薯葉具有增強免疫功能、提高機體抗病能力、促進新陳代 謝、延緩衰老、降血糖、預防動脈硬化、保護視力和預防夜盲的良好保健功能。因此，日本和 歐美一些國家紛紛將其作為營養(yǎng)品、甚至藥物來使用。
[0005] 目前，市場上的紅薯葉產(chǎn)品有速凍紅薯葉、紅薯葉方便食品、紅薯葉保健茶、紅薯 葉保健飲料等。總體來說，品種有限，加工技術含量低，對紅薯葉的開發(fā)僅處于較淺層次階 段，紅薯葉的深度加工潛力亟待挖掘。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明旨在使紅薯葉原料得到了開發(fā)利用，避免了資源的極大浪費；同時為紅薯 葉產(chǎn)品的深度加工提供了一種方法，所制備的紅薯葉咀嚼片食用方便，便于人們攜帶。
[0007] 根據(jù)本發(fā)明的一個具體實施方案，本發(fā)明提供一種紅薯葉咀嚼片，所述的咀嚼片 由包括以下重量份的原料制成：紅薯葉粉：50-58 ;賦形劑：10-25 ;矯味劑：20-35 ;潤滑劑： 1-3 ;所述的重量份以100重量份咀嚼片為基準。這里采用"由包括……制成"，表示原料中 除了上述組分，還可以還有其他有效成分。
[0008] 根據(jù)本發(fā)明的另一個具體實施方案，所述的咀嚼片僅由以下重量份的原料制成： 紅薯葉粉=50-58 ;賦形劑：10-25 ;矯味劑：20-35 ;潤滑劑：1-3 ;所述的重量份以100重量 份咀嚼片為基準。這里采用"僅由……制成"，旨在表示原料中除了上述組分，不含其他有效 成分，但雜質(zhì)除外。
[0009] 在本發(fā)明中，優(yōu)選地，各原料的重量份如下：紅薯葉粉：51-56 ;賦形劑：15-22 ;矯 味劑：21-32 ;潤滑劑：2-3。更優(yōu)選地，各原料的重量份如下：紅薯葉粉：53-56 ;賦形劑： 17-21 ;矯味劑：22-30 ;潤滑劑：2· 5-3。
[0010] 根據(jù)本發(fā)明所述的咀嚼片，優(yōu)選地，所述的賦形劑為超細微晶纖維素。纖維素是自 然界最豐富且具有生物可降解性的天然高分子材料，超細微晶纖維素是纖維素經(jīng)酸解后所 得到的，無毒、無污染，比表面積比較大，作為食品或藥物賦型劑時可促進有效成分在體內(nèi) 的釋放和吸收；超細微晶纖維素具有良好的油脂口感，可改善咀嚼片的粗糖口感，更進一步 滿足人們對咀嚼片口感的要求。 toon] 根據(jù)本發(fā)明所述的咀嚼片，優(yōu)選地，所述的超細微晶纖維素的直徑為 0· 05-0. 2 μ m，優(yōu)選為0· 05-0. 15 μ m。所述的超細微晶纖維素的長度為0· 2-3 μ m，優(yōu)選為 1-2 μ m。本發(fā)明的超細微晶纖維素的長度和直徑采用AFM (原子力顯微鏡）進行測定。
[0012] 根據(jù)本發(fā)明所述的咀嚼片，優(yōu)選地，所述的矯味劑選自木糖醇、甘露醇、檸檬酸、阿 斯巴甜的一種或多種。優(yōu)選地，所述的矯味劑為上述四種組分的混合物，即所述的矯味劑為 木糖醇、甘露醇、檸檬酸、阿斯巴甜的混合物。進一步優(yōu)選地，木糖醇、甘露醇、檸檬酸和阿斯 巴甜的重量比為12-20 :5-9 :0. 5-2 :1-3 ;進一步優(yōu)選地，木糖醇、甘露醇、檸檬酸和阿斯巴 甜的重量比為13-19 :5. 2-8 :0. 8-1. 3 :1. 5-2. 5。在本發(fā)明中，更優(yōu)選地，木糖醇、甘露醇、檸 檬酸和阿斯巴甜的重量比為15 :6 :1 :2。
[0013] 根據(jù)本發(fā)明所述的咀嚼片，優(yōu)選地，所述的潤滑劑選自硬脂酸鎂、微粉硅膠和滑石 粉中的一種或兩種。為了使助流、潤滑、和抗粘三種特性達到最佳，所述的潤滑劑優(yōu)選為硬 脂酸鎂和滑石粉的混合物。作為優(yōu)選，硬脂酸鎂與滑石粉的重量比為1-3 :1_3 ;更優(yōu)選地， 所述的硬脂酸鎂與滑石粉的重量比為1 :2。
[0014] 本發(fā)明的咀嚼片可以通過常規(guī)的制備方法制得，例如，將各個原料(紅薯葉粉、賦 型劑、矯味劑和潤滑劑）過篩，混合均勻，然后壓片即可得到。這里不再贅述。
[0015] 本發(fā)明充分利用紅薯葉原料，可以對紅薯葉產(chǎn)品進行深度加工。此外，本發(fā)明所制 備的紅薯葉咀嚼片食用方便，便于人們攜帶。

【具體實施方式】
[0016] 下面結合實施例對本發(fā)明做進一步說明，但本發(fā)明并不限制于此。
[0017] 原料說明如下:
[0018] 以下實施例中使用的原料均為市售產(chǎn)品，除非特別聲明。
[0019] 紅薯葉粉：選取脆嫩碧綠，無污染、無腐爛、無病蟲的紅薯葉，去除黃葉、雜草和泥 土；用流動的清水將紅薯葉充分洗凈，浙干；將潔凈的紅薯葉放入濃度為〇. 〇5wt%的碳酸 氫鈉水溶液中浸泡護色，直至發(fā)生泡沫時取出，再用流動的水將紅薯葉上的殘液洗凈、晾 干。用粉碎機將晾干的紅薯葉粉碎，過100-120目篩。
[0020] 超細微晶纖維素：直徑：0· 1-0. 2 μ m，長度：1-1. 5 μ m，由美國FMCBioPolymer公司 購買的 Avicel? RC/CL,型號 RC-501。
[0021] 測試方法說明如下:
[0022] ( 1)超細微晶纖維素的直徑和長度的測定：
[0023] 超細微晶纖維素的直徑和長度采用以下方法測定：將超細微晶纖維素配制成 0. Olwt%濃度的水懸浮液，超聲分散IOmin,滴一滴到新鮮云母片上，室溫下干燥，在AFM(原 子力顯微鏡）的輕敲模式下成像，即可得到超細微晶纖維素的形貌圖，進而得到超細微晶纖 維素的直徑和長度。
[0024] (2)咀嚼片硬度的測定：
[0025] 利用ST220片劑硬度儀來測定咀嚼片的硬度。
[0026] 實施例1
[0027] 按下列配比稱取各原料，紅薯葉粉53g，超細微晶纖維素20g，木糖醇15g，甘露醇 6g，檸檬酸lg，阿斯巴甜2g，硬脂酸鎂3g，混合，濕法造粒，過20目篩，在65°C烘箱中干燥， 干燥終點以顆粒水分降至5%左右為宜，壓片。
[0028] 實施例2
[0029] 按下列配比稱取各原料，紅薯葉粉50g，超細微晶纖維素17g，木糖醇18. 75g，甘露 醇7. 5g，檸檬酸I. 25g，阿斯巴甜2. 5g，硬脂酸鎂lg，滑石粉2g，混合，濕法造粒，過20目篩， 在65°C烘箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至5%左右為宜，壓片。
[0030] 實施例3
[0031] 按下列配比稱取各原料，紅薯葉粉56g，超細微晶纖維素21g，木糖醇13. 125g，甘 露醇5. 25g，朽1檬酸0. 875g，阿斯巴甜I. 75g，微粉娃膠2g，混合，濕法造粒，過20目篩，在 65°C烘箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至5%左右為宜，壓片。
[0032] 表1、咀嚼片的性能
[0033]

【權利要求】
1. 一種紅薯葉咀嚼片，其特征在于，所述的咀嚼片由包括以下重量份的原料制成： 紅薯葉粉=50-58 ; 賦形劑：10-25 ; 矯味劑：20-35 ; 潤滑劑：1-3 ; 所述的重量份以100重量份咀嚼片為基準。
2. 根據(jù)權利要求1所述的咀嚼片，其特征在于，所述的咀嚼片僅由以下重量份的原料 制成： 紅薯葉粉=50-58 ; 賦形劑：10-25 ; 矯味劑：20-35 ; 潤滑劑：1-3 ; 所述的重量份以100重量份咀嚼片為基準。
3. 根據(jù)權利要求1或2所述的咀嚼片，其特征在于，各原料的重量份如下： 紅薯葉粉=51-56 ; 賦形劑：15-22 ; 矯味劑：21-32 ; 潤滑劑：2-3 ; 所述的重量份以100重量份咀嚼片為基準。
4. 根據(jù)權利要求1或2所述的咀嚼片，其特征在于，所述的賦形劑為超細微晶纖維素。
5. 根據(jù)權利要求4所述的咀嚼片，其特征在于，所述的超細微晶纖維素的直徑為 0? 05-0. 2 u m，長度為 0? 2-3 u m。
6. 根據(jù)權利要求4所述的咀嚼片，其特征在于，所述的矯味劑選自木糖醇、甘露醇、檸 檬酸、阿斯巴甜的一種或多種。
7. 根據(jù)權利要求6所述的咀嚼片，其特征在于，所述的矯味劑為木糖醇、甘露醇、檸檬 酸、阿斯巴甜的混合物，其中，木糖醇、甘露醇、檸檬酸和阿斯巴甜的重量比為12-20 :5-9 :0? 5_2 :1_3 〇
8. 根據(jù)權利要求6所述的咀嚼片，其特征在于，所述的潤滑劑選自硬脂酸鎂、微粉硅膠 和滑石粉中的一種或兩種。
9. 根據(jù)權利要求8所述的咀嚼片，其特征在于，所述的潤滑劑為硬脂酸鎂和滑石粉的 混合物，其中，硬脂酸鎂與滑石粉的重量比為1-3 :1_3。
10. 根據(jù)權利要求9所述的咀嚼片，其特征在于，所述的硬脂酸鎂與滑石粉的重量比為 1 :2。
【文檔編號】A23L1/212GK104366313SQ201310357115
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2013年8月15日 優(yōu)先權日:2013年8月15日
【發(fā)明者】藍海, 任方萍, 時圣濤 申請人:珠海市紅旌發(fā)展有限公司