一種鲅魚罐頭的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種鲅魚罐頭，屬于食品加工領域。它是這樣實現的：優選鲅魚，用刀割開鲅魚的腹部，去除掉鲅魚的內臟洗凈，片成魚片、調味、腌制，煎炸，加入豆豉攪拌均勻，采用罐頭灌裝制成。本產品具有工藝簡單，營養豐富，風味獨特，攜帶和食用方便等特點，且有效的解決鲅魚不方便長期保存和長時間運輸的缺點。
【專利說明】一種鲅魚罐頭

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種鲅魚罐頭，屬于食品加工領域。

【背景技術】
[0002]鲅魚:居上層，游速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百份魚肉含蛋白質19份、脂肪2.5份。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽。此外，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。除鮮食外，還可加工制作罐頭或咸干品。


【發明內容】

[0003]本發明的目的在于公開一種鲅魚罐頭，它工藝簡單，營養豐富，風味獨特，食用方便，且有效的解決鲅魚不方便長期保存和長時間運輸的缺點。
[0004]為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是:優選鲅魚100-200份，用刀割開鲅魚的腹部，去除掉鲅魚的內臟洗凈,片成魚片加入料酒、鹽、白糖、姜片腌25-40分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鲅魚放入鍋里煎炸至表面金黃色，然后加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸2-3分鐘，將煎炸好的鲅魚用漏勺撈起來，然后加入豆豉攪拌均勻。所述調味料按重量份組成如下:料酒5-10份、精鹽5-10份、雞精1-5份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜6-12份。
[0005]本發明的有益效果是:
本產品具有工藝簡單，營養豐富，風味獨特，攜帶和食用方便等特點，且有效的解決鲅魚不方便長期保存和長時間運輸的缺點。

【具體實施方式】
[0006]實施例1
優選鲅魚200份，用刀割開鲅魚的腹部，去除掉鲅魚的內臟洗凈，片成魚片加入料酒10份、鹽5份、白糖5份、姜片15份腌30分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鲅魚放入鍋里煎炸，然后加入雞精5份、花椒3份、大蒜10份后再煎炸2-3分鐘至表面金黃色，將煎炸好的鲅魚用漏勺撈起來，然后加入豆豉15份攪拌均勻，采用罐頭灌裝。
【權利要求】
1.一種鲅魚罐頭，其特征是:優選鲅魚100-200份，用刀割開鲅魚的腹部，去除掉鲅魚的內臟洗凈,片成魚片加入料酒、鹽、白糖、姜片腌25-40分鐘，將大豆油倒入鍋里，油6成熱后再將鲅魚放入鍋里煎炸至表面金黃色，然后加入料酒、鹽、雞精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸2-3分鐘，將煎炸好的鲅魚用漏勺撈起來，然后加入豆豉攪拌均勻。
2.根據權利要求1所述一種鲅魚罐頭，其特征在于按重量份調味料組成如下:料酒5-10份、精鹽5-10份、雞精1-5份、白糖1-5份、花椒1_5份、姜5_15份、大蒜6_12份。
【文檔編號】A23L1/326GK104413447SQ201310372486
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月25日 優先權日:2013年8月25日
【發明者】李霞 申請人:李霞