一種解酒果蔬含片及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種解酒果蔬含片及其制備工藝，其中解酒果蔬含片由以重量百分比計的下列組分組成：西紅柿5-30；香蕉5-30；葡萄3-10；西瓜5-30；柚子5-30；蜂蜜3-10；釀造食醋0.1-0.15；維生素C0.02；山梨酸鉀0.03；變性淀粉10-15；純凈水加至100。本發明以西紅柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子為原料，水果和蔬菜相互搭配，并配合蜂蜜，制得的含片營養成分高，口感好，酸甜適度，而且其全部是由天然物質制成，所以不僅解酒效果明顯，而且對人體無害，口服的含片對于消費者食用十分方便，可隨身攜帶，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本發明制備方法簡單，生產工藝流程少，成本低廉，具有實用性。
【專利說明】一種解酒果蔬含片及其制備工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品生產【技術領域】，具體涉及一種解酒果蔬含片及其制備工藝。
【背景技術】
[0002]西紅柿既是一種美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。
[0003]香蕉氣味芬芳、香甜適口、肉嫩滑膩，既可作為鮮果生食，又可代糧充饑，還可烹調成各種菜肴，深受人們喜歡。每逢秋冬季節，香蕉成為北方人們常食的果品之一。香蕉營養價值非常豐富，內含多糖，維生素A、B、C、E等，還含有蛋白質、果酸、Ca、P、Fe等礦物質。這些物質對補充機體營養，調節新陳代謝有重要作用。尤其是維生素BI或維生素E對酒精在肝臟解毒功能有特殊功效。所以，有人也提倡用香蕉解酒，香蕉能清熱滑腸解毒、能主治飲酒過多所致的煩渴。中醫古籍《日用本草》記載:香蕉、生食破血、解酒毒、干者解肌熱煩渴。《本草求原》記載:香蕉能“止渴潤肺解酒、清脾滑腸”。由此可見，香蕉不僅是上乘水果，也是解酒良藥。
[0004]中醫認為，葡萄有利筋骨、益氣血、健脾胃、祛風濕功效，尤其是除煩止渴效果更佳。用葡萄的果實和葡萄根葉解酒，因為葡萄糖、維生素B1、維生素C等有分解乙醇、促進腎臟排泄作用。
[0005]天然蜂蜜中真正解酒的成分是果糖，因為果糖能加快血液對酒精的清除。人們喝了天然蜂蜜后，天然蜂蜜中的果糖可以不經消化系統，就能直接被人體吸收，因此也就是幾分鐘就可以到達血液，甚至比在醫院里輸液還要快速。蜂蜜含有大量的果糖，可以加速乙醇代謝，迅速分解代謝體內的酒精。很多喝得爛醉的患者被送去醫院后都會被吊上一瓶果糖液。因為大量飲酒后可能導致酒精性低血糖癥，而喝蜂蜜補充糖分就對癥了。
[0006]西瓜汁是天生的白虎湯(中醫經典名方)，其一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助于穩定情緒。西瓜利尿加速酒精排泄，西瓜味甘性寒，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效。酒后來杯西瓜汁對預防醉酒十分有益，因為它進入人體后，可以對酒精的吸收產生競爭性抑制，減少酒精進入血液的數量。另一方面，西瓜汁具有明顯的利尿作用，可以促進酒精更快地排泄體外。
[0007]柚子對消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效，其可減輕腸胃負擔，減少酒精損害，補充維生素、止嘔解酒。
[0008]隨著社會的進步，人們的交往越來越多，因此很容易出現飲酒過量問題，但目前常用的解酒藥品中均具有一定的化學成分，因此長期飲用會對消費者的身體造成一定傷害，而且到目前為止尚未發現用上述西紅柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子、蜂蜜制成的解酒果蔬含片。

【發明內容】

[0009](一)要解決的技術問題
[0010]本發明要解決的技術問題是提供一種口感好，并且解酒效果佳，食用方便的解酒果蔬含片及其制備工藝。
[0011](二)技術方案
[0012]為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是提供一種解酒果蔬含片，所述果蔬含片由以重量百分比計的下列組分組成:
[0013]
【權利要求】
1.一種解酒果蔬含片，其特征在于:所述果蔬含片由以重量百分比計的下列組分組成:
2.根據權利要求1所述的解酒果蔬含片，其特征在于:所述果蔬含片由以重量百分比計的下列組分組成:
3.一種根據權利要求1或2所述的解酒果蔬含片的制備方法，其特征在于:所述的制備方法依次包括下列步驟: O將按照所述制備重量稱取的西紅柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子分別洗凈后，放于90-95 °C熱水中漂燙5-10分鐘； 2)將漂燙后的西紅柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子分別去皮，將按照所述制備重量稱取的維生素C用適量純凈水溶解而制成維生素C溶液，將所述維生素C溶液、按所述制備重量稱取的蜂蜜以及去皮后的西紅柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子同時加入打漿機中打漿，制成混合漿液； 3)將混合漿液高速離心分離，取其汁液加入按照所述制備重量稱取的釀造食醋、山梨酸鉀以及變性淀粉，完全溶解后加入余量的水，攪拌10分鐘，制得濃稠的果蔬汁； 4)將濃稠的果蔬汁進行超高溫瞬時滅菌，溫度設置為121°C，滅菌時間為10-15秒，接著經噴霧后壓縮制片，由此即可完成整個解酒果蔬含片的制備過程。
【文檔編號】A23L1/29GK103431395SQ201310398411
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月5日 優先權日:2013年9月5日
【發明者】魏印生, 劉振龍 申請人:天津市恒安食品有限公司