一種無患子茶的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種無患子茶的制備方法，該無患子茶是以無患子樹葉為原料，通過下述加工步驟制得，樹葉分選、殺青、揉捻、搓團、干燥；本發明充分利用了豐富的無患子樹葉資源，為無患子樹資源的全面綜合開發和深度加工利用，提供了一種嶄新的嘗試，進一步體現了無患子的應用價值，本產品利用無患子樹葉經過手工加工制成，可制作成無患子茶葉，品質高、外形緊細勻齊，色澤翠綠油潤，香氣清香濃郁持久，湯色萱綠明亮，滋味微苦回甘，收斂強，葉底嫩綠明亮；此外，本發明所需的無患子樹葉資源豐富，其制作成本低，投入小，操作簡單，值得推廣。
【專利說明】 一種無患子茶的制備方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種無患子茶的制備方法，屬于無患子樹的綜合開發利用【技術領域】。

【背景技術】
[0002]無患子(學名本草綱目稱為木患子，四川稱油患子，海南島稱苦患樹，臺灣又名黃目子，亦被稱為油羅樹、洗手果、肥皂果樹。無患子與荔枝跟龍眼同屬無患子科，其他地方名:搓目子、假龍眼、鬼見愁等等。相傳以無患樹的木材制成的木棒可以驅魔殺鬼，因此名為無患。而拉丁學名$￡￠111(1118是80?) 111(11(3118的縮寫，意思是“印度的肥阜”，因為它那厚肉質狀的果皮含有皂素，只要用水搓揉便會產生泡沫，可用于清洗，是古代的主要清潔劑之一。約有13種，分布于亞洲、美洲和大洋洲。中國產于長江流域以南。
[0003]無患子具有抑菌、去屑、防脫、美白去斑、滋潤皮膚的作用:“無患子可預防頭皮屑”，這對于慣用傳統的、天然的洗護用品的中國人來說，根本就是普通常識。使用無患子皂乳洗頭，對於預防掉發據民間傳說也有效。無患子中的茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油脂、收斂毛孔，能消毒、滅菌、抗皮膚老化，能減少日光中紫外線輻射對皮膚的損傷等。無患子中的阿魏酸是科學界公認的美容因子，能改善皮膚質量，使其細膩、光澤、富有彈性。同時還有抗菌、消炎、抗氧化、清除自由基、抗凝血等作用。無患子中的果酸能幫助皮膚去除堆積在外層的老化角質，加速皮膚更新，幫助改善肌膚青春痘、黑斑、皺紋、皮膚干燥、粗糙等肌膚問題。
[0004]目前，從植物中獲取更容易被人體吸收利用的對人體具有保健作用、對疾病有療效作用、適合于長期服用、并具有生理活性和天然屬性的成份，是各國食品飲料、保健醫藥行業技術開發、投入的重點新型領域，隨著現代科技成果的普及和受廣大消費者對無患子植物產品的推崇，應用純天然性質的無患子及其相關產品已成為時尚潮流，然而對無患子樹的其它資源，如樹葉等的綜合開發利用發面卻并不多，無患子樹的價值遠遠沒有得到充分的體現。


【發明內容】

[0005]本發明的目的是提供種一種無患子茶的制備方法，利用無患子樹葉經過深度加工制成，可制作成無患子茶葉，品質高、外形緊細勻齊，色澤翠綠油潤，香氣清香濃郁持久，湯色萱綠明亮，滋味微苦回甘，收斂強，葉底嫩綠明亮，為無患子樹資源的全面綜合開發利用，提供新的嘗試，進一步體現其應用價值。
[0006]本發明的一種無患子茶的加工方法，該無患子茶是以無患子樹葉為原料，通過下述加工步驟制得:
①樹葉分選
將采收的無患子樹葉按葉質老嫩程度分類，對采收的樹葉進行翻伴，攤涼；
②殺青
將殺青用鍋的鍋內溫度加熱到120?1601，將攤涼好的無患子樹葉0.3?0.51?放置入殺青用鍋中，下鍋2?5分鐘后，開始用雙手上下方向將無患子樹葉抖炒，動作要輕快，均勻；
③揉捻
將殺青好的無患子樹葉放入簸箕中，用雙手握住葉子沿簸箕底部順時針旋轉，揉轉3?4周后將揉合在一起的無患子樹葉解塊一次，揉捻時間12?17分鐘；
④搓團
將搓團用鍋的鍋內溫度加熱到80?1001，然后把無患子樹葉按入鍋中用雙手搓成一團，每團搓3?4分鐘，將搓好的無患子樹葉團放在鍋中一邊烘干、一邊定型，定型后將無患子樹葉團抖散，如此反復進行，使原料緊細，成型；
⑤干燥
將成型的無患子嫩葉放在干燥鍋中，鍋內溫度控制在30?501度，干燥時間10?15分鐘。
[0007]殺青用鍋為平鍋或斜鍋，搓團用鍋為電鍋或柴鍋，鍋直徑為55?70(3111，干燥鍋為平鍋或斜鍋。
[0008]由于采用了本發明的技術方案，本發明充分利用了豐富的無患子樹葉資源，為無患子樹資源的全面綜合開發和深度加工利用，提供了一種嶄新的嘗試，進一步體現了無患子的應用價值，本產品利用無患子樹葉經過手工加工制成，可制作成無患子茶葉，品質高、外形緊細勻齊，色澤翠綠油潤，香氣清香濃郁持久，湯色萱綠明亮，滋味微苦回甘，收斂強，葉底嫩綠明亮；此外，本發明所需的無患子樹葉資源豐富，其制作成本低，投入小，操作簡單，值得推廣。

【具體實施方式】
[0009]下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明。
[0010]無患子樹葉采摘于2月中旬-11月中旬，采摘自喬木無患子樹，嫩葉，鮮葉標準為一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉或一芽五葉，原料(鮮葉),殺青，揉捻、搓團、干燥、四個基本工序制成干燥，全程需要30?45分鐘。
[0011]實施例1:將殺青用鍋的鍋內溫度加熱到2601，將攤涼好的無患子樹葉0.3^放置入殺青用鍋中，下鍋2分鐘后，下鍋后聽到“噼噼啪啪”爆炸聲，說明鍋溫適當，開始用雙手上下方向抖炒，動作要輕快，均勻；殺青程序完成后，速度將原料出鍋，快速冷卻，然后將殺青好的無患子樹葉放入簸箕中，用雙手握住葉子沿簸箕底順時針旋轉，輕重程度由輕到重在變輕，保持一致，不可倒轉，不可重壓，轉3?4周后將揉合在一起的無患子樹葉解塊一次，以散發葉子內部水分，防止結團悶郁，用力要隨水分蒸發而逐漸加重，如果用力過重，葉汁揉出影響品質，揉捻時間12分鐘；將搓團用鍋的鍋內溫度加熱到801，然后把無患子樹葉按入鍋中用雙手搓成一團，每團搓3分鐘，將搓好的無患子樹葉團放在鍋中一邊烘干、一邊定型，定型后將無患子樹葉團抖散，如此反復進行，使原料緊細，成型；將成型的無患子嫩葉放在干燥鍋中，鍋內溫度控制在301 -501度，用利用鍋溫余熱干燥大約10-15分鐘，到無患子嫩葉含水量達到6%左右，用拇指與食指捏，無患子嫩葉成粉末狀即可，攤涼后裝袋，而且成品色澤翠綠，緊細，沖洗方便，口感鮮爽。
[0012]實施例2:將殺青用鍋的鍋內溫度加熱到1501，將攤涼好的無患子樹葉0.41?放置入殺青用鍋中，下鍋3分鐘后，下鍋后聽到“噼噼啪啪”爆炸聲，說明鍋溫適當，開始用雙手上下方向抖炒，動作要輕快，均勻；殺青程序完成后，速度將原料出鍋，快速冷卻，然后將殺青好的無患子樹葉放入簸箕中，用雙手握住葉子沿簸箕底順時針旋轉，輕重程度由輕到重在變輕，保持一致，不可倒轉，不可重壓，轉3?4周后將揉合在一起的無患子樹葉解塊一次，以散發葉子內部水分，防止結團悶郁，用力要隨水分蒸發而逐漸加重，如果用力過重，葉汁揉出影響品質，揉捻時間15分鐘；將搓團用鍋的鍋內溫度加熱到901，然后把無患子樹葉按入鍋中用雙手搓成一團，每團搓3?4分鐘，將搓好的無患子樹葉團放在鍋中一邊烘干、一邊定型，定型后將無患子樹葉團抖散，如此反復進行，使原料緊細，成型；將成型的無患子嫩葉放在干燥鍋中，鍋內溫度控制在401度，用利用鍋溫余熱干燥大約13分鐘，到無患子嫩葉含水量達到6%左右，用拇指與食指捏，無患子嫩葉成粉末狀即可，攤涼后裝袋，而且成品色澤翠綠，緊細，沖洗方便，口感鮮爽。
[0013]實施例3:將殺青用鍋的鍋內溫度加熱到1601，將攤涼好的無患子樹葉0.5^放置入殺青用鍋中，下鍋5分鐘后，下鍋后聽到“噼噼啪啪”爆炸聲，說明鍋溫適當，開始用雙手上下方向進行抖炒，動作要輕快，均勻；殺青程序完成后，速度將原料出鍋，快速冷卻，然后將殺青好的無患子樹葉放入簸箕中，用雙手握住葉子沿簸箕底順時針旋轉，輕重程度由輕到重在變輕，保持一致，不可倒轉，不可重壓，轉3?4周后將揉合在一起的無患子樹葉解塊一次，以散發葉子內部水分，防止結團悶郁，用力要隨水分蒸發而逐漸加重，如果用力過重，葉汁揉出影響品質，揉捻時間17分鐘；將搓團用鍋的鍋內溫度加熱到1001，然后把無患子樹葉按入鍋中用雙手搓成一團，每團搓3?4分鐘，將搓好的無患子樹葉團放在鍋中一邊烘干、一邊定型，定型后將無患子樹葉團抖散，如此反復進行，使原料緊細，成型；將成型的無患子嫩葉放在干燥鍋中，鍋內溫度控制在501度，用利用鍋溫余熱干燥大約15分鐘，到無患子嫩葉含水量達到6%左右，用拇指與食指捏，無患子嫩葉成粉末狀即可，攤涼后裝袋，而且成品色澤翠綠，緊細，沖洗方便，口感鮮爽。
【權利要求】
1.一種無患子茶的制備方法，其特征在于:該無患子茶是以無患子樹葉為原料，通過下述加工步驟制得: ①樹葉分選 將采收的無患子樹葉按葉質老嫩程度分類，對采收的樹葉進行翻伴，攤涼； ②殺青 將殺青用鍋的鍋內溫度加熱到120?1601，將攤涼好的無患子樹葉0.3?0.51?放置入殺青用鍋中，下鍋2?5分鐘后，開始用雙手上下方向將無患子樹葉抖炒，動作要輕快，均勻； ③揉捻 將殺青好的無患子樹葉放入簸箕中，用雙手握住葉子沿簸箕底部順時針旋轉，揉轉3?4周后將揉合在一起的無患子樹葉解塊一次，揉捻時間12?17分鐘； ④搓團 將搓團用鍋的鍋內溫度加熱到80?1001，然后把無患子樹葉按入鍋中用雙手搓成一團，每團搓3?4分鐘，將搓好的無患子樹葉團放在鍋中一邊烘干、一邊定型，定型后將無患子樹葉團抖散，如此反復進行，使原料緊細，成型； ⑤干燥 將成型的無患子嫩葉放在干燥鍋中，鍋內溫度控制在30?501度，干燥時間10?15分鐘。
2.根據權利要求1所述的無患子茶的制備方法，其特征在于:殺青用鍋為平鍋或斜鍋，搓團用鍋為電鍋或柴鍋，鍋直徑為55?70(3111，干燥鍋為平鍋或斜鍋。
【文檔編號】A23F3/34GK104413212SQ201310405732
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月9日 優先權日:2013年9月9日
【發明者】蔡佳杰, 曹泳, 蔡邦紅 申請人:貴州都云毛尖茶葉有限公司