發酵型含乳飲料及其制備方法
【專利摘要】本發明公開一種發酵型含乳飲料及其制備方法。每100克所述發酵型含乳飲料含有如下質量原料組分：酸乳5克-24克、甜味劑0.01克-5克、穩定劑0.03克-0.45克、加水補充至100克；所述穩定劑為增稠劑與礦物質鹽的組合物，或者，增稠劑、礦物質鹽與乳化劑的組合物；所述增稠劑含有結冷膠0.01克-0.04克；其制備方法包括如下步驟：將結冷膠與礦物質鹽的混合物與溫度50-65℃的水混合，攪拌，冷卻得A料；將甜味劑、乳化劑和水混合均勻后升溫至65-75℃，攪拌，冷卻得B料；將A料與酸乳混合均勻后，再將B料加入混合均勻；均質，滅菌，冷卻到35℃以下、灌裝。該發酵型含乳飲料，能量低，穩定性好，風味獨特。
【專利說明】發酵型含乳飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種發酵型含乳飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]發酵型含乳飲料是以生鮮牛乳或還原乳為原料，經乳酸菌發酵后，加入白砂糖，穩定劑等輔料配制而成的。我國主流的發酵型含乳飲料，主要是蛋白質含量在0.7%-1.3%，白砂糖含量在10-15%，脂肪在0.8-1.5%，產品能量均很高200-360kJ/100ml。隨著人民消費水平的不斷提高，糖尿病，肥胖癥等等一系列的代謝綜合癥困擾著越來越多的消費者，人們對飲料的口感和健康訴求越來越關注；低熱量的發酵型含乳飲料應運而生，這類產品在一定程度上可以滿足一定人群的營養需求。但目前為止，市場上這類產品很少，究其原因，主要是低能量這類產品的不良口感，以及穩定性欠佳這兩個問題還未得到有效的解決；由于低能量這類產品的可溶性固形物含量低，蛋白質之間的作用力都比較低，因而在生產過程中蛋白質容易沉淀。采用常規的發酵型含乳飲料配方和方法難以使產品在保質期內保持穩定。

【發明內容】

[0003]本發明要解決的技術問題是現有技術中的發酵型含乳飲料在保質期內有蛋白質沉淀、口感不佳的問題，提供一種口感良好、低能量的發酵型含乳飲料及其制備方法。
[0004]本發明的發明人實驗初期嘗試將本領域常規的各種甜味劑、各種穩定劑和酸乳簡單混合試圖制備能量低的發酵型含乳飲料而進行大量的實驗，但得出的產品保質期內有沉淀或是口味不佳，均以失敗告終。
[0005]最終，本發明通過下述技術方案解決上述技術問題。
[0006]本發明的發酵型含乳飲料的制備方法，每100克所述的發酵型含乳飲料含有如下質量的原料組分:酸乳5克-24克、甜味劑0.01克-5克、穩定劑0.03克-0.45克、加水補充至100克；所述的穩定劑為增稠劑與礦物質鹽的組合物，或者，增稠劑、礦物質鹽與乳化劑的組合物；所述的增稠劑含有結冷膠0.01克-0.04克；所述的甜味劑為白砂糖、果葡糖漿、木糖醇、甜菊糖苷、紐甜、果糖、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖和羅漢果中的一種或多種；
[0007]其制備方法包括如下步驟:
[0008](I)將結冷膠與礦物質鹽的混合物與溫度50_65°C的水混合，攪拌，冷卻得A料；將甜味劑、乳化劑和水混合均勻后升溫至65-75°C，攪拌，冷卻得B料；
[0009](2 )將A料與酸乳混合均勻后，再將B料加入混合均勻；
[0010](3)均質，滅菌，冷卻到35°C以下、灌裝。
[0011]本發明中，所述的酸乳為本領域常規。一般為:以動物乳為原料，經乳酸菌等有益的發酵菌培養發酵制得。本發明優選下述方法得所述的酸乳:將動物乳滅菌，冷卻至30?450C，加入發酵菌進行發酵，酸乳滴定酸度控制在70?120° T范圍內。
[0012]其中，所述的動物乳可以是新鮮乳或新鮮乳和乳粉配成的復原乳；其中，所述的新鮮乳為哺乳動物的乳汁。所述的動物乳較佳的為牛乳、山羊乳、綿羊乳和馬乳中的一種或多種。所述的動物乳可為全脂乳或脫脂乳。
[0013]其中，所述的發酵菌為本領域常規。較佳的，所述的發酵菌為嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)、雙歧桿菌(Bifidobacterium)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus, acidophilus)、保力口 利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)、干酪乳桿菌(Lactobacillus, casei)、唾液乳桿菌(Lactobacillus salivarius)、乳鏈球菌(Strept.lactis)、鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus GG)、乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcuslactissubsp.Lactis)、瑞士乳桿菌乳(lactobacillus helveticus)、酸乳球菌乳脂亞種(Lactococcuslactissubsp.Cremoris)> 乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)和腸膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)等國家批準在本領域使用的菌種中的一種或多種。
[0014]本發明中，較佳的，所述的甜味劑的種類單一時，選羅漢果；所述的甜味劑的種類為組合使用時，選安賽蜜，阿斯巴甜和三氯蔗糖的組合；更佳的，安賽蜜，阿斯巴甜和三氯蔗糖的質量比例為(2.5?3):(2.5?3):1。
[0015]本發明中，所述的礦物質鹽為本領域常規的礦物質鹽。較佳的，所述的礦物質鹽含有三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸氫二鈉和檸檬酸鉀中的一種或多種。較佳的，每100克該發酵型含乳飲料中礦物質鹽的含量為0.01-0.05g。
[0016]本發明中，所述的乳化劑可采用本領域常規的用于含乳飲料的乳化劑。
[0017]其中，所述的乳化劑較佳地為單酸甘油酯、雙酸甘油酯、三酸甘油酯、酪朊酸鈉和雙乙酰酒石酸單甘油酯中的一種或多種。所述的乳化劑的含量需遵循GB2760《食品添加劑使用衛生標準》中的規定。
[0018]其中，每100克發酵型含乳飲料中乳化劑的含量較佳地為0.02克?0.12克。
[0019]本發明中，較佳的，步驟(2)后還可添加果汁。所述的果汁較佳的為蘋果汁、草莓汁、菠蘿汁、蔓越莓汁、椰子汁、檸檬汁和芒果汁中的一種或多種；較佳的，每100克發酵型含乳飲料中果汁的含量為0.5-1.5g。
[0020]本發明中，較佳的，步驟(2 )后還可添加食用香精。所述的食用香精可選用本領域常規的食用香精；所述的食用香精較佳地為天然香精、天然等同香精和人工合成香精中的一種或多種；所述的食用香精更佳的為蘋果香精、草莓香精、蔓越莓香精、菠蘿香精和椰子香精中的一種或多種。每100克發酵型含乳飲料中食用香精的含量較佳地為小于或等于
0.1 克。
[0021 ] 本發明中，較佳的，步驟(2 )后還可以添加酸度調節劑。所述的酸度調節劑可選用本領域常規的酸度調節劑，較佳地為酒石酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸和乳酸等中的一種或多種；更佳的為檸檬酸和檸檬酸鈉組合，檸檬酸和檸檬酸鈉含量質量比例為1.0?1.5:1，最佳的為1.5:1。每100克發酵型含乳飲料中酸度調節劑的含量較佳地為0.01-0.5克。
[0022]其中，較佳的，所述的酸度調節劑用水溶解后，攪拌加入。
[0023]本發明中，較佳的，所述的增稠劑還含有物質X ;所述的物質X為大豆多糖、果膠、海藻酸丙二醇酯和羧甲基纖維素鈉中的一種或多種；所述的物質X在步驟(I)中添加到B料中。
[0024]本發明中，較佳的，步驟(I)中攪拌的時間均為20_25min，攪拌的速度均為900-1000rpm/min。
[0025]本發明中，較佳的，步驟(I)中的冷卻的溫度均為20?40°C。
[0026]本發明中，所述的均質、滅菌、灌裝均為本領域常規操作。
[0027]其中，所述的均質較佳地在溫度25?80°C，壓力15?25Mpa中進行。所述的殺菌的溫度較佳的為90?140°C，殺菌的時間較佳的為4秒?35分鐘。
[0028]其中，較佳的，步驟(2)中所述的冷卻的溫度為20_28°C。
[0029]本發明還提供上述制備方法制得的發酵型含乳飲料。
[0030]本發明中，上述優選條件可任意組合，即得本發明各較佳實例。
[0031]在符合本領域常識的基礎上，上述各優選條件，可任意組合，即得本發明各較佳實例。
[0032]本發明所用試劑和原料均市售可得。
[0033]本發明的積極進步效果在于:
[0034]本發明的發酵型含乳飲料，能量低、穩定性好、突破了傳統含乳飲料高熱量的產品結構和配方組合、賦予產品低熱量健康概念，具有更加清爽的口感、獨特的風味，生津止渴，因此具有廣泛的市場和發展前景。
【具體實施方式】
[0035]下面通過實施例的方式進一步說明本發明，但并不因此將本發明限制在所述的實施例范圍之中。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法，按照常規方法和條件，或按照商品說明書選擇。
[0036]實施例1
[0037]一、發酵型含乳飲料的配方如下，(以I噸計):
[0038]酸牛乳:50千克
[0039]蘋果汁:15千克，
[0040]甜味劑:安賽蜜0.2千克，阿斯巴甜0.2千克，三氯蔗糖0.06克
[0041]增稠劑:結冷膠0.15千克，羧甲基纖維素鈉2.5千克
[0042]乳化劑:單酸甘油酯1.2千克
[0043]酸度調節劑:檸檬酸3千克，檸檬酸鈉2千克
[0044]礦物質鹽:六偏磷酸鈉0.25千克,朽1檬酸鉀0.25千克
[0045]食用香精:蘋果香精0.5千克，
[0046]補充水至IOOOkg
[0047]二、發酵型含乳飲料的制備方法:
[0048]1、制備酸乳:將牛乳滅菌，冷卻至42 °C,力口入嗜熱鏈球菌(Streptococcusthermophilus)、雙歧桿菌(Bifidobacterium)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus.acidophilus)、保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)進行發酵,酸牛乳滴定酸度達到90° T范圍內；
[0049]2、A:將結冷膠，六偏磷酸鈉，檸檬酸鉀干混，混合好后溶于50°C純凈水中，900rpm/min充分攪拌20_25min冷卻后打入配料罐中，與酸乳充分混勻。B:將羧甲基纖維素鈉與乳化劑，甜味劑混合好后溶于65°C純凈水中，1000rpm/min充分攪拌20_25min，冷卻；再將B部分增稠劑打入配料缸中，然后，用純凈水將酸度調節劑溶解，攪拌條件下加入到配料罐中，同時加入食用香精，果汁，攪拌，得料液；在701:、壓力20Mpa下對料液進行均質；再121°C，5秒殺菌，冷卻到35 °C，打入無菌罐中儲存。
[0050]3、在無菌狀態下進行灌裝，得到所述的發酵型含乳飲料。制得的發酵型含乳飲料的技術指標如下:
[0051]蛋白質:0.15%，脂肪:0.16%，酸度:45。T，能量 8.5kJ/100g
[0052]實施例2
[0053]一、發酵型含乳飲料的配方如下，(以I噸計):
[0054]酸牛乳:240千克
[0055]草莓汁:5千克，
[0056]甜味劑:木糖醇10千克、甜菊糖苷0.2千克、阿斯巴甜0.1千克、三氯蔗糖0.1千
克
[0057]增稠劑:結冷膠0.4千克，果膠0.6千克，羥甲基纖維素鈉2.1千克，
[0058]乳化劑:單油酸甘油酯0.6千克，雙乙酰酒石酸單甘油酯0.6千克
[0059]酸度調節劑:乳酸0.1千克
[0060]礦物質鹽:朽1檬酸鈉0.1千克,磷酸氫二鈉0.1千克
[0061]食用香精:草莓香精0.15千克，
[0062]補充水至1000千克
[0063]二、發酵型含乳飲料的制備方法:
[0064]1、制備酸乳:將牛乳滅菌，冷卻至42 °C,加入干酪乳桿菌(Lactobacillus.casei)、唾液乳桿菌(Lactobacillus salivarius)、乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcuslactissubsp.Lactis)進行發酵,酸牛乳滴定酸度達到110° T終止發酵；
[0065]2、A:將結冷膠，檸檬酸鈉、磷酸氫二鈉干混，混合好后溶于65 °C純凈水中，1000rpm/min充分攪拌20_25min冷卻后打入配料罐中，與酸牛乳充分混勻。B:將果膠，羧甲基纖維素鈉與乳化劑，甜味劑混合好后溶于70°C純凈水中，900rpm/min充分攪拌20-25min，冷卻；再將B部分增稠劑打入配料缸中，然后，用純凈水將酸度調節劑溶解，攪拌條件下加入到配料罐中，同時加入食用香精，攪拌，得料液；在801:、壓力20Mpa下對料液進行均質；再130°C，8秒殺菌，冷卻到20°C，打入無菌罐中儲存。
[0066]3、在無菌狀態下進行灌裝，得到所述的發酵型含乳飲料。制得的發酵型含乳飲料的技術指標如下:
[0067]蛋白質:0.7%，脂肪:0.74%，酸度:45。T，能量 40kJ/100g
[0068]實施例3
[0069]一、發酵型含乳飲料的配方如下，(以I噸計):
[0070]酸牛乳:120千克
[0071]果汁:蔓越梅汁5千克，檸檬汁3千克
[0072]甜味劑:紐甜0.1千克
[0073]增稠劑:結冷膠0.2千克，海藻酸丙二醇酯0.6千克
[0074]乳化劑:雙乙酰酒石酸單甘油酯0.2千克
[0075]礦物質鹽:三聚磷酸鈉0.1千克[0076]酸度調節劑:蘋果酸3千克，酒石酸0.5千克
[0077]食用香精:曼越梅香精I千克，
[0078]補充水至1000千克
[0079]二、發酵型含乳飲料的制備方法:
[0080]1、制備酸牛乳:將牛乳滅菌，冷卻至42°C,加入瑞士乳桿菌乳(lactobacillushelveticus)、酸乳球菌乳脂亞種(Lactococcuslactissubsp.Cremoris)進行發酵，酸牛乳滴定酸度達到70° T終止發酵；
[0081]2、A:將結冷膠，三聚磷酸鈉干混，混合好后溶于55°C純凈水中，900rpm/min充分攪拌20-25min冷卻后打入配料罐中，與酸牛乳充分混勻。B:將海藻酸丙二醇酯與乳化劑，甜味劑混合好后溶于65°C純凈水中，900rpm/min充分攪拌20_25min，冷卻；再將B部分增稠劑打入配料缸中，然后，用純凈水將酸度調節劑溶解，攪拌條件下加入到配料罐中，同時加入食用香精，攪拌，得料液；在701:、壓力20Mpa下對料液進行均質；再901:，30min殺菌，冷卻到28 °C，打入無菌罐中儲存。
[0082]3、在無菌狀態下進行灌裝，得到所述的發酵型含乳飲料。制得的發酵型含乳飲料的技術指標如下:
[0083]蛋白質:0.35%，脂肪:0.37%，酸度:45° T，能量 20kJ/100g
[0084]實施例4
[0085]一、發酵型含乳飲料的配方如下，(以I噸計):
[0086]酸牛乳:90千克
[0087]果汁:菠蘿汁5千克，芒果汁5千克
[0088]甜味劑:羅漢果0.4kg
[0089]增稠劑:結冷膠0.2千克
[0090]礦物質鹽:三聚磷酸鈉0.1千克
[0091]酸度調節劑:蘋果酸3.5千克
[0092]食用香精:菠蘿香精0.5千克，
[0093]補充水至1000千克
[0094]二、發酵型含乳飲料的制備方法:
[0095]1、制備酸乳:將牛乳滅菌，冷卻至42°C,加入乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)和腸膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)進行發酵,酸牛乳滴定酸度達到70° T終止發酵；
[0096]2、A:將結冷膠,三聚磷酸鈉干混,混合好后溶于60°C純凈水中，950rpm/min充分攪拌20-25min冷卻后打入配料罐中，與酸牛乳充分混勻。B:將乳化劑，甜味劑混合好后溶于65°C純凈水中，950rpm/min充分攪拌20_25min，冷卻；再將B部分增稠劑打入配料缸中，然后，用純凈水將酸度調節劑溶解，攪拌條件下加入到配料罐中，同時加入食用香精，攪拌，得料液；在70°C、壓力15Mpa下對料液進行均質；在140°C，4秒，冷卻到25°C，打入無菌罐中儲存。
[0097]3、在無菌狀態下進行灌裝，得到所述的發酵型含乳飲料。制得的發酵型含乳飲料的技術指標如下:
[0098]蛋白質:0.35%，脂肪:0.37%，酸度:45° T，能量 20kJ/100g[0099]實施例5
[0100]一、發酵型含乳飲料的配方如下，(以I噸計):
[0101]酸牛乳:60千克
[0102]椰子汁:8千克，
[0103]甜味劑:果葡糖漿40千克，果糖5千克，白砂糖4.6，阿斯巴甜0.2千克、安賽蜜0.2千克
[0104]增稠劑:結冷膠0.1千克，大豆多糖2.5千克
[0105]乳化劑:三酸甘油酯0 .1千克、酪朊酸鈉0.3千克
[0106]酸度調節劑:乳酸0.5千克
[0107]礦物質鹽:磷酸氫二鈉0.3千克
[0108]食用香精:椰子香精0.5千克，
[0109]補充水至IOOOkg
[0110]二、發酵型含乳飲料的制備方法:
[0111]1、制備酸牛乳:將牛乳滅菌，冷卻至42 °C,加入唾液乳桿菌(Lactobacillussalivarius)、乳鏈球菌(Strept.lactis)、鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus GG)進行發酵,酸牛乳滴定酸度達到120° T終止發酵；
[0112]2、A:將結冷膠，磷酸氫二鈉干混，混合好后溶于60°C純凈水中，1000rpm/min充分攪拌20-25min冷卻后打入配料罐中，與酸牛乳充分混勻。B:將大豆多糖乳化劑，甜味劑混合好后溶于65°C純凈水中，1000rpm/min充分攪拌20_25min，冷卻；再將B部分增稠劑打入配料缸中，然后，用純凈水將酸度調節劑溶解，攪拌條件下加入到配料罐中，同時加入食用香精，攪拌，得料液；在681:、壓力25Mpa下對料液進行均質；再110°C，15分殺菌，冷卻到20°C，打入無菌罐中儲存。
[0113]3、在無菌狀態下進行灌裝，得到所述的發酵型含乳飲料。制得的發酵型含乳飲料的技術指標如下:
[0114]蛋白質:0.17%，脂肪:0.18%，酸度:45° T，能量 93.87kJ/100g
[0115]對比例I
[0116]該實施例中不添加結冷膠，以作為本發明的對比例，其它(包括配方以及工藝)與實施例1相同；
[0117]表I本發明的實施例產品穩定性對照表
[0118]
放置時間對比例I實施例1I人組織細膩、均勾、無沉淀組織細膩、均勻、無沉淀15天組織細膩，無沉淀組織細膩、均勻、無沉淀
[0119]
【權利要求】
1.一種發酵型含乳飲料的制備方法，其特征在于，每100克所述的發酵型含乳飲料含有如下質量的原料組分:酸乳5克-24克、甜味劑0.01克-5克、穩定劑0.03克-0.45克、加水補充至100克；所述的穩定劑為增稠劑與礦物質鹽的組合物，或者，增稠劑、礦物質鹽與乳化劑的組合物；所述的增稠劑含有結冷膠0.01克-0.04克；所述的甜味劑為白砂糖、果葡糖漿、木糖醇、甜菊糖苷、紐甜、果糖、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖和羅漢果中的一種或多種；其制備方法包括如下步驟:(1)將結冷膠與礦物質鹽的混合物與溫度50-65°C的水混合，攪拌，冷卻得A料；將甜味劑、乳化劑和水混合均勻后升溫至65-75°C，攪拌，冷卻得B料；(2)將A料與酸乳混合均勻后，再將B料加入混合均勻；(3)均質，滅菌，冷卻到35°C以下、灌裝。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的酸乳由下述方制得:將動物乳滅菌，冷卻至30-45 °C，加入發酵菌進行發酵，酸乳滴定酸度控制在70-120° T范圍內；較佳的，所述的發酵菌為嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)、雙歧桿菌(Bifidobacterium)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus, acidophilus)、保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)、干酪乳桿菌(Lactobacillus, casei)、唾液乳桿菌(Lactobacillus salivarius)、乳鏈球菌(Strept.lactis)、鼠李糖乳桿菌(LactobacillusGG)>乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcuslactissubsp.Lactis)、瑞士乳桿菌乳(lactobacillus helveticus)、酸乳球菌乳脂亞種(Lactococcuslactissubsp.Cremoris)>乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)和腸膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)中的一種或多種。
3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的礦物質鹽含有三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸氫二鈉和檸檬酸鉀中的一種或多種；每100克該發酵型含乳飲料中礦物質鹽的含量為0.01-0.05g。
4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的乳化劑為單酸甘油酯、雙酸甘油酯、三酸甘油酯、酪朊酸鈉和雙乙酰酒石酸單甘油酯中的一種或多種；每100克發酵型含乳飲料中所述的乳化劑的含量為0.02克-0.12克。
5.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)后還可添加果汁；所述的果汁較佳的為蘋果汁、草莓汁、菠蘿汁、蔓越莓汁、椰子汁、檸檬汁和芒果汁中的一種或多種；每100克發酵型含乳飲料中果汁的含量為0.5-1.5g。
6.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)后還可添加食用香精；所述的食用香精較佳地為天然香精、天然等同香精和人工合成香精中的一種或多種；所述的食用香精更佳的為蘋果香精、草莓香精、蔓越莓香精、菠蘿香精和椰子香精中的一種或多種；每100克發酵型含乳飲料中食用香精的含量為小于或等于0.1克。
7.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)后還可以添加酸度調節劑；所述的酸度調節劑較佳的在用水溶解后，攪拌加入；每100克發酵型含乳飲料中所述的酸度調節劑的含量為0.01-0.5克；所述的酸度調節劑較佳地為酒石酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸和乳酸等中的一種或多種；所述的酸度調節劑更佳的為檸檬酸和檸檬酸鈉組合，檸檬酸和朽1檬酸鈉含量質量比例為1.0-1.5:1。
8.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述的增稠劑還含有物質X;所述的物質X為大豆多糖、果膠、海藻酸丙二醇酯和羧甲基纖維素鈉中的一種或多種；所述的物質X在步驟(I)中添加到B料中。
9.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(I)中攪拌的時間均為20-25min，攪拌的速度均為900-1000rpm/min ； 和/或，步驟(I)中的冷卻的溫度均為20-40°C ; 和/或，所述的均質在溫度25-80°C，壓力15-25Mpa中進行； 和/或，所述的殺菌的溫 度為90-140°C，殺菌的時間為4秒-35分鐘； 和/或，步驟(2)中所述的冷卻的溫度為20-28°C。
10.一種由權利要求1-9任一項所述的制備方法制得的發酵型含乳飲料。
【文檔編號】A23C9/13GK103444868SQ201310415513
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月12日 優先權日:2013年9月12日
【發明者】廖文艷, 劉振民, 徐致遠, 沈玲 申請人:光明乳業股份有限公司