一種紅棗的保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅棗的保鮮方法，包括以下步驟：（1）選取新下樹的新鮮的紅棗和白酒，其中所述的紅棗和白酒的質(zhì)量比為100：1-3；（2）將所述的紅棗和白酒按照質(zhì)量比混合均勻，使得白酒均勻涂覆在紅棗的表面；（3）將經(jīng)白酒涂覆的紅棗放入發(fā)酵罐中，然后用塑料薄膜將罐口扎緊密封，保持發(fā)酵溫度0-10℃，并放置30-45天得到保鮮的紅棗。本發(fā)明所述的方法非常簡單，只使用了白酒和少許糖作為添加輔料，就可以有效保證紅棗的新鮮度，成本非常低，且健康環(huán)保，不需要深加工，不使用防腐劑等，保證了紅棗的綠色環(huán)保，通過本發(fā)明所述的方法進(jìn)行保鮮的紅棗，其味道如剛下樹時(shí)的紅棗香脆酸甜，備受食用者喜歡，大大提高了其食用價(jià)值。
【專利說明】一種紅棗的保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅棗的保鮮方法，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，紅棗的保藏通常采用兩種方式，一種將紅棗干燥，制備成水分含量低的干棗，另外一種是制作成蜜棗，通過在棗中加入蜜糖，然后經(jīng)加工形成，上述兩種方式制備的紅棗的口感都偏離了紅棗最初的味道，干燥缺少水分，因此缺乏脆感，而蜜棗又過甜，因而容易產(chǎn)生膩感，由于口感欠佳，其食用量大大降低，需求量下降，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值也大大降低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種方法簡單、健康安全且可有效保持紅棗原始口感的紅棗的保鮮方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
一種紅棗的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟:
(I)備料:選取新下樹的新鮮的紅棗和白酒，其中所述的紅棗和白酒的質(zhì)量比為100:
1-3 ；
(2 )攪拌混合:將步驟(I)所述的紅棗和白酒按照質(zhì)量比混合均勻，使得白酒均勻涂覆在紅棗的表面；
(3)發(fā)酵保鮮:將步驟(2)經(jīng)白酒涂覆的紅棗放入發(fā)酵罐中，然后用塑料薄膜將罐口扎緊密封，保持發(fā)酵溫度0-10°C，并放置30-45天得到保鮮的紅棗。
[0005]進(jìn)一步，所述的白酒的酒精度大于40°。
[0006]所述的發(fā)酵罐為瓷罐。
[0007]此外，還包括在步驟(2)中加入白糖的步驟，所述的白糖的加入量為紅棗質(zhì)量的
0.5_1%。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明所述的方法非常簡單，只使用了白酒和少許糖作為添加輔料，就可以有效保證紅棗的新鮮度，成本非常低，且健康環(huán)保，不需要深加工，不使用防腐劑等，保證了紅棗的綠色環(huán)保，通過本發(fā)明所述的方法進(jìn)行保鮮的紅棗，其味道如剛下樹時(shí)的紅棗香脆酸甜，備受食用者喜歡，大大提高了其食用價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0009]以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行具體的介紹。
[0010]實(shí)施例1:
一種紅棗的保鮮方法，包括以下步驟:
(I)備料:選取新下樹的新鮮的紅棗和白酒，其中所述的紅棗和白酒的質(zhì)量比為100:1，且所述的白酒的酒精度為40° ;
(2 )攪拌混合:將步驟(I)所述的紅棗和白酒按照質(zhì)量比混合均勻，使得白酒均勻涂覆在紅棗的表面；
(3)發(fā)酵保鮮:將步驟(2)經(jīng)白酒涂覆的紅棗放入發(fā)酵罐中，所述的發(fā)酵罐為瓷罐，然后用塑料薄膜將罐口扎緊密封，保持發(fā)酵溫度0-10°C，并放置30天得到保鮮的紅棗。
[0011]實(shí)施例2:
一種紅棗的保鮮方法，包括以下步驟:
(1)備料:選取新下樹的新鮮的紅棗、白糖和白酒，其中所述的紅棗和白酒的質(zhì)量比為100:3，且所述的白酒的酒精度為45°，而所述的白糖的加入量為紅棗質(zhì)量的0.5% ；
(2)攪拌混合:將步驟(I)所述的紅棗、白糖和白酒按照質(zhì)量比混合均勻，使得白酒和白糖均勻涂覆在紅棗的表面；
(3)發(fā)酵保鮮:將步驟(2)經(jīng)白酒和白糖涂覆的紅棗放入發(fā)酵罐中，所述的發(fā)酵罐為瓷罐，然后用塑料薄膜將罐口扎緊密封，保持發(fā)酵溫度0-10°C，并放置45天得到保鮮的紅棗。
[0012]實(shí)施例3:
一種紅棗的保鮮方法，包括以下步驟:
(I)備料:選取新下樹的新鮮的紅棗和白酒，其中所述的紅棗和白酒的質(zhì)量比為100:2，且所述的白酒的酒精度為50° ;
(2 )攪拌混合:將步驟(I)所述的紅棗和白酒按照質(zhì)量比混合均勻，使得白酒均勻涂覆在紅棗的表面；
(3)發(fā)酵保鮮:將步驟(2)經(jīng)白酒涂覆的紅棗放入發(fā)酵罐中，所述的發(fā)酵罐為瓷罐，然后用塑料薄膜將罐口扎緊密封，保持發(fā)酵溫度0-10°C，并放置40天得到保鮮的紅棗。
[0013]實(shí)施例4:
一種紅棗的保鮮方法，包括以下步驟:
(1)備料:選取新下樹的新鮮的紅棗、白糖和白酒，其中所述的紅棗和白酒的質(zhì)量比為100:2，且所述的白酒的酒精度為50°，而所述的白糖的加入量為紅棗質(zhì)量的1% ；
(2)攪拌混合:將步驟(I)所述的紅棗、白糖和白酒按照質(zhì)量比混合均勻，使得白酒和白糖均勻涂覆在紅棗的表面；
(3)發(fā)酵保鮮:將步驟(2)經(jīng)白酒和白糖涂覆的紅棗放入發(fā)酵罐中，所述的發(fā)酵罐為瓷罐，然后用塑料薄膜將罐口扎緊密封，保持發(fā)酵溫度0-10°C，并放置50天得到保鮮的紅棗。
[0014]上述實(shí)施例1-4所述的方法保鮮的紅棗個(gè)體和原個(gè)體大小接近相同，其味道如剛下樹時(shí)的紅棗香脆酸甜，備受食用者喜歡，且本發(fā)明所述的方法非常簡單，只使用了白酒和少許糖作為添加輔料，就可以有效保證紅棗的新鮮度，成本非常低，且健康環(huán)保，不需要深加工，不使用防腐劑等，保證了紅棗的綠色環(huán)保，大大提高了其食用價(jià)值。
[0015]本發(fā)明按照上述實(shí)施例進(jìn)行了說明，應(yīng)當(dāng)理解，上述實(shí)施例不以任何形式限定本發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種紅棗的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟:(I)備料:選取新下樹的新鮮的紅棗和白酒，其中所述的紅棗和白酒的質(zhì)量比為100:1-3 ； (2 )攪拌混合:將步驟(I)所述的紅棗和白酒按照質(zhì)量比混合均勻，使得白酒均勻涂覆在紅棗的表面； (3)發(fā)酵保鮮:將步驟(2)經(jīng)白酒涂覆的紅棗放入發(fā)酵罐中，然后用塑料薄膜將罐口扎緊密封，保持發(fā)酵溫度0-10°C，并放置30-45天得到保鮮的紅棗。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗的保鮮方法，其特征在于，所述的白酒的酒精度大于 40。。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗的保鮮方法，其特征在于，所述的發(fā)酵罐為瓷罐。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗的保鮮方法，其特征在于，還包括在步驟(2)中加入白糖的步驟，所述的白糖的加入量為紅棗質(zhì)量的0.5-1%。
【文檔編號(hào)】A23B7/16GK103461479SQ201310442022
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】朱延慶, 李建中, 貢明杰 申請人:句容市白兔鎮(zhèn)唐莊富民葡萄專業(yè)合作社