一種火龍果酒及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種火龍果酒及其制備方法。具體包括：采集新鮮的火龍果果實為原料，接著將火龍果果實清洗干凈，并清除腐爛果肉及其他雜質，同時將火龍果果皮撥開，然后把火龍果果肉打成肉漿，最后通過發酵、釀制成火龍果酒。通過實施本發明，火龍果酒制備過程沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的火龍果酒是純原汁酒；同時，制備而得的火龍果酒有濃郁果香味、口感純正，喝后不上頭，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。實施本發明，還改變了目前市場上火龍果深加工加工產品稀少的現狀，解決了火龍果的產后出路，并帶動火龍果相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。
【專利說明】 一種火龍果酒及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬于一種新型酒制品的制備【技術領域】，具體涉及到一種火龍果酒及其制備方法。
技術背景
[0002]火龍果是仙人掌科植物，原產地在中美洲，有很高的經濟價值。它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“醫藥”為一體，稱之為無價之寶。在拉丁美洲傳統的祭典上，火龍果是必備的一種“神圣之果”。火龍果營養豐富，功用獨特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。
[0003]現代科學研究分析成果表明，火龍果確實具備諸多對人類有益的成份，還有更多促進健康、美容、防病強身的元素。同時，從有關文獻獲悉，火龍果還具有如下功效:(I)防止血管硬化:火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生。(2)排毒護胃:火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。(3)美白減肥:火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。(4)預防貧血:火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。
[0004]火龍果果實后熟速度比較快，而后熟的火龍果果實不能貯藏，保鮮時間短，容易腐爛變質，所以成熟的火龍果不宜外調銷售，成熟的火龍果市場也就受到了局限。因此，成熟火龍果的深加工也就顯得十分的重要。


【發明內容】

[0005]本發明的目的就是提供全新的一種火龍果酒及其制備方法。具體包括:采集新鮮的火龍果果實為原料，接著將火龍果果實清洗干凈，并清除腐爛果肉及其他雜質，同時將火龍果果皮撥開，然后把火龍果果肉打成肉漿，最后通過發酵、釀制成火龍果酒。通過實施本發明，火龍果酒制備過程沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的火龍果酒是純原汁酒；同時，制備而得的火龍果酒有濃郁果香味、口感純正，喝后不上頭，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。實施本發明，還改變了目前市場上火龍果深加工加工產品稀少的現狀，解決了火龍果的產后出路，并帶動火龍果相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。
[0006]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0007]—種火龍果酒及其制備方法，技術方案中包括如下步驟:
[0008]1、原料采集:采集新鮮的火龍果果實為原料。
[0009]2、原料處理:將火龍果果實清洗干凈，并清除腐爛果肉及其他雜質，同時將火龍果果皮撥開。
[0010]3、打漿:把火龍果果肉打成肉漿。
[0011]4、發酵:按100斤火龍果肉漿放0.8?I斤酒曲的配比將酒曲拌入火龍果肉漿，并混合攪拌均勻，然后放置于發酵容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵2?3個月。
[0012]5、釀制:當火龍果肉漿經過發酵至完全溶解成果汁時，按照常規方法釀制成酒。
[0013]6、成品:將釀制出來的火龍果酒經過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品酒。
[0014]本發明既有如下優點:
[0015]1、本發明所提出的火龍果酒制備工藝簡單，容易實施。
[0016]2、實施本發明所需的火龍果原料極為豐富，而且價格低廉。
[0017]3、通過實施本發明，沒有參雜任何的水分、酒精、香精等輔助原料，制備出來的火龍果酒是原汁酒；而傳統的水果酒大都是通過添加各種輔助原料勾兌而成。
[0018]4、通過實施本發明，制備而得的火龍果酒不加任何添加劑和防腐劑，口感純正，喝后不上頭。
[0019]5、通過實施本發明，制備而得的火龍果酒有濃郁的果香味，適口性好，口感佳、激起人的食欲。
[0020]6、通過實施本發明，制備而得的火龍果酒營養十分豐富，并很好地保留了火龍果果實原有的營養和功能成分，是一種具有多種保健功能的酒制品，市場前景非常好。
[0021]7、通過實施本發明，改變了目前市場上火龍果深加工加工產品稀少的現狀，解決了火龍果的產后出路，并帶動火龍果相關產業的發展，形成新的經濟增長點，具有巨大的經濟效益和社會效益。

【具體實施方式】
[0022]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0023]一種火龍果酒及其制備方法，【具體實施方式】如下:
[0024]1、原料采集:采集新鮮的為龍果果實為原料。
[0025]2、原料處理:將火龍果果實清洗干凈，并清除腐爛果肉及其他雜質，同時將火龍果果皮撥開。
[0026]3、打漿:把火龍果果肉打成肉漿。
[0027]4、發酵:按100斤火龍果肉漿放0.8?I斤酒曲的配比將酒曲拌入火龍果肉漿，并混合攪拌均勻，然后放置于發酵容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵2?3個月。
[0028]5、釀制:當火龍果肉漿經過發酵至完全溶解成果汁時，按照常規方法釀制成酒。
[0029]6、成品:將釀制出來的火龍果酒經過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品酒。
【權利要求】
1.一種火龍果酒及其制備方法，其特征包括如下步驟: (1)原料采集:采集新鮮的火龍果果實為原料； (2)原料處理:將火龍果果實清洗干凈，并清除腐爛果肉及其他雜質，同時將火龍果果皮撥開； (3)打漿:把火龍果果肉打成肉漿； (4)發酵:按100斤火龍果肉漿放0.8?I斤酒曲的配比將酒曲拌入火龍果肉漿，并混合攪拌均勻，然后放置于發酵容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵2?3個月； (5)釀制:當火龍果肉漿經過發酵至完全溶解成果汁時，按照常規方法釀制成酒； (6)成品:將釀制出來的火龍果酒經過過濾后按量分裝于盛酒容器中成為成品酒。
【文檔編號】C12G3/02GK104513745SQ201310447247
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月26日 優先權日:2013年9月26日
【發明者】黃秋函 申請人:黃秋函