一種烘焙葛根茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種烘焙葛根茶及其制備方法，該法以新鮮野生葛根為原料，經(jīng)清洗去皮除雜后，切分為大小均勻一致的小塊，再進(jìn)行階梯控溫烘焙使其干燥并達(dá)到表皮熟化的效果。本發(fā)明將葛根進(jìn)行了烘焙干燥，制得的烘焙葛根茶產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感更佳，具有清熱解酒、降低血脂、血壓、血糖、美容養(yǎng)顏等多種功效。
【專利說明】 一種烘焙葛根茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種烘焙葛根茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葛根(Radixpuerariae)為豆科植物野葛 Pueraria lobata (Wiolld) Ohwi 的干燥根，其味甘、辛、性平。葛根是我國一種傳統(tǒng)中藥，對于葛根的藥用價值早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種:并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。葛根目前已被衛(wèi)生部認(rèn)定為藥食兩用的由地植物。
[0003]葛根具有解痙退熱、生津、透疹、升陽止瀉等功能。同其它大多數(shù)黃酮類化合物相似，葛根黃酮類化合物也具有多種藥理功能，如改善血液循環(huán)、降血壓、降血糖、降血脂、抑制動脈硬化、抗心率失常、抗血小板聚集、抗腫瘤、抗缺氧與抗氧化等。現(xiàn)在葛根總黃酮因其顯著的藥用價值已被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、日用化工等領(lǐng)域。
[0004]茶在中國被譽為“國飲”，中國人自古以來就有喝茶的習(xí)慣，喝茶已經(jīng)成為中國迎來送往的一種禮節(jié)。隨著人們對健康養(yǎng)生的關(guān)注，越來越多的功能養(yǎng)生茶出現(xiàn)在市場上，這些養(yǎng)生茶可以在人們的日常生活中的簡單飲茶過程中發(fā)揮功效。葛根茶完全擁有葛根所具有的一切功效，具有清熱、解酒護(hù)肝等功效，對降低血脂、血壓、血糖，輔助治療冠心病、心絞痛、神經(jīng)性頭痛等有明顯效果。
[0005]目前市場上葛根茶種類較少，且都是葛根直接干燥或制粉與其他茶混合制得的茶，口感較差，人們較難接受。經(jīng)低溫烘焙后的葛根茶，沖泡后無論從色澤、香氣還是口感上都有很大的改善，且功效明顯。
[0006]通過檢索未發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明相關(guān)的公開專利文獻(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種烘焙葛根茶及其制備方法。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
[0008]將新鮮的野生葛根清洗去皮除去雜質(zhì)，切分為大小均勻一致的小塊兒，置于旋轉(zhuǎn)的烘焙罐中于不同的階梯溫度下烘焙一定的時間。
[0009]而且，所述步驟中去除雜質(zhì)的葛根切分為0.5見方的小塊兒，以便于沖泡飲用時有效物質(zhì)充分釋放。
[0010]而且，所述步驟中烘焙條件為:物料置于轉(zhuǎn)速為6r / min的烘焙罐中，115°C飽和蒸汽蒸制30min,加速物料升溫失水的同時,起到絕氧滅酶的作用，100°C熱風(fēng)烘焙2h,85°C烘焙2h,最后60°C下烘焙6h至水分降至6%以下。
[0011 ] 本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果是:
[0012]本發(fā)明將新鮮的野生葛根切塊兒后經(jīng)階梯控溫烘焙得到烘焙葛根茶。該方法改善了以往葛根茶茶湯不透亮、口感差的問題，得到的烘焙葛根茶茶湯清亮，口感醇厚，且質(zhì)量穩(wěn)定，有效物質(zhì)釋放徹底，功效明顯。
【具體實施方式】
[0013]下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)一步說明，下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0014]本發(fā)明的具體實例:
[0015]新鮮野生葛根50kg，清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)，去皮，切分為0.5見方大小均勻的小塊兒。置于轉(zhuǎn)速為6r / min的烘焙罐中，115°C飽和蒸汽蒸制30min，加速物料升溫失水的同時絕氧滅酶，100°C熱風(fēng)烘焙2h，85°C烘焙2h，最后60°C下烘焙6h至水分降至6%以下
即得葛根茶。
【權(quán)利要求】
1.一種烘焙葛根茶及其制備方法，其特征在于: 步驟為:將新鮮的野生葛根清洗去皮去除雜質(zhì)，切分為大小均勻一致的小塊兒，置于旋轉(zhuǎn)的烘焙罐中于不同的階梯溫度下烘焙一定的時間。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烘焙葛根茶及其制備方法，其特征在于:去除雜質(zhì)的葛根切分為0.5見方的小塊兒，以便于沖泡飲用時有效物質(zhì)充分釋放。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烘焙葛根茶及其制備方法，其特征在于:烘焙條件為:物料置于轉(zhuǎn)速為6r/min的烘焙罐中，115°C飽和蒸汽蒸制30min，加速物料升溫失水的同時，起到絕氧滅酶的作用，100°C熱風(fēng)烘焙2h，85°C烘焙2h，最后60°C下烘焙6h至水分降至6%以下。
【文檔編號】A23F3/34GK103535475SQ201310476205
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月10日
【發(fā)明者】張朋 申請人:天津道谷生物科技有限公司